廖燚
摘 要:目前,青杠木耳口碑好市場空間大,山區(qū)森林資源豐富,結(jié)合山區(qū)綜合開發(fā),助力脫貧攻堅。通過黑木耳棒改袋技術(shù)幾年的引進(jìn)、試驗、示范、推廣,木耳產(chǎn)業(yè)取得了突破性的發(fā)展,在此,根據(jù)實踐,淺談山區(qū)青杠木屑高效袋栽黑木耳生產(chǎn)技術(shù)。
關(guān)鍵詞:山區(qū);青杠木;袋栽;黑木耳
山區(qū)青杠木屑袋栽黑木耳既能充分利用青杠木資源,又可原汁原味保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,并具有原料來源足、栽培技術(shù)成熟、生長周期短、成本低、產(chǎn)量高、效益佳等優(yōu)點,對促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)農(nóng)民增收,無疑不是一條短平快的致富路。山區(qū)由于人財物等資源匱乏,加之菌農(nóng)管理粗放以及其它代料木耳市場沖擊等因數(shù),我鎮(zhèn)木耳產(chǎn)業(yè)勢頭趨減,研判現(xiàn)狀,指導(dǎo)生產(chǎn),技術(shù)很重要。
代料黑木耳,即仿效野生木耳的人工栽培,故依據(jù)配方及木耳生物學(xué)特性,因地制宜計劃袋數(shù)、選好耳場、備足材料、安排生產(chǎn)、搞好技術(shù)流程科學(xué)管理,實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)環(huán)保等高效目的。
一、代料配方
代料配方為袋栽木耳的技術(shù)核心,是技術(shù)科研與實踐推廣的精華。
青杠木屑培養(yǎng)料按每生產(chǎn)1萬袋需要青杠木屑1350公斤,棉籽殼75公斤,市場有點缺貨(可用玉米粉和麩皮)替代,麩皮75公斤,紅糖8公斤,或(豐優(yōu)素0.1%),石灰1公斤來調(diào)制。
配方1為:青杠木屑67%、棉籽殼15%、麩皮15%、紅糖1%、或(豐優(yōu)素0.1%)、料水比1:1.1、石灰0.5%、Ph值6-6.5(滅菌前)。
配方2為:青杠木屑85%、麩皮13%、石膏2%、含水量55%-58%、Ph值7-7.5(滅菌前)。
二、前期準(zhǔn)備
根據(jù)自己的人力物力財力及市場資源,預(yù)擬1-2元/袋(參考)計劃好木耳生產(chǎn)袋數(shù)。
山區(qū)耳場,包括粉料場、拌料場、制袋場、培養(yǎng)室(培養(yǎng)棚)等,選址要避開崩塌、滑坡、泥石流等多發(fā)場地,遠(yuǎn)離垃圾場與養(yǎng)殖場、通路通電、水源好且干燥、通風(fēng)、暗光等場地。
材料準(zhǔn)備以擬產(chǎn)1萬袋參考(模式)表如表1所示。
黑木耳屬于散光性好氣性腐生性中溫型真菌。子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀,寬3-10cm,厚2um左右,以側(cè)生的狹細(xì)的短柄固定于基質(zhì)上,色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)似革質(zhì)。菌絲分布在原輔料間,無光可發(fā)育,散光足,促進(jìn)菌絲與子實體生長,在6~36℃之間均可生長,但以22~32℃最適宜;15~27℃都可分化出耳原基,但以20~28℃最適宜。故山區(qū)有春冬兩耳,一般春耳3月中旬至4月下旬培養(yǎng)出菌絲,5月中旬至6月下旬可下田出耳,冬耳7月上旬至8月中旬培養(yǎng)出菌絲,9月中旬至10月下旬可下田出耳。
擬冬耳1萬袋各生產(chǎn)環(huán)節(jié)時間計劃參考(模式)表如表2所示。
灶次多的,以上灶的出灶時間節(jié)點安排次灶的生產(chǎn)流程。
三、 技術(shù)流程
黑木耳生產(chǎn),有商品袋和自制袋,自制袋有11個技術(shù)流程,即:備材—粉柴—拌料—制袋—蒸鍋—出灶—接種—培養(yǎng)—刺孔—下田—出耳—采耳,顯然,商品袋有個3技術(shù)流程,即:(購袋)下田—出耳—采耳。長遠(yuǎn)發(fā)展木耳的走自制袋11個技術(shù)全流程之路,利潤空間大一些,相反,短暫發(fā)展木耳或長遠(yuǎn)發(fā)展木耳過渡型的走商品袋3個技術(shù)簡流程之路。各流程環(huán)環(huán)相扣自成一體,下面談自制袋技術(shù)流程就是產(chǎn)業(yè)的根本。
備材要點是早點時間備好材,為的是能夠安排好季節(jié)。青杠木,櫟屬植物,木質(zhì)沉硬,樹樁腐爛后會長靈芝、青杠菌,砍伐后的樹干易長野生木耳,故選作原料,少量選其它雜木。輔料則主要有麥麩、棉籽殼、糖、石膏以及石灰。其他材料還包括粉碎機(jī)、柴油機(jī)、鐵篩、裝袋機(jī)、扎袋機(jī)、塑料袋、裝料袋、套袋、保溫棉、彩條布、灶架、鍋爐、鼓風(fēng)機(jī)、接種箱、菌種等。
粉料的要點是要進(jìn)行連續(xù)的作業(yè)。1人送料1人粉碎1人出料或1人粉碎1人出料或1人全粉(不推薦),粉料員側(cè)舉穩(wěn)送木料,手松早木棒旋轉(zhuǎn)傷人,松遲小心肢體傷害,出料員負(fù)責(zé)出料與篩選木屑。生產(chǎn)當(dāng)中,常出現(xiàn)木屑長時間撂堆耽誤季節(jié),主要是輔料及設(shè)備準(zhǔn)備不充分。
人工拌料的要點是先有配方再準(zhǔn)備最后攪拌,其中配方是關(guān)鍵。拌料場要提前徹底消毒,對老拌料場,料里還需少量廣譜殺菌劑,原輔料易溶于水的溶于水后再濕拌,機(jī)器拌料不存在,均先干后水的加料拌。頭天下午干拌原輔料,后半夜天要亮?xí)r再加水拌,翻推干3次濕3次,拌勻后立即制袋。因此我們建議仿工廠式拌料,山區(qū)微耕機(jī)、混泥土攪拌機(jī)拌料也可行,現(xiàn)拌現(xiàn)制,效率更高。
人工制袋的要點是一套二壓三推四裝袋,扎袋上灶時要進(jìn)行仔細(xì)的檢查。檢查料袋,一看套袋破損,二摸套袋是否光滑,破損刺手的要膠帶封嚴(yán)實,規(guī)格的袋長50cm。檢查好后,請袋上灶架成堆,料袋4排間距約20cm,排間料袋梅花狀加固袋堆,袋堆高度視料的多少而定,一般堆高1.5~1.7米1萬余袋,超過1.7米蒸鍋易垮灶。上完灶用抗高壓硬質(zhì)橡膠蒸汽管連通灶與爐。裝袋生產(chǎn)當(dāng)中注意隨時抽檢料袋重量,過大過小,整料員裝袋員鏟料員操作技術(shù)沒到位。
蒸鍋滅菌的要點是柴煤燒火三天三夜,灶底冒氣恒溫滅菌。生產(chǎn)當(dāng)中,常出長時間燒火溫度生不起來的問題,就是排冷空氣不徹底。要注意的事項有灶膜微鼓,溫度約60~65℃,排冷空氣后,灶上下溫度溫差大,待灶膜微鼓需徹底再排,灶底冒氣,溫度近100℃,保持這個溫度,直至出灶。
出灶的要點是計劃好室內(nèi)袋數(shù),排氣解膜去蒸汽,或是背來或是挑,出灶入室勤量溫。出灶前對棚或室內(nèi)的面積進(jìn)行測量(培養(yǎng)室有樓層的還要考慮樓層受力)后計算出存放的袋數(shù)。滅菌第三天下半夜,開始?;?,早上排熱氣,待灶膜癟氣小心解膜棉布,手摸邊料袋不是很燙,溫度約50~60℃,開始及時出灶,邊出灶邊散熱。
接種的要點是備足種源量好溫,移箱入室隨時種,搞好消毒及時接,規(guī)范堆碼勤檢袋。待培養(yǎng)室或培養(yǎng)棚的料袋間溫度近30℃,將接種箱、菌種、套袋、保菇王等入內(nèi),接種員干凈衛(wèi)生,鑷子、接種棒要用酒精燈消毒后,隨菌袋、料袋(1斤菌種供15~20料袋)、套袋、多菌靈溶液、脫脂棉入箱后,點燃二氯異氰尿酸鈉(氣霧盒)入箱,關(guān)門并用透明膠封嚴(yán)實。半小時后,箱內(nèi)能見度好,接種員手酒精消毒后從箱孔口伸入其內(nèi),撕掉菌種套袋,用鑷子撬掉菌種接種口附近1~2cm的菌料不要,再用脫脂棉蘸上多菌靈溶液順著料袋一擦,拿上接種棒,沿料袋一端間隔8.5cm剛消毒直線一刺二旋提三個孔,孔口寬1.5~1.8cm、深2~2.5cm,接著用菌料三角形塊填入其孔,保證菌料與代料舒適的接觸,最后用套袋套住接種料袋,拴住套袋口完成接種一袋,即為生產(chǎn)袋。接完一箱料袋的種后,出箱,將生產(chǎn)袋就近底4袋(接種穴處側(cè)放)交叉#型1層共8~10層堆袋,若是空間足,避免高溫?zé)部晌暹呅?層共6~8層堆袋,兩堆間隔10~15cm一排堆碼,另一排間隔50cm,便于查袋和翻袋 ,溫度低時,帶狀堆碼。生產(chǎn)中常出現(xiàn)少部分接種孔菌絲不長或長勢緩慢,主要是接種員打孔或填料操作不規(guī)范,孔小料大填料少或壓碎壓壞菌塊,另外或許孔大料少填料不實懸空或菌塊脫落。
接種完畢視為菌絲培養(yǎng)。技術(shù)要點是保溫控光防感雜。室溫超過28℃,中午適當(dāng)開門窗調(diào)溫,溫度高35℃,要采取風(fēng)扇或空調(diào)等調(diào)溫,保證昏暗光,遮陽網(wǎng)最好,但高溫時,遮陽網(wǎng)也吸熱,用木板或竹篾等其它遮擋。生產(chǎn)當(dāng)中常出現(xiàn)的問題,生產(chǎn)袋成品率不高,主要原因是操作技術(shù)不規(guī)范,感雜率偏高。出現(xiàn)此情況,一是粉料篩料出現(xiàn)不規(guī)格銳尖木屑刺破袋或粗糙搬運袋出現(xiàn)破損而感雜,二是裝料袋及套袋質(zhì)量不行,三是扎袋封口不嚴(yán)實,四是培養(yǎng)場潮濕不干凈或消毒不徹底等,感雜90%以上是綠霉菌,它與菌絲形成拮抗圈,萬分之幾為鏈孢霉,似棉花狀簇生于菌袋外破損處。可采取的措施有:鏈孢霉用柴油沾滲,或連同感染綠霉菌袋一起撿袋隔離,作為下次袋栽基質(zhì)填充料,另外選用抗雜性高的品種。
子實體生長期需250~1000 lx的光照強(qiáng)度。下田前,要把出耳場打整出來。60cm一帶開寬30cm深20cm的邊溝,且?guī)嫱弑承停瑤霞芨?0cm的鐵絲線,再兩帶之間架1m高的噴雨管,保證通水電,帶面鋪1cm厚的稻草。待菌絲都把刺孔口長封閉了或生產(chǎn)袋上出現(xiàn)了黑斑點或袋膜鼓包,生產(chǎn)袋通過背或挑等方式該出室下田了。生產(chǎn)袋邊下田邊架袋,即2袋人子型間距約10cm靠在鐵絲上,完成生產(chǎn)袋下田擺袋。
出耳主要是水分管理,把握“干干濕濕”的原則,即干養(yǎng)菌濕長耳。生產(chǎn)袋下田后不能馬上噴水養(yǎng)菌1~3天,采耳后不能馬上噴水要養(yǎng)菌3~5天,采耳前1~2天不噴水,雨天不噴水,噴水次數(shù)多且噴時間長,水量大,易流耳,噴水干濕參照稻草都干了要噴少量水,1天基本上1次,時間都是中午,抽水最多2小時,稻草緊貼地面,甚至融了,還噴水不斷,不流耳不感雜都是怪事。常翻袋,外面的換里面,側(cè)面的換里面,上面換下面有序進(jìn)行,同時注意擺平或搖晃放掉袋內(nèi)的積水,1周翻1次袋,還有排除溝里積水,保證干濕交替。流耳和感雜都是管理認(rèn)識不到位或管理粗心或疏忽大意等粗放模式所致。
該采收的木耳,若是遇到10天半月甚至更多的淋雨天,都要流耳,遭遇此情況,趕著雨天都要把它收回來,因此,什么時候采耳很關(guān)鍵。成熟耳子標(biāo)志,耳片由內(nèi)卷到舒展手摸質(zhì)感變軟,顏色變淺了淡了,耳根變細(xì)了,耳柄收縮了,腹面有白色孢粉,是該木耳采收了。采耳的辦法:大拇指和食指捏住耳片中部,中指擠耳片基部護(hù)到壓住小耳和耳原基,拇指和食指用力旋扯連同耳片耳根拔起完畢,防殘耳根腐爛,影響小耳和耳原基跟到腐爛。鮮耳不能吃,經(jīng)風(fēng)干、烘干等辦法簡單干制后,采取塑料袋密封式存放。
四、結(jié)語
目前,青杠木耳口碑好市場空間大,山區(qū)森林資源豐富,結(jié)合山區(qū)綜合開發(fā),助力脫貧攻堅。木耳的產(chǎn)業(yè)因為黑木耳棒改袋技術(shù)的引進(jìn)、試驗、示范及推廣而取得了突破性的發(fā)展,因此本文以實踐為基礎(chǔ),對山區(qū)青杠木屑高效袋栽黑木耳生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了探討,希望起到一定的現(xiàn)實意義。
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