潛力無限的美國華盛頓州葡萄酒

艾哲庸（John Isacs）（美）

“品酒”在中國正持續(xù)發(fā)展。中國，嚴(yán)然已成為世界第二大葡萄酒市場，最大的紅酒市場以及最大的波爾多葡萄酒市場。此外，在中國學(xué)習(xí)品酒課程的學(xué)生也是世界上最多的。

這些了不起的成就引發(fā)了下面的問題：下一件了不起的事將會(huì)是什么？“華盛頓州葡萄酒”就是一個(gè)好答案。

傳承：逾百年歷史

1825年，哈德遜灣公司在華盛頓州的溫哥華堡種下了第一株葡萄藤。來自法國、意大利和德國移民者的大量涌入為傳播葡萄藤的耕種推波助瀾，到1910年，葡萄酒釀造已遍及華盛頓州大部分的地區(qū)。通常被稱為禁酒法案的“1920沃爾斯特法案”叫停了美國的葡萄酒釀造，其中當(dāng)然也包括華盛頓州。然而，葡萄酒釀制行業(yè)在1933年廢除該法案之后迅速回彈。

在6 0年代，當(dāng)傳奇釀酒師A n d r e Tchelistcheff開始指導(dǎo)圣覓仙酒莊（Ch. Ste. Michelle）和其他葡萄酒釀造商時(shí)，為華盛頓州葡萄酒釀造行業(yè)帶來了巨大的推動(dòng)力。這位博學(xué)的紳士早些時(shí)候在柏里歐莊園（Beaulieu Vineyards）做釀酒師時(shí)，協(xié)助將今日舉足輕重的納帕谷產(chǎn)區(qū)（Napa Valley）推上世界葡萄酒版圖。知名的納帕谷人物如Robert Mondavi、Joe Heitz等人直白地將Andre Tchelistcheff稱為大師。他的貢獻(xiàn)包括增強(qiáng)了對低溫發(fā)酵、防霜方法、乳酸發(fā)酵和土壤判斷的理解和運(yùn)用。

在20世紀(jì)末期，有遠(yuǎn)見的酒莊像圣覓仙和該州其他酒莊，開始專注于高質(zhì)量的葡萄酒以及更適應(yīng)挑戰(zhàn)性氣候的葡萄品種。由于頻繁的季節(jié)性霜凍和極寒的溫度，用來保護(hù)葡萄藤而應(yīng)用的新科技和新技術(shù)變得非常必要。此外，這也令人們向涼爽氣候的品種邁進(jìn)了一步。滴灌技術(shù)的運(yùn)用削弱了降雨不均的負(fù)面影響。如今，華盛頓州葡萄酒釀造行業(yè)價(jià)值逾48億美金，其葡萄種植達(dá)5萬多英畝，僅次于加州位居第二。

特色：緯度46到47

大部分華盛頓州葡萄園都恰巧位于緯度46到47之間，此緯度有利于葡萄種植，而波爾多和勃根地的葡萄園也有相同的緯度。葡萄酒的釀制遍布了整個(gè)華盛頓州，但許多最好的葡萄園都位于該州東部，在這里，喀斯喀特山脈減輕了雨量和極端天氣的影響，而這些正是美國西部地區(qū)所遭受的狀況。官方認(rèn)可的產(chǎn)區(qū)包括釀造了絕大多數(shù)葡萄酒的哥倫比亞谷AVA產(chǎn)區(qū)（Columbia Valley AVA）、備受尊敬的亞基馬谷AVA產(chǎn)區(qū)（Yakima Valley AVA）還有沃拉沃拉谷AVA產(chǎn)區(qū)（Walla Walla AVA）。每一個(gè)地區(qū)和子區(qū)域都有其各自獨(dú)特的微氣候，但總體來說，白天充足的光照加上夜晚涼爽的氣候造就了緩慢而漫長的生長季。不同的土壤類型也使葡萄酒風(fēng)格充滿了多樣性。

華盛頓州葡萄酒常常充溢著濃濃的果味，這也是人們對新世界葡萄酒所期待的特色，但重要的是，華盛頓州葡萄酒同樣有著新鮮和均衡的口感；而后面的這些特質(zhì)常常讓人聯(lián)想到舊世界葡萄酒。這出色的新舊世界風(fēng)格結(jié)合，正是許多葡萄酒釀造地區(qū)聲稱可以做到，但鮮有兌現(xiàn)的。這也正是華盛頓州葡萄酒如此讓人喜愛的原因，它們口感親切宜人，卻又不失優(yōu)雅與結(jié)構(gòu)性。

除了一些著名的德國和意大利葡萄品種之外，用于釀造華盛頓州葡萄酒的大多是源自法國的品種。有著超過四千公頃種植面積的赤霞珠帶頭示范了釀造有明顯黑加侖、巧克力和皮革風(fēng)味且結(jié)構(gòu)良好的葡萄酒。接著就是梅洛葡萄，用于釀造口感豐富集中并帶有宜人果味與柔順丹寧的紅酒。西拉葡萄相對來說是該產(chǎn)區(qū)的“新人”，但也是一顆冉冉升起的新星，它以豐盈的深色水果并帶有一絲宜人的辛辣、皮革和咖啡風(fēng)味著稱。霞多麗是華盛頓州白葡萄酒的領(lǐng)頭羊，有著超過三千公頃的種植面積，緊隨其后的是雷司令。前者口感清爽細(xì)致，后者充滿果味與花香，并可在味蕾上感受到宜人的礦物風(fēng)味。華盛頓州也釀制口感鮮爽的白蘇維翁、層次豐富的賽美蓉以及香氣四溢的瓊瑤漿白葡萄酒。自2000年開始，華盛頓州的葡萄酒年份都相當(dāng)不錯(cuò)，尤其是2013、2014以及2015年。

有哪些優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)商？

談到華盛頓州葡萄酒，便不可能不提起行業(yè)先鋒圣覓仙酒莊。一切都始于半個(gè)世紀(jì)前，一家華盛頓州的小酒莊Ste. Michelle Vintners在亞基馬谷推出了他們首款舊世界風(fēng)格的頂級(jí)赤霞珠紅酒。當(dāng)時(shí)，極少人能想象這款開創(chuàng)性的葡萄酒，將翻開葡萄酒世界最成功的篇章之一。

如今，根據(jù)備受尊敬的葡萄酒刊物《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》指出，圣覓仙酒莊所釀造90分以上的葡萄酒數(shù)量超過全球其他任何一家酒莊。

在中國能找到一些圣覓仙酒莊的葡萄酒，包括世界最暢銷的雷司令酒----圣覓仙莊園雷司令白葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Riesling），圣覓仙莊園霞多麗白葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Chardonnay），圣覓仙莊園美樂紅葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Merlot）和圣覓仙莊園赤霞珠紅葡萄酒50周年版（Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Cabernet Sauvignon 50th-Anniversary）。此外，也要介紹以下兩款特殊的頂級(jí)酒款，艾羅伊卡雷司令白葡萄酒（Eroica Riesling）和圣覓仙茵蒂威混釀紅葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Indian Wells Red Blend），后者包含了大約百分之五十的西拉，百分之三十的梅洛和少量的馬爾貝克，歌海娜，品麗珠，慕維得爾和小維爾多。這兩種酒都給人一種精妙高雅、均衡豐富的品酒體驗(yàn)。

哥倫比亞山峰酒莊（Columbia Crest）是另一家釀制高性價(jià)比葡萄酒的大酒莊。他們正準(zhǔn)備在中國與新伙伴ASC重新上市他們的葡萄酒，所以我建議可以持續(xù)關(guān)注這些超值好酒。然而，要真正了解華盛頓州葡萄酒，必須也要知道該州小型的家族酒莊。本地可找到華盛頓州的優(yōu)良小酒莊葡萄酒包括：長影詩人之躍雷司令白葡萄酒（Poets Leap Columbia Valley Riesling）、迷若蘭莊園西拉紅葡萄酒（Milbrandt The Estates Syrah）、長影切斯特基德干紅葡萄酒（Chester Kidder Columbia Valley Red Blend）。