基于流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見問題與對策分析

◎ 王麗云

（遼寧省沈陽市鐵西區(qū)食品監(jiān)督執(zhí)法二大隊，遼寧 沈陽 110041）

1 基于流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見問題

隨著食品安全問題的頻繁發(fā)生，越來越多的人開始重視對食品的選擇和食品質(zhì)量安全問題。食品安全問題既降低了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，又對消費(fèi)者的健康造成了不利的影響，因此，筆者對流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)中的常見問題進(jìn)行了整理，具體內(nèi)容如下。

1.1 種類多，工作量超標(biāo)

食品抽樣檢驗(yàn)是食品流通的一個重要環(huán)節(jié)，工作人員一旦沒有做好食品安全的檢驗(yàn)，將對消費(fèi)者造成巨大的影響。從當(dāng)前的情況來看，我國流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)存在著食品種類繁多、工作量超標(biāo)的問題。在經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的新形勢下，很多企業(yè)開始追求創(chuàng)新，生產(chǎn)了多種多樣的食品，雖然這些食品增加了食品行業(yè)的多樣化，但卻給流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)工作帶來了巨大的壓力，食品安全抽樣檢驗(yàn)人員面臨著較強(qiáng)的工作壓力和強(qiáng)度，食品安全問題發(fā)生率因此升高。

1.2 程序不規(guī)范

在食品檢驗(yàn)中，初檢、復(fù)檢、后續(xù)處理是基本的操作程序，檢驗(yàn)人員在初檢以后應(yīng)形成檢驗(yàn)報告，然后上報復(fù)檢的相關(guān)流程和計劃并有復(fù)檢機(jī)構(gòu)對需要檢驗(yàn)的食品再次進(jìn)行檢測。最后，對于不合標(biāo)準(zhǔn)的食品，檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)及時處理并要求企業(yè)將食品下架。

規(guī)范的食品抽樣檢驗(yàn)有利于及時發(fā)現(xiàn)不合格的食品并提高市場上食品的整體質(zhì)量，但是，目前我國一部分地區(qū)的食品抽樣檢驗(yàn)工作存在著程序不規(guī)范的問題，他們沒有嚴(yán)格做好食品的初檢、復(fù)檢和后續(xù)處理，在程序上過于隨意，導(dǎo)致一部分存在安全隱患的食品流通到市場上，最終危及消費(fèi)者的生命安全。

1.3 缺乏有效監(jiān)管

有效的監(jiān)督和管理是解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見問題的重要措施之一，但當(dāng)前我國一部分食品檢測機(jī)構(gòu)忽視了對抽樣檢驗(yàn)工作的監(jiān)督和管理，具體內(nèi)容如下：①食品流通監(jiān)督管理機(jī)制不夠完善，使得檢驗(yàn)人員無法得到嚴(yán)格明確的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，在工作中易出現(xiàn)失誤。②流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作過于形式化，一部分工作人員在檢驗(yàn)食品時沒有嚴(yán)格按照相關(guān)的程序、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。③食品流通環(huán)節(jié)抽樣檢驗(yàn)的監(jiān)督管理人員專業(yè)水平較低，責(zé)任意識欠缺[1]。

2 基于流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)對策

2.1 統(tǒng)一食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)

統(tǒng)一食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)是有效解決流通環(huán)節(jié)中食品抽樣檢驗(yàn)常見問題的重要措施，為了達(dá)到統(tǒng)一食品抽樣檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，可以從以下幾個方面著手：①食品檢測機(jī)構(gòu)以及政府應(yīng)要求企業(yè)完善檢測食品的具體信息，食品的生產(chǎn)日期必須精確到秒。②對被檢測食品的數(shù)量采取放寬措施，從而提高食品抽樣檢驗(yàn)的效率。③通過更新檢驗(yàn)設(shè)備實(shí)現(xiàn)單一指標(biāo)定性檢測轉(zhuǎn)化參數(shù)定量檢測的目標(biāo)。

2.2 規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)的程序

基于流通環(huán)節(jié)的食品抽樣檢驗(yàn)程序不規(guī)范問題是造成食品安全問題頻繁發(fā)生的原因之一，為了有效解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)中常見的問題，檢測機(jī)構(gòu)以及政府應(yīng)采取積極的措施規(guī)范食品抽樣檢驗(yàn)的程序[2]。①政府應(yīng)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)相關(guān)的立法，將檢測的標(biāo)準(zhǔn)、程序和檢測形式等明確下來。有的省份比較特殊，國家應(yīng)當(dāng)采取實(shí)事求是、因地制宜地制定地方食品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。②食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對檢測程序的規(guī)范和管理，確保所有的食品檢測工作都是嚴(yán)格按照初檢、復(fù)檢和后續(xù)處理的流程進(jìn)行的。

2.3 嚴(yán)格監(jiān)督食品檢測工作人員

為了有效解決流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)常見問題，這要求食品檢測機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對食品檢測人員的管理和監(jiān)督，例如，食品檢測機(jī)構(gòu)可以定期組織檢測人員進(jìn)行教育培訓(xùn)，提高食品檢測人員的專業(yè)能力[3]。除此以外，食品檢測機(jī)構(gòu)還應(yīng)當(dāng)制定基本的制度來規(guī)范檢測人員的行為，促進(jìn)食品抽樣檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行。

3 結(jié)語

民以食為天，食品對于人們來說具有十分重要的意義。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各企業(yè)之間的競爭逐漸加劇，有的企業(yè)為了獲得較高的利潤而忽視了食品質(zhì)量，導(dǎo)致了近年來食品安全事件頻繁發(fā)生。問題食品不僅嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對企業(yè)的信任，更對消費(fèi)者的生命安全造成了巨大的威脅。因此，必須高度重視食品安全問題的解決，從流通環(huán)節(jié)上加強(qiáng)食品檢驗(yàn)，提高食品抽樣檢驗(yàn)的效率，為人們提供安全、健康的食品。

[1]解靜偉.淺析提升流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)成效的有效機(jī)制[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2015（3）：30.

[2]周長春.強(qiáng)化食品抽樣檢驗(yàn)推動食品安全深度監(jiān)管[J].硅谷，2014（19）：63-64.

[3]張 健.對抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB/T2828.1-2012的理解[J].品牌與標(biāo)準(zhǔn)化，2015（7）：49-50.