河北省冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)及前景

陳力 李全振 蔡靈 王旭旭 耿俊林 閆保國(guó)

基金項(xiàng)目：河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助。

DOI：10.3969/j.issn.1004-6755.2018.12.005

1當(dāng)前生產(chǎn)形勢(shì)

1.1養(yǎng)殖區(qū)域及養(yǎng)殖模式

1.1.1冷水魚養(yǎng)殖區(qū)域冷水魚主產(chǎn)區(qū)在河北省西北部的太行山、燕山山區(qū)。

1.1.2現(xiàn)有養(yǎng)殖模式主要有淡水工廠化和淡水池塘。

1.2養(yǎng)殖規(guī)模及變動(dòng)情況

河北省冷水魚養(yǎng)殖起步于二十世紀(jì)八十年代末，目前總產(chǎn)量近萬噸.

2015年河北省冷水魚養(yǎng)殖面積約80萬m2，總產(chǎn)量7 559 t;2016年“7.19”特大洪災(zāi)冷水魚養(yǎng)殖受災(zāi)嚴(yán)重，產(chǎn)量下降;2017年冷水魚養(yǎng)殖面積約80.146 5萬m2，總產(chǎn)量達(dá)9 977 t（見表1），完成災(zāi)后生產(chǎn)恢復(fù)。

1.3銷售渠道及市場(chǎng)形勢(shì)

河北冷水魚養(yǎng)殖產(chǎn)品主要以鮮活魚形式直接上市，銷售渠道主要是批發(fā)市場(chǎng)、休閑漁業(yè)和零售。2018年市場(chǎng)需求保持平穩(wěn)，但由于國(guó)家對(duì)養(yǎng)殖尾水排放的管控加強(qiáng)，北京、山西等周邊地區(qū)一些冷水魚企業(yè)位于禁養(yǎng)或限養(yǎng)區(qū)，冷水魚養(yǎng)殖量下降明顯，致使河北冷水魚市場(chǎng)價(jià)格走高。河北冷水魚商標(biāo)有“滿鑫”、“龍門泉”，是河北省名牌產(chǎn)品。

1.4第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

如表2所示，河北現(xiàn)有大規(guī)模冷水魚養(yǎng)殖企業(yè)8家，占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的12%。

保定市淶源縣昌源魚場(chǎng)是河北省虹鱒魚省級(jí)良種場(chǎng)，近年來在河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)幫助下，對(duì)冷水魚親本進(jìn)行了更新，苗種繁育技術(shù)全面提升，目前年產(chǎn)鮭鱒魚發(fā)眼卵近千萬粒，苗種200萬尾，特別是細(xì)鱗鮭、哲羅鮭苗種的規(guī)?；庇夹g(shù)取得突破，已成為河北省鮭鱒魚繁育基地。

涿州市高英宇隆水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司是河北唯一的鱘魚繁育和養(yǎng)殖企業(yè)，現(xiàn)有親魚及后備親魚2 000尾，鱘魚年產(chǎn)量300 t左右，經(jīng)營(yíng)狀況良好，養(yǎng)殖尾水循環(huán)利用率為70%～90%，正不斷擴(kuò)大鱘魚苗種繁育規(guī)模，努力早日建成河北省鱘魚繁育基地。

1.5二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

以加工為主的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，河北省現(xiàn)階段還沒有冷水魚水產(chǎn)品加工企業(yè)，需盡快研發(fā)冷水魚水產(chǎn)品加工工藝，創(chuàng)立河北省冷水魚加工企業(yè)。

以休閑漁業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)起步較晚，河北目前有6家較大的冷水魚休閑漁業(yè)企業(yè)：承德市塞上泉冷水魚餐飲管理有限公司、邯鄲市鱘鯢科技有限公司、張家口涿鹿縣豐達(dá)水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司、河北邢臺(tái)格桑山農(nóng)業(yè)開發(fā)公司月亮灣漁場(chǎng)、邢臺(tái)沙河市澤豐生態(tài)園、承德平泉市柳溪鎮(zhèn)冷水魚養(yǎng)殖場(chǎng)。這些企業(yè)多以養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，但休閑漁業(yè)發(fā)展很快，經(jīng)營(yíng)狀況良好。其中承德市塞上泉冷水魚餐飲管理有限公司是一家餐飲企業(yè)，他們采取企業(yè)+農(nóng)戶的形式來保證冷水魚供貨來源。在國(guó)家政策支持下，河北的冷水魚休閑漁業(yè)正進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，提高經(jīng)濟(jì)效益，快速發(fā)展。

2近年來養(yǎng)殖病害情況

2.1調(diào)查內(nèi)容

針對(duì)全省冷水魚主要養(yǎng)殖品種（虹鱒魚、鱘魚）病害進(jìn)行調(diào)查監(jiān)測(cè)。調(diào)查內(nèi)容有病害種類、發(fā)病原因、發(fā)病率、死亡率、經(jīng)濟(jì)損失及防控情況等。

2.2調(diào)查方法

調(diào)查方法采用定點(diǎn)監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查兩種。定點(diǎn)監(jiān)測(cè)主要依托河北省水產(chǎn)養(yǎng)殖病害監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，涵蓋11個(gè)市52個(gè)縣區(qū)，覆蓋冷水魚主要養(yǎng)殖品種（鱒、鱘）與模式（工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖模式），由各市縣場(chǎng)病害測(cè)報(bào)員根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物行為、養(yǎng)殖環(huán)境和臨床癥狀進(jìn)行定點(diǎn)監(jiān)測(cè)?，F(xiàn)場(chǎng)調(diào)查是在以上范圍內(nèi)，兼顧不同養(yǎng)殖種類和養(yǎng)殖模式，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣、座談?wù){(diào)查，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查主要發(fā)病品種進(jìn)行抽測(cè)。

專項(xiàng)調(diào)查只有農(nóng)業(yè)部虹鱒魚造血性器官壞死病IHN調(diào)查，在每年的3月份（水溫3～10 ℃）檢測(cè)40個(gè)虹鱒魚樣品。

2.3調(diào)查結(jié)果

2.3.1虹鱒魚IHN專項(xiàng)監(jiān)測(cè)結(jié)果如表3所示，2016年IHN陽性率最高，達(dá)到12.22%。

2、死亡率：發(fā)病面積內(nèi)的死亡率;

3、經(jīng)濟(jì)損失：測(cè)報(bào)區(qū)的經(jīng)濟(jì)損失;

4、加權(quán)損失：根據(jù)測(cè)報(bào)區(qū)的經(jīng)濟(jì)損失及測(cè)報(bào)區(qū)占該品種全省養(yǎng)殖面積的比例，加權(quán)后估算出全省該品種的經(jīng)濟(jì)損失;

5、未在測(cè)報(bào)區(qū)內(nèi)有鱘魚海豚鏈球菌病1例（保定唐縣西大洋）。

監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，虹鱒魚病害經(jīng)濟(jì)損失遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鱘魚。近年來，鱘魚鏈球菌病逐漸增多。

2.4病害預(yù)警預(yù)報(bào)

主要依托河北省水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治監(jiān)測(cè)總站開展冷水魚病害調(diào)查和預(yù)警預(yù)報(bào)工作，同時(shí)依托省市縣各級(jí)水產(chǎn)技術(shù)推廣站及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系淡水養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)開展冷水魚病害防治工作。

3新品種引進(jìn)、重點(diǎn)技術(shù)研發(fā)、養(yǎng)殖模式推廣

3.1良種引進(jìn)

先后引進(jìn)了硬頭鱒、三倍體硬頭鱒、黑龍江所選育虹鱒、日本金鱒、美國(guó)金鱒等冷水魚養(yǎng)殖良種，并開展了養(yǎng)殖對(duì)比試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，三倍體硬頭鱒生長(zhǎng)最快，然后是黑龍江所選育虹鱒、硬頭鱒、美國(guó)金鱒、普通虹鱒，日本金鱒最慢。試驗(yàn)證明，三倍體硬頭鱒、硬頭鱒、黑龍江所選育虹鱒有一定抗病能力。通過虹鱒多品種養(yǎng)殖試驗(yàn)示范，達(dá)到了虹鱒良種推廣的目的。

3.2研發(fā)的重點(diǎn)技術(shù)

3.2.1冷水魚名優(yōu)品種產(chǎn)業(yè)開發(fā)開展冷水魚名優(yōu)品種（細(xì)鱗鮭、哲羅鮭、青海湖裸鯉等）苗種規(guī)?；庇夹g(shù)研發(fā)，擴(kuò)大冷水魚良種生產(chǎn)規(guī)模。其中細(xì)鱗鮭生殖生長(zhǎng)調(diào)控及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)技術(shù)進(jìn)一步完善，掌握了親魚培育、人工催產(chǎn)、人工孵化、苗種培育、病害防治等技術(shù)，年生產(chǎn)細(xì)鱗鮭、哲羅鮭、青海湖裸鯉等冷水魚名優(yōu)品種3～5 cm苗種50萬尾以上，實(shí)現(xiàn)了苗種規(guī)?；a(chǎn)。同時(shí)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，在保定、張家口、石家莊、邯鄲、承德進(jìn)行了推廣養(yǎng)殖，面積達(dá)到1萬m2，產(chǎn)量可達(dá)50 t。細(xì)鱗鮭商品魚實(shí)現(xiàn)可追溯上市。

3.2.2開展虹鱒抗病品種選育開展虹鱒抗病品種雜交選育，先后開展了虹鱒（♀）與七彩鮭（♂）、虹鱒（♀）與哲羅鮭（♂）、虹鱒（♀）與細(xì)鱗鮭（♂）的雜交選育，獲得虹鱒（♀）與七彩鮭（♂）雜交抗病品種發(fā)眼卵150萬粒，2～3 cm苗種55萬尾，并在石家莊、邯鄲及保定進(jìn)行了養(yǎng)殖試驗(yàn)示范，試驗(yàn)結(jié)果顯示雜交虹鱒較普通虹鱒生長(zhǎng)快5.6%，抗病力強(qiáng)，尤其是具抗IHN優(yōu)勢(shì)。

3.3推廣鱘魚節(jié)水高效養(yǎng)殖模式

推廣鱘魚日光棚、微流水、底增氧高效養(yǎng)殖模式。鱘魚日光棚養(yǎng)殖通過采取底部納米管增氧、中上部水車增氧機(jī)增氧、瞬間大水流排污等措施，在養(yǎng)殖用水日交換量15%以下時(shí)，保證溶氧不低于6.5 mg/L，鱘魚攝食旺盛，鱘魚飼料系數(shù)控制在1.25以下，水溫提高2～3? ℃，養(yǎng)殖期每年延長(zhǎng)1～2個(gè)月。

4產(chǎn)業(yè)瓶頸及對(duì)策

冷水魚養(yǎng)殖是凈水魚養(yǎng)殖，目前制約河北省冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大關(guān)鍵問題，一是環(huán)境問題，二是效益問題。

4.1環(huán)境問題及對(duì)策

河北的冷水魚養(yǎng)殖多采用集約化、開放式流水設(shè)施養(yǎng)殖模式，水資源量耗費(fèi)較大。同時(shí)，飼料的使用勢(shì)必造成養(yǎng)殖水體富營(yíng)養(yǎng)化，未經(jīng)處理的養(yǎng)殖尾水會(huì)破壞周邊水生態(tài)環(huán)境。2016年國(guó)家出臺(tái)了《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》（水十條）和頒布了《中華人民共和國(guó)水法（2016年修正本）》，國(guó)家對(duì)水環(huán)境治理上升到法律層面。近幾年北京對(duì)冷水魚養(yǎng)殖采取了嚴(yán)格的管控措施，2018年更是要求養(yǎng)殖尾水必須達(dá)到《GB 3838-2002 地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》二、三類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。京津冀一體化正在推進(jìn)當(dāng)中，河北是京津的水源地及備用水源地，河北的冷水魚養(yǎng)殖如果不采取達(dá)標(biāo)排放及水資源循環(huán)利用措施，產(chǎn)業(yè)將無法生存。

冷水魚養(yǎng)殖污染主要是糞便、殘餌及尾水中的氮磷。河北現(xiàn)行的污水處理工藝流程為：沉淀→生物消減→排放（或循環(huán)利用）。其缺點(diǎn)為：沉淀后不進(jìn)行固液分離;生物消減只是利用栽種的水生植物吸收一部分氮、磷，氮、磷消減效果差強(qiáng)人意;生物消減后在溫度可控范圍內(nèi)直接用于循環(huán)水養(yǎng)殖，沒有水質(zhì)改善環(huán)節(jié)，使養(yǎng)殖的冷水魚抗逆性差。

目前河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系淡水養(yǎng)殖創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)正在開展“冷水魚養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放和循環(huán)利用實(shí)用技術(shù)研究與應(yīng)用”項(xiàng)目的示范及推廣，協(xié)助冷水魚養(yǎng)殖重點(diǎn)企業(yè)制定方案、落實(shí)措施，到2020年完成技術(shù)的示范及推廣，使河北的冷水魚產(chǎn)業(yè)盡快由資源耗費(fèi)型向綠色生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

4.2效益問題及對(duì)策

近年來冷水魚養(yǎng)殖主要品種（鱘魚、虹鱒魚）經(jīng)濟(jì)效益低（利潤(rùn)在5元/kg左右）、病害頻發(fā)，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高。目前，河北的細(xì)鱗鮭、哲羅鮭、青海湖裸鯉等冷水魚名優(yōu)品種苗種繁育技術(shù)日趨成熟，苗種規(guī)模化生產(chǎn)已經(jīng)成為河北冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。冷水魚名優(yōu)品種具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是養(yǎng)殖和增殖放流的重要對(duì)象。開展冷水魚名優(yōu)品種規(guī)?；庇?、養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，逐漸實(shí)現(xiàn)冷水魚名優(yōu)品種全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)，是調(diào)整河北省冷水魚養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，提高冷水魚良種覆蓋率和養(yǎng)殖效益的有效手段。

5產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

河北省西北部山區(qū)是冷水魚主產(chǎn)區(qū)，也是生態(tài)環(huán)境較敏感地區(qū)。目前，國(guó)家正積極推進(jìn)漁業(yè)減量提質(zhì)增效，特別是全面開展水產(chǎn)養(yǎng)殖污染治理，推進(jìn)漁業(yè)綠色發(fā)展，不僅要保護(hù)水環(huán)境，還要加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。

5.1冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向：綠色發(fā)展

從資源粗放利用型到資源節(jié)約、環(huán)境友好型，從單純數(shù)量增長(zhǎng)到數(shù)量、質(zhì)量并重發(fā)展，從單一養(yǎng)殖到養(yǎng)殖、增殖、休閑、觀光，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

重點(diǎn)構(gòu)建與水環(huán)境承載力相匹配的生產(chǎn)布局。以綠色生態(tài)為導(dǎo)向，以不破壞自然環(huán)境為前提優(yōu)化空間布局，提高發(fā)展質(zhì)量。在生產(chǎn)布局上，對(duì)飲用水水源地、自然保護(hù)區(qū)等重要生態(tài)保護(hù)或公共安全“紅線”“黃線”區(qū)域，要禁止或限制養(yǎng)殖;對(duì)山區(qū)水庫等公共自然水域，下大力氣清理取締非法養(yǎng)殖，抓好冷水魚網(wǎng)箱網(wǎng)圍治理，確保漁業(yè)規(guī)范發(fā)展;對(duì)可以做到達(dá)標(biāo)排放的大養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持。綠色興漁，就是促進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)，予養(yǎng)殖以綠色，還自然以生態(tài)，全面提高綠色優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品供給能力，與休閑漁業(yè)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)健康發(fā)展，居民收入持續(xù)逐步增長(zhǎng)及全域旅游等經(jīng)濟(jì)發(fā)展基礎(chǔ)為休閑漁業(yè)提供了巨大的發(fā)展增量市場(chǎng)，為豐富百姓生活內(nèi)容提升生活品質(zhì)創(chuàng)造了條件;農(nóng)業(yè)部相關(guān)的政策為休閑漁業(yè)的發(fā)展正在創(chuàng)造更大的空間;多業(yè)態(tài)融合與創(chuàng)新發(fā)展的趨勢(shì)為休閑漁業(yè)+旅游業(yè)的融合發(fā)展提供了制度保障;發(fā)展休閑漁業(yè)，不僅可以解決漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型等問題，而且還能成為有些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)亮點(diǎn)，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)新的產(chǎn)業(yè)體系，成為解決漁民轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)的抓手，成為富裕漁民的新途徑新辦法。

5.2冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)殖

中國(guó)現(xiàn)代漁業(yè)已經(jīng)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，2016年農(nóng)業(yè)部出臺(tái)《關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》，推進(jìn)生態(tài)、健康、可持續(xù)養(yǎng)殖理念。

循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)殖模式：是指復(fù)合人工濕地+循環(huán)水養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)模式。重點(diǎn)任務(wù)是綠色健康冷水魚養(yǎng)殖模式的構(gòu)建。目前冷水魚養(yǎng)殖總體上仍處于粗放狀態(tài)，養(yǎng)殖生產(chǎn)的可控性差，生產(chǎn)效率低、設(shè)施基礎(chǔ)落后、缺少針對(duì)性的先進(jìn)模式的引進(jìn)，需要對(duì)應(yīng)綠色化發(fā)展的要求，圍繞現(xiàn)代漁業(yè)“減量增收、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展”的轉(zhuǎn)變需求，實(shí)現(xiàn)“以模式構(gòu)建為核心，集成相關(guān)技術(shù)，構(gòu)建良種、良法、良餌、良機(jī)為核心的模式化生產(chǎn)系統(tǒng)”的重點(diǎn)任務(wù)。

因此，開展“冷水魚養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放及循環(huán)利用技術(shù)”的推廣關(guān)系到河北省冷水魚產(chǎn)業(yè)的存亡，是產(chǎn)業(yè)由資源耗費(fèi)型向綠色生態(tài)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變的唯一途徑，實(shí)施后將使冷水魚養(yǎng)殖尾水達(dá)到達(dá)標(biāo)排放及循環(huán)利用。同時(shí)，“冷水魚名優(yōu)品種全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)技術(shù)”的推廣不僅對(duì)河北省冷水魚資源保護(hù)、增殖放流意義重大，而且將突破目前冷水魚養(yǎng)殖效益低的瓶頸，還能充分發(fā)揮河北冷水魚名優(yōu)品種規(guī)?；庇夹g(shù)優(yōu)勢(shì)，確立本省在全國(guó)冷水魚養(yǎng)殖方面的產(chǎn)業(yè)特色，實(shí)現(xiàn)河北省冷水魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（收稿日期：2018-12-04）