基于地域文化基礎(chǔ)上的“國宴”陶瓷餐具設(shè)計與研究

湯紅艷，劉 莎

(江西陶瓷工藝美術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西 景德鎮(zhèn) 333000)

國宴陶瓷餐具設(shè)計注重“尊重傳統(tǒng)與本土地域文化特色”，將地域文化融入陶瓷餐具設(shè)計之中，一方面，引進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，注重地域文化的延續(xù)，創(chuàng)造出傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，古典與時尚相融合的國宴陶瓷餐具設(shè)計，實現(xiàn)了地域文化與陶瓷餐具的強(qiáng)力結(jié)合；另一方面，立足于地域文化與地方特色經(jīng)濟(jì)，在推動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時，展現(xiàn)東道主的禮儀之邦的文化形象,使國宴陶瓷餐具成為一種地域文化載體，推動地域文化、民族工藝的傳承與發(fā)展。

1 何為地域文化？

關(guān)于地域文化，主要有兩種說法，一種說法認(rèn)為“地域文化專指中華大地特定區(qū)域源遠(yuǎn)流長、獨(dú)具特色，傳承至今仍發(fā)揮作用的文化傳統(tǒng)[1]”，還有一種說法認(rèn)為“地域文化應(yīng)當(dāng)是地域為基礎(chǔ)，歷史為主線，景物為載體，以現(xiàn)實為表象，在社會進(jìn)程中發(fā)揮作用的人文精神[2]”。不管是從文化傳統(tǒng)，還是從人文精神的角度界定地域文化，都離不開“區(qū)域(地域)”概念?！暗赜蛭幕本哂酗@著的獨(dú)特性，是特定區(qū)域傳承至今仍發(fā)揮作用的特色文化傳統(tǒng)；是特定區(qū)域的民俗、傳統(tǒng)、生態(tài)、習(xí)慣等在文化中的表征；是在一定的環(huán)境與地域范圍的基礎(chǔ)上建立起來的地域烙印，包括飲食、禮儀、語言、建筑、服飾、風(fēng)俗、制度、宗教、藝術(shù)等各個方面，它作為特定區(qū)域的名片，向世界展示著地區(qū)特定的魅力[3]。

2 “國宴”陶瓷餐具與地域文化

國宴即國家的宴會，是國家領(lǐng)導(dǎo)人招待外賓及為國家做出突出貢獻(xiàn)人士而舉行的宴會，“國宴”陶瓷餐具是在國宴中使用的陶瓷餐具，它是一種區(qū)別于一般生活的特殊禮儀用品，如同人們結(jié)婚時的傳統(tǒng)禮服，強(qiáng)調(diào)儀式感，“國宴”陶瓷餐具是國家向外宣傳與展示本國地域文化特色重要手段之一。事實上，研究“國宴”陶瓷餐具設(shè)計，主要考慮三個層面的地域文化：一是本國地域文化精髓，以體現(xiàn)中國東道主制造的內(nèi)涵；二是考慮舉辦地的地域文化特色，以宣傳當(dāng)?shù)爻鞘形幕攸c(diǎn)、提煉當(dāng)?shù)匚幕瘢蝗强紤]被邀請國的地域文化特征，以尊重他國地域文化，突顯我國東道主形象，呈現(xiàn)我國禮儀之邦之風(fēng)采。

3 “國宴”陶瓷餐具設(shè)計中有關(guān)地域文化的具體表現(xiàn)

造型、裝飾、材質(zhì)、工藝及功能是構(gòu)成一件陶瓷餐具主要組成部分，“國宴”陶瓷餐具亦不例外，它通過這些特殊的語言傳達(dá)產(chǎn)品所賦有的文化特征，折射中國餐桌文化的地域特色，展現(xiàn)中國制造的水準(zhǔn)與品質(zhì)，進(jìn)一步拓展中國地域文化的廣度與深度，將充滿中國文化韻味的高檔產(chǎn)品推向世界。

3.1 造型與裝飾上，提煉地域文化載體，進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計

圖1 “盛世如意”國宴陶瓷餐具Fig.1 State banquet dinner set “Good Fortune in the Prosperous Age”

任何產(chǎn)品設(shè)計都離不開造型，與裝飾亦息息相關(guān)。幾千年中華民族悠久的造物文化，留給我們從實用到裝飾再到祭祀的各種造物，其作為地域文化的物化體現(xiàn)，與中國思想、中國性格、中國方式緊密聯(lián)系在一起。“國宴”陶瓷餐具設(shè)計中，將地域文化抽象化、符號化并應(yīng)用于“國宴”陶瓷餐具設(shè)計中，以此來豐富設(shè)計師的造型庫，使“國宴”陶瓷餐具擁有與眾不同的造型語言，并賦予餐具形象化的文化價值。黃春茂先生APEC峰會“盛世如意”國宴陶瓷餐具(見圖1)，其整套設(shè)計無論造型與裝飾都巧妙地將如意的元素貫穿到設(shè)計之中，紋飾上注重纏枝紋與如意紋的完美結(jié)合，在調(diào)味品底座與筷架等設(shè)計上呼應(yīng)如意紋飾，通過傳統(tǒng)如意符號傳遞出富貴吉祥、福氣安康、財運(yùn)連綿、節(jié)節(jié)高升等美好祝福。而在湯盅的設(shè)計上又選取了宋代的茶盞作為創(chuàng)作原形，結(jié)合古代宮廷湯盅的古典造型，使器型雍容富態(tài)的同時又保持線型的簡約與松弛，在莊重中彰顯現(xiàn)代感。另外，受中國古代哲學(xué)中“和”理念的影響，國宴陶瓷餐具設(shè)計常常融合儒、釋、道于一體，體現(xiàn)出中庸、和平、協(xié)調(diào)、平衡、圓滿的精神。徐堯林先生設(shè)計的印廬國宴陶瓷餐具“和之頌”(見圖2)，無論從器型、紋飾、圖案上，都從“圓”出發(fā)，強(qiáng)調(diào)“以圓證和”的文化理念，以細(xì)膩、溫潤、圓融的中國特質(zhì)，將“和”的氣息傳遞給每一位蒞臨國宴的重要領(lǐng)導(dǎo)人；其在餐盤(見圖2右下)設(shè)計時“把空間留出來”的設(shè)計理念，弱化了國宴陶瓷餐具作品中過度表現(xiàn)畫面內(nèi)容，而強(qiáng)調(diào)餐具中間部分的空白，以尊重餐飲文化本身，將餐具傳達(dá)的“禮儀之美”體現(xiàn)出來，通過餐具本身來感知一個“和”、共建一個“和”，傳遞一個“和”，體現(xiàn)了中國文化重視內(nèi)斂之美的精神品質(zhì)。

圖2 “和之頌”國宴陶瓷餐具Fig.2 State banquet dinner set “Song of Harmony”

圖3 “西湖盛宴”國宴陶瓷餐具Fig.3 State banquet dinner set “Feast of West Lake”

從舉辦地的地域文化出發(fā)，進(jìn)行元素提煉，也是國宴陶瓷餐具設(shè)計中常用的手法之一，G20瑪戈隆特國宴餐具“西湖盛宴”(見圖3右下)在設(shè)計高足碟底座時，將杭州西湖“橋元素”運(yùn)用到餐具設(shè)計之中，一方面，展現(xiàn)杭州西湖地域建筑特色；另一方面，通過“橋”寓意的擴(kuò)展，把西湖之橋與國際社會合作之橋、全球經(jīng)濟(jì)增長之橋、面向未來的共贏之橋聯(lián)系到一起，體現(xiàn)出G20成員同舟共濟(jì)、攜手合作的精神。在設(shè)計尊頂蓋時，頂端提揪造型設(shè)計源于“西湖第一勝境”的三潭印月。尊頂蓋上半部裝飾創(chuàng)意以杭州市花——桂花與江南翠竹相互依偎，寓意美麗的杭州喜迎各國貴賓；尊頂蓋下半部分則以國畫寫意手法繪制的西湖美景進(jìn)行裝飾，它用最直觀的方式體現(xiàn)中華地域文化精神、把西湖江南韻味的地方特色符號融入到國宴陶瓷餐具設(shè)計中，充分地展現(xiàn)了杭州西湖地域文化特點(diǎn)。

另外，根據(jù)受邀國的地域文化、宗教信仰等設(shè)計國宴陶瓷餐具造型與裝飾，是進(jìn)行國宴陶瓷餐具設(shè)計的重要前提。我們必須了解受邀國的文化特征、宴請的政要所屬民族、個人特點(diǎn)、喜好與避諱、甚至延伸到國旗、國歌、國花、色彩、圖案等各個方面，從受邀國地域文化中提取設(shè)計素材，進(jìn)行陶瓷餐具設(shè)計，注重與受邀國進(jìn)行文化融合，使其在享受國宴之愉悅的同時，生發(fā)出賓至如歸的心境。2001年上海APEC峰會中使用的“綠金富貴”國宴陶瓷餐具設(shè)計(見圖4)以歐式風(fēng)格為主，利用重復(fù)韻律的裝飾紋樣與嚴(yán)謹(jǐn)系統(tǒng)的幾何構(gòu)圖，凸顯了歐洲工藝美術(shù)運(yùn)動前后的審美趣味。

可見，在國宴陶瓷餐具設(shè)計中，從地域文化中提取素材，利用現(xiàn)代設(shè)計手法，進(jìn)行重新解構(gòu)，從而形成新的造型與裝飾符號，使陶瓷餐具鮮明的地域特征，為國宴陶瓷餐具設(shè)計提供了新的生命力與活力源泉。

圖4 “綠金富貴”國宴陶瓷餐具Fig.4 State banquet dinner set “Wealth and Honor in Gold and Green”

3.2 材質(zhì)與工藝上，強(qiáng)調(diào)綠色環(huán)保，凸現(xiàn)地域特色工藝

國宴瓷餐具在材料與工藝上十分講究?！耙粠б宦贰眹H合作高峰論壇晚宴定制研發(fā)的“共創(chuàng)繁榮”國宴陶瓷餐具(見圖5)，采用純天然礦物質(zhì)骨質(zhì)瓷材料配方，經(jīng)過二百多個日日夜夜的精雕細(xì)琢，百余次的手工雕模、圖案描繪與燒制，采用琺瑯彩、高溫色釉、手工描金等工藝，歷經(jīng)從配料、成型、燒成、裝飾等60多道工序，使產(chǎn)品達(dá)到綠色、健康、環(huán)保、無鉛鎘等高標(biāo)準(zhǔn)，瓷質(zhì)呈現(xiàn)出“白如凝脂，聲如鳴磬”的境界。另外，其高光浮雕珠光琺瑯彩工藝，附之無色浮雕暗紋，以柔婉、雅麗的人文氣質(zhì)，向世界展示了中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新，書寫了中國當(dāng)代陶瓷技藝美學(xué)的魅力。“共創(chuàng)繁榮”餐具作為當(dāng)代國宴陶瓷的代表作，既傳承了中國最經(jīng)典的地域文化遺產(chǎn)，又融合了現(xiàn)代國際科技的手段，用匠心技藝打造高端國瓷，助力現(xiàn)代設(shè)計的地域特色工藝制造，演繹傳統(tǒng)地域文化中的經(jīng)典精髓，在使國宴陶瓷餐具擁有典雅、端莊的中國文化氣息的同時，展現(xiàn)出傳統(tǒng)的中國韻味和當(dāng)代中國陶瓷工藝的最高標(biāo)準(zhǔn)，讓國際社會贊嘆“中國創(chuàng)造”的魅力。

圖5 “共創(chuàng)繁榮”國宴陶瓷餐具Fig.5 State banquet dinner set “Prosperity Created in Unity”

3.3 功能上，突出物質(zhì)功能的同時，注重精神領(lǐng)域的地域文化交流

產(chǎn)品的功能可以分為物質(zhì)與精神兩部分。物質(zhì)功能就是指產(chǎn)品的功用,即一件產(chǎn)品做什么用，如何使用。精神功能是指文化功能與審美功能，是設(shè)計師通過對產(chǎn)品的研究與開發(fā)，使產(chǎn)品具有寓意，并以此來提升人們的審美情趣和文化內(nèi)涵。國宴陶瓷設(shè)計在尊重東西方飲食習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計的前提下，根據(jù)舉辦地及受邀國的飲食習(xí)慣來確定餐具設(shè)計的要素，如若我們是主辦國家，會場一定會有筷子，同時,參加國宴的若有外賓,也一定備有刀叉。事實上，國宴陶瓷餐具作為國家元首們餐桌外交上活躍氣氛的關(guān)鍵因子，其在滿足基本物質(zhì)功能的前提之下，往往更注重其精神領(lǐng)域的拓展，將國宴陶瓷餐具濃縮成一種能傳達(dá)兩國之間友好交往的文化符號，體現(xiàn)我們民族自尊和弘揚(yáng)我們傳統(tǒng)地域文化，為在場嘉賓提供了文化交流的契機(jī)。中印領(lǐng)導(dǎo)人東湖賓館非正式會晤的國宴指定用陶瓷餐具“先生瓷.東湖之光”(見圖6)，以楚文化為主題，通過提取了楚文化中象征著權(quán)力與威嚴(yán)的蟠虺紋作為造型花紋，輔助暗紅色的主題色，點(diǎn)綴出流動的祥云花紋，使餐具剛中有柔、柔中顯剛，以其獨(dú)具地域文化的造型設(shè)計，讓世界記住了這份獨(dú)特的中國楚文化，在彰顯中國式儀式感的同時，再一次實現(xiàn)了中國地域文化對外交流的意愿。

圖6 “先生瓷.東湖之光”國宴陶瓷餐具Fig.6 State banquet dinner set “Presidents’ Reception Banquet: Light of East Lake”

4 地域文化應(yīng)用于現(xiàn)代“國宴”陶瓷餐具設(shè)計中的意義與價值

《考工記》中記載：“天有時、地有氣、材有美、工有巧”，合此四物，然后可以成良，再一次強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品地域特征的重要性。因此，尊重傳統(tǒng)和當(dāng)?shù)氐赜蛭幕?，充分考慮當(dāng)?shù)氐赜蛭幕膫鞒泻桶l(fā)展，使設(shè)計體現(xiàn)出較高的文化含量和藝術(shù)水平，在國宴陶瓷餐具設(shè)計中至關(guān)重要。事實上，國宴陶瓷餐具設(shè)計與地域文化之間交互影響與作用，構(gòu)成了一個有機(jī)整體。一方面，鮮明的地域文化為國宴陶瓷餐具提供了造型元素的同時，也為產(chǎn)品注入了新的生命力與活力；另一方面，國宴陶瓷餐具又能有效推動地域文化的傳承與發(fā)展，為各國間地域文化的傳播建立橋梁。

由此可見，未來的國宴陶瓷餐具必將遵循綠色環(huán)保、工藝精湛和彰顯地域文化的原則，充分體現(xiàn)陶瓷餐具的文化內(nèi)涵和藝術(shù)品位，讓國宴陶瓷餐具成為有生命力的文化藝術(shù)作品，為中國陶瓷餐具的發(fā)展及中華地域文化的傳播打開新的發(fā)展空間。