動(dòng)物及其產(chǎn)品檢疫

丁 東

（甘肅省會寧縣畜牧獸醫(yī)局，甘肅 會寧 730700）

檢疫是指利用診斷和檢測方法對動(dòng)物及其相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行疫病或病原體或抗體檢查。檢疫的目的是查出傳染源、切斷傳播途徑，防止疫病傳播。動(dòng)物檢疫是遵照國家法律、運(yùn)用強(qiáng)制性手段和科學(xué)技術(shù)方法預(yù)防和阻斷動(dòng)物疫病的發(fā)生或從一個(gè)地區(qū)向另一個(gè)地區(qū)傳播的日常性工作。

1 檢疫史

會寧縣動(dòng)物檢疫的歷史比較短，動(dòng)物之間的流動(dòng)分互相交換、較長時(shí)間的異地買賣、有經(jīng)紀(jì)人參與的市場買賣、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)成立四個(gè)階段，隨著監(jiān)管力度愈來愈大，降低了傳染病在不同轄區(qū)的發(fā)生和傳播，實(shí)行監(jiān)測預(yù)報(bào)服務(wù)，如果疫病在某個(gè)地區(qū)發(fā)生，就能有效地預(yù)防、控制和撲滅。動(dòng)物檢疫這項(xiàng)工作雖然針對性強(qiáng)，干起來被動(dòng)，對流動(dòng)的動(dòng)物與動(dòng)物產(chǎn)品，開具的《動(dòng)物檢疫合格證明》有效期短，檢疫收費(fèi)時(shí)經(jīng)營者不滿意，但是通過提高技能和扎實(shí)有效的工作，動(dòng)物檢疫工作進(jìn)行還是比較順利的。

2 動(dòng)物檢疫的法規(guī)與工作

《動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)的頒布實(shí)施，縣級動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)全縣養(yǎng)殖檔案，畜禽標(biāo)識的監(jiān)督管理，有效防控重大動(dòng)物疫病的發(fā)生和流行，保障畜禽安全。我縣在鄉(xiāng)村開展產(chǎn)地檢疫，官方獸醫(yī)對動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)施檢疫，開具產(chǎn)地檢疫證，出縣境的動(dòng)物，根據(jù)鄉(xiāng)獸醫(yī)站辦理的產(chǎn)地檢疫證，在縣級監(jiān)督所更換《動(dòng)物檢疫合格證明》。隨著規(guī)模養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖小區(qū)的迅速發(fā)展，動(dòng)物及其產(chǎn)品數(shù)量更大，范圍更廣，根據(jù)現(xiàn)有先進(jìn)技術(shù)和手段，保證動(dòng)物檢疫有序開展。我是官方獸醫(yī)，每年到外省，本省參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，在本地授課，考試評卷，從培訓(xùn)人員的畢業(yè)證看，學(xué)員的業(yè)務(wù)素質(zhì)一年比一年好，年輕化、知識化、專業(yè)化，具備大專及以上學(xué)歷，根據(jù)國家政策向政府采購儀器設(shè)備，進(jìn)實(shí)驗(yàn)室診斷疫病，實(shí)驗(yàn)室儀器既先進(jìn)操作又方便，所用時(shí)間短，結(jié)果準(zhǔn)確。職業(yè)院校畢業(yè)生的專業(yè)化水平較高，能操作簡單實(shí)驗(yàn)設(shè)備，可下鄉(xiāng)進(jìn)村與養(yǎng)殖戶進(jìn)行廣泛交流，高科技知識應(yīng)用普遍，解決疑難問題較快，動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高。

《動(dòng)物防疫法》規(guī)定，動(dòng)物疫病是傳染病和寄生蟲病。每年的春秋兩季防疫是主要的防疫和驅(qū)蟲季節(jié)，是一次全面的動(dòng)物檢疫。國家對檢疫工作很重視，出臺了許多政策，從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部到省市縣鄉(xiāng)設(shè)立的檢疫機(jī)構(gòu)，管理好，人員齊，文化程度高，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。明確了檢疫的業(yè)務(wù)范圍是動(dòng)物傳染病和寄生蟲?。还ぷ鲗ο笫莿?dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品；動(dòng)物檢疫的分類是產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運(yùn)輸檢疫和國境檢疫。對幾類傳染病的處理：

發(fā)生一類動(dòng)物疫病時(shí)（1）當(dāng)?shù)乜h級以上人民政府獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)立即派人到現(xiàn)場，劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)和受威脅區(qū)，調(diào)查疫源，及時(shí)報(bào)請本級人民政府對疫區(qū)實(shí)行封鎖。疫區(qū)范圍涉及兩個(gè)以上行政區(qū)域的，由有關(guān)行政區(qū)域共同的上一級人民政府對疫區(qū)實(shí)行封鎖，或者由各有關(guān)行政區(qū)域的上一級人民政府共同對疫區(qū)實(shí)行封鎖。必要時(shí)，上級人民政府可以責(zé)成下級人民政府對疫區(qū)實(shí)行封鎖。（2）縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)立即組織有關(guān)部門和單位采取封鎖、隔離、撲殺、銷毀、消毒、無害化處理、緊急免疫接種等強(qiáng)制性措施，迅速撲滅疫病。（3）在封鎖期間，禁止染疫、疑似染疫和易感染的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品流出疫區(qū)，禁止非疫區(qū)的易感染動(dòng)物進(jìn)入疫區(qū)，并根據(jù)撲滅動(dòng)物疫病的需要對出入疫區(qū)的人員、運(yùn)輸工具及有關(guān)物品采取消毒和其他限制性措施。

發(fā)生二類動(dòng)物疫病時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取下列控制和撲滅措施（1）當(dāng)?shù)乜h級以上地方人民政府獸醫(yī)主管部門應(yīng)當(dāng)劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)、受威脅區(qū)。（2）縣級以上地方人民政府根據(jù)需要組織有關(guān)部門和單位采取隔離、撲殺、銷毀、消毒、無害化處理、緊急免疫接種、限制易感染的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品及有關(guān)物品出入等控制、撲滅措施。疫點(diǎn)、疫區(qū)、受威脅區(qū)的撤銷和疫區(qū)封鎖的解除，按照國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和程序評估后，由原決定機(jī)關(guān)決定并宣布。發(fā)生三類動(dòng)物疫病時(shí)，當(dāng)?shù)乜h級、鄉(xiāng)級人民政府應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定組織防治和凈化。二、三類動(dòng)物疫病呈暴發(fā)性流行時(shí)，按照一類動(dòng)物疫病處理。

3 檢疫特色

我縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)檢疫工作需要，實(shí)行動(dòng)物檢疫經(jīng)?；贫?，檢疫的動(dòng)物主要是畜禽，動(dòng)物產(chǎn)品主要是生皮，原毛、絨、骨頭、臟器、脂，肉、蛋、奶等。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有檢疫站，縣城郊區(qū)分設(shè)東南西北四個(gè)檢疫點(diǎn)，每個(gè)（站）點(diǎn)由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定的官方獸醫(yī)管理，畜牧獸醫(yī)人員從業(yè)。市場門口設(shè)立檢查點(diǎn)，對進(jìn)出的畜禽查物驗(yàn)證，逐個(gè)檢疫，健康動(dòng)物出場；普通病患者到獸醫(yī)站治療；沒有檢疫證的就地補(bǔ)檢，同時(shí)辦理《動(dòng)物檢疫合格證明》，佩戴畜禽標(biāo)識；查出患傳染病的，對照以上三類傳染病做無害化處理。各（站）點(diǎn)分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，嚴(yán)格執(zhí)法，違法必究。據(jù)統(tǒng)計(jì)全縣每年查出未檢疫的動(dòng)物500頭（只），總價(jià)值54萬元；動(dòng)物產(chǎn)品1.5t，總價(jià)值20萬元；無害化處理的動(dòng)物50頭（只），貨值16萬元。我縣每年出入境的良種畜禽大約120萬頭（只），輸入到我縣的易感動(dòng)物，官方獸醫(yī)查驗(yàn)輸出地的《動(dòng)物檢疫合格證明》，證物相符后，大中型動(dòng)物隔離檢疫期45d，小型動(dòng)物隔離檢疫期30d，隔離檢疫合格者，出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，不合格的，不準(zhǔn)存欄，依法處理。出縣境的根據(jù)辦理《動(dòng)物檢疫合格證明》承擔(dān)法律責(zé)任。

4 屠宰檢疫

我從事屠宰檢疫10年，在生豬定點(diǎn)屠宰場實(shí)施檢疫。動(dòng)物屠宰過程實(shí)施全流程檢疫和必要的實(shí)驗(yàn)室疫病監(jiān)測。我們首先搶抓輿論陣地，組織宣傳車輛，編印宣傳資料，張貼標(biāo)語，懸掛橫幅，宣傳《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，不收購，不返運(yùn)，不屠宰，不銷售不符合國家動(dòng)物衛(wèi)生規(guī)定的動(dòng)物及其產(chǎn)品。在縣城郊區(qū)、未經(jīng)定點(diǎn)，任何有限責(zé)任公司和個(gè)人不得從事生豬屠宰活動(dòng)，消費(fèi)者購買肉品時(shí)，肌肉上有驗(yàn)訖印章，附有《動(dòng)物檢疫合格證明》的動(dòng)物產(chǎn)品，質(zhì)量保證，加強(qiáng)屠宰場內(nèi)部管理，健全制度，公示屠宰流程和科學(xué)檢疫，與兄弟單位交流，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，應(yīng)用先進(jìn)檢疫技術(shù)，提高檢疫水平，在電子屏幕上公布當(dāng)天檢疫結(jié)果，從管理到服務(wù)依法辦事。經(jīng)過幾年的辛勤勞動(dòng)，屠宰檢疫逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化，營銷的肉品都是經(jīng)過檢疫合格的。宰前檢疫時(shí)，官方獸醫(yī)查驗(yàn)動(dòng)物的產(chǎn)地檢疫證《動(dòng)物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識，待宰動(dòng)物必須健康，宰后檢疫先感官檢查，皮膚彈性良好，干凈，肌肉顏色正常，肉淡紅色，脂肪潔白，肌肉切口內(nèi)無滲出液，放血良好，血管內(nèi)無血，淋巴結(jié)正常，內(nèi)臟好，肉香，確定為一級鮮肉。皮膚彈性一般，有機(jī)械性致傷，肌肉無滲出液，血管內(nèi)有少量血液，脂肪白，淋巴結(jié)上表現(xiàn)出普通病，內(nèi)臟的被膜與器官之間無炎癥，寄生蟲可修割，肉香，確定為二級肉。一級二級鮮肉滾驗(yàn)訖印章，出具《動(dòng)物檢疫合格證明》。其他的如皮膚切面有黃色，彈性差，脂肪分層，乳房大皮膚松，有腥味，有選擇食用，低價(jià)銷售。借助實(shí)驗(yàn)室檢查，淋巴結(jié)切面呈大理石樣，磚紅色，干酪樣壞死等患傳染病的特征；組織器官患嚴(yán)重寄生蟲病，肌肉發(fā)粘，血管內(nèi)貯血多，呈樹枝狀等病死豬。為不合格產(chǎn)品，不滾驗(yàn)訖印章，不出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，銷毀無害化處理。

總之，動(dòng)物檢疫需要豐富的畜牧獸醫(yī)知識做基礎(chǔ)，既是對豬病的總結(jié)，又是對豬疫病的預(yù)警和監(jiān)督，我在工作時(shí)，學(xué)法用法，鉆研業(yè)務(wù)知識，與時(shí)俱進(jìn)，嚴(yán)于律己，以德為先，對動(dòng)物及其產(chǎn)品，認(rèn)真分析，準(zhǔn)確判定，嚴(yán)格技術(shù)操作規(guī)程，保證肉品質(zhì)量，辦理《動(dòng)物檢疫合格證明》，取信于民，保障人們舌尖上的安全。