中國地方豬種資源概況

丁玫

（貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 551400）

生物多樣性是人類社會賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，已成為各個國家重要的戰(zhàn)略物資[1]。畜禽遺傳資源是極為重要的生物種質(zhì)資源，是衡量國家畜牧業(yè)綜合實力和可持續(xù)發(fā)展能力的重要指標之一。中國豐富的畜禽資源既是歷史遺存下來的基因?qū)殠欤俏覈凇吧锝?jīng)濟時代”中立于不敗之地的可靠保障。

我國是世界聞名的養(yǎng)豬大國，擁有著豐富的豬品種資源，是世界豬品種遺傳資源的重要組成部分。中國豬種具有早熟、易肥、繁殖力高、肉質(zhì)好等特性，但其與外國豬種相比，有生長速度緩慢、出欄率低、屠宰率低和瘦肉率低等特點。多年來，由于畜牧生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變和大量外來品種的引進，加之人們?nèi)狈ξ覈胤截i種的全面認識，往往用它的缺點來掩飾了優(yōu)點，從而限制了其發(fā)展，使得我國種豬資源面臨品種數(shù)量減少、瀕危和滅絕的危機。

1 中國地方豬種的起源及分類

1.1 中國地方豬種的起源

在動物學(xué)分類上，豬屬于哺乳動物綱、偶蹄目、非反芻亞目、豬科、豬亞科、豬屬，豬屬中包括野豬和家豬。據(jù)《中國畜禽遺傳資源志·豬志》記載，現(xiàn)代家豬的祖先并不是現(xiàn)代野豬，而是古代野豬。古代野豬的起源不是一個中心，而是由于地域分布不同的古代野豬經(jīng)人類長期馴化而形成。中國不同的地區(qū)各自結(jié)合當?shù)刈匀粭l件、風(fēng)俗習(xí)慣和社會經(jīng)濟條件培育出了眾多具有地方特色的豬種，已有76個地方豬種收錄于《中國畜禽遺傳資源志·豬志》。

1.2 中國地方豬種資源的分類

中國豬種的分類在逐步變化中，主要經(jīng)歷了以下幾個階段：最初以毛色的差異將中國地方豬種劃分為黑、白、花3種類型；隨后以豬種起源、地理條件和社會經(jīng)濟條件為劃分原則，將中國地方豬種劃分為華北、華南、華中和高原四種類型；目前，根據(jù)中國豬種的分布、體型外貌、生產(chǎn)性能，并結(jié)合產(chǎn)地的自然條件、飼養(yǎng)條件和人類遷移等情況，將中國地方豬種劃分為6大類型，分別為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型[2-3]。

2 中國地方豬種資源

豬在我國的歷史久遠、數(shù)量眾多、分布廣泛，以至于古代偉大的醫(yī)學(xué)家李時珍感嘆道：“豬為天下畜”[4]。我國具有復(fù)雜的地形外貌、不同的環(huán)境孕育了不同的品種或類群，大部分地方豬種都因地而異。除此，我國是一個多民族、多文化的國家，不同地區(qū)的人民由于民族風(fēng)俗、飲食喜愛的不同而對豬的品種或類群進行選擇，也是我國地方豬種形成的原因之一。總而言之，我國具有豐富的地方豬種資源是由我國獨特的自然條件和社會條件所決定的，是大自然賦予我們的珍寶，也是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部2004～2008年第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查來編寫的 《中國畜禽遺傳資源志·豬志》收錄了76個中國地方品種，分為6種類型，各具優(yōu)良特性，分布于祖國大江南北各地區(qū)，甚至海拔高3000m的青藏高原，也有中國藏豬的分布[5]。

3 中國地方豬種的特性

我國的地方豬種資源堪稱一座珍貴的基因?qū)殠?，與國外豬品種相比具有其獨有的特性。許多國內(nèi)學(xué)者認為中國地方豬種在種質(zhì)特性上具備以下共同特點[6-8]：

3.1 繁殖力強，我國的地方豬種普遍具有較高的繁殖性能，主要表現(xiàn)在母豬的初情期和性成熟早、排卵數(shù)和產(chǎn)仔數(shù)多、乳頭數(shù)多、泌乳力強、母性好、發(fā)情明顯、可利用年限長，如梅山豬的窩產(chǎn)仔數(shù)平均在15頭以上。公豬的睪丸發(fā)育較快，初情期、性成熟期和配種年齡較早，而且利用年限長。

3.2 肉質(zhì)優(yōu)良，中國地方豬種素以肉質(zhì)嫩美而盛名，其特征主要表現(xiàn)為肉色鮮紅且無PSE肉、肌肉pH正常、失水率低，保水能力強、大理石紋豐富，肌內(nèi)脂肪含量高，肌纖維直徑小，肉質(zhì)較嫩。

3.3 抗逆性好，中國地方豬種具有較強的抗逆性，突出體現(xiàn)在抗寒能力與耐熱力、抗病力、耐粗飼能力以及高海拔適應(yīng)能力方面。

3.4 生長緩慢、早熟多脂、體型矮小等，生長緩慢是中國地方豬種的特點，主要是由于初生重小，出生后發(fā)育起點低而導(dǎo)致生長緩慢；中國地方豬種還具有早熟、多脂、皮厚的特點，其腹內(nèi)囤積脂肪的能力特別強，大多數(shù)地方豬品種的腹內(nèi)脂肪都比國外豬種要高出1倍以上，地方品種的肥肉率高，有的品種皮下脂肪厚度達5cm以上；我國地方豬品種資源中存在特殊的矮小基因（或稱微型基因），微型豬資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良，著名的有香豬、藏豬、五指山豬等。

4 中國地方豬種在世界養(yǎng)豬業(yè)中的地位

中國豬種因其早熟、易肥、繁殖力高、肉質(zhì)好等特性，一直很受國外的青睞，在世界養(yǎng)豬業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的作用。早在公元27～395年，古羅馬就引進了中國廣東豬種育成的羅馬豬；十八世紀初期，英國又引進廣東豬種，育成了約克夏豬和巴克夏豬，在英國曾把約克夏豬稱為“大中國豬”；美國的波中豬和切斯特白豬也含有中國豬的血統(tǒng)。20世紀70年代以來，中國的太湖豬相繼被引入各國，其目的是利用太湖豬卓越的繁殖性能來提高外國豬種的產(chǎn)仔性能?，F(xiàn)代的美國、英國、法國等引進中國優(yōu)良豬種的血統(tǒng)，培育了許多多胎肉質(zhì)好的豬種，如：1987年，Cotswold公司培育了含50%太湖豬血統(tǒng)的合成母系。

FAO家養(yǎng)動物多樣性信息系統(tǒng)（DAD-IS）中收錄的中國豬種數(shù)就為118個，約占世界豬種數(shù)的1/3，《大英百科全書》中曾記載“現(xiàn)在歐洲的豬種，均是當?shù)刎i種和中國豬種雜交而成”，達爾文也曾提到過“中國豬種在歐洲豬種的改良中，具有的價值”。由此可見，中國豬遺傳資源在世界豬種遺傳資源組成及世界豬種的培育和發(fā)展中占據(jù)著重要的地位。

5 中國地方豬種的現(xiàn)狀

中國的地方豬種與外國豬種相比，具有生長速度緩慢、出欄率低、屠宰率低和瘦肉率低等特點，因而不能適應(yīng)養(yǎng)豬業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求，無法滿足市場的需求，從而限制了中國豬種的發(fā)展。至改革開放以來，為了適應(yīng)市場需求，國內(nèi)廣泛的開展了豬種的雜交利用，中國也成為了引進外國豬種資源最多的國家，其引進豬種的數(shù)量之多、群體之大，堪稱世界之最。而國外豬種的引入，雖然促進了中國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，也適應(yīng)市場的發(fā)展需求，但同時也給中國的地方豬種帶來了嚴重的沖擊，導(dǎo)致許多中國地方豬種數(shù)量急劇下降，甚至面臨著滅絕的威脅。據(jù)《中國畜禽品種志·豬志》記載，20世紀80年代后，我國地方豬種數(shù)量急劇下降，如：分布于上海、浙江、江蘇和太湖流域的太湖豬，1980年統(tǒng)計產(chǎn)區(qū)尚有太湖豬種60多萬頭，而2006年調(diào)查僅有5萬頭左右；分布于東北地區(qū)的東北民豬，1982年統(tǒng)計共有母豬2萬頭，2006年調(diào)查只有1000余頭；浙江的金華豬，1980年統(tǒng)計共有母豬6.7萬頭，2006年調(diào)查時只有1萬頭[9]。有的豬種或類群甚至已經(jīng)瀕危、沒有公豬或者滅絕，如：巴馬香豬、江口蘿卜豬、官莊花豬等處于瀕危；定縣豬、龍游烏豬和窄勒黑豬等已經(jīng)滅絕。

6 中國地方豬種的重要性及保護意義

中國豬種資源的保護，不僅是未來種質(zhì)資源創(chuàng)新的基礎(chǔ)，亦是人類社會長期的食物供給和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。中國是世界上的養(yǎng)豬大國，地方豬種的分布廣、品種多、數(shù)量大，在世界豬種遺傳資源的組成中占據(jù)著重要地位，對世界豬種基因庫的豐富程度起著決定性的作用，但中國的地方豬種面臨著品種數(shù)量減少、瀕危和滅絕的危機，其現(xiàn)狀令人堪憂，地方豬種的保護和利用已經(jīng)迫在眉睫，采取有效保護措施，加強對中國地方豬種資源的保護刻不容緩。