和火旺一起探美食

8月18日，是BTV生活頻道《美食地圖·一探到底》開播三周年的日子。三年來，節(jié)目組探訪了近三千家餐飲店，公眾號粉絲有70多萬人，給無數(shù)觀眾帶來了美味與實惠。熒屏中，我們看著他們吃遍美食，如此享受的工作令人羨慕。實際上，他們冒高溫、戰(zhàn)嚴寒、三餐不定點、加班是常事……看似輕松的美食節(jié)目背后有著不為人知的辛苦。炎炎酷暑，記者跟隨美食偵探火旺、編導張?zhí)?、攝像葉常青一起探店，切身感受到了他們的敬業(yè)和付出，而對節(jié)目制片人于莉、執(zhí)行制片人李威的采訪，也讓我們對節(jié)目的幕后一探到底。

現(xiàn)場直擊

八分半鐘的節(jié)目拍攝五個小時

在至少50℃的后廚采訪被辣椒面嗆得眼淚直流

周五，35℃的悶熱天氣，大屯路的一家燒烤店，記者開始了和《美食地圖·一探到底》的探店之旅。16：30，編導張?zhí)嵑蛿z像葉常青已經(jīng)到了店里，開始進行前期素材的拍攝。后廚正在制作店里的招牌菜——蟹鉗熱干面，為了鏡頭呈現(xiàn)出的效果，葉常青端著機器緊緊跟隨著廚師的手，下刀，剁鉗，一下下，一聲聲……因為拍攝收聲的要求，后廚里沒有開排風，周圍異常安靜，只有蟹鉗被剁開的清脆聲音。開火，下鍋，白煙冒起，熱氣升騰，溫度一下子高了起來，遠離灶臺的記者已經(jīng)感受到了那股熱浪，而張?zhí)嵑腿~常青卻緊挨著廚師忙碌地拍攝著，靠近，舉高，變換角度，將一碗面的誕生記錄于鏡頭中。灶臺的對面是燒烤區(qū)，大桶的油緩緩倒人烤盤，一串串肉串開始擺上烤架，“拿測溫槍測溫度”“調料要高撒”……張?zhí)嵤炀毜亍爸笓]”著，與此同時，葉常青的攝像機鏡頭幾乎緊貼著鐵釬子，不厭其煩地反復拍攝，只為不錯過食物最美的一面。

終于，拍攝告一段落，走出熱火朝天的后廚，重回冷風習習的大堂，這時時鐘已經(jīng)指向了18：00。美食偵探火旺正在研究菜單，跟店家聊著天，溝通著拍攝的事宜。各色美味擺滿了面前的餐桌，葉常青一個個地拍著特寫、全景。此時拍攝三人組都沒有吃晚飯，火旺笑著說：“我們都是餓著拍，吃飽了犯困，餓著，頭腦清醒?！睗u漸的，店里的食客多了起來，張?zhí)嶉_始尋找適合出鏡的人，既要形象氣質佳，又要能說會道，關鍵是要說到點兒上，說出美食的特點。這樣的食客并不好找，張琥根據(jù)自己的經(jīng)驗找到了一位年輕的女士，從熱干面到烤瘦肉，這位來自武漢的妹子把家鄉(xiāng)美食解讀得生動形象。當然，僅僅一位食客的評價是不夠的，張?zhí)嵗^續(xù)尋找、溝通，豪爽的北京爺們，可愛的小朋友，結伴而來的女白領……每個人都有自己的品嘗感受。一個，兩個，十個……一直采訪了將近20人，記者的腳都快站麻了，張?zhí)嵤冀K面帶微笑地聊著、問著、拍著。記者問他為什么要采訪那么多人？“我們要把最真實的評價呈現(xiàn)給觀眾，要從食客的話中選出最具代表性、最有特點的，就要多問、多拍，這樣的拍攝是我們的常態(tài)?！弊鳛槊朗硞商降幕鹜莿幼煊謩邮?，不僅要和食客聊天，還要化身“跑堂”親自上面，拿起烤串當場試吃，端著辣椒面揭開個中奧妙……一刻都沒有閑著的時候。

夜色漸深，店外排起了等位的隊伍，火旺站在門外，開始了新一輪的采訪，幽默的語言逗得受訪的姑娘掩嘴直笑，也招來了求合影的大小粉絲。濕熱的天氣，還沒待上三分鐘就直冒汗，但是這種熱和后廚里的高溫相比根本不算什么。20：40，大堂座無虛席，后廚熱火朝天，拍攝三人組再進后廚，拍攝火旺和廚師的互動。經(jīng)過了幾個小時的煎炒烹炸，再加上為了拍攝不能開排風，此時廚房的溫度已經(jīng)達到了50℃以上，如同在桑拿房進行汗蒸，沒一會兒，記者的衣服就被汗水浸濕了，而緊挨著灶臺采訪廚師的火旺更是滿頭大汗。店里的燒烤用的是電爐，最高溫度1000℃。沒有排風，沒有冷氣，站在1000℃的電爐旁邊，被空氣中充斥的燒烤調料辣椒面的味道嗆得眼淚直流，這樣的滋味真是酸爽。

21：20，拍攝接近尾聲，張?zhí)嵾€在為細節(jié)精益求精，拿筷子把烤串上的肉擼下，一點點地按壓、撕開，以表現(xiàn)肉質的軟嫩；對著燈光舉起兩串烤肉，輕輕地轉動，為了拍出更美的畫面……直到21：30，這家店的拍攝才終于完成，此時已經(jīng)過去了5個小時。這5個小時最終呈現(xiàn)在節(jié)目里的內容只有八分半鐘。“五個小時很正常，還有比這時間更長的，我們的編導都是這樣去完成工作的，一定要保質保量，對節(jié)目負責，對觀眾負責?！睆埦痴f。

拍攝結束了，火旺他們的工作還沒有結束，第二天要在朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)拍攝烤全羊，為了不耽誤一大早的工作，他們馬上要驅車趕過去，當晚就要住在那里。擦去汗水，背起行囊，他們繼續(xù)前行！

主創(chuàng)采訪

美食偵探 火旺：

為節(jié)目吃過活蟲熱中暑

2002年，火旺來到了北京電視臺生活頻道，從攝像到主持人，跟美食節(jié)目打了15年交道?！霸凇睹朗车貓D·一探到底》三年，平均一個月探15家店，一年就是180家，三年探店得有四五百家?！备朗诚喟榈娜兆?，火旺遭遇過煤氣中毒，熱得中過暑，還生吃過活蟲子，日子過得是精彩萬分。

人前光鮮背后受罪：

煤氣中毒熱中暑生吃活蟲不算啥

在熒屏上大家看到的都是主持人光鮮的一面，其實背后受的罪太多了，火旺告訴記者：“前年我去拍灌腸，廚房里這邊一大鍋淀粉，那邊一大鍋開水，要用開水去潑淀粉，最后做成灌腸。本來廚房的溫度已經(jīng)很高了，我覺得50℃以上肯定有了，導演怕我燙著，又讓我穿了一件水臺師傅穿的那種皮圍裙。拍攝時我在廚房待了半個小時，出來就中暑了。有一次拍我在廚房做飯，管道漏煤氣，做著做著開始頭重腳輕，幸虧一位護士把我弄到了急救站，吸了半個小時氧氣才緩過來。還有一次我和夢遙錄節(jié)目，夏天，沒開空調，鍋燒的時間特別長，鋼化玻璃的灶臺直接就炸了。”

不光有危險，為了節(jié)目，多奇葩的食材也得吃?！拔覀児?jié)目的主編姜瑾，有一次帶我去門頭溝齋堂附近一個農(nóng)家樂錄節(jié)目，到那兒我才知道那家店做的是面包蟲宴，面包蟲就是咱們平時喂鳥的那種蟲子。開店的大姐人挺實在，說我?guī)銋⒂^參觀車間吧，看看我養(yǎng)的面包蟲，它們都吃燕麥、麥麩、蘋果。參觀的時候她說我敢生吃，拿起蟲子就擱嘴里了，問我你敢嗎？這時候我們的機器一直開著，記錄著這一切。我一看大姐都生吃了，我也來吧，捏起活蟲就吃了，說實話果香我沒感覺到，就覺得皮比較艮。這么多年為了錄節(jié)目我吃的奇葩東西多了，早就記不清了，螞蚱、竹蟲都不算什么，太小兒科?！眅ndprint

同類美食如何拍出特色：

為一只羊追到陜西榆林

美食是有季節(jié)性的，夏天吃燒烤，冬天吃火鍋，在旺季經(jīng)常拍的美食類型會有重復，“曾經(jīng)一周拍三天烤羊腿、三天烤魚?！背缘亩嗔?，見的多了，如何說出特色講出不同，對美食節(jié)目主持人是一種考驗。“肯定要跟老板聊，從原料、選材到口味、配菜，大家可能都在做烤羊腿，但是腌羊腿的東西不一樣，有的用熱帶水果腌，用菠蘿，用芒果，有的用一些中草藥腌。還有產(chǎn)地的不同，比如我們家的羊腿來自錫盟，他們家的羊腿來自呼盟，或者就是河北大廠的及北京牛街的?！庇袝r為了追溯原材料的產(chǎn)地，火旺還會跟同事去外地探訪，“前兩天我們剛從陜西榆林回來，現(xiàn)在做羊肉的店一說產(chǎn)地大多是內蒙古的、山東的，還有寧夏的灘羊，我們在京西門頭溝發(fā)現(xiàn)了一家店叫橫山鐵鍋燉羊肉，用的橫山羊就產(chǎn)自陜西榆林，是當?shù)氐拿?。橫山羊肉在北京市場并不多見，為了追溯產(chǎn)地我們專門跑了一趟。當?shù)爻匝蚪写蚱椿?，豐收的時候，過年的時候，村里的男女老少聚在一起，一口大鐵鍋干燉，追求的是硬一點有嚼勁的口感。橫山鐵鍋燉羊肉加進了榆林當?shù)氐耐炼?，燉到后來土豆就化沙了，出鍋之前抓一把當?shù)氐募t蔥，攪拌均勻，肉的表面包著土豆沙，特別香。這樣的實地拍攝比單純在店里拍更生動、更真實，做出來的節(jié)目也更好看?！?/p>

一天兩家店日日奔波：

凌晨兩點半拍完餓得到路邊吃碗拉面

《美食地圖·一探到底》每周一至周五20：30播出，日播節(jié)目的節(jié)奏非?？?，美食偵探幾乎天天都在探店，“以前我最多的時候一天拍過八家店，后來基本上是一天兩家店?！睘榱颂降昊鹜绯鐾須w，不是在店里就是在趕往店里的路上?！坝幸淮挝以缟鲜c多到香山拍第一家店，晚上七點多趕到第二家店，拍完已經(jīng)是凌晨兩點半了，他們家還是烤鴨店，全是大肘子，我們累了一天，腸胃根本承受不了，只能在路邊找了家烤串店，吃了一碗拉面，回到家都凌晨四點了。還有一次拍攝，凌晨一點半才開始包包子。去郊區(qū)拍更得提前，頭天晚上就得住那兒，跟店家溝通，第二天一早就開拍?！?/p>

常年為了節(jié)目吃吃喝喝，在觀眾看來是美差，但對美食偵探的腸胃來說卻是一種考驗?；鹜ΨQ自己是“面條腦袋”，最愛吃的就是面條，“各種做法的面條我都喜歡，不管是打鹵、炸醬還是刀削、熱干，看見面條眼睛發(fā)亮。我會做很多種面條，打鹵面做得比較講究，每年都會去平谷收一些黃松蘑和紅松蘑來做面。吃了那么多美食，我還是覺得面條吃著最舒服?！?/p>

編導 張?zhí)崳?/p>

最忙時一個月拍了12家店

張?zhí)嵖胺Q《美食地圖·一探到底》的“高產(chǎn)導演”，兩年半拍過150多家店，多的時候一個月能拍十幾家店。“我最忙的時候一個月拍了12家店，播了9家店。換句話說，一個月30天我?guī)缀跻惶鞗]歇，找資源，溝通，跟主持人、攝像協(xié)調時間，剪片子，技術包裝……我每個月都要在臺里睡七八天?！?/p>

選餐廳一看味道二看人氣

《美食地圖·一探到底》每期節(jié)目介紹三家店，每家店的時長在八分半鐘，為了這短短的八分半鐘，一家店至少要去兩次?！芭臄z前，編導要先跟店里取得聯(lián)系，約定時間前期采訪，大概要三四個小時。節(jié)目中我們每家餐廳一般推薦兩道菜，一道主菜，一道配菜，都是有賣點的菜，從開機到拍完，要四五個小時，拍攝的素材和播出的比例大概在10：1。我們節(jié)目2014年開播，很難有沒拍過的菜，同類的菜怎么找出不同點，就要挖掘、要設計、要有懸念。每次拍攝前我們不會對美食偵探說太多，告訴他今天拍哪家店，發(fā)個地址過去，就可以了，要讓美食偵探自己帶著疑問來探店，要讓大廚來講解菜里的學問。我們節(jié)目的節(jié)奏很快，有觀眾反映，一會兒不看就跟不上了，因為我們從五個小時的拍攝中撈出的都是干貨，呈現(xiàn)出來的是最精彩、最吸引人的地方，這也是大家愛看我們節(jié)目的原因之一。”

對于拍攝對象，《美食地圖·一探到底》有個嚴格的選擇標準，“一是開店半年以上才有資格，二是要有與眾不同的特色菜。我們關注的一是味道，二是人氣。我們拍攝餐館都是不收費的，只為了把美味推薦給觀眾，把實惠帶給觀眾?！?/p>

遇到難題不靠百度，一探到底才能拍的踏實

天天和各種美食打交道，張?zhí)嵆闪税雮€美食專家，偶爾遇到不懂的東西，絕不會不懂裝懂或者放到一邊，而是要一探到底?！拔覄偱耐陜让晒诺难蚨前猓昭蚨?，把羊肉塞進去，把烤紅的石頭塞進去，石頭跟羊肉在一起，再把羊肚放鍋里蒸，外面蒸里面烤，店家說這是內蒙古克什克嘴旗當?shù)氐囊环N吃法。這種吃法我沒見過，也不知道是不是確有其事，那我就要去確認。我從來不相信百度，遇到這樣的情況我會自己去調查。首先節(jié)目組的人都是我的老師，我會先在微信群里問大家有沒有拍過蒙古族餐食的？有拍過的可能就會把他拍過的店的老板或大廚的電話發(fā)給我，我就會打電話問他們見沒見過羊肚包肉？在哪兒見的？說是在新疆見過，那么新疆和內蒙古的做法有什么不同？這樣的工作我并不覺得繁瑣，確定之后再拍我心里更踏實，節(jié)目也更扎實?！?/p>

一條美食線索等兩年，觀眾追著電視打電話訂餐

有時為了拍好一期節(jié)目，張?zhí)崟托牡氐壬弦粋€月甚至兩年。“這種等待更多是跟食材有關，因為好多食材是時令性的，比如說這家店的薺菜蒸餃兒做得特別好，薺菜每年農(nóng)歷三月三是最好的，一月份這家店里有些菜就可以拍了，但是為了拍最好的薺菜，就要等一兩個月。2014年年末2015年年初的時候，我拍一家餐館，和店主聊天，得知他是上世紀80年代特別火的西直門燴面的忠實顧客，那家面館早已經(jīng)不在了，他很想還原當年的老味道。我聽完感覺這個選題不錯，應該挖掘一下，就一直關注著。后來這位老板在左家莊開了一家老西直門燴面，請來河南燴面的廚師掌勺，請來老街坊老食客試吃，一點點調出了當年西直門燴面的味兒。2016年年底我去店里拍攝，還跑到當年西直門燴面的地址去采訪住在周邊的老食客，做了一期‘還原30年前經(jīng)典味道的節(jié)目，播出后反響很好。”就這么一個選題，從得知線索到最后完成，跨越了兩年的時間，正是這種敬業(yè)與執(zhí)著贏得了電視觀眾和餐飲企業(yè)對《美食地圖·一探到底》的認可?！昂芏嘤^眾跟著我們節(jié)目去吃美食，有的吃完了還在吃友圈里曬單、寫評價，節(jié)目播出時觀眾給餐廳打電話訂桌是常事兒，有一家店的老板告訴我，節(jié)目播出當天，他們就訂出去了七只烤全羊?！眅ndprint

執(zhí)行制片人 李威：

70多萬粉絲是我們的堅強后盾

從《美食地圖·一探到底》創(chuàng)辦，李威就在這里，讓他感觸最深的不僅是同事們的辛苦付出，還有70多萬公眾號粉絲的鼓勵與支持。

一個攝像機加一個機頭燈拍出“舌尖”的質感

談起節(jié)目的幕后故事，李威說的更多的是美食偵探和編導的辛苦?！拔覀兊拿朗硞商皆诹闵?0℃的屋子待過，在零下20℃的冷庫也待過，曾經(jīng)被關進冷庫，去體驗去發(fā)現(xiàn)，還進過特別熱的加工廠，煙熏火燎，尤其是四川的熏肉，現(xiàn)場熏制，整個廚房全是煙，也要體驗。包括下海打魚、上山摘菜，他們都干過，就想在節(jié)目能達到的情況下，做到最好。我們是日播的美食節(jié)目，和‘舌尖這樣的大制作相比，設備很簡單，但是我們要在一個攝像機加一個機頭燈的情況下，拍出‘舌尖那種畫質的特別感，要拍出垂涎欲滴，讓人有食欲。我們通過實驗對比、通過美食偵探和食客的現(xiàn)場體驗互動、通過特寫畫面、通過采訪、通過一些其他的表現(xiàn)形式，把味道傳遞給觀眾，告訴他們這個東西有多軟爛、多好吃，這個食材有多好，這種拍攝本身就是慢工出細活的過程。”

干電視這一行加班是常事，李威每周一到周五都要從早上九點半忙到晚上九點半，需要外拍的美食偵探和編導攝像們就更不用說了?！叭绻裉煲膬杉业?，一家店拍五個小時，兩家店就要拍十個小時，再加上路上的時間，有時候一直要拍到凌晨一兩點。據(jù)我了解，編導、美食偵探下午兩三點鐘吃午飯是很正常的，晚上八九點鐘吃晚飯也很正常，他們的腸胃都特別不好，體重也特別不均勻。有一次我們的編導去拍自助餐，有那么多好吃的，海參，鮑魚，螃蟹，可他卻讓老板給下了碗方便面，可見他的腸胃情況。很多人覺得做美食節(jié)目特別好，特別羨慕，其實美食對他們來說真的是身體的負擔?！?/p>

公眾號粉絲70多萬人，被觀眾滿滿兩個本子的筆記感動

《美食地圖·一探到底》有一個微信公眾號，里面有一個板塊叫“吃友圈”，全都是節(jié)目的熱心觀眾，“開公眾號的第一年，前三個月關注我們的粉絲暴漲到40多萬人，接下來每個月幾萬人幾萬人地漲，現(xiàn)在已經(jīng)有70多萬人了。他們給我們發(fā)來美食的分享，發(fā)來美食的線索，還有美食的求助，我們幫他們尋找當年的老味道，做過很多這樣的事。”今年節(jié)目開始直播，開通了彈幕，剛開通的時候，每天互動量都在幾萬人，“一周的互動頻次八萬六干人，互動人數(shù)三萬多人，相當于每個人都互動一兩次。觀眾給我們留下各種想說的話，包括跟主持人的互動、對播出美食的評價等等?！?/p>

觀眾的支持是節(jié)目成長的土壤，《美食地圖·一探到底》非常重視和觀眾的溝通、互動，除了吃友圈，節(jié)目組還征集民間偵探、吃貨團，組織粉絲飯局?！皥竺敫覀円黄鹑ヌ降甑挠^眾有三萬多人，已經(jīng)跟我們去探過店的有幾百人，我們去社區(qū)搞活動、做公益的時候，這些熱心觀眾、民間偵探都會過來幫我們維持現(xiàn)場秩序，一起見證捐款的數(shù)額，非常支持我們。我們還組織過粉絲飯局，50人、20人的都有，搞過好幾次，加起來得有五六百人了。在飯局上粉絲和美食偵探互動，組織過火旺的粉絲、夢遙的粉絲、莀莀的粉絲，主持人不一樣，請客吃飯的地點、互動游戲的環(huán)節(jié)也不一樣，粉絲帶來的禮物也不一樣，有粉絲給夢遙送來自己做的餅干、糖果，還有的粉絲帶來主持人照片讓簽名。最讓我感動的是一位60多歲的阿姨，拿著記得滿滿的兩個本子，上面寫的全是我們播過的她想吃的店的地址和店名，像這樣的觀眾還有好些?！?/p>

做美食不忘做公益，幫扶燙傷男童捐款10萬元

在做節(jié)目的同時，《美食地圖·一探到底》還在做公益。2016年初，欄目攜手愛心企業(yè)主辦的愛心幫扶活動正式啟動。2016年1月8日，欄目的愛心驛站正式揭牌并現(xiàn)場捐助。首次幫扶對象是一位意外跌入粥鍋而燙傷的四歲男童，由愛心企業(yè)捐助善款10萬元。另一重要公益項目為“微愛尋老”，免費為易走失的老人發(fā)放防走失定位手表或手機，經(jīng)過兩個月時間的報名、登記、制作，共計發(fā)放愛心手環(huán)500只，價值15萬元，還有社區(qū)給欄目寄來感謝信，對愛心公益活動表示支持。李威告訴記者，“一般我們拍完的餐廳，營業(yè)額最少也要增加50%以上，有的會翻幾番，還有不少開分店的。我印象最深的是一家自助餐的老板，他給跌入粥鍋的孩子一下子捐了十萬元，當時我們的節(jié)目剛播完七天，他還沒有掙這么多錢，但是就先把錢捐掉了。能把節(jié)目拍完后增長的營業(yè)額拿出來捐給更需要的人，這是我們特別樂意看到的?！?/p>

制片人 于莉：

三周年我們“全城鉅惠”

《美食地圖·一探到底》擁有一個40人的團隊，今年開始直播以來，又建起了美食商城。內容越做越豐富，節(jié)目越做越紅火，2015年度“影響中國傳媒”創(chuàng)新欄目，2016年首屆“品味中國”優(yōu)秀美食欄目三等獎，2017年度全國廣播電視美食節(jié)目——十佳優(yōu)秀欄目……一個個獎項正是對欄目的肯定?！拔覀兊墓?jié)目一直給大家?guī)砀＠?、帶來美食、帶來?yōu)惠，一是惠吃，二是會吃，這兩點是做節(jié)目的原則?！敝破擞诶蛘f。

美食商城優(yōu)惠到底，美食派送多遠都送

開播三年來，《美食地圖·一探到底》始終把為觀眾服務放在第一位?！?014年是電話搶免單，2015年是掃碼贏免單，今年是搖一搖得免單，我們一直把福利免費送給大家?！苯衲旯?jié)目里還有了美食商城，把特別實惠的美味帶給觀眾?！拔覀兩坛抢锏纳唐穬r格是其他地方買不到的，餐廳里賣70多元的超級大漢堡，我們商城就賣30多元，網(wǎng)上賣56元一斤的長白山野菜，我們賣60元錢兩箱，我們的所有食材都是廠家一手來的，直接找到真正的源頭，去掉維護，去掉其他開銷，這個商城可以說是不掙錢的，我們就是希望把好的東西帶給觀眾。”

除了商城里的優(yōu)惠，現(xiàn)在還有每周的美食送到家活動。“每周我們都會從在微信公眾號上留下姓名、電話、地址的人中抽取幸運觀眾，由美食派送員把當期播出的美食給幸運觀眾送到家，現(xiàn)在是每周五送，不管住多遠，只要在北京我們就送。目前為止有送烤羊排的、有送豬蹄的、有送小龍蝦的，把福利和驚喜送上門，讓您一邊看節(jié)目一邊把電視里的美食吃到嘴里。我們的節(jié)目是直播，觀眾覺得好吃就是好吃，覺得不好吃就是不好吃，我們就想把這種真實的感受傳遞給大家?！眅ndprint

節(jié)目能做得這么紅火，和頻道的支持是分不開的，于莉說：“我心里特別感謝生活感謝生活頻道，給我們一個為大家推薦美食的機會，也感謝我們的團隊，雖然辛苦，但大家都能特別快樂地工作?！?/p>

818“全城鉅惠”

美食偵探“約飯”3年老觀眾

去年8月18日，《美食地圖·一探到底》開播兩周年特別節(jié)目“全是到底價”讓觀眾印象深刻，一個小時的時間里，精選觀眾喜愛的8家餐廳，美食偵探深入餐廳砍價，明星嘉賓現(xiàn)場助陣，近20道美食被美食偵探團生生給砍到五折左右甚至更低，回饋給京城觀眾。今年的三周年特別節(jié)目，又有什么福利呢？

“‘818是我們《美食地圖·一探到底》每年固定的品牌活動之一。2015年，‘818回到起點聯(lián)合餐飲大品牌，重回開張時價格；2016年舉辦融媒體活動，聯(lián)合直播平臺，觀眾直l司樂見的明星達人，線上線下聯(lián)合打造‘818全是到底價周年活動；今年‘818，將以演播室為主，采用4G連線的分會場的形式，與京城東西南北四大分會場同慶。屆時，節(jié)目將邀請相聲演員陳印泉、王磊做客直播間，與主持人夢遙一起‘現(xiàn)場砍價?！?/p>

于莉透露，今年活動的主題為“全城鉅惠”?！?月18日當天，《美食地圖·一探到底》欄目官方微信號，美食商城中的美食以及代金券全場8.18元；主持人和嘉賓現(xiàn)場砍價，通關完成任務，以最低價售賣整整兩天，為京城百姓和熱心觀眾帶來‘福利和‘鉅惠。觀眾還可以通過‘美食商城購買分會場代金券，用超低折扣的價格獲取價值500元的美食購物代金券以及限量精美伴手禮。美食偵探還將‘約飯3年來的老觀眾，敘家常聊美食，通過直播連線的形式，在電視端播出?！?月18日20：30，更多精彩內容和更多福利將在《美食地圖·一探到底》節(jié)目中一一揭曉。

[編后]

在沒有跟著節(jié)目組一同探店之前，記者眼中的美食節(jié)目真是美差，每每看到他們朋友圈中曬的美食都是垂涎欲滴，心中羨慕不已。這次跟拍采訪，讓這種觀點徹底發(fā)生了變化。從一開始的興致勃勃到之后的腰酸腳麻，尤其是在后廚的汗蒸與辣眼，這哪里是美差，簡直是受罪。為了尊重觀眾，開拍前火旺特意把身上穿的涼快的無袖上衣?lián)Q成了有厚度的短袖T恤，穿著這一身在50℃高溫的廚房里和工作人員談笑風生，臉上始終保持著輕松的笑容，而光頭上早已布滿汗珠，順著脖子直往下淌。好不容易拍完離開后廚，深吸一口涼氣，記者真有一種活過來的感覺。這只是一次的體驗，而他們在每個三伏天都是如此。

在聊天中，記者了解到他們幾乎個個腸胃不好，別看天天對著美食，卻很少有胃口能吃得下去，有時候拍完一口都不想吃，有時候就來碗面充充饑……這份工作并不像表面看起來那么光鮮，他們要早出晚歸，只為拍好每一道菜；他們要上山下鄉(xiāng)，只為尋找某一種食材；他們要驅車數(shù)小時，只為給您送上一份熱騰騰的美味……在采訪中，他們談得最多的是觀眾，心里想得最多的也是觀眾，正是觀眾的喜愛、觀眾的支持讓他們走到了今天，而他們也在用自己的真心和用心來為觀眾做得更多。endprint