淺析糧油檢驗工作中存在的問題及其對策

◎ 王雪層

（新鄉(xiāng)市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，河南 新鄉(xiāng) 453000）

保障糧食安全是我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要目標(biāo)之一。雖然我國的糧食庫存多年持續(xù)增長，但我國糧食質(zhì)量安全問題尚未得到根本解決。糧食安全問題直接關(guān)系著人民群眾的健康，關(guān)系著社會穩(wěn)定。雖然當(dāng)前我國糧食檢驗管理工作成效顯著，但仍然存在一系列問題亟待改善，針對糧油檢驗工作的問題與對策進(jìn)行研究對于保障糧食安全有著重要的現(xiàn)實意義。

1 糧油檢驗工作及其必要性

糧油品質(zhì)會受到存儲環(huán)境、存儲空間、存儲時間的影響，所以在糧油采購、銷售、加工等環(huán)節(jié)中都需要對糧油質(zhì)量進(jìn)行檢測[1]，糧油產(chǎn)品經(jīng)過政府質(zhì)量檢驗部門完成質(zhì)量檢驗后方能流入市場。

糧油檢驗工作的必要性是由糧油產(chǎn)品自身特點所決定的。糧油檢驗工作與其他食品檢驗工作存在明顯區(qū)別。一般食品均含有一定的防腐成分，在生產(chǎn)過程中保證產(chǎn)品安全，完成生產(chǎn)后封裝流入市場，往后只需要在保質(zhì)期按照標(biāo)注的存儲方式即可保證食用性質(zhì)的穩(wěn)定性。而糧油產(chǎn)品在生產(chǎn)后進(jìn)行存儲中還需要進(jìn)行多次檢驗，并且按照糧油存儲要求嚴(yán)格存放，防止糧油產(chǎn)品變質(zhì)。在流通環(huán)節(jié)中，部分糧油產(chǎn)品是不會經(jīng)過密封包裝，而是通過散裝的形式進(jìn)行銷售，部分油品也會采用散裝銷售模式，這種流通與銷售形式都給糧油檢驗工作帶來了一系列困難[2]。部分糧油產(chǎn)品的檢驗需要在實驗室匯總完成，這一環(huán)境要求也影響了糧油檢驗工作的實效性。為了保證糧油食品安全，需要重點加強(qiáng)糧油檢驗工作，持續(xù)創(chuàng)新糧油檢驗技術(shù)。同時，進(jìn)行糧油檢驗工作可以妥善處理糧油檢驗環(huán)節(jié)中質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)與消費者的被動地位。在當(dāng)前糧油銷售模式中，消費者對糧油信息的了解甚少，對糧油信息的獲取也只能通過產(chǎn)品外包裝來獲取。而糧油外包裝則十分容易被不法商家篡改信息。因此，為了保障消費者的合法權(quán)益，維護(hù)糧油食品安全，糧油檢驗工作十分有必要。

2 糧油檢驗工作中存在的問題

2.1 糧油檢驗體系與監(jiān)控機(jī)制不完善

當(dāng)前，我國糧油質(zhì)量安全檢測體系建設(shè)仍然處于初級發(fā)展階段，對糧油檢驗工作各個環(huán)節(jié)的覆蓋率較低，監(jiān)督管理機(jī)制不夠完善。就當(dāng)前糧油檢驗工作現(xiàn)狀來看，政府行使糧油質(zhì)量監(jiān)督管理職責(zé)的部門有質(zhì)量監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)，行業(yè)行使糧油質(zhì)量管理職責(zé)的部門有糧油質(zhì)量檢測管理部門、綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)等。過多的糧油檢驗機(jī)構(gòu)重疊，政府尚未開展統(tǒng)一規(guī)劃，沒有明確劃分職責(zé)、義務(wù)與權(quán)利，尚未設(shè)立監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)，導(dǎo)致糧油檢驗工作無法順利開展。

2.2 糧油檢驗工作技術(shù)設(shè)備落后

從當(dāng)前糧油檢驗工作部門的實際工作狀態(tài)來看，影響糧油檢驗質(zhì)量的重要因素之一就是檢驗技術(shù)設(shè)備落后。部分糧油檢驗部門尚未意識到專業(yè)先進(jìn)的糧油檢驗技術(shù)設(shè)備對糧油檢驗工作質(zhì)量的重要性。為了降低糧油檢驗成本，不愿意花費過多的資金購買先進(jìn)設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)。甚至部分糧油檢驗機(jī)構(gòu)依然采用傳統(tǒng)物理檢驗技術(shù)與檢驗設(shè)備。這些設(shè)備元件老化，精確度不高，操作不便[3]，尚未應(yīng)用光譜、色譜等技術(shù)設(shè)備對糧油進(jìn)行精準(zhǔn)檢驗，導(dǎo)致糧油檢驗工作準(zhǔn)確度難以保障。

2.3 糧油檢驗工作人員素質(zhì)有待提升

糧油檢驗工作人員的專業(yè)素質(zhì)是影響糧油檢驗工作質(zhì)量的重要因素。就當(dāng)前糧油檢驗工作中的檢驗人員的專業(yè)技能來看，大部分檢驗人員的專業(yè)素養(yǎng)與檢驗水平均有待提升，甚至有部分檢驗人員不具有專業(yè)的糧油檢驗技能，在檢驗過程中僅僅只憑借著個人經(jīng)驗對糧油質(zhì)量進(jìn)行檢驗。在利用檢驗技術(shù)、檢驗設(shè)備對糧油進(jìn)行檢驗時，存在檢驗技術(shù)不到位、檢驗設(shè)備使用錯誤等情況，導(dǎo)致糧油檢驗工作失誤。另外，還存在部分檢驗人員工作態(tài)度不端正的情況，在檢驗工作中經(jīng)常存在一些無法落實的細(xì)節(jié)。整體來說，當(dāng)前糧油檢驗工作人員的綜合素質(zhì)有待提升。

3 糧油檢驗工作的對策

3.1 完善糧油檢驗體系與監(jiān)控機(jī)制

針對當(dāng)前我國糧油檢驗質(zhì)量檢測體系現(xiàn)狀，建設(shè)符合國內(nèi)糧食市場要求的糧食質(zhì)量檢測體系，為糧食生產(chǎn)、流通、銷售提供全面的服務(wù)，充分保障食品安全。政府相關(guān)糧食行政主管部門與糧食行業(yè)協(xié)會要肩負(fù)起糧油檢驗職責(zé)，協(xié)同做好糧油檢驗工作。例如，可以構(gòu)建以省糧油質(zhì)量檢驗中心為核心，以糧食產(chǎn)地與銷售區(qū)域的糧油質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)為骨干，以大型糧油加工企業(yè)、糧油儲備庫化實驗室為基礎(chǔ)的糧油質(zhì)量檢驗體系，充分發(fā)揮不同機(jī)構(gòu)部門在糧油質(zhì)量檢測中的檢驗與監(jiān)督作用[4]。

3.2 改善糧油檢驗工作技術(shù)設(shè)備

結(jié)合國家“智慧糧油”“糧安工程”項目，拓展資金籌集渠道，加大資金投入引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備與技術(shù)，改善當(dāng)前糧油檢驗設(shè)備技術(shù)老舊、傳統(tǒng)的問題。尤其是要逐漸完善糧油衛(wèi)生檢驗設(shè)備，提升糧油質(zhì)量檢驗?zāi)芰Γ詫崿F(xiàn)檢得出、檢得快、檢得準(zhǔn)。在積極爭取多方資金投入的過程中，要明確各級政府糧油檢驗機(jī)構(gòu)的工作職責(zé)，以工作目標(biāo)推動質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的建設(shè)工作，形成加大檢驗設(shè)備投入、提升檢驗準(zhǔn)確度、完成檢驗任務(wù)、增加再投入能量的良性循環(huán)。

3.3 提升糧油檢驗工作人員專業(yè)素質(zhì)

糧油檢驗工作人員要具有一定專業(yè)性，為了提升糧油檢驗工作檢驗人員的專業(yè)素質(zhì)的，糧油質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)要定期組織糧油檢驗技能培訓(xùn)工作，持續(xù)提升糧油檢驗工作人員轉(zhuǎn)有素質(zhì)，更新糧油檢驗技術(shù)，讓糧油檢驗工作工作人員掌握有效的糧油檢驗技術(shù)。還可以通過組織糧油檢驗競賽等方式開展評選優(yōu)秀檢驗人員，充分發(fā)揮榜樣的帶頭作用。另外，有條件的情況下還可以組織糧油檢驗工作人員前往國外學(xué)習(xí)最新糧油檢驗技術(shù)，通過掌握糧油檢驗的前沿科技來提升專業(yè)技能素養(yǎng)。

4 新時期糧油檢驗工作的發(fā)展趨勢

由于近幾年來糧油食品安全問題頻繁，消費者在消費糧油產(chǎn)品的過程中的對食品安全問題的高度關(guān)注。在這一背景下，糧油檢驗工作也呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢：①在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，我國糧油檢驗工作呈現(xiàn)國際化的發(fā)展趨勢，檢驗技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)也朝向國際化方向發(fā)展。②我國糧油檢驗工作不再是緊緊關(guān)注糧油的生產(chǎn)與保存環(huán)節(jié)，而是要對糧油的生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行實時跟蹤檢測，杜絕任何不安全因素的出現(xiàn)。③我國糧油檢驗工作朝向互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)方向發(fā)展，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下互聯(lián)網(wǎng)與信息技術(shù)的應(yīng)用給糧油檢驗工作帶來了極大的便捷，有效提升了糧油檢驗質(zhì)量與效率。

5 結(jié)語

糧食安全保障社會穩(wěn)定的重要工作。高質(zhì)量的糧油檢驗工作又是全面保障糧食安全的重要工作。國家糧油檢測機(jī)構(gòu)要意識到糧油檢驗工作的必要性，從糧油檢驗體系與監(jiān)控機(jī)制、糧油檢驗工作技術(shù)設(shè)備以及糧油檢驗工作人員專業(yè)素質(zhì)等方面入手，保障糧油安全檢驗工作的有效性，以充分發(fā)揮糧油檢驗工作在維護(hù)糧食安全中的重要性。