淺議肉牛規(guī)模養(yǎng)殖的管理問題
——關(guān)于提升肉牛規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展水平的探索與思考

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(湖南省汝城縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局盧陽(yáng)動(dòng)物防疫站, 湖南 郴州 424100 )

0 引言

近年來，隨著養(yǎng)牛業(yè)市場(chǎng)不斷發(fā)展，牛肉需求量也隨之加大，對(duì)肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖提出了更高的要求。對(duì)于肉牛規(guī)模養(yǎng)殖而言，養(yǎng)殖過程中管理技術(shù)水平是制約其健康發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素。解決好這個(gè)問題不僅有助于促進(jìn)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，還能帶動(dòng)種植業(yè)、草業(yè)、飼料加工業(yè)和肉品加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為解決“三農(nóng)三牧”問題做出貢獻(xiàn)，為我國(guó)“精準(zhǔn)扶貧”開辟有力途徑。

1 當(dāng)前肉牛規(guī)模養(yǎng)殖的管理現(xiàn)狀

1.1 建設(shè)投資多，資金周轉(zhuǎn)期長(zhǎng)，效益低下，成本回收緩慢

目前，在規(guī)模肉牛養(yǎng)殖廠中，大部分養(yǎng)殖戶都是從家庭型散養(yǎng)戶逐步發(fā)展起來的，由于生產(chǎn)規(guī)模小，養(yǎng)殖方式比較傳統(tǒng)，飼養(yǎng)方式比較隨意，科學(xué)飼養(yǎng)效果不明顯，效益低下，許多現(xiàn)代化科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)上沒有得到有效的推廣，加上養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖資金周轉(zhuǎn)期長(zhǎng)，成本回收緩慢,導(dǎo)致飼養(yǎng)一直處于較低水平。

1.2 養(yǎng)殖水平低，缺乏專業(yè)技術(shù)人員

由于缺少相關(guān)的專業(yè)資料和指導(dǎo)，養(yǎng)殖戶往往受以下幾個(gè)方面的影響，導(dǎo)致生產(chǎn)水平得不到正常發(fā)揮。一是飼養(yǎng)方式落后。肉牛養(yǎng)殖依然處于傳統(tǒng)、分散狀態(tài)，基本上都是以散養(yǎng)為主，依靠傳統(tǒng)的方式進(jìn)行放養(yǎng)，在養(yǎng)殖技術(shù)上得不到更新。牛舍設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)陋，只注重如何最大化利用，卻缺乏科學(xué)性、合理性。二是飼料搭配不合理。大部分的養(yǎng)殖戶由于自身?xiàng)l件的限制，喂養(yǎng)的飼料比較單一，青飼料往往是玉米稈、青草等，基本是有什么喂什么，供應(yīng)十分不穩(wěn)定，尤其是在冬春季，日糧嚴(yán)重缺乏青飼料。三是牛病防治不到位。一些養(yǎng)殖戶缺少重大動(dòng)物疫病防治理念，只是把注意力盯在牛價(jià)上，牛舍的消毒不及時(shí)、不徹底，環(huán)境臟、亂、雜。

2 當(dāng)前肉牛規(guī)模養(yǎng)殖管理中存在的主要問題

2.1 養(yǎng)殖場(chǎng)選址不當(dāng)，養(yǎng)殖模式混亂

在養(yǎng)殖廠選址方面，多數(shù)養(yǎng)殖戶選擇自己居住場(chǎng)所的附近或離城鎮(zhèn)較近的地方建廠，環(huán)境條件差，易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，設(shè)施內(nèi)容易受環(huán)境等因素的影響，另外，農(nóng)村養(yǎng)殖的禽類較多，混養(yǎng)的現(xiàn)象常見，這樣很容易造成交叉感染，加大疫病的發(fā)病率。

2.2 養(yǎng)殖人員專業(yè)知識(shí)水平和實(shí)踐能力欠缺

現(xiàn)今大多數(shù)仍是家庭型養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶的知識(shí)結(jié)構(gòu)有限，重治不重防，疫病一旦發(fā)生，不能及早的發(fā)現(xiàn)隔離。

2.3 免疫意識(shí)淡薄，防治工作不到位

有的養(yǎng)殖戶則是為了節(jié)省投入，認(rèn)為防疫是不必要的?？墒且坏┏霈F(xiàn)大面積、爆發(fā)性疫情，養(yǎng)殖戶的巨大投入將血本無(wú)歸。不僅挫傷了生產(chǎn)積極性，也為肉牛規(guī)模養(yǎng)殖帶來較大影響。

2.4 品種不優(yōu)，改良無(wú)序

多年來，我國(guó)對(duì)肉牛品種存在無(wú)序改良現(xiàn)象，改良肉牛比例僅占30%～40%，與發(fā)達(dá)國(guó)家的改良牛占比90%以上的差距很大[1]。就肉牛胴體重而言，我國(guó)長(zhǎng)期處于世界平均水平之下，比發(fā)達(dá)國(guó)家低出近100 kg，養(yǎng)殖成本卻高出1倍以上[2]。

2.5 生態(tài)環(huán)保工作重視不夠

目前，很多規(guī)?；酿B(yǎng)牛廠還沒有建立完善的生態(tài)環(huán)保管理制度，也缺乏相關(guān)的工藝設(shè)備。歸根到底，是管理人員對(duì)肉牛養(yǎng)殖過程中排放物(排泄物、廢物和廢料)的生態(tài)環(huán)境危害性不夠重視，沒有采取降低消除污染的技術(shù)措施，從而對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞。

3 現(xiàn)代規(guī)模肉牛養(yǎng)殖管理的對(duì)策建議

3.1 科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)

一個(gè)適宜的環(huán)境可以充分發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)潛力，提高飼料利用率。一般來說，家畜的生產(chǎn)力20%取決于品種，40%～50%取決于飼料，20%～30%取決于環(huán)境[3]。因此，養(yǎng)殖場(chǎng)的選址和牛舍設(shè)計(jì)非常重要。例如養(yǎng)殖場(chǎng)要建在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、空氣清鮮、環(huán)境美、水質(zhì)好、無(wú)污染的地方，而牛舍設(shè)計(jì)要考慮牛群的組成和周轉(zhuǎn)方式，運(yùn)送草料，飼喂，飲水，清糞等一系列細(xì)節(jié)問題，有必要時(shí)還須考慮如何對(duì)環(huán)境進(jìn)行治理，為肉牛規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供更加有力的保障。

3.2 提升養(yǎng)殖人員專業(yè)知識(shí)水平

一方面，要切實(shí)加強(qiáng)基層技術(shù)服務(wù)體系的建設(shè)，組織專業(yè)技術(shù)推廣員到養(yǎng)殖廠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)，開展多層次、多類型、多形式的技術(shù)培訓(xùn)班，對(duì)飼養(yǎng)、防疫、治病等進(jìn)行全方位的技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)；另一方面，要鼓勵(lì)養(yǎng)殖人員不斷自覺學(xué)習(xí)，通過多種渠道掌握肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的良種牛源、疫病防治、市場(chǎng)行情、科學(xué)技術(shù)等方面的信息，從中總結(jié)規(guī)模養(yǎng)殖的好經(jīng)驗(yàn)、好做法。

3.3 嚴(yán)格衛(wèi)生防疫

樹立“以防為主”的觀念，從牛廠選址、牛舍設(shè)計(jì)、程序化防疫、飼料配方等基礎(chǔ)入手，修建規(guī)范牛舍，為之創(chuàng)造適宜環(huán)境，最大限度地防止疫病發(fā)生；要切實(shí)做好免疫工作，堅(jiān)持強(qiáng)化犢牛初免，開展春、秋兩季防疫，平時(shí)要查漏補(bǔ)免，加強(qiáng)免疫抗體監(jiān)測(cè)，確保免疫效果。對(duì)病死牛要采集病樣，送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，以便摸清牛病的流行病學(xué)特征，有效控制繼發(fā)病和其他傳染病的發(fā)生。

3.4 狠抓肉牛品種改良

品種是提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益的首要條件，品種的好壞直接決定了牛的增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期和料肉比等。要充分認(rèn)識(shí)到優(yōu)良品種是畜牧業(yè)的基礎(chǔ)，大力推廣牛人工授精技術(shù)，建立牛人工授精站，加大宣傳力度，擴(kuò)大牛人工授精覆蓋面。積極引進(jìn)良種牛，扶持發(fā)展肉牛繁殖示范戶，推廣現(xiàn)代化肉牛繁育技術(shù)體系。

3.5 建立生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖系統(tǒng)

采用符合我國(guó)當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖發(fā)展需求的循環(huán)技術(shù)體系，例如糞污全量收集還田利用模式、糞污專業(yè)化能源利用模式、固體糞便堆肥利用模式、糞便墊料回用模式、異位發(fā)酵床模式、污水肥料化利用模式、污水達(dá)標(biāo)排放模式等，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)排放物的資源化利用，提高肉牛養(yǎng)殖的收益，并體現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)等綜合效益。

4 結(jié)語(yǔ)

總之， 我國(guó)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖還有很長(zhǎng)的一段路要走，需要養(yǎng)殖戶從養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)計(jì)、專業(yè)知識(shí)水平提升、衛(wèi)生防疫強(qiáng)化、肉牛品種改良和生態(tài)環(huán)保建立等多個(gè)方面著手，努力提升養(yǎng)殖管理技術(shù)水平，增加養(yǎng)殖效益，樹立行業(yè)信心，促進(jìn)我國(guó)肉牛規(guī)模養(yǎng)殖快速發(fā)展，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

[1] 張吉鹍. 制約肉牛養(yǎng)殖效益的因素及應(yīng)對(duì)措施[C]// 中國(guó)奶業(yè)大會(huì). 2012:1-12.

[2] 思雨. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低我國(guó)肉牛急需自強(qiáng)[J]. 中國(guó)食品, 2016(18):94-97.

[3] 李紅軍. 新型雙列對(duì)頭式暖棚牛舍環(huán)境控制措施[J]. 中國(guó)畜禽種業(yè), 2013, 9(7):76-77.