食用菌栽培技術(shù)探究

湯相峰

（北票市辣椒研究開發(fā)中心，遼寧北票 122100）

食用菌產(chǎn)業(yè)在我國有著悠久的發(fā)展歷史，同時，社會的發(fā)展和技術(shù)的變革以及人們需求的增加又使得食用菌產(chǎn)業(yè)成為了我國農(nóng)業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)。為了提高食用菌的質(zhì)量和產(chǎn)量，提升食用菌企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，加強對食用菌栽培技術(shù)的分析和研究是十分必要的。因此，持續(xù)改進(jìn)和完善食用菌栽培技術(shù)成為擺在食用菌技術(shù)工作者面前的重要命題?；谝陨闲蝿莺捅尘埃疚膶氖秤镁耘噙^程中菌種的選擇、栽培料的選擇、栽培技術(shù)等方面進(jìn)行分析和研究。

1 食用菌栽培技術(shù)對于食用菌產(chǎn)業(yè)的重要作用

隨著我國社會的發(fā)展和人民生活水平的逐步提升，人們對食用菌的需求量日益增大。在此形勢和背景下，在我國的林區(qū)和一些農(nóng)村區(qū)域，食用菌生產(chǎn)已成為人們發(fā)家致富的一個重要產(chǎn)業(yè)。食用菌栽培技術(shù)決定著食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，決定著食用菌的生產(chǎn)效率，也決定著食用菌集群化、產(chǎn)業(yè)化的推廣和發(fā)展，它在提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益中起著決定性作用。因此，在食用菌的培育過程中，要切實注重和加大對食用菌技術(shù)的研究和發(fā)展。

2 食用菌的栽培發(fā)展和現(xiàn)狀

食用菌作為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，其歷史悠久。改革開放以來，食用菌因其投資小、周期短、見效快的特點在我國得到迅速發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)也因其巨大的社會需求而獲得十分可觀的經(jīng)濟(jì)效益。食用菌同時也是一類營養(yǎng)豐富、保健效果良好、綠色環(huán)保的食品，因此，食用菌的未來發(fā)展?jié)摿κ志薮?，其發(fā)展前景值得期待。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，近年來我國食用菌的年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國種植業(yè)中的重要組成部分，其國內(nèi)市場潛力巨大。

3 食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用

3.1 食用菌的菌種選擇

3.1.1 食用菌育種方式和選擇手段 在食用菌栽培過程中，菌種的選擇是第一步，也是十分關(guān)鍵的一步。在食用菌栽培過程中，常用的育種方式有自然育種、基因育種、采用雜交育種和人工選育，一般會采用人工選育和雜交育種的方式篩選食用菌的菌株。雜交育種和基因育種由于其對菌株的基因序列進(jìn)行了重組和整合，使得菌株能夠擁有最優(yōu)質(zhì)的基因，進(jìn)而也就擁有更佳的品質(zhì)和性狀，因而成為近年來主要的菌種選擇手段。

3.1.2 主要的食用菌種類 食用菌的種類極其豐富，比如，在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳和猴頭等；南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌，而高山地區(qū)和我國北方寒冷地帶則生長較多的低溫結(jié)實性真菌。此外，根據(jù)人們不斷選育和對食用菌雜交以及生物技術(shù)手段的發(fā)展使得其種類更加豐富。人們在實際栽培的過程中進(jìn)行選育時，要根據(jù)其具體的功能和生長特點進(jìn)行合理選擇[1]。

3.2 食用菌栽培料的選擇 在我國食用菌人工栽培中，其栽培料的來源廣泛。目前，食用菌栽培料主要有工農(nóng)業(yè)廢料和食用菌栽培廢料等。例如，一些果樹的修剪枝條、廢雜木或者棉籽殼等都可作為香菇、杏鮑菇等食用菌的栽培料，玉米芯和檸條混合物也可用作栽培料。此外，對食用菌栽培過程中產(chǎn)生的廢料進(jìn)行一定的加工處理后，也可將其作為食用菌的栽培料。選擇這些工農(nóng)業(yè)廢料或者食用菌自身產(chǎn)生的廢料作為其栽培料，不僅可以促進(jìn)食用菌生長，提高食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，還可以變廢為寶，減少環(huán)境污染，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。

3.3 食用菌的殺菌技術(shù) 目前，食用菌培育過程中采用的殺菌技術(shù)主要有高溫殺菌和用藥殺菌兩種方式。

3.4 食用菌的接種原則和要點 食用菌種生長環(huán)境比較特殊，因此在培育和接種過程中要盡量保證其處于一個無菌環(huán)境中，特別是在建設(shè)食用菌接種室時要始終遵循密閉遮光的原則。此外，食用菌的接種室要定期高溫滅菌，而在食用菌的接種過程中，要過濾及凈化空氣以降低對菌種的污染。

3.5 食用菌的栽培模式 在食用菌栽培過程中，其栽培模式主要有周年栽培技術(shù)、野生模擬栽培、液體菌種培育、袋料開放式兩步法、東北塑料大棚地埋香菇栽培等。食用菌周年生產(chǎn)模式可以實現(xiàn)了食用菌的四季不間斷供應(yīng)的特點，增強了對市場的適應(yīng)性，因此在實際應(yīng)用中相對廣泛。其他的栽培模式可以根據(jù)實際情況進(jìn)行合理的選擇。

4 結(jié)語

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了巨大發(fā)展，因此，在結(jié)合食用菌的栽培特點和生產(chǎn)實際的情況下，不斷革新和改進(jìn)食用菌的栽培技術(shù)對于食用菌的發(fā)展具有至關(guān)重要的意義。因此，要切實加強對食用菌栽培技術(shù)的研究和發(fā)展。

[1]李少云.探究推廣食用菌栽培技術(shù)，加大農(nóng)民增產(chǎn)增收[J].農(nóng)民致富之友，2016（14）：177.

[2]張相日，陸輝，李金燦，等.中國食用菌栽培技術(shù)研究及其發(fā)展前景[J].廣西科學(xué)院學(xué)報，2005（1）：19-22.