又是一年吃蟹時，這些謠言你信了嗎

謠言：蟹黃致癌

一篇題為《美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章在朋友圈廣為流傳，具體內(nèi)容是：美國紐約衛(wèi)生局稱蟹黃、蟹膏化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標(biāo)，會嚴(yán)重影響人的健康。

真相：傳言中提到的“紐約禁食螃蟹”其實是當(dāng)?shù)卣槍逻d河和紐約港水域的工業(yè)污染問題提出的，而不是說所有的螃蟹都會影響人體健康。

如果在良好的水域中生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微。目前國內(nèi)大部分螃蟹為人工養(yǎng)殖，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖的水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境都在安全可控范圍內(nèi)。

另外，從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位其實并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

謠言：螃蟹注水

一段“商家給螃蟹注水”的視頻在微信朋友圈內(nèi)瘋傳，讓不少消費者對其望而卻步。

真相：如果真的給螃蟹注射水，不出10分鐘，它一定會死掉。因為螃蟹的臟器都在蟹殼中，一旦注水，臟器所處環(huán)境的滲透壓會發(fā)生劇變，改變蟹體內(nèi)的平衡，導(dǎo)致它死亡。

謠言：螃蟹打針

一個疑似向青蟹體內(nèi)注射不明液體的視頻在網(wǎng)絡(luò)熱傳，網(wǎng)民紛紛猜測注射物為胡蘿卜素、蟹黃膏和尿素精等，引發(fā)公眾廣泛討論。

真相：該視頻中的做法乃是農(nóng)村家宴為增味而采用的特殊烹飪方法，在上蒸籠前向螃蟹注入料酒和佐料，會更入味。

螃蟹其實是很脆弱的生物，殼一旦破損，就意味著它的生命走到了盡頭。有時候天上的小鳥飛下來啄它一下，把殼啄破了，它就會死掉，更不要說被針頭扎破肚子了。

螃蟹注水很快就會死亡，注入其他黃色液體也是一樣道理。打針的螃蟹不僅會留下明顯的針眼，而且活不過1小時。

謠言：螃蟹注膠

之前微信朋友圈流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻，讓人倒盡胃口。

真相：視頻中河蟹上的透明膠狀物質(zhì)是蟹膏，主要為雄性的副性腺及其分泌物，是雄蟹強壯與成熟的標(biāo)志。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，且十分美味。

謠言：螃蟹加西紅柿等同砒霜

網(wǎng)絡(luò)上一則“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”的消息被紛紛轉(zhuǎn)發(fā)，宣稱螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C會氧化產(chǎn)生砒霜。

真相：西紅柿和蝦蟹同食，西紅柿中的維生素C，能夠?qū)⑽r蟹中無毒的五價砷轉(zhuǎn)化為有毒的三價砷，也就是人們常說的砒霜。但是，這個只有理論上的可能，浙江省疾病預(yù)防控制中心理化毒理所曾經(jīng)做過模擬實驗，并未發(fā)現(xiàn)砒霜。

按照每千克蝦蟹含0.5毫克無機(jī)砷的極限值來計算，即使這些砷能被維生素C全部還原成砒霜，理論上只有一次食用超過100千克的蝦蟹，才可能發(fā)生砷中毒。按照正常人的食量，不存在砷中毒的危險。

謠言：避孕藥喂螃蟹

有傳言稱，“螃蟹是避孕藥喂大的，兒童多吃螃蟹會性早熟”“現(xiàn)在有些螃蟹吃起來肉質(zhì)酥松，味道有點苦，可能是喂了避孕藥”。

真相：人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺，喂避孕藥將使螃蟹性腺不發(fā)育，蟹黃和蟹膏都沒有了。螃蟹對水質(zhì)要求非常高，加入避孕藥會破壞水質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹死亡，得不償失。

用避孕藥會大大增加螃蟹的養(yǎng)殖成本。由于海水和湖水屬于活水，投藥馬上就會被沖走。避孕藥最便宜的也要五六塊錢，假設(shè)在大片水域里投放能夠稀釋后還起作用的避孕藥，光購買避孕藥的費用就比養(yǎng)殖螃蟹的費用高得多，所以避孕藥養(yǎng)蟹根本就是無稽之談。

謠言：大閘蟹靠激素養(yǎng)肥

“大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了導(dǎo)致提前發(fā)育”“現(xiàn)在的大閘蟹根本不能吃，是靠激素催大的，人吃了不會健康”等謠言瘋傳。

真相：螃蟹屬于低等無脊椎動物，激素對大閘蟹起不了任何作用，且激素會抑制其性腺發(fā)育，反而導(dǎo)致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。另外，雌激素的投放勢必會影響到水質(zhì)，反而不利于大閘蟹養(yǎng)殖的長期經(jīng)濟(jì)效益。

謠言：大閘蟹抗生素喂食超標(biāo)

有傳言說，“大閘蟹用抗生素浸泡防病，喂食超標(biāo)?！?/p>

真相：在歷年的大閘蟹抽檢中，包括孔雀石綠、氯霉素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睪酮等指標(biāo)，都未超出標(biāo)準(zhǔn)范圍。

投放抗生素會破壞蟹生存的水質(zhì)，容易導(dǎo)致蟹死亡。為了預(yù)防大閘蟹生病，創(chuàng)造良好的水質(zhì)，養(yǎng)殖戶會在池塘內(nèi)養(yǎng)殖水草，利用生物調(diào)節(jié)，保障水質(zhì)健康。