華南地區(qū)冬種荷蘭豆的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

李達(dá)炎 葉惠儀 謝玉威 陳翠玉 梁耀棠

(鶴山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,廣東 江門 529700)

荷蘭豆是蝶形花科（豆科）豌豆屬，一年生攀援草本。此文主要介紹華南地區(qū)冬種期間主要栽培的菜用食莢類型（豆莢用）的荷蘭豆。豆莢用荷蘭豆，在華南地區(qū)秋冬季節(jié)荷蘭豆炒臘味是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)佳肴，炒食后顏色翠綠，清脆利口，所以當(dāng)?shù)匦枨罅恳恢焙艽?。也是西方國家和我國主要食用蔬菜品種之一，由于其營養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用。因此深受人們的喜愛。唯一要注意的是荷蘭豆等豆類需要完全煮熟煮透了再食用，以防出現(xiàn)中毒等不良反應(yīng)。在華南的珠三角地區(qū)，荷蘭豆是冬季人們廣泛食用的蔬菜品種，近幾年在春節(jié)期間，荷蘭豆的市場價(jià)格經(jīng)常維持在每斤10～20元的高價(jià)位，菜農(nóng)冬種荷蘭豆的經(jīng)濟(jì)效益甚高。經(jīng)我們在鶴山市農(nóng)科所和鶴山市址山鎮(zhèn)多年的種植實(shí)踐，已總結(jié)出一套適合華南地區(qū)的冬種荷蘭豆高產(chǎn)栽培技術(shù)，為種植生產(chǎn)上推廣和科研提供基本參考依據(jù)。

1 品種選擇

菜用食莢用的荷蘭豆，在品種選擇上選用生長習(xí)性為蔓生的、豆莢結(jié)構(gòu)必須為軟莢的；根據(jù)生產(chǎn)安排選用早、中熟品種為宜；白花和紫花等均可；適收時(shí)莢長約為8～12cm，莢寬約為1.4～1.9cm，單莢重約為3.1～3.8克；高產(chǎn)品種盡量選擇雙花雙莢的品種，同時(shí)為了方便采摘，莢柄長5cm左右的最佳，因?yàn)檫@樣的莢柄采摘時(shí)不僅方便也不會(huì)損害到莖葉及豆莢。文中以鶴山、開平當(dāng)?shù)爻Ｒ娖贩N：澳選新一號(hào)型白花中莢蘭豆這一品種為主要研究對(duì)象。

2 播種及苗期管理

2.1 播種期

冬種荷蘭豆一般露地栽培。由于珠三角地區(qū)及華南沿海地區(qū)無霜期極少甚至沒有，非常適合冬種荷蘭豆。專業(yè)種植戶可以選擇國慶節(jié)期間播種，稻菜輪作的地塊可以在晚稻收割后的11月中上旬播種，作為冬種作物，最遲不要超過11月下旬，因?yàn)閬砟昵迕髌陂g華南地區(qū)的回南天氣到來時(shí)，溫暖潮濕的天氣會(huì)導(dǎo)致荷蘭豆的白粉病發(fā)生非常嚴(yán)重，加速冬種荷蘭豆的衰退死苗，那時(shí)也是冬種荷蘭豆的收尾之時(shí)。考慮其經(jīng)濟(jì)性、市場需求和當(dāng)?shù)貧夂虻纫蛩兀瓌t上冬種荷蘭豆的播種期在9月底到11月中旬這段季節(jié)為宜。

2.2 整地起畦

2.2.1 基肥的選用。冬種荷蘭豆生育期較長，近6個(gè)月的生育期，為實(shí)現(xiàn)收獲生長速度快且單莢重，產(chǎn)量高等目標(biāo)，冬種荷蘭豆的田塊整地是一個(gè)十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。珠三角地區(qū)冬種荷蘭豆的田塊一般有兩種，一種是專業(yè)菜農(nóng)或者瓜菜農(nóng)場的菜地，上半年種瓜，下半年種荷蘭豆；一種是早晚造種植水稻，冬閑時(shí)種荷蘭豆。不論哪種田塊用來冬種荷蘭豆，都必須執(zhí)行兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是提前整地，翻曬土地，曬地至少一周；二是整地時(shí)混施足夠的基肥，主要是有機(jī)肥。打田整地前，先撒施底肥，經(jīng)生產(chǎn)試驗(yàn)效果驗(yàn)證，全層底肥分別有以下2種選擇：（1）畝用生石灰40～50kg加三個(gè)15的復(fù)合肥60kg加過磷酸鈣80斤加硫酸鉀25kg加腐熟雞屎有機(jī)肥1000kg（前茬是水稻的用1250～1500kg）事先均勻混合密封堆漚半個(gè)月再施到田里；（2）畝用生石灰80～100斤加三個(gè)15的復(fù)合肥75kg加過磷酸鈣45kg加硫酸鉀20kg加北方腐熟羊糞有機(jī)肥900kg（前茬是水稻的用1100kg到2800斤）事先均勻混合密封堆漚半個(gè)月再施到田里。此外無論選擇上述哪種方案，建議再增加混合一些微量元素肥料進(jìn)去，可以選購商品包裝的微量元素肥料：“鎂硼鋅鉬鐵肥”1～2kg 加“鐵錳鋅硼鎂肥”1～2kg 加硫酸鋅 0.75～1.5kg，有測土配方施肥條件的種植戶可以根據(jù)實(shí)際增減。施用微量元素肥料目的是補(bǔ)充大田的微量元素肥料，增加冬種荷蘭豆植株葉綠素的合成，提高冬種荷蘭豆的抗寒性、抗病性、抗逆性，最終實(shí)現(xiàn)荷蘭豆植株的長時(shí)間保綠不衰退，豆莢嫩綠清脆，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

2.2.2 地畦規(guī)格。在撒施上述配方底肥后的田塊，使用中拖犁耙田（或者起壟機(jī)），粉碎泥土的深度為12～15cm，整地起畦規(guī)格為畦高55cm，畦面寬1.1m，溝寬50cm，畦面為平面畦。畦溝的走向大概為東西走向，冬種荷蘭豆生育期內(nèi)，最大可能保證太陽升起和落山時(shí)間內(nèi)溝內(nèi)都有陽光照射。畦面高度不低于50cm是由于荷蘭豆為直根系作物，為了保證它的主根在泥土疏松、水肥充足的條件下盡可能的深扎；畦面寬1.1m，為了保證它的側(cè)根在泥土疏松、水肥充足的條件下盡可能的多且分散，同時(shí)這個(gè)寬度是田間管理和采摘的最佳寬度，既不用踩上畦面也能夠恰當(dāng)?shù)膰娝幨┓屎蛣偤蒙焓值街仓晟喜烧骨v等。如果雜草較多的田塊，可以在畦面的中線預(yù)留10cm的空隙播種，然后兩邊分別覆蓋寬約25～30cm的黑膜，注意覆蓋的黑膜不要整塊畦面都覆蓋，中間識(shí)預(yù)留播種的，兩邊預(yù)留約25cm空地用作追肥的。

2.3 播種

購買荷蘭豆種子時(shí)，選擇證照齊全的種子店出售的合法種子，選用粒大飽滿，整齊、無公害的種子播種，這樣保證出苗整齊、健壯。在播種前應(yīng)曬種子3～4h，然后用種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑（1∶1）混合拌種并密閉48小時(shí)后才播種，此措施目的是實(shí)現(xiàn)播種的是無毒的種子，可以明顯推遲白粉病等病害的發(fā)病時(shí)間。華南地區(qū)一般都是干種即播，畝用量1.5～2kg，采取條播的方式，在整地起好的畦面的中間位置采取條播成一條直線條行過去，每畦只播種一條行，每間隔8cm播種3粒種子，蓋土厚度2～3cm即可。

3 田間管理

3.1 水肥管理

3.1.1 播種后的水分管理。播種完成后，如果恰逢田間泥土干燥且沒有雨水降落的話，則采取田間灌跑馬水的方式灌一次水，水深達(dá)畦面高10cm左右即排干水，整個(gè)地畦就會(huì)慢慢濕潤利于荷蘭豆發(fā)芽破土。在國慶期間播種一般4～6d可以出苗齊苗，11月上旬播種也不會(huì)超過一周時(shí)間齊苗。

3.1.2 苗期水肥管理。齊苗后約10d時(shí)間，荷蘭豆苗長度一般達(dá)到15～20cm，此時(shí)可以購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的黃腐酸或者腐殖酸或者其他的液肥，按照商品包裝袋上說明去進(jìn)行一次液肥的根外淋施，同時(shí)混合800倍液的“立枯凈”可濕性粉劑加600倍液的代森錳鋅可濕性粉劑。

3.1.3 旺長期的水肥管理。冬種荷蘭豆一般播種后45d就會(huì)開花，此時(shí)追施一次重肥，在畦面的兩邊沿進(jìn)來20～25cm處開挖條溝，深約15cm，把追肥施到條溝里并蓋土。施肥量則分別對(duì)應(yīng)上文2.1.1基肥的兩個(gè)方案，此時(shí)的追肥也分別可以選擇兩組方案：（1）畝用生石灰25kg加三個(gè)15的復(fù)合肥30kg加過磷酸鈣12.5kg加硫酸鉀10kg加北方腐熟羊糞有機(jī)肥800kg（前茬是水稻的用900～1000kg）事先均勻混合密封堆漚半個(gè)月再追施到田里；（2）畝用生石灰25kg加三個(gè)15的復(fù)合肥25kg加過磷酸鈣10kg加硫酸鉀10kg加腐熟雞屎有機(jī)肥900kg（前茬是水稻的用1000～1100kg）事先均勻混合密封堆漚半個(gè)月再追施到田里。除此兩個(gè)方案外，也可以畝使用商品包裝的生物菌肥或者生物有機(jī)肥750kg生石灰20kg加三個(gè)15的復(fù)合肥20kg加過磷酸鈣10kg加硫酸鉀10kg追施。此后一直到收獲都是營養(yǎng)生長和生殖生長并存，植株的需肥量是很大的，充足的底肥和重施的這次追肥是實(shí)現(xiàn)冬種荷蘭豆高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況此后可以每隔20d使用適量的液肥淋施畦面。水分的管理則是根據(jù)降雨的實(shí)際情況來進(jìn)行，如果干旱持續(xù)，溝底出現(xiàn)龜裂的時(shí)候則需要進(jìn)行跑馬水灌溉，灌水一旦流經(jīng)整條溝則馬上排干；如果遇到陰雨天氣，除了及時(shí)排水外，必要時(shí)還需要繼續(xù)挖深溝底，防治畦面水分過大，導(dǎo)致壞根死根和病菌傳播。

3.2 綁蔓

荷蘭豆的蔓生特性要求種植時(shí)需要給荷蘭豆恰當(dāng)?shù)慕壜芾?。播種出苗后，在畦面中軸線沒有苗的空地，每隔2m打一根竹樁，竹子高1.5～1.8m，根據(jù)種植品種的蔓高而定，一般和荷蘭豆植株高度相當(dāng)，在竹子20cm處往上，每隔20cm拉一條綁蔓線（華南地區(qū)的瓜菜種植區(qū)的農(nóng)資店有專門的綁蔓線出售）。此后隨著植株的不斷生長，在竹子的25～35cm處分別拉1條綁蔓線，此后每隔20cm分別再綁一次，這2條綁蔓線是把荷蘭豆植株固定在兩條線內(nèi)，保證荷蘭豆植株在畦面上排成一行直線，便于管理和采摘，同時(shí)也最大程度保持田間通風(fēng)和陽光照射。

4 病蟲害管理

4.1 化學(xué)藥劑防治

華南地區(qū)冬種荷蘭豆的主要病蟲害有以下幾種：

4.1.1 根腐病。幼苗至成株均可發(fā)病，以開花期染病多，主要危害根或根莖部。病株下部葉片先發(fā)黃，逐漸向中、上部發(fā)展，致全株變黃枯萎。嚴(yán)重者顆粒無收，全田一片枯黃。防治方法：必要時(shí)采取藥劑噴淋的防治方式，可以在農(nóng)資店選擇當(dāng)季常用的根腐病防治藥劑，按照包裝說明去操作，在每次苗期、未收獲前和采摘期間的每次采摘完畢時(shí)均可噴藥或淋施。

4.1.2 白粉病。白粉病在華南地區(qū)冬春回南天氣和春天回暖時(shí)節(jié)發(fā)病較多。抓住荷蘭豆第一次開花或病害始發(fā)期噴灑50%多·硫懸浮劑600倍、30%氟菌唑可濕性粉劑2000倍液、12.5%腈菌唑乳油2000倍液、62.5%腈菌唑·代森錳鋅可濕性粉劑600倍液等藥劑，也可間隔10～15天在豆莢采摘結(jié)束的傍晚噴藥防治，注意藥劑的輪用或者混用。

4.1.3 銹病。發(fā)病初期開始噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液、50%萎銹靈乳油800倍液、50%硫磺懸浮劑200倍液等藥劑，也可間隔15d在豆莢采摘結(jié)束的傍晚噴藥防治，注意藥劑的輪用或者混用。

4.1.4 荷蘭豆的病害，均可以采取藥劑拌種的方法來進(jìn)行預(yù)防，用種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑 （1∶1）混合拌種并密閉48小時(shí)后才播種。

4.1.5 蚜蟲。蚜蟲的化學(xué)防治可用阿維菌素或噠螨靈800倍噴殺，斑潛蠅可用氟蟲脲或滅蠅胺 1200倍液噴葉。也可間隔15d在豆莢采摘結(jié)束的傍晚噴藥防治，注意藥劑的輪用或者混用。防治蚜蟲主要是防止蚜蟲傳播病毒。

4.2 其它防治方法

荷蘭豆的病蟲害防治關(guān)鍵在于提前預(yù)防，提倡施用腐熟有機(jī)肥，采用配方施肥技術(shù)，增強(qiáng)抗病力。選用抗病品種。禁止荷蘭豆連作，瓜豆輪作田，同一田塊避免連續(xù)兩年冬種荷蘭豆。整地起畦前，翻曬泥土至少一周。及時(shí)摘除病葉、蟲葉、老葉，利于通風(fēng)透光，及時(shí)清理豆田。有蚜蟲等采用黃板誘殺，也可采用頻振殺蟲燈誘殺害蟲，地下害蟲可利用糖醋液引誘毒殺。防止田間積水，陰雨天及時(shí)疏通溝底排水。

5 適時(shí)采收

適收時(shí)莢長約為8～12cm，莢寬約為1.4～1.9cm，單莢重約為3.1～3.8g。荷蘭豆開花后十天開始采收，種植戶可以根據(jù)栽培面積、勞務(wù)情況、市場需求、經(jīng)濟(jì)效益、病蟲害藥物防治等實(shí)際情況采取分田塊分批次采摘。采摘時(shí)間最好在早晨和上午。采摘時(shí)務(wù)必注意不要傷及豆莢和植株。冬種荷蘭豆管理得當(dāng)，采摘期長達(dá)5個(gè)月的情況下，畝產(chǎn)可達(dá)1500kg以上，地力好，病蟲害少，管理到位的田塊曾有畝產(chǎn)2000kg的。適逢年末和春節(jié)的消費(fèi)旺季，因此冬種荷蘭豆的效益非?？捎^。

結(jié)論：華南地區(qū)特別是珠三角地區(qū)冬種荷蘭豆歷史悠久，具有市場需求旺盛和人民群眾喜歡食用的傳統(tǒng)。要取得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的,栽培上關(guān)鍵要注意重施底肥，重施腐熟的有機(jī)肥，豆莢的清脆嫩綠有賴于葉綠素的充分，所以最好配合測土配方施肥技術(shù)，增施微量元素肥料；播種前使用殺菌劑拌種消毒，保證植株后期生長的健康。我們采用的單畦單條行密植栽培措施是鶴山市當(dāng)?shù)亻L時(shí)間生產(chǎn)實(shí)踐上適用的措施，既能保證田間植株數(shù)量和密度，也能便于采摘和管理。

參考文獻(xiàn)：

[1]呂佩珂，蘇慧蘭，李明遠(yuǎn)等.中國蔬菜病蟲害原色圖譜（無公害版）[M].北京：學(xué)苑出版社,2004：159-163.