食品專業(yè)微生物學實驗課立體化教學模式的構建

王鳳梅

（包頭輕工職業(yè)技術學院，內蒙古 包頭 014035）

微生物學課程是高職院校食品專業(yè)開設的一門專業(yè)基礎課程，是食品、發(fā)酵、生物制品企業(yè)、科研院所等從事菌種擴大培養(yǎng)、微生物檢測、發(fā)酵生產等崗位的從業(yè)人員必修的一門專業(yè)課程。該課程集理論、實踐于一體，銜接“工作”與“學習”的重要課程，同時也是學生頂崗實習和就業(yè)之間的“橋梁”。

基于工作崗位的教學模式的構建被認為是現代高職課程研究的關鍵，目前已成為國內諸多高職教育工作者研究的熱點，正對我國高職教育產生積極影響。然而我國傳統(tǒng)學科的課程理念根深蒂固，真正與工作崗位相結合的職教課程開發(fā)還處于摸索階段。在某些方面仍存在一些問題，如教學內容跟不上社會需求，與崗位需求脫節(jié)；實驗沒有系統(tǒng)性和完整性的教學體系，基本上是演示和驗證實驗，實驗形式、內容單一；實驗內容比較陳舊，更新速度慢，缺乏與本學科發(fā)展前沿的聯系與融合；缺少綜合性、設計創(chuàng)新性實驗，這些因素均限制了學生主觀能動性的發(fā)揮，不利于學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，更不利于學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。隨著我國的職業(yè)教育課程改革的逐步深化，教學資源的多元化、教學方式的現代化、知識結構的立體化，基于工作崗位的立體化的教學模式可以克服傳統(tǒng)教學的不足，增添教學的活力，有效地加強了學生的實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

1 基于工作崗位的微生物實驗教學內容的優(yōu)化更新

通過企業(yè)調研，整合優(yōu)化實驗內容，以突出學生職業(yè)能力培養(yǎng)為重點，從專業(yè)人才培養(yǎng)目標出發(fā)，基于菌種擴大培養(yǎng)、微生物檢測、發(fā)酵生產等崗位能力訴求，參照相關行業(yè)標準進行實驗課程基礎內容的優(yōu)化整合。相對減少基礎性實驗中驗證性、單一性的實驗，可將部分驗證性實驗內容增加到綜合提高性實驗中，在創(chuàng)新性實驗中融入實驗教學改革成果和科技創(chuàng)新成果，形成從基礎到綜合、從模仿驗證到自主創(chuàng)新的逐步提高的多層次實驗課程體系?；A性實驗按由淺入深的順序編排實驗課程內容,合理安排學時，對學生進行基本實驗技能的訓練。綜合提高性實驗將食品微生物學中多個相關實驗項目或實驗內容進行有機組合，以提高學生綜合運用理論知識、實驗技能和實驗方法的能力。設計創(chuàng)新性實驗沒有固定內容，由學生自主確定或教師根據科研項目確定，或者提供系統(tǒng)性實踐的平臺，設計創(chuàng)新性實驗能夠補充和豐富學生的專業(yè)知識,培養(yǎng)學生查閱文獻的能力、獨力思考能力、實驗設計能力和堅韌不拔的科研精神。

2 改革實驗教學方法，豐富教學手段

新的實驗教學體系需要與之相適應的教學模式和方法支撐,才能充分發(fā)揮作用。因此我們必須對傳統(tǒng)實驗教學中與新體系不相適應之處進行改革。學生把自己當成實驗的設計者。

基于崗位需求，采用引導—自主學習的教學方法。根據一些微生物的理論和實際有待解決的問題設置一些情境，引導學生去積極地研究問題并探索問題發(fā)生的原因及解決問題的辦法，進而解決問題。進一步深化完善任務驅動法，通過真實地參與工作任務，提出問題，逐步實現，完成項目，從而讓學生掌握項目中的相關知識點及技能點，以鍛煉相應的職業(yè)能力。

3 改革實驗考核方法

科學、客觀的考核方法能檢驗學生是否具備某一崗位的基本素質及基本技能，同時也能有效促進教學。基于工作過程實驗教學中秉承能力本位、開放教育理念，以突出實操技能，分析、解決實際能力及創(chuàng)新思維為重點考核方向，嘗試構建以崗位能力為本，過程、結果并重，企業(yè)專家、教師、學生共同參與評價的多維度、全方位實驗課程考核體系，注重考核的“動態(tài)性”“過程性”“連續(xù)性”，學生從接到任務，到任務分析、任務執(zhí)行直至任務完成整個工作過程一直處于被考核狀態(tài)，工作過程的一言一行都可能成為考核的重要依據。