氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用研究

◎ 代 銳

（武漢市華測檢測技術(shù)有限公司，湖北 武漢 430000）

近年來，我國不斷出現(xiàn)食品安全事故，如三鹿奶粉、染色饅頭等事件的發(fā)生促使食品安全問題受到人們的廣泛關(guān)注。食品安全不僅與人們的日常生活息息相關(guān)，而且也是影響著我國國計民生根本的重要問題。在食品安全檢測過程中，氣相液相色譜技術(shù)的應(yīng)用能夠在一定程度上提升食品安全檢測的質(zhì)量與水平。因此，本文對氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用進行詳細的分析與研究。

1 氣相液相色譜技術(shù)概述

氣相液相色譜技術(shù)主要包括氣相色譜檢測和液相色譜檢測，在兩種環(huán)節(jié)的具體實施過程中能夠?qū)唧w的食物樣本進行積極的檢測，進而避免食品中有害物質(zhì)含量過高，對人們的身體健康造成損害。在該種檢測技術(shù)的實施過程中，還具有不同的品相儀器對不同的食品進行檢測。例如，GC/ECD的氣相液相譜檢測法能夠?qū)τ袡C氯的農(nóng)藥殘留進行檢測[1]。HS-GC的氣相液相譜檢測法技術(shù)能夠?qū)ζ【浦械挠泻ξ镔|(zhì)以及色素進行分析與檢測。

2 氣相液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1 氣相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍

在氣相色譜檢測技術(shù)的實施過程中，主要將惰性氣體作為檢測載體，利用分析儀對檢測樣品進行色譜分析，進而得出具體的檢測結(jié)果。在具體的實施過程中，其應(yīng)用的范圍為以下3個方面。①該種技術(shù)可以對蔬菜以及水果中的農(nóng)藥殘留進行分析與檢測[2]。②該種技術(shù)可以對禽畜以及水產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進行分析與檢測。③該種技術(shù)可以對食品中的添加劑進行分析與檢測。

2.2 液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍

在液相色譜檢測技術(shù)的實施過程中，主要將營養(yǎng)成分作為檢測主體，對檢測樣本進行營養(yǎng)成分的分析，進而得出檢測結(jié)果。在具體的實施過程中，其應(yīng)用的范圍為以下4個方面：①該種技術(shù)可以對食品添加劑進行分析與檢測。②該種技術(shù)可以對有毒有害物質(zhì)進行分析與檢測。③該種技術(shù)可以對食品包裝材料中的毒害物質(zhì)進行分析與檢測。④該種技術(shù)可以對香精香料中的毒害物質(zhì)進行分析與檢測。

3 氣相液相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用

3.1 應(yīng)用于食品中農(nóng)藥殘留或其他污染情況的檢測

近年來，我國土壤的肥力逐漸出現(xiàn)下降的現(xiàn)象，影響著農(nóng)作物生長以及產(chǎn)量。針對農(nóng)作物生長緩慢、土壤肥力不足的問題，多個地區(qū)均開始向種植農(nóng)作物的土壤中進行施肥。該種對策的實施雖然在極大程度上提升了我國農(nóng)作物產(chǎn)量。但是在多個地區(qū)的農(nóng)作物檢測以及化驗的過程中，發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物食品帶有較多的化肥物質(zhì)殘留。該種物質(zhì)不僅不利于人們的健康，而且長時間服用還會導(dǎo)致人們的身體中毒、抵抗力下降，動搖國家發(fā)展的根本。農(nóng)作物中的化肥物質(zhì)殘留經(jīng)過我國科研人員不斷實踐與研究，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段的技術(shù)實施并不能夠?qū)⒒手械挠泻ξ镔|(zhì)剔除，化肥的生產(chǎn)與制造也無法達到零污染。

在現(xiàn)階段的農(nóng)作物食用中，大量的水流沖洗也并不能夠?qū)⑵浜械霓r(nóng)藥殘留物質(zhì)清洗干凈，進而導(dǎo)致人們的身體健康受到威脅。故而在具體的食品安全檢測過程中，應(yīng)積極利用氣相液相色譜技術(shù)進行有效的檢測，將對人體具有危害的物質(zhì)進行詳細的檢測，進而對農(nóng)產(chǎn)品的食用質(zhì)量進行保障，促進我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量能夠進一步提升，避免人們的身體健康受到損壞。在具體的實施過程中，主要對農(nóng)產(chǎn)品進行以下3個方面農(nóng)藥化肥殘留檢測。①在對有機氯的農(nóng)藥殘留進行檢測過程中，應(yīng)采取GC/ECD的氣相液相譜檢測法，進而對有機氯的含量進行判斷。②在對有機硫以及有機磷的農(nóng)藥殘留進行檢測過程中，應(yīng)采用GC/FPD氣相液相檢測法，進而對有機硫以及有機磷的農(nóng)藥殘留進行分析與判斷。③在對有機氮以及有機磷的農(nóng)藥殘留進行檢測過程中，應(yīng)采用GC/NPD的檢測方法，進而對機氮以及有機磷的農(nóng)藥殘留進行分析與判斷。

3.2 應(yīng)用于食品中有害物質(zhì)殘留情況的檢測

近年來，我國食品行業(yè)不斷的呈現(xiàn)下滑趨勢，究其根本原因是現(xiàn)階段的食品中有害物質(zhì)殘留的問題頻繁發(fā)生，影響著食品行業(yè)的健康積極發(fā)展。在現(xiàn)階段的食品行業(yè)中，其食品中有害物質(zhì)殘留較多的主要有多環(huán)芳烴和各種有害添加劑。多環(huán)芳烴是一種經(jīng)常被檢測的有害物質(zhì)，不僅對與人們的身體具有極大的影響，而且還對我國的環(huán)境具有較大的污染，并且將導(dǎo)致人體致癌率的提升。

現(xiàn)階段，我國部分食品在具體的加工以及銷售之后，并未獲得良好的銷售效果以及經(jīng)濟效益，導(dǎo)致食品生產(chǎn)的企業(yè)出現(xiàn)虧損的問題。某些企業(yè)因此開始利用添加劑對食品進行加工與制作，雖然該種食品具有了良好的銷售市場，但是其中的食品添加劑卻影響著人們的身體健康。在具體的實施過程中，主要對食品進行以下2個方面添加劑檢測。①對葡萄酒等較為方便添加的飲品進行檢測。在具體的檢測過程中，還使用氣相液相譜檢測法進行具體的檢測與分析。而在對具體的氣相液相譜檢測法選擇時，應(yīng)選用HS-GC的檢測技術(shù)檢測葡萄酒等飲品中的添加劑。②在對啤酒進行添加劑檢測時，應(yīng)積極對其中的隱含硫化物等有害色素進行檢查。在檢測過程中，應(yīng)利用HS-GC的氣相液相譜檢測法技術(shù)進行檢驗，進而對啤酒中的有害物質(zhì)以及色素進行分析與判斷，進而保障啤酒的食品安全。

4 結(jié)語

本文通過對氣相液相色譜技術(shù)進行簡單概述，進而分別從氣相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍、液相色譜技術(shù)的具體應(yīng)用范圍兩方面對該種技術(shù)進行詳細的研究與分析，并分別從食品中農(nóng)藥殘留及其他污染情況的檢測和食品中有害物質(zhì)殘留情況的檢測兩方面對食品安全檢測中的具體應(yīng)用進行詳細的分析與探究。在氣相液相色譜技術(shù)的應(yīng)用研究中依舊存在著較多問題。因此，應(yīng)在未來的研究中對氣相液相色譜技術(shù)的應(yīng)用進行詳細的研究與分析。希望本文能夠為氣相液相色譜技術(shù)的研究與應(yīng)用提供可行性建議，并為我國食品安全檢測的發(fā)展提供積極的促進作用。