以食用菌商業(yè)性企業(yè)為運(yùn)營(yíng)主體的質(zhì)量安全保證體系模式分析

王華+周林+郭尚

摘要 探討了以菌種企業(yè)為核心，與生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)營(yíng)，訂單銷售產(chǎn)品，安定消費(fèi)群體，建立以誠(chéng)信為根本的質(zhì)量安全保證體系模式，分析了提供優(yōu)良菌種、保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量、安定供給消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體經(jīng)營(yíng)方式的優(yōu)勢(shì)、經(jīng)驗(yàn)與問(wèn)題點(diǎn)，提出今后的發(fā)展重點(diǎn)是穩(wěn)定消費(fèi)者群體，征得客戶的質(zhì)量反饋和監(jiān)督，進(jìn)一步完善體系，以獲得品質(zhì)效益雙贏。

關(guān)鍵詞 食用菌；產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體；質(zhì)量安全保證體系；消費(fèi)者質(zhì)量反饋；消費(fèi)者質(zhì)量監(jiān)督

中圖分類號(hào) S646 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）02-0094-04

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)，工農(nóng)業(yè)發(fā)展在世界經(jīng)濟(jì)中的位置越來(lái)越重要。我國(guó)食用菌年生產(chǎn)總量為3 000萬(wàn)t左右，居世界第一[1]。在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，菌種作為生產(chǎn)資料至關(guān)重要，其是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，其生產(chǎn)技術(shù)的要求和規(guī)范以及菌種產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)直接影響食用菌的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。

平定縣白綠洋種植有限公司是一家以生產(chǎn)雙孢蘑菇菌種為主的企業(yè)，同時(shí)也是一家生產(chǎn)雙孢蘑菇鮮品的企業(yè)，為了實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇菌種生產(chǎn)以及生鮮蘑菇產(chǎn)品生產(chǎn)的最大經(jīng)濟(jì)效益，該企業(yè)與另外2家承包生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合，同時(shí)又與2家銷售經(jīng)紀(jì)商簽訂銷售協(xié)議，將產(chǎn)品銷售到消費(fèi)者手中。在這個(gè)以商業(yè)企業(yè)為運(yùn)營(yíng)主體的產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系的聯(lián)合體模式中，以高質(zhì)量且具有安全性的菌種供應(yīng)、生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)為核心，建立產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)體系，相互信任，共同經(jīng)營(yíng)，取得了較好的效益。

1 平定縣食用菌生產(chǎn)概況

平定縣位于山西省總部東側(cè)，地處太行山西麓，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°26′～114°03′、北緯37°37′～38°04′，海拔350～1 438 m。全縣屬溫帶大陸性氣候區(qū)，四季分明，區(qū)域氣候垂直變化顯著，年均氣溫10.5 ℃，年降雨量500 mm左右，年平均日照時(shí)數(shù)2 795.7 h，無(wú)霜期111～186 d，高溫期和多雨期集中在7—8月。氣候條件比較適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)[2]。

近年來(lái)，山西省平定縣食用菌產(chǎn)業(yè)正在走規(guī)?；?、集約化、組織化、產(chǎn)業(yè)化之路，以栽培見(jiàn)效快、效益高的特點(diǎn)，成為一項(xiàng)促進(jìn)農(nóng)民增收的新興富民產(chǎn)業(yè)。目前，平定縣的南上莊、立壁、聶家莊等平菇、香菇生產(chǎn)基地達(dá)55萬(wàn)m2，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)550萬(wàn)元；張莊、新城、寧艾、貴石溝、常家溝等雙孢菇生產(chǎn)基地45萬(wàn)m2，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)450萬(wàn)元；北陽(yáng)勝村木耳生產(chǎn)基地面積1萬(wàn)m2，經(jīng)濟(jì)效益達(dá)40萬(wàn)元。陽(yáng)泉市蔬菜中心主任王英利介紹，食用菌生產(chǎn)具有見(jiàn)效快、效益高的特點(diǎn)，是農(nóng)民增收致富的高效優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)之一，但是相關(guān)部門要引導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)。下一步，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)，謹(jǐn)防品種單一、價(jià)格不穩(wěn)定等問(wèn)題。同時(shí)，還需立足本地市場(chǎng)，不斷開拓外向市場(chǎng)，加強(qiáng)政策引導(dǎo)和宣傳，依托龍頭企業(yè)培育外向型市場(chǎng)，增強(qiáng)信息化服務(wù)。陽(yáng)泉市正在計(jì)劃新增食用菌生產(chǎn)面積30萬(wàn)m2，總面積預(yù)計(jì)將達(dá)50萬(wàn)m2 [3]。

2 綠洋種植有限公司的基本情況與產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體系模式

山西省陽(yáng)泉市平定縣綠洋種植有限公司成立于2013年。公司計(jì)劃投資3 200萬(wàn)元修建90座大棚，實(shí)現(xiàn)栽培面積3萬(wàn)m2，年產(chǎn)雙孢菇1 800 t，現(xiàn)已正式投入生產(chǎn)的有20多個(gè)出菇棚。投入生產(chǎn)以來(lái)近5年時(shí)間，產(chǎn)量穩(wěn)定，產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)供不應(yīng)求，同時(shí)又遠(yuǎn)銷至廣州一帶。平定縣綠洋種植有限公司工廠化種植雙孢菇能夠?qū)崿F(xiàn)四季生產(chǎn)不間斷，每年可收獲3～4茬。一個(gè)大棚1 000 m2，出菇15 kg/m2，年出菇量可達(dá)到50 t。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，如今綠洋種植有限公司已成為省農(nóng)科院食用菌研究所的生產(chǎn)試驗(yàn)示范基地。同時(shí)，該公司充分利用本地原材料充足的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了“玉米芯、牛糞、雙孢菇、肥料”農(nóng)業(yè)循環(huán)發(fā)展。

平定縣綠洋種植有限公司在發(fā)展雙孢蘑菇生產(chǎn)的過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到如果不能及時(shí)地將雙孢蘑菇銷售出去，蘑菇很快會(huì)變質(zhì)，故即便生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)都做得很好，也還是不能獲得應(yīng)有的好效益。因此，在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的指導(dǎo)下，接受了建立以產(chǎn)品質(zhì)量安全管理為核心，聯(lián)合雙孢菇生產(chǎn)企業(yè)、銷售經(jīng)紀(jì)商以及消費(fèi)客戶等組織成經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體，共同打造產(chǎn)品質(zhì)量誠(chéng)信的理念，組建了包括2家生產(chǎn)承包企業(yè)和2家銷售經(jīng)紀(jì)商的合作經(jīng)營(yíng)體系。在這樣的條件下，綠洋種植有限公司著力于優(yōu)質(zhì)品種引進(jìn)、高質(zhì)量菌種生產(chǎn)等，同時(shí)將企業(yè)的另一部分力量用于生產(chǎn)，使用自己公司生產(chǎn)的菌種，以實(shí)際事例表明本公司的菌種是優(yōu)質(zhì)的，是有誠(chéng)信保障的。在這樣的理念和體制的影響下，承包生產(chǎn)的企業(yè)以及經(jīng)銷業(yè)者都共同經(jīng)營(yíng)起了這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)合體系。從整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看，雖然還有許多應(yīng)該改進(jìn)和加強(qiáng)的方面，如各個(gè)聯(lián)合體成員的信用執(zhí)行問(wèn)題、客戶群體不明帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量效應(yīng)不能發(fā)揮更有力的效果等問(wèn)題，但是這個(gè)體系組織的整體經(jīng)營(yíng)效益還是很不錯(cuò)的。

3 產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的菌種生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)及特色

綠洋種植有限公司擁有大約1 500 m2的菌種生產(chǎn)場(chǎng)地和試驗(yàn)生產(chǎn)用房，是在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所的專業(yè)指導(dǎo)下建造的，從設(shè)計(jì)到施工直至菌種生產(chǎn)和菌種產(chǎn)品的管理等，都嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的食用菌菌種要求操作[4-7]。場(chǎng)地選擇在平定縣城近郊地勢(shì)高、干燥、通風(fēng)良好、交通方便的地方。用水通過(guò)公司打井取水（當(dāng)?shù)氐牡叵滤﹣?lái)實(shí)現(xiàn)，符合食用菌菌種生產(chǎn)要求。環(huán)境衛(wèi)生符合要求，廠區(qū)周圍300 m內(nèi)沒(méi)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、微生物產(chǎn)品生產(chǎn)等場(chǎng)地，沒(méi)有禽畜舍、垃圾糞便堆積點(diǎn)、污水廢水廢渣點(diǎn)等污染源。

3.1 菌種廠區(qū)布局與廠房設(shè)置

菌種廠區(qū)布局與廠房設(shè)置符合設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，具體條件與設(shè)備如表1、2所示。

3.2 菌種生產(chǎn)流程

生產(chǎn)場(chǎng)地選擇—環(huán)境水源整備—廠區(qū)布局與廠房設(shè)置—設(shè)備與設(shè)施—生產(chǎn)原料儲(chǔ)備—衛(wèi)生檢驗(yàn)與消毒—培養(yǎng)基制成—分裝—滅菌—冷卻—接種—培養(yǎng)（檢驗(yàn)）—成品—檢驗(yàn)合格—入庫(kù)管理。

3.3 菌種以及種源的確認(rèn)endprint

菌種一般應(yīng)從國(guó)家正式科研機(jī)關(guān)或具有菌種出售資質(zhì)的菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)。引種的菌種質(zhì)量檢驗(yàn)及種性鑒定是保證菌種生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵，應(yīng)有正式的菌種質(zhì)量保證書。在菌種生產(chǎn)開始時(shí)，要對(duì)菌種的質(zhì)量和種性做正規(guī)的栽培試驗(yàn)。

3.4 培養(yǎng)原料來(lái)源及成分確認(rèn)

生產(chǎn)雙孢蘑菇菌種使用的原料主要是農(nóng)作物谷粒，雙孢菇產(chǎn)品生產(chǎn)用的發(fā)酵料原料是農(nóng)副產(chǎn)品的廢棄下腳料，如稻稈、麥稈、棉籽殼、玉米芯等。由于重金屬污染和農(nóng)藥殘留會(huì)影響到雙孢菇菌種的質(zhì)量，因而擴(kuò)繁菌種時(shí)要確認(rèn)生產(chǎn)原料的安全性并進(jìn)行登記記錄。在條件允許的情況下，用現(xiàn)有的技術(shù)改造處理原材料，努力提高菌種的質(zhì)量、安全性，從起點(diǎn)開始把控，才能生產(chǎn)出質(zhì)量安全的雙孢菇，才能使銷售商有信心地銷售產(chǎn)品，才能獲得消費(fèi)主顧對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信賴。

3.5 培養(yǎng)基配制與分裝

3.5.1 母種培養(yǎng)基。一般使用馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（PDA），也可使用綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（CPDA）。

3.5.2 原種與栽培種培養(yǎng)基。因地制宜選擇原料進(jìn)行培養(yǎng)基的配制，也可采用以下幾種培養(yǎng)基配方，注意調(diào)配pH值。①腐熟麥稈或稻稈（干） 77%、腐熟牛糞粉（干） 20%、石膏粉1%、碳酸鈣2%、含水量62%±1%、pH值7.5。②谷粒（小麥、谷子、玉米、高粱）98%、石膏粉2%、含水量50%±1%、pH值7.5。③腐熟棉籽殼（干） 97%、石膏粉1%、碳酸鈣2%、含水量55%±1%、pH值7.5。

3.5.3 培養(yǎng)基分裝。母種培養(yǎng)基分裝量保持在試管長(zhǎng)度的1/5～1/4，滅菌后斜面頂端距試管口不少于50 mm。原種和栽培種培養(yǎng)基裝至距瓶口不低于50 mm，滅菌后不少于45 mm。

3.6 滅菌及滅菌效果檢查

母種培養(yǎng)基配制分裝后需立即滅菌，滅菌條件為0.11～0.12 MPa、30 min；原種和栽培種培養(yǎng)基配制后需在4 h內(nèi)滅菌，滅菌條件為0.14～0.15 MPa、2.5 h。

雙孢蘑菇菌種培養(yǎng)時(shí)要進(jìn)行滅菌效果檢查。具體做法：母種培養(yǎng)基可直接放入28 ℃ 恒溫培養(yǎng)，原種和栽培種培養(yǎng)基可先取一點(diǎn)培養(yǎng)基接入PDA培養(yǎng)基中，置于28 ℃條件下恒溫培養(yǎng)，48 h后檢查有無(wú)微生物長(zhǎng)出，判斷培養(yǎng)基滅菌是否合格。

3.7 接種

接種室要求清潔無(wú)菌，搬入接種物前要進(jìn)行消毒處理。接種箱（接種超凈臺(tái)）要先用75%酒精進(jìn)行藥物消毒，然后用紫外燈進(jìn)行照射滅菌。菌種在放入超凈臺(tái)里時(shí)要進(jìn)行表面消毒滅菌，接種用培養(yǎng)基可以放入培養(yǎng)室與其一起消毒滅菌。

3.8 培養(yǎng)

培養(yǎng)室使用前2 d要采用藥物消毒和紫外線消毒，消毒之后才能使用。雙孢蘑菇的菌種培養(yǎng)溫度應(yīng)保持在（24±1）℃，空氣相對(duì)濕度保持在75%以下，要求通風(fēng)良好，避免直射陽(yáng)光。各級(jí)菌種培養(yǎng)期間應(yīng)定期檢查，按照菌種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求以及制種要求進(jìn)行檢查，及時(shí)揀出不合格菌種，并做好檢驗(yàn)記錄作為菌種質(zhì)量管理檔案資料。培養(yǎng)結(jié)束后進(jìn)行產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)。貼好標(biāo)簽、標(biāo)志、接種日期、培養(yǎng)日數(shù)等，做好登記。

4 產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體經(jīng)營(yíng)方式的優(yōu)勢(shì)與問(wèn)題點(diǎn)分析

4.1 商業(yè)性企業(yè)聯(lián)合，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量管理的優(yōu)勢(shì)與問(wèn)題點(diǎn)

以生產(chǎn)企業(yè)為核心，與其他生產(chǎn)企業(yè)或生產(chǎn)承包者或個(gè)體農(nóng)戶聯(lián)合，組成事業(yè)聯(lián)合體系，以質(zhì)量安全保證為主要目標(biāo)，形成經(jīng)營(yíng)共同體，是一個(gè)很好的模式。綠洋種植有限公司利用自己公司的菌種生產(chǎn)和生鮮雙孢菇生產(chǎn)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，與承包生產(chǎn)設(shè)施者進(jìn)行聯(lián)合，在生產(chǎn)技術(shù)方面、產(chǎn)品質(zhì)量保證方面都具有很大的優(yōu)勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)中發(fā)揮了巨大的作用，近幾年來(lái)生產(chǎn)穩(wěn)步上升，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證和提高。這種生產(chǎn)性企業(yè)之間的聯(lián)合以及以生產(chǎn)企業(yè)特別是龍頭企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶、合作社的例子大多都獲得了成功。但是作為整體產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)企業(yè)與銷售企業(yè)再行聯(lián)合，或者是再延續(xù)到銷售市場(chǎng)、消費(fèi)者，就出現(xiàn)了各種各樣的困難。比如說(shuō)，銷售企業(yè)定時(shí)、定量、定質(zhì)量地需要產(chǎn)品，而生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)又具有一定的客觀自然規(guī)律，雖然企業(yè)聯(lián)合體在這方面解決了一些這樣的供需矛盾，但終究是此類事甚多，還需要認(rèn)真研究對(duì)待。

4.2 生產(chǎn)、銷售存在時(shí)差、量差、質(zhì)差，造成產(chǎn)品銷路“關(guān)節(jié)炎”

在平定縣綠洋種植有限公司的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中就遇到了如上所述的困境。綠洋種植有限公司與2家生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合生產(chǎn)，又與廣東省的2家銷售經(jīng)紀(jì)商簽訂收購(gòu)合同，最終將產(chǎn)品銷售到南方城市。這是一個(gè)很好的聯(lián)合體系，生產(chǎn)態(tài)勢(shì)良好，銷售態(tài)勢(shì)也好，但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)畢竟有一定的自然規(guī)律，在生產(chǎn)量、時(shí)間、質(zhì)量上，生產(chǎn)與銷售經(jīng)紀(jì)商的需求存在著時(shí)差、量差、質(zhì)差，往往達(dá)不到理想中的吻合，這是目前這個(gè)聯(lián)合體系存在的亟待解決的問(wèn)題，在其他地區(qū)、其他行業(yè)特別是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)都存在這樣的問(wèn)題。

4.3 銷售者單線聯(lián)絡(luò)客戶，生產(chǎn)者得不到消費(fèi)者的聲音

在商業(yè)性企業(yè)的聯(lián)合體制中，由于各類企業(yè)具有不同的行業(yè)技術(shù)以及商業(yè)機(jī)密，存在著技術(shù)保護(hù)和經(jīng)濟(jì)利益的商業(yè)特性，這本是自然的商業(yè)規(guī)律，無(wú)可厚非。在聯(lián)合體合作過(guò)程中，生產(chǎn)者做不到了解客戶的要求，聽(tīng)不到客戶對(duì)產(chǎn)品的建議，這就使生產(chǎn)企業(yè)的品質(zhì)管理和產(chǎn)品供給方面受到了限制。在筆者提倡的產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系理念中[8]，生產(chǎn)者、銷售者、消費(fèi)者以及在產(chǎn)業(yè)鏈中的其他相關(guān)者，共同經(jīng)營(yíng)，互通信息，以獲得全體產(chǎn)業(yè)的最高品質(zhì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為目標(biāo)，在這個(gè)體系的全體利益中，每個(gè)成員將獲得各自應(yīng)得的利益。這就是說(shuō)在體系中要有核心運(yùn)營(yíng)者，聯(lián)合所有的參加成員，全面運(yùn)作考慮各個(gè)環(huán)節(jié)的要素，發(fā)揮全體的優(yōu)勢(shì)，包括消費(fèi)者，最終獲得品質(zhì)、效益的雙贏。

5 今后發(fā)展的改善點(diǎn)

5.1 加強(qiáng)生產(chǎn)者與銷售者的協(xié)調(diào)聯(lián)合，確保優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的銷路

以不同產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的商業(yè)性企業(yè)組成產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體系，是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題，不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)企業(yè)間的聯(lián)合，同時(shí)再與銷售企業(yè)或者是經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合，經(jīng)過(guò)流通運(yùn)輸、批發(fā)零售，將產(chǎn)品流入到消費(fèi)者手里，完成這個(gè)過(guò)程，牽涉到各方的經(jīng)濟(jì)利益和企業(yè)的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，因而更增加了一些困難[9-10]。雖然以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)聯(lián)合體共同的目標(biāo)和取得效益的核心，但是對(duì)于保證質(zhì)量的方式、方法、成本核算等，企業(yè)之間是從不同角度執(zhí)行的，具有各自的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題。例如，在雙孢蘑菇產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)者若要生產(chǎn)出品質(zhì)好、賣相好、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，就需要在生產(chǎn)栽培、病蟲害防治等方面投入技術(shù)和資金，而銷售商則需要以最快的時(shí)間、一定的價(jià)格將質(zhì)量安全的產(chǎn)品送達(dá)消費(fèi)者的手里，這也必須要投入資金和人力等。但就生產(chǎn)與銷售兩方來(lái)舉例，在雙方收受價(jià)格如何定得更加合理、如何共同解決產(chǎn)品剩余和供不應(yīng)求時(shí)的矛盾問(wèn)題方面，就要采用筆者提出的，建立一個(gè)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者自愿參加的聯(lián)合體系，由整個(gè)體系自己解決自己體系內(nèi)部的問(wèn)題，由運(yùn)營(yíng)核心整體規(guī)劃，在體系內(nèi)部或與外部結(jié)合，合理調(diào)節(jié)產(chǎn)量安定、品質(zhì)安全、適時(shí)新鮮的產(chǎn)品流。endprint

5.2 重視消費(fèi)者的質(zhì)量反饋意見(jiàn)，引導(dǎo)消費(fèi)者參與質(zhì)量監(jiān)督體系

任何一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，甚至于任何一項(xiàng)事業(yè)，最終端的受益者、消費(fèi)者的滿意是目的，食用菌產(chǎn)業(yè)也是如此，最終端的服務(wù)對(duì)象是消費(fèi)者，消費(fèi)者的滿意是產(chǎn)業(yè)的目的，這是自古以來(lái)一般的認(rèn)識(shí)規(guī)律。然而，產(chǎn)業(yè)服務(wù)的最終端是消費(fèi)者，但消費(fèi)者卻不是產(chǎn)業(yè)的最終端。當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者手里的時(shí)候，消費(fèi)者不是無(wú)聲無(wú)息的，消費(fèi)者既有感謝的心意，又有永遠(yuǎn)的不滿足感，甚至是滿腔的意見(jiàn)。正是這些不滿足感、滿腔的意見(jiàn)，會(huì)給生產(chǎn)企業(yè)、服務(wù)行業(yè)甚至產(chǎn)業(yè)以巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)。因此，應(yīng)該重視消費(fèi)者的質(zhì)量反饋意見(jiàn)，引導(dǎo)消費(fèi)者積極參與到產(chǎn)業(yè)建設(shè)和發(fā)展中，消費(fèi)者應(yīng)該是產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督者，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的真正動(dòng)力[11]。

在筆者提出的新理論中，建立食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全保證聯(lián)合體系，其中消費(fèi)者占據(jù)著極為重要的位置，消費(fèi)者加入到這個(gè)體系中來(lái)，將會(huì)為這個(gè)體系甚至是整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大的生命力和發(fā)展動(dòng)力。首先，吸引消費(fèi)者參加產(chǎn)品質(zhì)量保證體系，可以為這個(gè)體系的產(chǎn)業(yè)從事者解決產(chǎn)品的銷售問(wèn)題，只有產(chǎn)品銷售出去了，整個(gè)體系成員才會(huì)獲得共贏。其次，消費(fèi)者在消費(fèi)了產(chǎn)品，特別是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之后，就會(huì)產(chǎn)生真誠(chéng)的感謝之心，就會(huì)向他們的親朋好友做免費(fèi)的“廣告”，這解決了體系的商業(yè)宣傳問(wèn)題。再次，消費(fèi)者消費(fèi)產(chǎn)品之后，就會(huì)對(duì)產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)產(chǎn)生評(píng)判之想，將這些消費(fèi)者的評(píng)論收集起來(lái)，將會(huì)成為企業(yè)乃至產(chǎn)業(yè)改革創(chuàng)新的思想。通過(guò)總結(jié)消費(fèi)者的食用菌產(chǎn)品利用方式，如烹飪食用菌生鮮食品或是制作調(diào)味品等，培養(yǎng)食用菌的飲食文化，從而達(dá)到產(chǎn)業(yè)文化與人文文化的相互促進(jìn)發(fā)展。最后，就是消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督作用。今后要引導(dǎo)消費(fèi)者參與產(chǎn)品的質(zhì)量管理，不僅要做產(chǎn)品質(zhì)量的消費(fèi)者，也要做產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督者，發(fā)揮消費(fèi)者的終端評(píng)價(jià)作用，逆向促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)以及其他的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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