動(dòng)物主要微量元素的營養(yǎng)作用及其對(duì)免疫功能的影響

（陜西省咸陽市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，咸陽 712000）

動(dòng)物體內(nèi)的某些微量元素是機(jī)體正常生長代謝的重要組成部分，作為動(dòng)物體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)，來維持動(dòng)物正常生長發(fā)育。微量元素雖然在動(dòng)物體內(nèi)含量微小，但在促進(jìn)動(dòng)物高效生長，有著不可代替的作用。動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，如果飼料中微量元素含量不足，不能達(dá)到動(dòng)物正常生長所需要求，則會(huì)嚴(yán)重影響到動(dòng)物生長發(fā)育，有時(shí)還會(huì)造成嚴(yán)重的死亡率，因此做好微量元素補(bǔ)充工作就顯得十分重要了。動(dòng)物體內(nèi)的微量元素具有很高的營養(yǎng)作用，它是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)多種營養(yǎng)物質(zhì)合成的中間媒介，參與機(jī)體的正常生長代謝，有些微量元素還是動(dòng)物組織器官不可缺少的重要元素。

1 動(dòng)物體內(nèi)微量元素的營養(yǎng)作用分析

1.1 鐵元素的主要營養(yǎng)作用

鐵元素是動(dòng)物機(jī)體生長代謝不可或缺的重要微量元素，動(dòng)物體內(nèi)的鐵元素主要分為兩個(gè)部分，一個(gè)是機(jī)體生長代謝所必需的鐵離子，這部分鐵離子主要分布在血紅蛋白、肌蛋白和細(xì)胞酶類中，另一部分主要為機(jī)體鐵元素儲(chǔ)備，鐵元素儲(chǔ)備主要以蛋白質(zhì)的形式存在于肝臟，脾臟，骨骼，網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)中。鐵元素的主要營養(yǎng)作用包含以下幾個(gè)方面：首先，鐵元素是構(gòu)成血紅蛋白的重要物質(zhì)，鐵離子參與機(jī)體內(nèi)氧氣的運(yùn)輸和儲(chǔ)存，能夠供給機(jī)體正常的氧氣，為動(dòng)物正常生長發(fā)育提供充足的能量，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)鐵離子充足，能夠有效提高飼料利用效率；其次，還參與到細(xì)胞色素、氧化酶、過氧化物酶和過氧化酶的合成，鐵離子在細(xì)胞內(nèi)外擔(dān)負(fù)著電子傳輸?shù)闹匾饔?，參與到細(xì)胞內(nèi)氧化還原過程，能夠有效消除細(xì)胞和組織代謝過程中所產(chǎn)生的各種有毒物質(zhì)。鐵離子能夠和與動(dòng)物機(jī)體內(nèi)乙酰輔酶A、琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶、細(xì)胞色素C還原酶的正常生長代謝和活性有著密切聯(lián)系。而上述這些酶物質(zhì)參與到機(jī)體整個(gè)生長代謝全過程；最后，鐵元素直接參與到機(jī)體能量正常代謝，在動(dòng)物機(jī)體心臟，腎臟，肝臟這些器官的細(xì)胞線粒體內(nèi)，存在著大量鐵元素，這些鐵元素是細(xì)胞線粒體正常生長代謝和功能發(fā)揮的主要驅(qū)動(dòng)力，儲(chǔ)存量越高，線粒體所提供的能量也就越充足。

1.2 鋅元素的主要營養(yǎng)作用

鋅元素是動(dòng)物生長發(fā)育過程中不可缺少的重要微量元素，它是動(dòng)物體內(nèi)很多酶正常生長代謝的必要元素，具有十分重要的理化性質(zhì)和生理功能。首先，鋅元素能夠影響機(jī)體物質(zhì)代謝和動(dòng)物正常生長發(fā)育。鋅元素在動(dòng)物體內(nèi)作用主要通過碳酸酐酶、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶、谷氨酸脫氫酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等多種酶的形式參與到機(jī)體正常生長代謝、蛋白質(zhì)正常合成，能量供給、氧化還原等多種生化反應(yīng)[1]，從而影響到機(jī)體生長和營養(yǎng)物質(zhì)正常代謝；其次，鋅元素是某些動(dòng)物激素合成和分泌的重要元素。鋅元素除了以酶的形式參與機(jī)體正常生長發(fā)育和代謝之外，還可以對(duì)激素生產(chǎn)、儲(chǔ)存和分泌產(chǎn)生影響。隨著基因工程研究不斷深入，有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物體內(nèi)所分泌產(chǎn)生的一些激素對(duì)動(dòng)物機(jī)體有著很大幫助，而這部分激素元素，對(duì)鋅元素的需求十分敏感，動(dòng)物體內(nèi)鋅元素嚴(yán)重缺乏，會(huì)影響該種激素的合成；最后，鋅元素對(duì)生物膜功能和結(jié)構(gòu)起著關(guān)鍵的促進(jìn)作用。鋅元素與細(xì)胞膜的磷脂及膜蛋白巰基相互作用，能夠形成穩(wěn)定的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，同時(shí)還能夠影響生物膜中的某些結(jié)合酶的活性，從而影響到細(xì)胞內(nèi)外金屬離子的正常交換，由此可以看出，鋅元素對(duì)促進(jìn)細(xì)胞正常分裂繁殖有著十分重要的促進(jìn)作用，它能夠有效抑制生物膜過分氧化，穩(wěn)定細(xì)胞膜整體結(jié)構(gòu)和正常功能。

1.3 硒元素的主要營養(yǎng)作用

硒元素作為動(dòng)物營養(yǎng)中十分重要的必需微量元素之一，在新陳代謝過程中發(fā)揮著十分重要的促進(jìn)作用。就硒元素的營養(yǎng)價(jià)值來說，其不亞于蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪和維生素。鋅元素在機(jī)體中主要以谷胱甘肽過氧化物酶的形式實(shí)現(xiàn)體內(nèi)抗氧化作用，同時(shí)還會(huì)以含硒磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶實(shí)現(xiàn)機(jī)體抗氧化作用。而硒元素是上述酶在氧化還原催化作用中僅有的微量元素。在動(dòng)物體內(nèi)，硒元素主要生理作用是參與谷胱甘肽過氧化物酶的合成，由此可以看出，硒元素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)具有較強(qiáng)的抗氧化功能，能夠有效維持生物膜結(jié)構(gòu)的完整性和穩(wěn)定性。

2 微量元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響分析

2.1 鐵元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響

鐵元素和血紅蛋白合成有著密切聯(lián)系，是一種十分重要的造血性元素，是血紅蛋白的重要組成部分。在血液細(xì)胞中轉(zhuǎn)鐵蛋白，血鐵黃素，鐵蛋白，肌紅蛋白和細(xì)胞色素都含有鐵元素，如果動(dòng)物機(jī)體缺鐵，將會(huì)嚴(yán)重影響到血液正常合成，嚴(yán)重的還會(huì)造成動(dòng)物出現(xiàn)貧血癥狀。此外，鐵元素又是核糖核苷酸、還原酶和生物氧化過程中某些酶合成所必需的微量元素，如果缺鐵，將會(huì)嚴(yán)重影響到酶正常合成和生物活性，從而嚴(yán)重影響到細(xì)胞DNA的合成以及免疫器官T淋巴細(xì)胞的繁殖，機(jī)體中T淋巴細(xì)胞繁殖不足，將會(huì)嚴(yán)重影響到機(jī)體免疫系統(tǒng)正常功能的發(fā)揮，使得體內(nèi)吞噬細(xì)胞活性受到影響，導(dǎo)致殺傷力降低，增加動(dòng)物患病幾率。有研究文獻(xiàn)[2]指出，動(dòng)物機(jī)體內(nèi)鐵元素供給不足，將會(huì)大大增加細(xì)菌性疾病和寄生蟲的感染率，因此做好鐵元素補(bǔ)充工作十分重要。

2.2 鋅元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響

鋅元素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)具有多重免疫效用，他直接參與到蛋白質(zhì)、核糖核苷酸的合成和正常生長代謝，鋅元素還參與到機(jī)體能量代謝，細(xì)胞免疫和體液免疫過程。鋅元素對(duì)維持動(dòng)物免疫器官外周免疫器官正常結(jié)構(gòu)功能，有著十分重要的促進(jìn)作用。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)如果鋅元素含量不足，不僅會(huì)嚴(yán)重影響到動(dòng)物正常生長發(fā)育，而且還會(huì)導(dǎo)致免疫器官不能正常發(fā)揮其應(yīng)有的免疫效果，使得器官發(fā)生萎縮，免疫功能下降。動(dòng)物機(jī)體缺鋅后，淋巴結(jié)系統(tǒng)、脾臟胸腺等免疫器官正常生長發(fā)育會(huì)受到影響，從而使得淋巴系統(tǒng)的免疫作用，以及脾臟胸腺的細(xì)胞分化作用大大降低，導(dǎo)致機(jī)體免疫反應(yīng)下降。因此在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，一定要控制合理的鋅元素投喂量，避免投喂量不足而導(dǎo)致多種免疫不當(dāng)?shù)膯栴}發(fā)生。

2.3 硒元素對(duì)動(dòng)物免疫功能的影響

硒元素在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)同樣參與各個(gè)免疫器官正常生長代謝，在提高動(dòng)物免疫功能方面發(fā)揮著極其重要的作用。很多研究結(jié)果證明，硒元素對(duì)機(jī)體的非特異性免疫具有重要的促進(jìn)作用，可以明顯的促進(jìn)體液免疫活性。通過給動(dòng)物機(jī)體補(bǔ)充適量的鋅元素，能夠顯著增加動(dòng)物抗病能力。有研究文獻(xiàn)[3]指出給牛羊等反芻動(dòng)物補(bǔ)充適當(dāng)?shù)奈?，可以明顯的促進(jìn)反芻動(dòng)物體液免疫活性，增加母畜初乳水平和乳汁中抗體水平。

總之，微量元素雖然在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)含量微小，但發(fā)揮的作用十分顯著。最近幾年，隨著我國獸醫(yī)臨床科學(xué)研究不斷深入，對(duì)微量元素的營養(yǎng)作用和免疫作用研究越來越透徹，并取得了突出成就。在今后養(yǎng)殖中，要重視微量元素投入，合理添加微量元素，促進(jìn)動(dòng)物健康生長，滿足動(dòng)物對(duì)微量元素的營養(yǎng)需求。

[1] 張瑞強(qiáng)．微量元素與動(dòng)物免疫的研究進(jìn)展[J]．動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2002(12)：10-12．

[2] 王勝義，王慧，齊志明．肉牛微量元素舔磚對(duì)肉牛生長性能和相關(guān)激素水平的影響[J]．中國草食動(dòng)物科學(xué)，2014（10）：32-34.

[3] 趙艷平．微量元素對(duì)仔豬營養(yǎng)作用研究新進(jìn)展[J]．飼料與畜牧，2012(6):19-20．