淺談架子牛的牛育肥技術(shù)管理

阿力瑪汗·朱尼斯別克

（新疆昌吉州呼圖壁縣石梯子鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)（畜牧業(yè)）發(fā)展服務(wù)中心 831216）

當(dāng)前國(guó)民生活水平日益提高，飲食結(jié)構(gòu)也在悄悄地發(fā)生著變化，由于牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且口感鮮美，成為人們餐桌上的“寵兒”，在市場(chǎng)上保持穩(wěn)定的價(jià)格，消費(fèi)者不僅需求的牛肉數(shù)量越來(lái)越多，對(duì)于牛肉品質(zhì)也有著更高的要求。目前，架子?？焖儆始夹g(shù)能夠兼顧牛肉產(chǎn)量與牛肉品質(zhì)的關(guān)系，即能夠在相對(duì)短的時(shí)間里提升高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)量，大大減少養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)成本，可以說(shuō)架子牛育肥工作是一項(xiàng)雙贏的產(chǎn)業(yè)。

1 架子牛概述

一般來(lái)說(shuō)，架子牛代表的并不是某種品種的肉牛，它通常代表的是肉牛的一個(gè)生長(zhǎng)階段。多數(shù)為1～2歲骨架已經(jīng)長(zhǎng)成的青年牛，但身上膘情不夠豐滿，這樣的牛習(xí)慣上都會(huì)被叫做“架子牛”。 而架子牛的育肥技術(shù)管理通常是將一定數(shù)量的牛集中飼養(yǎng)大概3～4個(gè)月的時(shí)間，采取強(qiáng)制育肥的方式達(dá)到快速高品質(zhì)增重效果，經(jīng)濟(jì)效益顯著。在育肥的過(guò)程中，通常能夠充分利用廉價(jià)的農(nóng)飼料，這樣在降低生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上，得到的飼料報(bào)酬卻很高，并且呈產(chǎn)肉高、出欄率高的狀態(tài)，值得大范圍推廣。

2 育肥的前期準(zhǔn)備工作

俗話說(shuō)，工欲善其事必先利其器，對(duì)于架子牛的育肥來(lái)說(shuō)，應(yīng)該做好充分的前期準(zhǔn)備工作，包括圈舍的選址建設(shè)、飼料的準(zhǔn)備以及其他的各種準(zhǔn)備等等，在進(jìn)牛前保證各項(xiàng)基礎(chǔ)設(shè)施的完善。

2.1 圈舍的選址建設(shè)

牛舍的選址，首先要考慮應(yīng)該符合《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的相關(guān)防疫要求，育肥專用的圈舍通常要建在遠(yuǎn)離居民區(qū)、水源地、名勝古跡風(fēng)景區(qū)等人員相對(duì)集中的地方，但是還要兼顧交通便利、利于運(yùn)輸、周邊沒有大型的養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)或者污染嚴(yán)重的工廠，牛舍應(yīng)建在地勢(shì)高、干燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、向陽(yáng)背風(fēng)、地下水位低、排水良好、水源充足、干凈的地方[1]，管理區(qū)與生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)要分開，而圈舍需要保持好通風(fēng)，干燥，溫度適宜的外部環(huán)境，地面能夠保持良好的衛(wèi)生情況。圈舍的建設(shè)面積要根據(jù)預(yù)期的養(yǎng)殖計(jì)劃和建筑地的實(shí)際面積綜合考量，實(shí)際上大概的比例是這樣，每頭育肥牛應(yīng)該要占據(jù)1m的槽位。飼養(yǎng)舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積要以每頭牛10m2左右為宜。做好隔離的第一步是牛場(chǎng)門口建造消毒池，用以過(guò)往車輛的殺菌消毒，出于疫病的防疫因素考慮，育肥場(chǎng)內(nèi)設(shè)置凈道與污道兩條路，各功能區(qū)之間的設(shè)置與風(fēng)向和實(shí)際需求相關(guān)聯(lián)。同時(shí)要注意牛舍方向要兼顧采光和保溫等方面因素，進(jìn)牛前，還要對(duì)牛舍進(jìn)行全面的消毒處理并空置一段時(shí)間，做好水槽、料槽的清洗、消毒工作，同時(shí)還要準(zhǔn)備充足干燥柔軟的墊草。

2.2 飼料的準(zhǔn)備

大軍未到，糧草先行，可以說(shuō)，育肥過(guò)程中飼料的準(zhǔn)備對(duì)于整個(gè)育肥周期十分重要，在飼料的貯存時(shí)，主要以青貯玉米為主要的貯存種類，以及餅類，礦物質(zhì)等，青貯玉米準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)一般按照每頭牛10m3的準(zhǔn)備量，同時(shí)還要貯存一定的青干草，秧類等飼料。如果條件允許，最好再貯存一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)牧草，值得注意的是，最終草料的貯存量還要根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模的實(shí)際情況決定，當(dāng)然，如果有足夠的土地和人力資源，為了提高架子牛的育肥效果，養(yǎng)殖戶還可以人工種植一些優(yōu)質(zhì)牧草。尤其是在一些農(nóng)村地區(qū)，土地資源廣闊，能夠?qū)崿F(xiàn)糧草間作或輪作，以獲得優(yōu)質(zhì)牧草，從而解決養(yǎng)殖周期內(nèi)的飼料問(wèn)題。除此之外，需要注意的是，貯存飼料的地方必須是專門的區(qū)域，并做好必備的防潮、防鼠工作，保證飼料不會(huì)受到天氣和蟲鼠的影響，保證飼料的質(zhì)量安全，這一點(diǎn)對(duì)于養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，至關(guān)重要。

2.3 其他準(zhǔn)備

當(dāng)圈舍進(jìn)牛之前，養(yǎng)殖人員要檢查好水電是否通暢、飼養(yǎng)用具等是否清洗、消毒、安裝完畢，根據(jù)這一周期內(nèi)育肥牛的數(shù)量而充分準(zhǔn)備好飼料加工粉碎機(jī)器、圈舍是否做好了保暖或者降暑的準(zhǔn)備等等。并且根據(jù)實(shí)際情況考慮需要多少資金投入用于防病治病方面以及購(gòu)買飼料和相關(guān)的工具等方面。

3 架子牛的選擇

作為育肥產(chǎn)肉的架子牛，應(yīng)該選擇好的品種，因?yàn)檫@與日后的養(yǎng)殖時(shí)間以及養(yǎng)殖戶的出欄收益息息相關(guān)，有些養(yǎng)殖戶在選擇架子牛品種時(shí)存在很大的盲目性，沒有十分重視此項(xiàng)工作，那么在進(jìn)入養(yǎng)殖周期后，會(huì)浪費(fèi)很多飼料卻得不到高的飼料轉(zhuǎn)化率，造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，那么，在架子牛選擇上應(yīng)該注重幾下幾點(diǎn)：

3.1 品種

在育肥的周期中，純種肉牛最好，雜交牛次之，因?yàn)槠贩N不同，其擁有不同的生長(zhǎng)速度和抗病能力，一般情況下，我國(guó)育肥牛品種有中國(guó)草原紅牛雜交牛、延邊黃牛雜交牛、夏洛萊雜交牛以及黑白花奶公犢等，這些品種具備的特點(diǎn)是飼養(yǎng)周期短、具有明顯的優(yōu)良遺傳特性、較強(qiáng)的適應(yīng)性和抗病性，是育肥牛很好的選擇品種，養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)大。牛場(chǎng)通常選擇那些生長(zhǎng)發(fā)育好、型態(tài)大、無(wú)呼吸道和消化道疾病、生長(zhǎng)迅速的公牛，按照免疫接種計(jì)劃定期免疫接種，在牛體內(nèi)形成強(qiáng)大的免疫屏障，為育肥工作保駕護(hù)航[2]。

3.2 年齡和體重

選擇育肥的架子牛通常要選擇1～2歲的雜交肉牛，通常養(yǎng)殖周期為3～4個(gè)月，實(shí)行強(qiáng)制育肥的方式，將原有300kg左右的體重增加至400～500kg，使養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益得到明顯的體現(xiàn)。

3.3 體況和外形

即將被育肥的牛只，體格不宜過(guò)小或過(guò)大，中等優(yōu)質(zhì)即可，良種雜交牛外形從側(cè)、俯、后望其輪廓，接近于長(zhǎng)方形，前后軀發(fā)達(dá)，體軀短、寬、深，四肘短而結(jié)實(shí)，肘間距大、肘勢(shì)端正、蹄質(zhì)良好，口角深、頸短粗、胸寬深、鼻孔寬、眼距大，胸骨突出于兩前肢前方，肋長(zhǎng)且兩側(cè)擴(kuò)張彎曲大，背腰寬、平、直，尻寬而平長(zhǎng)，精神狀態(tài)良好，身體健康，如果遇到牛鼻鏡干燥的牛只，那么要格外注意，仔細(xì)查看是否存在健康問(wèn)題。

4 運(yùn)輸時(shí)注意的問(wèn)題

4.1 嚴(yán)格經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫程序

通常情況下，架子牛要想形成一定的育肥規(guī)模，那么很多情況下都是從各個(gè)地方購(gòu)進(jìn)牛只，統(tǒng)一到育肥場(chǎng)進(jìn)行飼養(yǎng)，這種情況下，想要保證牛群健康，在購(gòu)進(jìn)牛只時(shí)，首先必須了解引進(jìn)地關(guān)于疫病的流行情況，禁止從疫區(qū)引進(jìn)，其次，要在當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門及時(shí)申報(bào)檢疫，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫程序后，確定無(wú)疫病后，方可進(jìn)行運(yùn)輸。

4.2 確保運(yùn)輸安全

運(yùn)輸車輛大小，應(yīng)根據(jù)選購(gòu)牛的數(shù)量而定，每頭牛保證車廂內(nèi)面積在1.1～1.3m2，圍欄加高至1.5m左右并架設(shè)結(jié)實(shí)網(wǎng)，牛頭牛尾交叉排列拴系于圍欄，其長(zhǎng)度在0.3～0.5m之間，牛前腿也可用麻繩拴系，距離為0.3～0.5m，防止牛起跳爬跨。車箱底鋪墊草或細(xì)沙土厚0.3m，防止牛在行進(jìn)中打滑。牛群過(guò)大時(shí)，每8～12頭設(shè)一隔欄防止擁擠。在運(yùn)輸前16～24h停喂青貯、青飼及輕瀉飼料，運(yùn)輸前4h停水，運(yùn)輸前每頭牛服用或注射維生素A 50～100萬(wàn)IU減少牛群應(yīng)激。在運(yùn)輸中4～5h給牛飲水1次，每頭牛每天喂4～6kg粗飼料。夏天做好降溫防暑，冬天做好保暖防寒，遇到雨、雪天氣停止運(yùn)輸[3]。

5 育肥技術(shù)管理

5.1 隔離飼養(yǎng)，進(jìn)入觀察期

當(dāng)架子牛運(yùn)輸?shù)接蕡?chǎng)后，并不可以立即混群飼養(yǎng)，要經(jīng)過(guò)必要的隔離觀察階段，目的是既讓牛群對(duì)于新環(huán)境有個(gè)適應(yīng)階段，也是對(duì)牛只健康進(jìn)行的再一次確認(rèn)，以免造成不必要的損失。具體的做法是，飼養(yǎng)人員要選擇傍晚的時(shí)候?qū)⑴Ｖ贿M(jìn)行合群工作，將牛群進(jìn)行栓系飼養(yǎng)，一般固定的時(shí)間為3d，避免牛只之間的相互接觸。經(jīng)過(guò)7～14d的隔離觀察期，養(yǎng)殖人員仔細(xì)檢查牛只的反芻活動(dòng)、排出糞便情況、牛只的呼吸、體溫變化以及個(gè)體的精神狀態(tài)變化等等情況。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運(yùn)輸，并且到達(dá)一個(gè)全新的環(huán)境，牛只難免出現(xiàn)不適的情況，養(yǎng)殖人員需精心觀察，如果發(fā)現(xiàn)牛只出現(xiàn)精神狀態(tài)不佳、食欲不振、反芻停止、鼻鏡發(fā)干、排出糞便異常、體溫上升的牛，需要及時(shí)進(jìn)行治療，日常護(hù)理工作做到位，確保牛只的健康[4]。

5.2 牛只的補(bǔ)水工作很重要

對(duì)于新購(gòu)進(jìn)的牛只，到達(dá)育肥場(chǎng)后，不能立即飲水，需要先在圈舍內(nèi)休息1～2h的時(shí)間，然后進(jìn)行首次的飲水，飲水量也要限制一下，大概每頭牛首次飲水14～18kg，同時(shí)每頭牛補(bǔ)充人工食鹽大約80～100g。3～4h后，可以在牛只的飲水中加入麩皮300～400g，此時(shí)可以恢復(fù)牛只的自由飲水狀態(tài)。保證給予的水質(zhì)充足且潔凈，水溫的最佳控制溫度為10℃左右，嚴(yán)禁給予牛只飲用冷水、涼水以及冰渣水，保證牛只的健康。

5.3 做到日常飼喂科學(xué)、合理

在日常的育肥養(yǎng)殖中，科學(xué)合理的飼喂對(duì)于牛只的增重及健康十分重要，養(yǎng)殖人員在飼喂時(shí)，要遵循先飼喂粗飼料后飼喂精飼料、少給勤添的原則。在開始的3d時(shí)間里，牛只要單純的飼喂鍘短優(yōu)質(zhì)的粗飼料，過(guò)了3d的時(shí)間，能夠漸漸添加精飼料，大概在5～6d之后可以開始粗、精飼料的合理搭配飼喂。一旦在日糧中精飼料的飼喂量達(dá)到日常飼料喂量一半以上時(shí)，就應(yīng)該在飼料中添加15～20g/kg碳酸氫鈉，作用是有效調(diào)節(jié)牛瘤胃的酸堿度，以便大大增加牛只的食欲。牛的飼喂需要按時(shí)按量，盡量避免因?yàn)槿藶橐蛩囟S意更改飼喂時(shí)間及飼喂量，以免產(chǎn)生應(yīng)激作用，影響牛只的生長(zhǎng)。當(dāng)牛只的體重增重到450～500kg時(shí)，可以考慮適時(shí)的出欄問(wèn)題。

5.4 做好牛群的驅(qū)蟲健胃工作

架子牛的驅(qū)蟲健胃工作對(duì)于育肥過(guò)程十分重要，有助于牛只增重進(jìn)而提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)架子牛進(jìn)舍7～10d，每頭牛按內(nèi)服或注射丙硫咪唑20mg或鹽酸左旋咪唑6～7mg/kg·體重驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲。為防止牛皮蠅可注射倍硫磷。健胃用麩皮水和食鹽水飲用或在飼料中加入泰樂(lè)菌素8～10g/y[5]。

5.5 注重牛群的消毒防疫

要保持圈舍的清潔衛(wèi)生，按時(shí)清掃圈舍內(nèi)的糞便等污物，及時(shí)更換墊草，按照防疫要求，做好圈舍內(nèi)的衛(wèi)生消毒工作，每月用10%～20%生石灰全面消毒1次，每年用2%～3%火堿水消毒1次。牛舍內(nèi)的飼料及飲水槽、工具要勤洗、勤換并用0.5%過(guò)氧乙酸消毒。并根據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×餍胁W(xué)調(diào)查，制定合理長(zhǎng)效的免疫接種計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)于傳染性疫病做到合理的防護(hù)，在牛只體內(nèi)形成有力的防御屏障，保證牛只的健康，并做好傳染病的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)工作，既保證牛群的健康生長(zhǎng)，也是對(duì)養(yǎng)殖人員的一種保護(hù)，因?yàn)楹芏嘁卟《紝儆谌诵蠊不疾6]。

5.6 提高養(yǎng)殖人員的飼養(yǎng)水平

對(duì)于養(yǎng)殖人員，需要不斷學(xué)習(xí)飼養(yǎng)技術(shù)及疫病防控的措施，增強(qiáng)養(yǎng)殖本領(lǐng)，同時(shí)更要增強(qiáng)責(zé)任心，對(duì)養(yǎng)殖工作打起十二分精神，全心全意投入到工作中。養(yǎng)殖人員在日常的最好對(duì)牛體表進(jìn)行經(jīng)常性的刷拭，以便能夠清除牛體表的灰塵和糞塊，還能夠促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)牛身的代謝，有利于皮膚病的預(yù)防。當(dāng)炎熱的夏季到來(lái)時(shí)，養(yǎng)殖人員可以在一段時(shí)間內(nèi)用水管沖洗牛體表以達(dá)到降溫的目的，當(dāng)寒冷的冬季到來(lái)時(shí)，需要做好牛舍的保溫工作，通?？梢杂帽∧じ采w整個(gè)牛舍，大大提高牛舍的保溫功能，牛舍四周做好綠化工作。當(dāng)溫度處于10℃～22℃之間時(shí)，是最適合的育肥溫度。養(yǎng)殖人員做好牛舍的衛(wèi)生消毒工作，保持圈舍地面干凈、干燥，有利于牛腐蹄病的發(fā)生。值得注意的是夏、秋季節(jié)還要做好滅除蚊蠅的工作，防止蚊蠅傳播疾病。養(yǎng)殖人員在投放飼料前還要細(xì)心檢查飼料品質(zhì)，盡可能地避免牛只食入鐵釘?shù)犬愇?，防止牛?chuàng)傷性網(wǎng)胃炎的發(fā)生，以及誤食能夠引起牛中毒和傷亡的具有霉變、有毒或農(nóng)藥殘留的飼料。同時(shí)，對(duì)于清掃后的糞便，要及時(shí)進(jìn)行妥善的無(wú)害化處理工作，以防糞便中的病原菌流通到外部環(huán)境中，造成不必要的二次污染，有效保護(hù)養(yǎng)殖動(dòng)物及人類的健康。

5.7 及時(shí)出欄

一個(gè)養(yǎng)殖周期，各個(gè)環(huán)節(jié)都做到完美，那么育肥工作最終效果也會(huì)非常好，從以下兩點(diǎn)判斷育肥牛是否達(dá)到了出欄的標(biāo)準(zhǔn)，第一，牛只采食量的變化是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如果牛只的采食量明顯減少，且不愛運(yùn)動(dòng)，那么此種情況說(shuō)明牛只可以出欄了；第二，能夠由牛的膘情決定，通常育肥牛只的皮膚皺褶少，體膘和臀部都處于豐滿的狀態(tài)，用手壓腰部感覺堅(jiān)實(shí)，此時(shí)代表牛只的育肥周期完成，可以成功出欄。養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)由此體現(xiàn)。

結(jié)語(yǔ)

架子牛育肥工作，既滿足了市場(chǎng)的消費(fèi)需求，又進(jìn)一步提升了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益，可以說(shuō)是一項(xiàng)值得推廣的養(yǎng)殖，目前，要想養(yǎng)好架子牛，那么必須在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)著手，包括育肥的前期準(zhǔn)備、架子牛如何選擇以及養(yǎng)殖過(guò)程中必須掌握的技術(shù)管理要點(diǎn)，同時(shí)還要提升養(yǎng)殖人員的技術(shù)水平，環(huán)環(huán)相扣，確保育肥工作成功。總而言之，架子牛的育肥工作是一項(xiàng)需要精心飼養(yǎng)、投入大、報(bào)酬高的養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶需結(jié)合實(shí)際的養(yǎng)殖情況規(guī)劃好養(yǎng)殖規(guī)模及疫病的防控，做到有備無(wú)患。