微生態(tài)制劑在奶牛生產(chǎn)中的作用

汪文忠

（浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310000）

1 微生態(tài)制劑的概念、成分及功效

1.1 微生態(tài)制劑的概念 在微生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)上、對消費者有幫助的益生菌和其他促生長物質(zhì)的運用，經(jīng)過特殊工藝做成的制劑叫微生態(tài)制劑。研究證明，目前微生態(tài)制劑已經(jīng)得到社會的公認(rèn)和科學(xué)家們的驗證，已被廣泛應(yīng)用于全球范圍內(nèi)的動物飼料、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)療制藥、保健產(chǎn)品和食品等各領(lǐng)域中。

1.2 微生態(tài)制劑的成分及功效 益生素、益生元、合生元都是由含微生態(tài)制劑的物質(zhì)所構(gòu)成的。由有益微生物的活菌及其代謝產(chǎn)物組成的物質(zhì)叫益生素?？梢栽鰪?qiáng)小腸內(nèi)一種或幾種有益細(xì)菌的生長和繁殖物質(zhì)的選擇性，通過有益菌滋生，抑制其他細(xì)菌生長，使用雙歧因子、有機(jī)酸和某些中草藥，可使腸道菌群穩(wěn)定、增進(jìn)宿主本身健康。雙歧因子是最早發(fā)現(xiàn)的原始材料。合生元由上述二者構(gòu)成，兼有上述二者的功效。

微生態(tài)制劑能凈化腸道內(nèi)環(huán)境，維持動物腸道菌群的平衡、促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育、提高育肥奶牛的生長性能、生產(chǎn)有利的代謝物，提高奶牛生產(chǎn)性能等很多功效。

2 微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

微生態(tài)制劑能提高動物機(jī)體免疫力。適當(dāng)添加在食物中能夠提高機(jī)體有益細(xì)胞的活性，通過產(chǎn)生噬菌來提高機(jī)體免疫力，增加耐藥細(xì)胞的強(qiáng)度。微生態(tài)制劑益生菌存在肽聚糖等，可刺激腸道，增加抗體的免疫，降低動物患病率。

2.1 凈化腸道內(nèi)環(huán)境，維持動物腸道菌群平衡 正常情況下，腸道內(nèi)微生態(tài)制劑可平衡協(xié)調(diào)機(jī)體腸道的菌群，當(dāng)動物斷奶后，飼料、環(huán)境的變化或突發(fā)疾病都會使優(yōu)勢菌群發(fā)生變化，從而導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)。含益生菌成分的微生態(tài)制劑能降低腐敗的氨和其他物質(zhì)的形成，抑制大腸桿菌內(nèi)毒素和其他有毒物質(zhì)。

2.2 促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育 瘤胃對犢牛發(fā)育的發(fā)展起著非常重要的作用，出生后不久的動物，腸道細(xì)菌組成一組，若起決定性作用的微生物菌群的優(yōu)勢菌一旦下降，將導(dǎo)致整個微生態(tài)失衡。動物的生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能就會下降，并誘發(fā)各種疾病。微生態(tài)制劑的飼喂可提高小牛的瘤胃發(fā)育、提前斷奶日齡、維持消化道內(nèi)pH值的平衡等。

2.3 提高育肥奶牛的生長性能 反芻動物和單胃動物的消化系統(tǒng)是不一樣的，反芻動物分別有瘤、網(wǎng)、瓣及皺胃，其中，體積最大的是瘤胃，飼料中60%～65%的可利用物質(zhì)和40%的纖維在瘤胃。瘤胃中的微生物對動物的整個機(jī)體起著重要的作用。益生菌可以激活酶的活性，有助消化酶產(chǎn)生，使動物很好地利用和吸收營養(yǎng)物。乳酸菌產(chǎn)生的乳酸、醋酸、維生素和生長因子，為動物提供了必需的營養(yǎng)，可增強(qiáng)抵抗疾病的能力。酵母菌可產(chǎn)生豐富的維生素、蛋白質(zhì)和未知的生長因子，可幫助消化及促進(jìn)生長。許多研究表明，益生菌的添加，能明顯提高奶牛的干物質(zhì)采食量。

2.4 調(diào)整消系統(tǒng)微生態(tài)的平衡 熱應(yīng)激、運輸和氣候的變化等可以使機(jī)體內(nèi)的新陳代謝紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致微生態(tài)平衡會失調(diào)，使得某些疾病發(fā)生。因此，飼料中加適量的微生態(tài)制劑后，可以調(diào)節(jié)動物胃腸道微生態(tài)的平衡，并提高機(jī)體免疫力。有研究表明，微生態(tài)制劑對動物機(jī)體的病原微生物具有肯定的拮抗功用。

2.5 抗熱應(yīng)激作用 奶牛飼喂益生菌可以刺激瘤胃微生物的生長和繁殖，抑制有害微生物的生長，穩(wěn)定瘤胃pH值，使舊的瘤胃發(fā)酵模式變?yōu)樾碌牧鑫赴l(fā)酵模式，還可改變物質(zhì)的最終生產(chǎn)量、增加瘤胃營養(yǎng)物質(zhì)，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，緩解熱應(yīng)激免疫反應(yīng)。

3 微生態(tài)制劑對奶牛生產(chǎn)的影響

3.1 對乳品質(zhì)的影響 近年來，益生菌廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，動物飼料開始用微生態(tài)制劑來代替抗生素。微生態(tài)制劑作用很大，不僅可使畜禽健康成長，對人類的健康也很有益。給奶牛飼喂益生菌，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，增強(qiáng)免疫功能，緩解機(jī)體壓力，并激活體內(nèi)含有大量的有益微生物，大大提高畜產(chǎn)品質(zhì)量。

3.2 對產(chǎn)奶量的影響 奶牛的生產(chǎn)性能受到多種因素的影響，其中膳食營養(yǎng)水平對瘤胃功能的影響是生產(chǎn)性能的主要因素。具有較高產(chǎn)奶量的奶牛，需要更多的營養(yǎng)，粗飼料不足會造成大量的瘤胃過酸，降低瘤胃pH值。益生菌可以刺激瘤胃微生物的活性，增強(qiáng)有益微生物的繁殖率，加速飲食中的纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)的分解，增進(jìn)體內(nèi)蛋白、氨、揮發(fā)性脂肪酸的利用，提升對食物的攝入量和奶牛產(chǎn)奶量。