高職院校食品專業(yè)設(shè)置與黑龍江區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求對接研究

孫璐璐，丁原春，聶明達，韓 雙，王 喆

(黑龍江職業(yè)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150111)

1 黑龍江省食品加工企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及食品專業(yè)人才需求

黑龍江省是中國重工業(yè)基地，以高效農(nóng)牧業(yè)、食品工業(yè)為主。農(nóng)業(yè)上集約化程度高，是我國重要的商品糧基地。綠色食品作為黑龍江省經(jīng)濟發(fā)展的第一產(chǎn)業(yè)，目前形成了以綠色食品、有機食品、地方特色產(chǎn)品近2000個單品，涵蓋糧油產(chǎn)品、山特產(chǎn)品、酒類飲品、速凍食品、乳制品、果蔬加工、飲料制品、休閑食品和調(diào)味品為主的食品行業(yè)結(jié)構(gòu)，這些行業(yè)企業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大，綜合實力不斷增強，以龍江大豆食品、完達山食品、三江食品、鑫億生物食品技術(shù)、華鵬食品技術(shù)等企業(yè)為主。隨之對食品專業(yè)人才的需求量也不斷擴增，迫切需要綜合技能型專業(yè)人才[1]。

2 黑龍江省高職食品類專業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀

近年來，黑龍江省各高職院校結(jié)合區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行專業(yè)設(shè)置，并在實踐中不斷調(diào)整，取得了一些成效，也為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)輸送了大批高技能人才。研究對象為黑龍江高職院校(黑龍江職業(yè)學(xué)院、黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院、黑龍江農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黑龍江農(nóng)業(yè)經(jīng)濟職業(yè)學(xué)院、黑龍江旅游職業(yè)學(xué)院、黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院、黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院、牡丹江大學(xué)、雞西大學(xué))[2]食品專業(yè)進行問卷調(diào)查，根據(jù)輕紡食品大類報考，食品營養(yǎng)與檢測有7所，食品加工技術(shù)專業(yè)有6所，食品質(zhì)量與安全專業(yè)有4所，綠色食品生產(chǎn)與檢測專業(yè)有3所，食品儲運與營銷專業(yè)1所，食品生物技術(shù)專業(yè)2所，農(nóng)畜特產(chǎn)品加工和糧食工程1所。這些專業(yè)培養(yǎng)出來的絕大部分人才都進入食品生產(chǎn)企業(yè)，對食品工業(yè)及黑龍江經(jīng)濟的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻。

3 黑龍江省高職食品類課程設(shè)置

從黑龍江高職院校調(diào)查情況可以看出，除黑龍江職業(yè)學(xué)院，其他院校食品類專業(yè)課程多數(shù)采用比較傳統(tǒng)方式設(shè)置。這種設(shè)置方式存在問題是課程間交叉、重復(fù)現(xiàn)象比較嚴重，課程內(nèi)容與實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)脫節(jié)，出現(xiàn)了“學(xué)”難以致用的現(xiàn)象。這些都迫切要求高職食品類專業(yè)在人才培養(yǎng)模式上進行改革，完成課程設(shè)置體系的改革。以區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，調(diào)整課程內(nèi)容，注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，關(guān)注持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，完成學(xué)生在校內(nèi)學(xué)習(xí)和企業(yè)學(xué)習(xí)順利銜接[3]。

改變教學(xué)理念“以培養(yǎng)學(xué)生能力為核心”的課程改革。黑龍江職業(yè)學(xué)院“成果導(dǎo)向”理念改變了傳統(tǒng)“以知識為主導(dǎo)”的教學(xué)理念，以學(xué)生預(yù)期能力獲得為導(dǎo)向進行反向設(shè)計和正向?qū)嵤┙虒W(xué)，將教學(xué)重點聚焦于學(xué)生產(chǎn)出，立足工程教育專業(yè)認證的大背景，注重學(xué)生創(chuàng)新、實踐的能力培養(yǎng)，以學(xué)生為中心，讓學(xué)生成為主體，彌補學(xué)生個體對知識學(xué)習(xí)的差異，讓每位學(xué)生都能體現(xiàn)學(xué)習(xí)的價值和快樂，獲得自我提升和肯定，實現(xiàn)人人都能成功的目的。

以區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向開設(shè)專業(yè)課程，調(diào)整課程內(nèi)容。以黑龍江職業(yè)學(xué)院食品藥品學(xué)院為例，專業(yè)課程的設(shè)置為培養(yǎng)學(xué)生具有溝通整合、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、專業(yè)技能、問題解決、責(zé)任關(guān)懷、職業(yè)素養(yǎng)的能力。基于核心能力和黑龍江區(qū)域食品企業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)設(shè)計飲食與健康模組和食品質(zhì)控模組；食品加工技術(shù)專業(yè)設(shè)置食品生產(chǎn)管理模組和食品經(jīng)營創(chuàng)業(yè)模組；食品質(zhì)量與安全專業(yè)設(shè)置食品品控模組和食品經(jīng)營模組，三個專業(yè)共同有跨域模組和專業(yè)應(yīng)用模組，以區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求為主線，調(diào)整模組課程，推行“成果導(dǎo)向+行動學(xué)習(xí)”教學(xué)模式，培養(yǎng)適合現(xiàn)代化食品企業(yè)需要的技能型人才。

注重現(xiàn)代學(xué)徒制式實踐教學(xué)人才培養(yǎng)。大力發(fā)展職業(yè)教育，是推動經(jīng)濟、促進就業(yè)、改善民生的重要途徑。而職業(yè)教育的重點就在于職業(yè)能力的培養(yǎng)。近年來，黑龍江職業(yè)學(xué)院食品藥品院積極探索校企合作模式，從共建實訓(xùn)基地，到訂單培養(yǎng)、冠名培養(yǎng)，再到現(xiàn)代學(xué)徒制，讓學(xué)生帶著薪資上大學(xué)，突出企業(yè)育人元素，學(xué)生入校既入企業(yè)，同時具有學(xué)生和員工雙重身份，享受學(xué)校和企業(yè)雙重關(guān)注和培養(yǎng)，學(xué)生可以學(xué)到更實用的知識和技能，提升職業(yè)升遷能力，讓畢業(yè)生真正的做到了易就業(yè)、就好業(yè)。