基于PAD課堂的旅游多專業(yè)綜合實訓教學實踐探索

龍　睿

(上海旅游高等?？茖W校，上海 201418)

0　引言

模擬校園景區(qū)運營實訓課程即旅游多專業(yè)綜合實訓，是旅游大類多專業(yè)的學生在完成主要專業(yè)課程的理論學習和技能專項實訓后，依托校內(nèi)教學資源，對學生綜合運用本專業(yè)知識和技能進行集中的綜合性、系統(tǒng)化的訓練，包括職業(yè)崗位技能的訓練、職業(yè)素養(yǎng)的訓練等。它以職業(yè)崗位要求為背景、以提升專業(yè)能力、培養(yǎng)學生方法能力和社會能力為目標，采取真實訓練(即真實的工作任務(wù)、工作環(huán)境、工作過程及過程管理)。多專業(yè)綜合實訓將PAD課堂教學法引入到實訓課程的教學設(shè)計中，有效達到實訓課程的目標。

1　實訓教學設(shè)計思路

姜大源教授指出：從教育學觀點考慮，職業(yè)教育課程能力觀的基本要素，應(yīng)該包括方法能力、專業(yè)能力和社會能力。專業(yè)能力指具備從事職業(yè)活動所需要的技能與相應(yīng)的知識，包括單項的技能與知識、綜合的技能與知識，方法能力側(cè)重從事職業(yè)活動所需要的工作方法和學習方法，而社會能力指行為能力，包括人際交往、公共關(guān)系等。

實訓課程通過“實訓工作市場情境化”、“管理模式企業(yè)化”，從職業(yè)教育課程能力觀入手，不僅要鍛煉學生的專業(yè)能力，更是提升學生的學習能力與社會能力，培養(yǎng)懂業(yè)務(wù)、能應(yīng)用、會管理的有潛質(zhì)的實務(wù)型管理人員。實訓課程設(shè)計有以下特點：

1.1　開放性

實訓課采用PAD課堂教學設(shè)計，教師講授與學生自主學習相結(jié)合，注重教學過程評價。以學生為主體，實訓的組織過程倡導學生自主學習，思考、創(chuàng)造。教師不再作為教學活動的主體， 而是作為實訓的設(shè)計者和指導者。

1.2　真實性

在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)對人才需求的背景下，實訓課程緊扣職業(yè)能力提升，專業(yè)學生在明確的、主動與被動的模擬校園景區(qū)運營任務(wù)驅(qū)動下，進行景區(qū)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、崗位分工、景區(qū)產(chǎn)品撰寫、預算控制、服務(wù)和接待游客等具體實訓內(nèi)容。學生依托校內(nèi)實訓條件和資源體驗旅游企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)生的流程和運作。

1.3　多專業(yè)

本實訓課程針對的是至少已有一年專業(yè)課程學習的旅游大類專業(yè)的學生，包括旅游管理(導游或旅行社管理)、會展、電子商務(wù)、酒店管理、財務(wù)管理、電子商務(wù)專業(yè)。多專業(yè)綜合實訓的教學活動不指向某一個專業(yè)， 而是關(guān)注行業(yè)、企業(yè)、崗位、任務(wù)的工作過程的訓練。既要求體驗環(huán)境，又要求完成任務(wù)，同時還要求執(zhí)行各種經(jīng)營管理崗位的任務(wù)。

2　實訓課程PAD課堂教學法

張學新教授提出：對分課堂融合了講授式課堂與討論式課堂的優(yōu)點，符合個體知識獲取的認知心理規(guī)律。對分課堂的核心理念是把一半課堂時間分配給教師進行講授，另一半分配給學生以討論的形式進行交互式學習。把講授和討論時間錯開，讓學生在課后有一周時間自主安排學習，進行個性化的內(nèi)化吸收。對應(yīng)的考核方法強調(diào)過程性評價，并關(guān)注不同的學習需求。

本實訓課程設(shè)計采取師生“對分”課堂的格局，經(jīng)歷老師講授(Presentation)、學生內(nèi)化吸收(Assimilation)和學生團隊討論、師生討論(Discussion)，教師讓出部分課堂時間，交給學生掌控，有效提升了學生的主動參與度與學習積極性。筆者認為，對分課堂的核心理念可以將實訓課程設(shè)計的思路具體化，付諸于教學實踐，最終有效達到教學目標。但張教授提出的PAD教學法是基于如何提高傳統(tǒng)課堂教學質(zhì)量的背景下提出的，需要進行一些調(diào)整，使PAD教學模式更具有實訓課程的針對性。調(diào)整內(nèi)容具體如下：

2.1　調(diào)整課堂“對分”比例

實訓課程更為強調(diào)學生的“做”，即動手能力，老師講授占的比重會比較少，大部分時間分配在學生實操及討論上。筆者認為提升動手能力不僅僅是強調(diào)學生操作的熟練程度，而是要增強學生學習的主動性。不是機械式的動手而是思考性的動手。

2.2　學生內(nèi)化吸收體現(xiàn)在學生自己在“做”的過程中內(nèi)化吸收

實訓課程老師著重指導學生，學生需要在“做”的過程中結(jié)合老師的指導意見內(nèi)化吸收課堂內(nèi)容，主動及被動地反思自己的動手情況，實現(xiàn)一個良好的內(nèi)化吸收的狀態(tài)。

2.3　討論內(nèi)容有持續(xù)性

傳統(tǒng)課堂的討論是在學習完一章后，學生結(jié)合自己的學習需求和老師布置的作業(yè)進行內(nèi)化吸收后與其他同學和老師進行討論。然后老師再講授下一章的內(nèi)容，接著再討論。每一次討論的內(nèi)容是在固定的教學時間內(nèi)完成，是根據(jù)講授內(nèi)容而定，討論的內(nèi)容有階段性。而實訓課討論的內(nèi)容是按照實訓的操作流程的要求而定，可以說討論的內(nèi)容是持續(xù)的。學生團隊的討論是將老師講授的內(nèi)容以及學生個體的內(nèi)化吸收思考的內(nèi)容進行討論，形成小組行動方案。圍繞著小組行動方案進行分工及開展工作的討論。師生討論后引導、指導學生團隊的行動。

2.4　教學資源多樣化

課堂不僅包括傳統(tǒng)的課桌教室，還包括校內(nèi)實訓室等教學資源。學生在實訓室的環(huán)境中更容易被帶入到實訓任務(wù)中。

3　基于PAD課堂的實訓教學設(shè)計與實踐

3.1　任務(wù)驅(qū)動的講授內(nèi)容設(shè)計

講授內(nèi)容需適用實訓任務(wù)，前文所述，參加本實訓課的學生已經(jīng)具備了一定的專業(yè)知識，實訓課屬于實踐類課程。所以，老師講授的內(nèi)容適用于課程實操，但在適用性的基礎(chǔ)上需注重知識的全面性及知識可拓展。實訓課講授的內(nèi)容圍繞完成真實景區(qū)運營的實訓任務(wù)來設(shè)計，講授完學生后續(xù)可以“做”。所以，老師講授的內(nèi)容不可能像景區(qū)管理運營的教材囊括的理論知識那樣面面俱到，景區(qū)開發(fā)籌建、景區(qū)資本運作管理這些章節(jié)學后，學生無法去“做”。本課程內(nèi)容包括景區(qū)資源介紹、景區(qū)組織結(jié)構(gòu)管理、景區(qū)市場營銷、景區(qū)質(zhì)量管理、景區(qū)游客引導管理五個方面，這些講授內(nèi)容必須可以支撐實訓的操作。具體在講授以上章節(jié)時，要兼顧基礎(chǔ)知識的全面性以及知識的拓展。講授的內(nèi)容不是為了讓學生以此去做，而是要讓學生根據(jù)講授的內(nèi)容去聯(lián)想、思考如何結(jié)合實訓任務(wù)，將基礎(chǔ)性知識融會貫通。在景區(qū)組織結(jié)構(gòu)這一章中學習的知識要點包括：景區(qū)組織的建立原則、基本形式、管理模式、機構(gòu)設(shè)置等。通過這章的學習讓學生們了解景區(qū)需要建立一個怎么樣的高效組織與構(gòu)架，講授的內(nèi)容中并沒有直接告訴學生校園景區(qū)的組織構(gòu)架是什么，需要課后學生去思考如何設(shè)置校園景區(qū)的組織構(gòu)架。

3.2　強調(diào)創(chuàng)新性的學生內(nèi)化吸收過程

老師每講授完一章節(jié)后，會布置作業(yè)，只是通過復習老師講授的內(nèi)容是不能解決作業(yè)的，一定有學生知識理解、吸收、思考、創(chuàng)造的內(nèi)化吸收過程。還是以景區(qū)組織結(jié)構(gòu)這章為例，老師講授完內(nèi)容后會布置討論題目：完成真實校園景區(qū)運營活動應(yīng)該搭建怎樣的組織構(gòu)架，要求學生們課后思考，在下次上課時分組討論并發(fā)言。課后，學生會以作業(yè)為思考起點，自動地回放老師講解的內(nèi)容，將講授的內(nèi)容進行內(nèi)化吸收，創(chuàng)造性的思考符合校園景區(qū)運營的組織構(gòu)架。

3.3　市場化運作與教學安排的有效協(xié)調(diào)

對分課堂的關(guān)鍵創(chuàng)新在于把講授和討論時間錯開，讓學生課后有一周時間自主安排學習，進行個性化的內(nèi)化吸收。在本門課的教學安排上，要綜合考慮章節(jié)講授順序、教學時間分配、市場化實訓安排。章節(jié)講授的順序按照完成真實景區(qū)運營任務(wù)的每個步驟。時間分配上講授時間占課程總課時的三分之一，學生討論、發(fā)言、操作的時間占三分之二，另，每位學生根據(jù)自己不同的學習需求要安排課外時間來完成任務(wù)。比方說，景區(qū)市場營銷內(nèi)容講授結(jié)束后，老師布置討論題目：設(shè)計校園景區(qū)的產(chǎn)品并推廣。要求學生課后思考、下次上課時分組討論，負責此項工作的學生團隊進行作業(yè)匯報，其他部門學生團隊補充內(nèi)容。最后經(jīng)過師生討論后，確定行動方案，校園景區(qū)產(chǎn)品推廣與客戶洽談等后續(xù)操作都是學生利用課外時間完成。

真實的市場化實訓也對教學時間的安排提出了靈活處理的要求。游客有空的時間在周末，所以校園景區(qū)提供的接待服務(wù)必須安排在周末。

3.4　適用不同專業(yè)學生的實訓內(nèi)容分解

模擬景區(qū)實訓課程之所以適用不同專業(yè)的學生，是因為實訓是以職業(yè)崗位為背景進行設(shè)計的，分解后的職業(yè)崗位的實訓內(nèi)容與各專業(yè)有著密切的關(guān)聯(lián)，景區(qū)市場營銷部分可以為旅游管理、電子商務(wù)、會展管理專業(yè)提供實訓內(nèi)容；景區(qū)講解可以為旅游管理專業(yè)提供實訓內(nèi)容；景區(qū)餐飲服務(wù)(擺臺、傳菜)可以為酒店管理專業(yè)提供實訓內(nèi)容；景區(qū)運營成本控制收入分析可以為財務(wù)、會展管理專業(yè)提供實訓內(nèi)容；景區(qū)餐飲供應(yīng)可以為餐飲管理和西餐專業(yè)提供實訓內(nèi)容。除了專業(yè)性較強的崗位外，大部分實訓內(nèi)容可以滿足旅游大類學生的實訓。通過模擬企業(yè)運作，以崗位來設(shè)計實訓課，可以最大程度的將實訓資源進行整合，讓旅游大類不同專業(yè)的學生在同一個平臺下相互學習。

本課程鼓勵學生嘗試不同的工作內(nèi)容。學生選擇了自己相對熟悉的崗位外，可以再選其它崗位，選擇得多、干得好學生的實訓成績自然高。經(jīng)過學生討論確定的模擬校園景區(qū)組織結(jié)構(gòu)，學生自己進行崗位的選擇，每位同學選擇了適合自己的實訓崗位外，仍然可選擇其它部門進行鍛煉。

3.5　金字塔網(wǎng)狀的過程評價體系

本實訓課注重過程評價，學生的評價結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)網(wǎng)狀金字塔狀，學生之間的互評是主要的考核指標。評價的指標為學生承擔崗位的職責和時間節(jié)點要求。每位同學的崗位和工作內(nèi)容都是透明的。學生擔任景區(qū)總經(jīng)理一職需要對每個部門的進度掌控，進行景區(qū)運營的總體管理，該生的評分以景區(qū)實訓任務(wù)的目標實現(xiàn)情況由老師進行主評，其他部門負責人對總經(jīng)理進行輔評。擔任部門經(jīng)理的學生由景區(qū)總經(jīng)理主評，老師、部門成員進行輔評。擔任部門中各組組長的學生由該部門經(jīng)理主評，組員、有工作交織的其他部門經(jīng)理進行輔評。一般崗位的學生由部門經(jīng)理進行主評(如有組長，由組長進行主評)，部門其他成員或同組其他組員進行附評。真實市場化實訓的過程評價要避免流于形式的評價方法，模擬企業(yè)層級管理體系，使得每一層級清楚地知道該對誰負責，下層應(yīng)對上層負責，上層應(yīng)對實訓任務(wù)的目標負責。同一層級相互之間有交織，有工作內(nèi)容上的配合。對于參加若干崗位的學生，自己選擇一個崗位進行考核，其他崗位評價成績達到“中”即可將考核成績乘以固定系數(shù)，最終的成績會更高。

4　實訓課PAD教學效果

檢驗教學效果如何主要看是否達到了實訓的目標?；贗PA教學法的模擬校園景區(qū)實訓課程與以往的實訓課設(shè)計不同，更側(cè)重學生的自主學習和思考過程，教學中的過程評估。不僅要鍛煉學生的專業(yè)能力，更是提升學生的學習能力與社會能力，培養(yǎng)懂業(yè)務(wù)、能應(yīng)用、會管理的有潛質(zhì)的實務(wù)型管理人員。正是IPA教學法在實訓課上的靈活運用，學生在實訓的過程中顯現(xiàn)出能力培養(yǎng)和提升的典型內(nèi)容，具體從以下三方面總結(jié)。

首先，學生樂于投入。實訓課包括老師講授、學生自主學習思考、討論、仿真訓練、前期準備工作、接待游客等。據(jù)統(tǒng)計，每位同學課后花在實訓課任務(wù)上的時間平均為15學時。個別學生除自薦部門負責人崗位外，還積極參與其他崗位，愿意比其他同學花更多的時間及精力。

其次，學生認真對待。實訓課程考核透明化，每位同學清楚自己具體做什么。三分之二的學生具有較強的責任感，做事積極主動，也愿意互相幫助。

最后，學生思考在做。真實的客人、真實的接待是在進行一場經(jīng)營活動，為了更好的游客體驗，做的過程中學生會不斷的修正自己的行動，已達到最佳的真實環(huán)境操作要求。在做的過程中注重邏輯性和相關(guān)性。

5　實訓課PAD教學的進一步思考

5.1　對參與實訓人數(shù)的要求

參與實訓的人數(shù)控制在20-30人的小班范圍，參與的同學盡量專業(yè)分布廣，PAD教學會更有效果。本實訓課的定位不是普及基本技能，而是強調(diào)提升職業(yè)能力。課程節(jié)奏緊，學生自主學習和創(chuàng)造的內(nèi)容多，不適合大班課。況且，實訓人數(shù)過多也會增加過程評價的難度。

5.2　對實訓指導老師的要求

PAD課堂保留教師講授這一傳統(tǒng)教學的精華，保證了知識傳遞的系統(tǒng)性、準確性和有效性。對分課堂提升了學生的課堂參與度，教師不必為吸引學生注意去“表演”，而是回歸到學生學習“引導者”的正確定位上。學生的學習主動性得以發(fā)揮，學習能力和學習水平迅速提高，會“倒逼”教師提升教學水平。對分課堂雖然減輕了教師教學中的機械性成分，但卻對教師的素質(zhì)提出了更高的要求。實訓PAD教學的指導老師不僅要求會講課，而且要會指導學生進行崗位操作。拿這門實訓課來說，學生開始時一切都懵懵懂懂，不知如何下手，需要老師一步一步引導學生。真正可以接待游客是學生認為這門實訓課與眾不同的地方，是讓他們興奮的點，也是實訓任務(wù)成功的關(guān)鍵。實訓指導老師必須保證實訓按原計劃進行，老師還需要把控整個實訓的步驟。

6　結(jié)語

總之, 將PAD課堂引入到真實性、多專業(yè)的綜合實訓教學中，是對職業(yè)課程設(shè)計能力觀的深入思考，雖然會有一些困難但相信將是今后旅游高職院校實踐教學探索和創(chuàng)新的一個方向。

參考文獻：

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