北方地區(qū)日本對(duì)蝦生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)

徐麗平

（響水縣水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 響水 224600）

日本對(duì)蝦俗稱車蝦、竹節(jié)蝦、基圍蝦、斑節(jié)蝦和花蝦等，隸屬于甲殼綱，體表具有鮮艷的橫斑紋，頭胸甲和腹節(jié)上有棕色和藍(lán)色相間的橫斑，尾節(jié)末端有藍(lán)色、黃色橫斑和紅色的邊緣毛。一般雌蝦體長(zhǎng)130～160 mm，雄蝦體長(zhǎng)110～140 mm，自然分布很廣。

1 日本對(duì)蝦生態(tài)習(xí)性

1.1 棲息與活動(dòng)

日本對(duì)蝦在自然環(huán)境中棲息于水深10～40 m的海域，喜歡棲息于沙泥底，具有較強(qiáng)的潛沙特性，白天潛伏在深度3 cm左右的沙底，很少活動(dòng)，夜間頻繁活動(dòng)并進(jìn)行索餌。覓食時(shí)常緩游于水的下層，有時(shí)也游向中上層。

1.2 對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性

1.2.1 對(duì)鹽度的適應(yīng)。日本對(duì)蝦為廣鹽性蝦類，對(duì)鹽度的適宜范圍為15%～35%，一般不能低于7%。

1.2.2 對(duì)溫度的適應(yīng)。日本對(duì)蝦最適宜溫度范圍為25～30℃，在8～10℃停止攝食，5℃以下死亡，高于32℃停止生長(zhǎng)。

1.2.3 對(duì)水中溶解氧的要求。日本對(duì)蝦在池養(yǎng)中忍受溶氧的臨界點(diǎn)是2 mg/L（27℃時(shí)），低于這一臨界點(diǎn)即開始死亡，耐干能力強(qiáng)。

1.2.4 對(duì)海水pH值的適應(yīng)。日本對(duì)蝦對(duì)海水pH值的適應(yīng)范圍為7.8～9.0，養(yǎng)殖中后期以8.2～8.5為宜。

1.3 食性

日本對(duì)蝦以攝食底棲生物為主，尤其喜食小型低值雙殼類，如藍(lán)蛤、尋氏肌蛤等，兼食底層漂游生物和游泳動(dòng)物，不能直接吃大型雙殼類，偶爾吃死尸和碎屑。對(duì)蛋白質(zhì)含量要求比較高，人工養(yǎng)殖投放配合飼料，蛋白質(zhì)含量最好能達(dá)到60%，不得低于45%。

1.4 生長(zhǎng)與蛻殼

日本對(duì)蝦的變態(tài)與生長(zhǎng)總是伴隨蛻殼進(jìn)行的，每蛻殼一次，體長(zhǎng)、體質(zhì)量均有一次飛躍增加。從仔蝦到幼蝦需蛻殼14～22次，幼蝦到成蝦約需蛻殼18次。蛻殼多數(shù)出現(xiàn)在夜晚，整個(gè)蛻殼過程僅幾分鐘就可完成。

2 養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備

2.1 養(yǎng)殖場(chǎng)地的選擇和蝦池建造

養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選在交通便利、有電源供應(yīng)、海水鹽度適宜、底質(zhì)為沙質(zhì)或沙泥質(zhì)以及水質(zhì)環(huán)境良好的地區(qū)。蝦池大小一般控制在每塊池塘3.33hm2左右，水深為1.2～1.6 m，蝦池兩端設(shè)有進(jìn)排水閘各1座，排水口應(yīng)低于進(jìn)水口，并且底部呈適當(dāng)傾斜狀，排水口為最低點(diǎn)，以利于排水，池塘內(nèi)不設(shè)環(huán)溝［1］。

2.2 養(yǎng)殖模式的選擇

2.2.1 二季蝦養(yǎng)殖模式。該模式以山東省即墨區(qū)的養(yǎng)殖方式為參照發(fā)展而成。每年4月中旬投放第1季蝦苗，7月中旬取捕完畢；緊接著清塘、養(yǎng)水；8月初，投放第2季蝦苗，養(yǎng)殖到11月中旬取捕完畢。該模式的優(yōu)點(diǎn)是單純養(yǎng)殖日本對(duì)蝦，方便喂料和施藥；缺點(diǎn)是第2季蝦養(yǎng)殖因處于高溫季節(jié)，養(yǎng)殖技術(shù)難度大，死亡率比較高，但如果養(yǎng)殖成功，其收益比較明顯。

2.2.2 蝦和蟹混養(yǎng)模式。該模式以江蘇省連云港市的養(yǎng)殖方式為參照發(fā)展而成。每年4月中旬投放第1季蝦，以后視苗情可多次補(bǔ)放，6月初放梭子蟹苗，6月下旬開始取蝦，直到蝦取完，到中秋節(jié)前后開始抓蟹，母蟹一般養(yǎng)到春節(jié)前后出售。該模式的優(yōu)點(diǎn)是利用蟹將投喂的殘餌和病蝦吃掉，可以有效防止蝦病的傳播；缺點(diǎn)是在取蝦時(shí)，蝦規(guī)格不齊，也易將蟹抓上來，同時(shí)蟹會(huì)吃掉一些蝦，導(dǎo)致蝦的產(chǎn)值下降。

2.2.3 蝦和貝循環(huán)養(yǎng)殖模式。該模式為新的養(yǎng)殖方式，是目前主要的推廣模式。該模式的基本原理是將日本對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中產(chǎn)出的尾水通過水泵或自然循環(huán)調(diào)入貝類池內(nèi)，作為貝類養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)水。通過貝類自然濾食后，達(dá)到水質(zhì)凈化的目的，從而做到養(yǎng)殖用水達(dá)標(biāo)排放。該模式的優(yōu)點(diǎn)是清潔環(huán)保，同時(shí)貝類的收益比較明顯；缺點(diǎn)是人工成本和機(jī)械動(dòng)力費(fèi)用成本有所增加。

除以上3種常用的模式外，還有連續(xù)三茬養(yǎng)殖模式及日本對(duì)蝦和蝦虎魚混養(yǎng)模式等模式。但一般常用的是以上3種，往往單選二季蝦養(yǎng)殖模式、蝦和蟹混養(yǎng)模式，或者采用二季蝦養(yǎng)殖模式與蝦和貝循環(huán)養(yǎng)殖模式、蝦和蟹混養(yǎng)模式與蝦和貝循環(huán)養(yǎng)殖模式相結(jié)合的方式。

2.3 蝦塘底土處理和清塘消毒

蝦塘處理一般在前一年12月或取蟹結(jié)束后進(jìn)行，具體步驟為池塘水排干→封閘曬塘→清淤→整塘（翻土或取土）→修堤→消毒→進(jìn)水。底土處理時(shí)應(yīng)暴曬（大凍）7 d以上，以便殺滅土中的病菌。連續(xù)養(yǎng)殖三四年后，用推土機(jī)推土5～8 cm厚，推至池邊，取出后放在堤壩上。未推土的年份，應(yīng)加入生石灰100 kg/667 m2，暴曬（大凍）后翻耕。

清塘消毒的目的是通過施放藥物，殺滅養(yǎng)蝦的病原敵害和野生魚類，為日本對(duì)蝦養(yǎng)殖創(chuàng)造良好的池塘環(huán)境。每年開春后，將蝦池進(jìn)水30～40 cm，用清塘藥物對(duì)蝦池徹底清塘，殺滅敵害生物，如脊尾白蝦、野生雜魚、野生蟹類等。如蝦池?zé)o敵害生物跡象，可用漂白粉進(jìn)行消毒，用量為20 g/m3。

2.4 培養(yǎng)生物餌料

蝦池清塘15 d左右進(jìn)水，進(jìn)水時(shí)用178 μm篩絹網(wǎng)過濾，阻止野生敵害生物和魚卵進(jìn)入蝦池內(nèi)，水深在70 cm左右。用解毒藥品先解毒5～7 d后，按2～3 kg/667 m2的標(biāo)準(zhǔn)投放藻鉤蝦或螺贏蜚等小型甲殼類生物，再向池內(nèi)移植適量青苔作為棲息場(chǎng)所，每隔7 d適當(dāng)投喂一些豆粕或花生粕。

3 養(yǎng)殖過程管理

3.1 蝦苗的選擇和放養(yǎng)

養(yǎng)殖戶要選擇信譽(yù)好、實(shí)力強(qiáng)的育苗單位購(gòu)買蝦苗，選擇的蝦苗要個(gè)體大小均勻、體色透明、活力強(qiáng)，一般個(gè)體為0.8～1.1 cm。如果是二季蝦養(yǎng)殖模式，建議春季蝦投放密度為5 000～7 000尾/667 m2，秋季蝦一般為3 000～4 000尾/667 m2；如果是蝦蟹混養(yǎng)模式，一般投放密度為 5 000～7 000 尾/667 m2［2］。放苗時(shí)間應(yīng)在 4 月中旬，選擇晴天10：00前或傍晚后，避免中午放苗。每口蝦池應(yīng)一次性放足數(shù)量，力戒多批放苗。數(shù)量要準(zhǔn)確，以利計(jì)算投餌量。放苗時(shí)應(yīng)在蝦池上風(fēng)的避風(fēng)面、水較深的地點(diǎn)放苗。蝦苗運(yùn)到蝦池時(shí)，要把整袋蝦苗置池水中，浸泡10 min以上，待袋內(nèi)水溫與池內(nèi)水溫大致相近時(shí)才可放苗。

3.2 餌料投喂

小苗在4～5 cm前應(yīng)以藻鉤蝦、螺贏蜚等生物餌料為主，如果池內(nèi)沒有，則要投喂鹵蟲、麻蝦等。中后期人工投喂餌料時(shí)，以藍(lán)蛤?yàn)樽詈?，其次為深海的一些小魚類、貝類等，投喂前用池水沖洗干凈。投餌應(yīng)在日落后進(jìn)行，于午夜時(shí)結(jié)束，日落后1.0 h左右為日本對(duì)蝦攝食最盛時(shí)期，此時(shí)可投喂日餌料量的50%，3.0 h后再投35%，午夜時(shí)投15%［3］。投餌必須做到全池撒投。

飼料投放后，認(rèn)真觀察攝食情況。如果飼料很快被蝦吃光，說明所投飼料不足。在蝦池環(huán)境條件正常的情況下，投餌后1.0 h，如有2/3以上的蝦達(dá)到飽胃和半飽胃，說明投餌量充足；如投餌后1.5 h，沒有殘餌，說明投餌量合理。如果發(fā)現(xiàn)飼料不足，應(yīng)適當(dāng)增加，反之應(yīng)減少。

3.3 水質(zhì)調(diào)控

養(yǎng)蝦首先要懂得養(yǎng)水，這是養(yǎng)蝦成功的關(guān)鍵，日本對(duì)蝦養(yǎng)殖也是如此。pH值可作為衡量池水質(zhì)量的指標(biāo)，養(yǎng)殖過程中池水pH值的日變化應(yīng)小于0.5。養(yǎng)殖前期以加水為主，池水一般控制在70 cm左右；養(yǎng)殖中后期，池水應(yīng)處于高位，不低于1.2 m，隔天加水5～10 cm，透明度保持在30～40 cm；養(yǎng)殖后期，可每日適當(dāng)加水，池水透明度控制在35～45 cm。養(yǎng)殖過程中，每隔7～10 d投放一次有益生物制劑，如EM菌、芽苞桿菌等，可以有效改良池底，降低氨氮和亞硝酸鹽的含量［4］。有條件的池塘可架設(shè)增氧設(shè)施，高溫天氣中午及02：00以后可連續(xù)開機(jī)3.0 h左右；無條件的池塘一定要注意水中的溶氧量，尤其是高溫季節(jié)夜間，如果發(fā)現(xiàn)缺氧，應(yīng)立即投放液態(tài)、固態(tài)增氧劑，以保證溶氧充足。

3.4 疾病防治

蝦病防治的根本措施在預(yù)防。通過種苗的篩選、養(yǎng)殖模式的改造、利用微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)以及添加增強(qiáng)對(duì)蝦抗病力和免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等方法，培育良好的池內(nèi)生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)，增強(qiáng)蝦的抗病能力，從而達(dá)到蝦少生病、不生病的目的。在日常養(yǎng)殖過程中，應(yīng)加強(qiáng)觀測(cè)，做到早發(fā)現(xiàn)、早治療。養(yǎng)殖期間可每15 d使用氯類或碘類藥物對(duì)水體進(jìn)行消毒，每10 d左右使用底質(zhì)改良劑，改善池塘底部環(huán)境。同時(shí)需要定期殺滅纖毛蟲，應(yīng)注意不要長(zhǎng)期使用同一產(chǎn)品，以免產(chǎn)生耐藥性。

4 取捕與運(yùn)輸

日本對(duì)蝦一般以活蝦出售為主。在蝦達(dá)到出售規(guī)格時(shí)，即可下網(wǎng)捕撈，一般選用地籠網(wǎng)取捕。初次取捕時(shí)應(yīng)每隔15 min觀察一次，注意網(wǎng)中所獲蝦的數(shù)量，以防缺氧死亡。取捕后，要立即將其擺洗干凈，裝入專用蝦夾，每夾裝5.0～7.5 kg。裝夾后應(yīng)立即放入10～12℃的海水中（可用冰塊直接降溫），打開增氧設(shè)備進(jìn)行增氧，然后通過活蝦冷藏運(yùn)輸車運(yùn)往市場(chǎng)。在運(yùn)輸過程中要時(shí)刻關(guān)注鹽度和溫度，可用海水精調(diào)節(jié)鹽度，增氧設(shè)施應(yīng)保持全程開啟。