王娜
老舍:孩子們過(guò)年 第一件事是買(mǎi)雜拌兒
老舍在《北京的春節(jié)》寫(xiě)道:
照北京的老規(guī)矩,春節(jié)差不多在臘月的初旬就開(kāi)始了。“臘七臘八,凍死寒鴉”,這是一年里最冷的時(shí)候。在臘八這天,家家都熬臘八粥。粥是用各種米,各種豆,與各種干果熬成的。這不是粥,而是小型的農(nóng)業(yè)展覽會(huì)。
除此之外,這一天還要泡臘八蒜。把蒜瓣放進(jìn)醋里,封起來(lái),為過(guò)年吃餃子用。到年底,蒜泡得色如翡翠,醋也有了些辣味,色味雙美,使人忍不住要多吃幾個(gè)餃子。在北京,過(guò)年時(shí),家家吃餃子。
孩子們準(zhǔn)備過(guò)年,第一件大事就是買(mǎi)雜拌兒。這是用花生、膠棗、榛子、栗子等干果與蜜餞摻和成的。孩子們喜歡吃這些零七八碎兒。第二件大事是買(mǎi)爆竹,特別是男孩子們??峙碌谌虏攀琴I(mǎi)各種玩意兒——風(fēng)箏、空竹、口琴等。
莫言:吃餃子
莫言在《故鄉(xiāng)過(guò)年》寫(xiě)道:
熬到臘月初八,是盼年的第一站。這天的早晨要熬一鍋粥,粥里要有八種糧食——其實(shí)只需七種,不可缺少的大棗算是配料……
過(guò)了臘八再熬半月,就到了“辭灶日”。我們那里也把辭灶日叫做“小年”,過(guò)得比較認(rèn)真。早飯和午飯還是平日里的糙食,晚飯就是一頓餃子。為了等待這頓餃子,我早飯和午飯吃得很少。那時(shí)候,我的飯量大得實(shí)在是驚人,能吃多少個(gè)餃子就不說(shuō)出來(lái)嚇人了……
汪曾祺:舂粉子,就快過(guò)年了
汪老在散文《冬天》里寫(xiě)道:
有位鄰居,有一架碓。這架碓平常不大有人用,只在冬天由附近的一二十家輪流借用。碓屋很小,除了一架碓,只有一些篩子、籮。踩碓很好玩,用腳一踏,吱扭一聲,碓嘴揚(yáng)了起來(lái),嘭的一聲,落在碓窩里。粉子舂好了,可以蒸粉、做“年燒餅”(糯米粉為蒂,包豆沙白糖,作為餅,在鍋里烙熟)、搓圓子(即湯團(tuán))。舂粉子,就快過(guò)年了。
豐子愷:吃年底夜飯 碗數(shù)必須成雙
豐子愷在《過(guò)年》中寫(xiě)道:
二十三送灶之后,家中就忙著打年糕。這糯米年糕又大又韌,自己不會(huì)大,必須請(qǐng)一個(gè)男工來(lái)幫忙。這男工大都是陸阿二,又名五阿二。因?yàn)樗贞?,而他的父親行五。兩枕“當(dāng)家年糕”約有三尺長(zhǎng);此外許多較小的年糕,有二尺長(zhǎng)的,有一尺長(zhǎng)的;還有紅糖年糕,白糖年糕。此外是元寶、百合、橘子等等小擺設(shè),這些都是由母親和姐姐們?nèi)プ?,我也洗了手去幫忙,但是總做不好,結(jié)果是自己吃了。
……
年底這一天,是準(zhǔn)備通夜不眠的,店里早已經(jīng)擺出風(fēng)燈,插上歲燭。吃年夜飯的時(shí)候,把所有的碗筷都拿出來(lái),預(yù)祝來(lái)年人丁興旺。吃飯碗數(shù),不可成單,必須成雙。如果吃三碗,必須再盛一次,哪怕盛一點(diǎn)點(diǎn)也好,總之要湊成雙數(shù)。
陳忠實(shí):臘八面 樹(shù)上掛
陳忠實(shí)在《過(guò)年:家鄉(xiāng)圓夢(mèng)的炮聲》中寫(xiě)道:
家鄉(xiāng)灞河臘月初五吃“五豆”,整個(gè)村子家家戶(hù)戶(hù)都吃用紅豆綠豆黃豆黑豆豌豆和包谷或小米熬燒的稀飯。
臘月初八吃“臘八”,在用大米熬燒的稀飯里煮上手搟的一指寬的面條,名曰“臘八面”,不僅一家大小吃得熱氣騰騰,而且要給果樹(shù)吃。我便端著半碗臘八面,先給屋院過(guò)道里的柿子樹(shù)吃,即用筷子把面條挑起來(lái)掛到樹(shù)枝上,口里誦唱著“柿樹(shù)柿樹(shù)吃臘八,明年結(jié)得疙瘩瘩”。隨之下了門(mén)前的塄坎到果園里,給每一棵沙果樹(shù)、桃樹(shù)和木瓜樹(shù)的樹(shù)枝上都掛上面條,反復(fù)誦唱那兩句歌謠。
到臘月二十三晚上,是祭灶神爺?shù)娜兆?,民間傳說(shuō)這天晚上灶神爺要回天上匯報(bào)人間溫飽,家家都烙制一種五香味的小圓餅子,給灶神爺帶上走漫漫的上天之路作干糧,巴結(jié)他“上天言好事,入地降吉祥”。當(dāng)晚,第一鍋烙出的五香圓餅先獻(xiàn)到灶神爺?shù)膾煜袂?,我早已饞得控制不住了,便抓起剩下的圓餅咬起來(lái),整個(gè)冬天都吃著包谷面饃,這種純白面烙的五香圓餅甭提有多香了。
到春節(jié)前的三兩天,家家開(kāi)始蒸包子和饃,按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,正月十五之前是不能再蒸饃的,年前這幾天要蒸夠一家人半個(gè)多月所吃的饃和包子,還有走親戚要送出去的禮包。包子一般分三種,有肉作餡的肉包和用剁碎的蔬菜作餡的菜包,還有用紅小豆作餡的豆包。新年臨近的三兩天里,村子從早到晚都彌漫著一種誘人的饃的香味兒,自然是從這家那家剛剛揭開(kāi)鍋蓋的蒸熟的包子和饃散發(fā)出來(lái)的。小孩子把白生生的包子拿到村巷里來(lái)吃,往往還要比一比誰(shuí)家的包子白誰(shuí)家的包子黑,無(wú)論包子黑一成或白一成,都是歡樂(lè)的。我在母親揭開(kāi)鍋蓋端出第一屜熱氣蒸騰的包子時(shí),根本顧不上品評(píng)包子成色的黑白,搶了一個(gè),燙得兩手倒換著跑出灶房,站到院子里就狼吞虎咽起來(lái),過(guò)年真好!天天過(guò)年最好。