保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效措施

李 強(qiáng)

（山西省大同市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，山西 大同 037006）

隨著各種食品質(zhì)量問(wèn)題屢禁不止，人們對(duì)飲食健康安全問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注。為了維護(hù)好社會(huì)公共衛(wèi)生安全，保證畜產(chǎn)品質(zhì)量，必須強(qiáng)化動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督保障工作。本文分析了目前動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理存在的問(wèn)題，并提出具有針對(duì)性地解決策略。

1 畜產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 畜禽沒(méi)有規(guī)模養(yǎng)殖

我國(guó)農(nóng)戶的畜禽養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，畜產(chǎn)品的生產(chǎn)方式和所采用的養(yǎng)殖模式不夠先進(jìn)。用于畜禽養(yǎng)殖的建筑物比較簡(jiǎn)易，也沒(méi)有配套的管理設(shè)施，只重視生產(chǎn)，對(duì)人員的管理不到位。畜禽養(yǎng)殖的密度大，也沒(méi)有采取嚴(yán)格衛(wèi)生消毒措施，造成了交叉污染，而且飲水喂料和疫病防治工作不到位，糞便排放也不夠科學(xué)?；疾∷劳龅膭?dòng)物，沒(méi)有按照要求采用無(wú)害化處理，還存在隨意丟棄現(xiàn)象，即使進(jìn)行了掩埋處理，也埋得比較淺，使畜產(chǎn)品存在安全隱患。

1.2 沒(méi)有建立完整的畜禽檔案

畜牧生產(chǎn)中，對(duì)檔案資料沒(méi)有收集、整理，沒(méi)有形成檔案，所記錄的信息不全面，資料不完整。當(dāng)出現(xiàn)畜產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，就難以追求責(zé)任，無(wú)法有效解決。

1.3 畜產(chǎn)品的監(jiān)督管理不到位

一些經(jīng)銷商為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)利益，失去了商業(yè)信譽(yù)，一些帶病的畜禽流入市場(chǎng)，消費(fèi)者食用了患病的畜產(chǎn)品，就會(huì)影響健康，甚至造成身體感染。生豬屠宰場(chǎng)使用的屠宰間環(huán)境條件非常不好，使用屠宰設(shè)備非常簡(jiǎn)陋，對(duì)排泄物和污水都沒(méi)有很好低處理。一些屠宰場(chǎng)還沒(méi)有專門的肉品運(yùn)輸工具，畜產(chǎn)品被污染，使得動(dòng)物食品細(xì)菌超過(guò)了規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)了第二次污染。

1.4 獸藥市場(chǎng)缺乏規(guī)范性

獸藥經(jīng)營(yíng)戶沒(méi)有在固定的門店銷售，多是擺攤售賣的。在獸醫(yī)在給動(dòng)物看病，或者采取疾病預(yù)防措施的時(shí)候，由于對(duì)獸藥的性能不了解，操作中也不會(huì)按照規(guī)定使用劑量，如此造成獸藥殘留的危害性是非常大的。當(dāng)藥劑量加大了，同時(shí)動(dòng)物出欄前沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)休藥期，畜產(chǎn)品的藥物殘留超過(guò)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，必然會(huì)影響消費(fèi)者的健康。

2 保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效對(duì)策

2.1 畜禽業(yè)要提高規(guī)?；酿B(yǎng)殖水平 畜禽業(yè)要提高規(guī)?；酿B(yǎng)殖水平，就要做到標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，做好農(nóng)業(yè)生豬圈舍的建設(shè)項(xiàng)目，養(yǎng)殖戶要配備專業(yè)的獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)，要制定并執(zhí)行全進(jìn)全出制度。在豬圈舍的排污工作中，采用沼氣池發(fā)酵，將沼液用于農(nóng)田中，做到種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的充分結(jié)合，促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。采用這種圈舍標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖模式，可以避免畜產(chǎn)品存在安全隱患。

2.2 要建立完整的畜禽檔案

畜牧生產(chǎn)中，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的詳細(xì)信息要收集，整理好相關(guān)的資料，形成檔案信息，保證資料完整。如果出現(xiàn)畜產(chǎn)品安全質(zhì)量問(wèn)題，及時(shí)采取措施處理，嚴(yán)格追求責(zé)任，有效解決得問(wèn)題。

2.3 做好動(dòng)物的疫病防控工作

做好動(dòng)物的疫病防控工作，就要做好預(yù)防工作。要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定制定免疫程序，維護(hù)生物安全?？刂坪酶鞣N疾病，避免病毒蔓延。在引種的過(guò)程中要按照制度展開，做好消毒工作，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)測(cè)方案建立起來(lái)，做好疫情監(jiān)測(cè)工作。如果發(fā)現(xiàn)疫情，就要解釋解決。

2.4 建立獸藥監(jiān)督管理體系

獸藥監(jiān)督管理隊(duì)伍要進(jìn)一步加強(qiáng)，要對(duì)獸藥市場(chǎng)定期進(jìn)行抽查，做好專項(xiàng)治理。對(duì)銷售質(zhì)量低劣的獸藥要進(jìn)行嚴(yán)格處理。2012年，獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)需要得到驗(yàn)證，要求嚴(yán)格按照GSP執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)售賣獸藥，對(duì)藥物的進(jìn)臺(tái)賬和出臺(tái)賬要做好。對(duì)養(yǎng)殖戶做好用藥指導(dǎo)工作，包括預(yù)防措施和治療措施都要現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，讓養(yǎng)殖戶樹立藥物治療觀念，要制定科學(xué)合理的藥物使用方案。如果動(dòng)物久治不愈，就要淘汰，避免造成疾病傳染。對(duì)藥品休藥期的各項(xiàng)規(guī)定要嚴(yán)格制定，避免產(chǎn)生藥物殘留的問(wèn)題。

3 結(jié)束語(yǔ)

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全直接關(guān)乎到人們的健康。為了提高獸醫(yī)工作人員的認(rèn)知度，需要強(qiáng)化宣傳工作。重視消費(fèi)者的利用，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，將隱患及時(shí)排除，避免發(fā)生畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件而影響社會(huì)穩(wěn)定。