《菌譜》，為“菌”而作

《菌譜》節(jié)選：

鵝膏蕈

生高山，狀類鵝子，久乃傘開。味殊甘滑，不謝稠膏，然與杜蕈相亂。杜蕈者，生土中，俗言毒蟄氣所成，食之殺人。甚美有惡，宜在所黜。食肉不食馬肝，未為不知味也。凡中其毒者必笑，解之宜以苦茗雜白礬勻新水并咽之，無(wú)不立愈。因著之，俾山居者享其美而遠(yuǎn)其害，此譜外意也。

浙江仙居有個(gè)叫陳仁玉的，是位20多歲的讀書人。早些年，陳仁玉的父親一心想進(jìn)士及第，在一次進(jìn)京趕考時(shí)染上了疾病，又傳染其母，隨后相繼去世。由此，陳仁玉看透了功名，于是在鄉(xiāng)試后，便再也不愿考了，只在家耕田著書，過著清靜無(wú)為的日子。

一天，好友于倫從京城臨安經(jīng)商歸來(lái)，陳仁玉趕去探望，只見于倫出神地看著一幅畫，邊看邊嘆氣。

陳仁玉湊過去一瞧，見畫中畫了一位絕色女子。

于倫嘆道：“陳兄，你我與此女無(wú)緣??！”

陳仁玉一愣：“怎么，這畫上的女子確有其人嗎？”

于倫點(diǎn)頭：“確有其人。此女叫王琳兒，乃名士王冬雪的小女兒。她曾立一誓言，非當(dāng)今名士不嫁。所以，我縱有萬(wàn)貫家財(cái)，你縱是學(xué)富五車，也娶不來(lái)她?！?/p>

陳仁玉內(nèi)心的斗志被激發(fā)起來(lái)，說(shuō)：“取功名尚且不難，成名士就更易了。我即刻動(dòng)身去京城趕考，一取功名，二成名士！”

于倫道：“對(duì)，陳兄要三‘娶王琳兒！”

陳仁玉搖搖頭：“如此愛慕虛名的女子，我將在成為名士后羞辱她一番，替你也替天下讀書人出一口氣！”

經(jīng)過一番精心準(zhǔn)備，陳仁玉抵達(dá)臨安時(shí)，不但當(dāng)朝宰相陸秀夫、張世杰帶著眾多大臣和名士前來(lái)迎接，還有人當(dāng)面吟誦他的詩(shī)作。隨從告訴他，他的詩(shī)在臨安以一兩黃金一頁(yè)紙，甚至五兩黃金一頁(yè)紙之價(jià)，全部被買走。陳仁玉笑著說(shuō)：“錢是身外之物，你把黃金全部捐給官府，用于抗擊金人，收復(fù)北方失地！”

陳仁玉的話贏得了陣陣喝彩，這時(shí)有人過來(lái)牽起他的手并自我介紹：“老夫王冬雪，久仰你的大名啊！”

陳仁玉一愣：王冬雪，不正是畫中美人王琳兒的父親嗎？

陳仁玉認(rèn)為一個(gè)愛慕虛名的女兒的父親，也一定是沽名釣譽(yù)之輩，所以對(duì)王冬雪并不熱情。陳仁玉還有更重要的事情，他要科舉及第。

考試結(jié)束，陳仁玉進(jìn)士及第。王冬雪找來(lái)媒人提親，陳仁玉說(shuō)什么也不愿意。王冬雪將他一狀告到皇帝那里。

皇上把陳仁玉叫來(lái)，并親自為其說(shuō)媒。陳仁玉只得答應(yīng)了。

洞房花燭夜，陳仁玉看到新娘子，果然是國(guó)色天香，比畫中還要漂亮許多。那王琳兒見到陳仁玉倒不害羞，只是一個(gè)勁“哧哧”地笑。陳仁玉心里納悶，問：“娘子，你笑什么？”

王琳兒道：“你我本是定了娃娃親，你年幼時(shí)父母雙亡，這樁婚事你自己也就不知道了。我父親多方打探，在于倫處得知你無(wú)意功名，因此才與他設(shè)下計(jì)策，拿了我的畫像說(shuō)我只嫁名士，引你出山。父親說(shuō)，他想讓你的才學(xué)為國(guó)家所用，為國(guó)為民造福?！?/p>

陳仁玉明白真相后慚愧不已，向妻子請(qǐng)教：

“你父親對(duì)我可有什么評(píng)價(jià)？”

王琳兒正色道：“父親說(shuō)，你不為浮名所誘，一心在家耕田讀書，值得敬佩。他說(shuō)你在家時(shí)寫的詩(shī)文清新不俗，但來(lái)臨安后寫的詩(shī)文就華而不實(shí)了，因此他讓我轉(zhuǎn)告你，出名前不要為名所誘，出名后更不要為名所累，一定要踏踏實(shí)實(shí)去做事情，這才是做人的根本?！?/p>

陳仁玉虛心接受了岳父的話，從此一生務(wù)實(shí)，不圖虛名。

陳仁玉的家鄉(xiāng)臺(tái)州仙居，歷來(lái)是一個(gè)盛產(chǎn)菌類的地方。亞熱帶季風(fēng)氣候給菌類的生長(zhǎng)帶來(lái)了充足的水分、適宜的濕度。東南地區(qū)山丘多，植被豐富，也為菌類提供了生長(zhǎng)土壤和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，陳仁玉與多種食用菌“相見甚熟”。

臺(tái)州菌菇憑借美味曾一度成為朝廷貢品。南宋周密《癸辛雜識(shí)》：“天臺(tái)所出桐蕈，味極珍，然致遠(yuǎn)必漬以麻油，色味未免頓減。諸謝皆臺(tái)人，尤嗜此品，乃抬舁桐木以致之，旋摘以供饌，甚鮮美，非油漬者可比。”臺(tái)州菌菇美名遠(yuǎn)播，當(dāng)?shù)匕傩兆匀划惓g喜，并傾力培育。陳仁玉認(rèn)為，為家鄉(xiāng)的美食——菌菇，寫一部書十分必要。為此，陳仁玉在深山老林里不知轉(zhuǎn)了多少圈，有時(shí)候，甚至冒著生命危險(xiǎn)去品嘗新品種蕈。

理宗淳祐五年（1245），剛過而立之年的陳仁玉，在家鄉(xiāng)完成了注定要留名青史的世界第一部食用菌專著——《菌譜》。該書記載了合蕈、稠膏蕈、栗殼蕈、松蕈、竹蕈、麥蕈、玉蕈、黃蕈、紫蕈、四季蕈、鵝膏蕈等11種食用菌。全書言簡(jiǎn)意賅，內(nèi)容豐富，僅800多字。

《菌譜》的價(jià)值在于它的首創(chuàng)性和獨(dú)創(chuàng)性。如今，我們難以看到《菌譜》的全部原文，但《菌譜》的價(jià)值已在歷史中體現(xiàn)，它為后世菌類專著的出現(xiàn)打下了良好基礎(chǔ)，對(duì)我們了解古代的植物、藥學(xué)、食品等方面的知識(shí)具有極高的參考價(jià)值。

（袁偉）