新業(yè)態(tài)下的西藏牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

姬秋梅

(省部共建青稞和牦牛種質(zhì)資源與遺傳改良國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 西藏 拉薩 850000)

目前全世界約有2200萬頭牦牛，其中2000萬頭(占總數(shù)的91 %)左右分布在我國青海、西藏、四川、甘肅、云南、新疆及內(nèi)蒙古等地(第五屆國際牦牛大會(huì)，2014)。 西藏牦牛數(shù)量約為460萬頭(農(nóng)牧廳，2016)，占全國牦?？倲?shù)量的23 %左右。牦牛作為西藏特色畜種之一，在畜牧業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)牧民生活中具有不可替代的地位，沒有牦牛就沒有西藏特色的畜牧業(yè)。當(dāng)前，西藏牦牛產(chǎn)業(yè)仍面臨著生產(chǎn)要素不全、生產(chǎn)條件惡劣、養(yǎng)殖設(shè)施滯后、營養(yǎng)供給能力弱、科技支撐能力低、生產(chǎn)經(jīng)營方式落后、產(chǎn)品附加值低、牦牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)難等諸多問題。據(jù)報(bào)道，全區(qū)牦牛肉類總產(chǎn)量18萬t，每年5-8月季節(jié)性肉類供應(yīng)短缺約1萬t左右，牦牛肉季節(jié)性短缺問題仍然沒有得到有效解決。牦牛產(chǎn)業(yè)不同于其他畜牧產(chǎn)業(yè)，是依賴于天然草地且具有特有畜群結(jié)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)，因此，不能完全套用奶肉、肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和技術(shù)。

1 深刻認(rèn)識(shí)牦牛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)及發(fā)展瓶頸

1.1 牦牛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

1.1.1 較大的存欄數(shù)量及不斷增大的市場(chǎng)需求 西藏和平解放以來，家畜的實(shí)際數(shù)量一直處于穩(wěn)定增長，其中牛的數(shù)量由1959年的221多萬頭增長到2016年近645萬頭,盡管牲畜總量有所控制， 但是牦牛的實(shí)際數(shù)量一直處于增加，牦牛肉的市場(chǎng)需求也不斷增大。

1.1.2 豐富的遺傳資源及多樣化的生產(chǎn)用途 西藏不同的地理和生態(tài)特征賦予了豐富的牦牛遺傳資源。迄今國家已公布的西藏地方類群牦牛有帕里牦牛、斯布牦牛、娘亞牦牛、類烏齊牦牛、西藏高山牦牛，同時(shí)還有“江達(dá)”、“查吾拉”、“吉拉”、“達(dá)西”等優(yōu)勢(shì)生態(tài)類群，是全國牦牛遺傳多樣性最豐富的區(qū)域。牦牛作為兼用型品種，生產(chǎn)肉、乳、毛等，同時(shí)還可役用，素有“養(yǎng)上十頭牦牛，衣食住行都不愁”的說法，可見牦牛用途的多樣化，是典型的“生計(jì)型”家畜 。

1.1.3 特有的畜群結(jié)構(gòu)和較低的生產(chǎn)性能 牦牛有自身相對(duì)穩(wěn)定的畜群結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)也是牦牛作為兼用型品種，是由當(dāng)?shù)啬翗I(yè)文化、牧民習(xí)俗、生產(chǎn)用途以及生產(chǎn)水平等因素決定的，也反映了西藏較為滯后的牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征，由此牦牛的育肥或出欄率必須考慮牦牛畜群結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。由于高寒低溫限制的牧草生長，牦牛只有3個(gè)月左右的時(shí)間可食青綠草，近半年的時(shí)間處于半饑餓狀態(tài)，補(bǔ)飼的條件仍然有限，牦牛的生長發(fā)育受阻現(xiàn)象普遍存在，基本上是“波浪式前進(jìn)、螺旋式上升”且生產(chǎn)性能較低。

1.1.4 較粗放的放牧系統(tǒng)及日趨嚴(yán)峻的草畜矛盾 西藏牦牛的放牧有輪牧制度和基于“鄉(xiāng)規(guī)民約”式的放牧管理機(jī)制，但是缺乏科學(xué)的使用規(guī)劃和有效的管理制度，草地資源利用效率較低。很多地方，冷季沒有補(bǔ)飼和保溫的條件和措施，只是一年四季完全依賴于天然草地，放牧系統(tǒng)的管理仍較滯后，使得草畜矛盾日趨凸顯，生產(chǎn)形勢(shì)更加嚴(yán)峻。

1.2 發(fā)展瓶頸

任何畜牧生產(chǎn)發(fā)展都需要土地、設(shè)施、品種、飼料、資本、技術(shù)、勞動(dòng)力等要素配置，而在牦牛產(chǎn)業(yè)中這些要素配置嚴(yán)重不全，尤其是設(shè)施、飼料， 牦牛的“溫飽”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制因素，資本和技術(shù)缺失也影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。飼草短缺是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題，也是首要實(shí)施的任務(wù)，否則，發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)只是空談而已。

2 確定牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體目標(biāo)

以綠色健康可持續(xù)發(fā)展為原則，以牦牛業(yè)增產(chǎn)增效和牧民增收為目標(biāo)，以牦牛生產(chǎn)要素配套和產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策扶持為保障，以提高牦牛個(gè)體生產(chǎn)性能為重點(diǎn)，以牦牛產(chǎn)品加工增值為著力點(diǎn)，建立和完善與牦牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展相適應(yīng)的種質(zhì)資源保護(hù)體系、良種繁育技術(shù)體系、牦牛半舍飼養(yǎng)殖技術(shù)體系、牦牛特色產(chǎn)品精深加工體系和牦牛產(chǎn)業(yè)科技支撐體系。建立帕里和類烏齊2個(gè)國家級(jí)和自治區(qū)級(jí)牦牛資源保護(hù)區(qū)，保存西藏牦牛遺傳資源生物多樣性；建立9個(gè)牦牛良種選育基地，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供良種支撐；建立8～10個(gè)牦牛養(yǎng)殖小區(qū)，為牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索適合的發(fā)展模式；建立10～12個(gè)牦牛規(guī)?；驶兀墒痉蛾笈Ｔ龇试鲋丶夹g(shù)，提高牦牛肉類有效供給能力；加大牦牛產(chǎn)品加工技術(shù)攻關(guān)力度，提高畜產(chǎn)品商品率；建立健全與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展相配套的服務(wù)體系；制定和完善加快牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策措施。到2020年，力爭使西藏牦牛業(yè)產(chǎn)值在國民經(jīng)濟(jì)中處于與資源優(yōu)勢(shì)相匹配的地位。

3 理清牦牛產(chǎn)業(yè)總體思路

牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展以草地不退化為根本原則。當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期西藏牦牛產(chǎn)業(yè)要按照“政策保障、專項(xiàng)支持、改善條件、保護(hù)種質(zhì)、突出選育、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化養(yǎng)殖、提升水平、做大產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)品牌、增產(chǎn)增收”的總體思路，緊緊圍繞牦牛資源基礎(chǔ)加大牦牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施條件建設(shè)，設(shè)立牦牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)重大科技專項(xiàng)，集中攻關(guān)全產(chǎn)業(yè)鏈核心關(guān)鍵技術(shù)，建立牦牛肉產(chǎn)品供給基地；在飼草料資源充足、適宜牦牛養(yǎng)殖的半農(nóng)辦牧區(qū)，發(fā)揮農(nóng)牧結(jié)合優(yōu)勢(shì)，大力種植優(yōu)質(zhì)飼草料，加快推廣牦牛半舍飼高效養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)，推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；在牦牛優(yōu)良類群主產(chǎn)區(qū)，加大特色種質(zhì)資源保護(hù)力度，加快牦牛良種育繁推一體化進(jìn)程，為全區(qū)提供優(yōu)質(zhì)種源，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是確定在嘉黎(娘亞牦牛)、墨竹工卡(斯布馬牛)、亞東(帕里牦牛)、巴宿(九龍牦牛)、林周、聶榮、申扎等縣，以搞好草地保護(hù)建設(shè)和合理開發(fā)利用為基礎(chǔ)，建立自治區(qū)級(jí)的牦牛良種繁育基地，實(shí)施良種規(guī)范化管理，充分利用當(dāng)雄牦牛凍精站資源，為全區(qū)提供良種；在已建立帕里牦牛國家級(jí)遺傳資源保護(hù)區(qū)的基礎(chǔ)上，增建類烏齊牦牛遺傳資源保護(hù)區(qū)，重點(diǎn)對(duì)帕里和類烏齊牦牛進(jìn)行保護(hù)。二是在那曲縣、林周縣、當(dāng)雄縣等地建立牦牛半舍飼養(yǎng)殖示范小區(qū)，江達(dá)縣、那曲縣、巴青縣、比如縣、索縣、丁青縣、當(dāng)雄縣和林周縣建立牦牛生態(tài)草原牧養(yǎng)示范小區(qū)，米林縣、林芝縣、洛隆縣、芒康、墨竹工卡等縣建立犏牛養(yǎng)殖示范小區(qū)，優(yōu)化草地放牧系統(tǒng)，轉(zhuǎn)變畜牧生產(chǎn)方式和增長方式，促進(jìn)傳統(tǒng)牦牛養(yǎng)殖業(yè)的改造升級(jí)，提高牦牛的綜合生產(chǎn)能力；以牦牛主產(chǎn)區(qū)(產(chǎn)業(yè)帶)為主，在當(dāng)雄縣、巴青縣、丁青縣、江達(dá)縣、桑日縣及工布江達(dá)縣建立適度規(guī)模的牦牛育肥基地，通過育肥加大出欄，調(diào)整和優(yōu)化牦牛畜群結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)業(yè)效益，促進(jìn)牧民增收。

4 實(shí)施西藏牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)

4.1 建立牦牛種質(zhì)資源保護(hù)體系

西藏不同的地理和生態(tài)特征賦予了不同特征的牦牛類群。根據(jù)國家品種委員會(huì)確定的中國14個(gè)牦牛品種(類群)中，西藏占有4個(gè)，即娘亞牦牛、帕里牦牛、斯布牦牛和高山牦牛品種，2016年，類烏齊牦牛通過國家遺傳資源現(xiàn)場(chǎng)審定，西藏發(fā)展牦牛具有豐富的遺傳資源。下一步要加強(qiáng)牦牛種質(zhì)資源調(diào)查、保存、鑒定與評(píng)價(jià)科技創(chuàng)新，挖掘優(yōu)異基因，構(gòu)建核心種質(zhì)庫；攻克牦牛遺傳改良與分子育種核心關(guān)鍵技術(shù)，為推動(dòng)牦牛育繁推一體化進(jìn)程提供科學(xué)依據(jù)。

4.2 建立牦牛良種繁育技術(shù)體系

以我區(qū)現(xiàn)有原種場(chǎng)、選育場(chǎng)為基礎(chǔ)，建立和完善牦牛良種繁育體系、牦牛遺傳資源保護(hù)和利用體系、牦牛品種改良與推廣體系，使牦牛良種生產(chǎn)能力和生產(chǎn)性能明顯提高，良種自主培育有所進(jìn)展，良種生產(chǎn)體制和機(jī)制明顯改進(jìn)，良種科技水平有較大提高，牦牛品種資源得到有效的保護(hù)，形成布局合理、水平先進(jìn)、監(jiān)管有效的牦牛良種生產(chǎn)、管理和推廣體系。到2020年，牦牛主產(chǎn)區(qū)良種率達(dá)到30 %以上。重點(diǎn)改擴(kuò)建帕里牦牛原種場(chǎng)、斯布牦牛選育場(chǎng)、嘉黎牦牛選育場(chǎng)、林周牦牛選育場(chǎng)；建設(shè)當(dāng)雄縣牦牛凍精站能力，加強(qiáng)地方優(yōu)良牦牛類群生產(chǎn)性能的選育，鑒定和選育查吾拉、吉拉、本塔、達(dá)西等優(yōu)良地方類群牦牛。強(qiáng)化利用野血牦牛提純復(fù)壯家牦牛的科技工作。

4.3 建立牦?？沙掷m(xù)健康養(yǎng)殖技術(shù)體系

以那曲和昌都2個(gè)牦牛主產(chǎn)區(qū)(產(chǎn)業(yè)帶)為主，輻射其它地(市)牦牛產(chǎn)區(qū)，根據(jù)各縣資源分布和特點(diǎn)，建立多種形式的牦牛養(yǎng)殖小區(qū)，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提升牦牛生產(chǎn)效率與產(chǎn)出質(zhì)量。①建設(shè)一批牦牛半舍飼養(yǎng)殖示范小區(qū)。加快那曲國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)規(guī)劃落地，加強(qiáng)現(xiàn)代畜牧業(yè)科技示范區(qū)建設(shè)，重點(diǎn)加強(qiáng)母牦牛營養(yǎng)調(diào)控、“一年一胎”、“兩年三胎”技術(shù)提高繁殖率和產(chǎn)奶性能以及特色產(chǎn)品開發(fā)等核心關(guān)鍵技術(shù)研制，探索高寒牧區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)化技術(shù)模式。以示范區(qū)為核心，大力培育牦牛養(yǎng)殖小區(qū)、牧民專業(yè)合作社、養(yǎng)殖專業(yè)大戶，加強(qiáng)新品種、新技術(shù)、新模式、新業(yè)態(tài)展示和示范，開發(fā)一批適宜藏北高寒牧區(qū)的兩用高效日光暖棚設(shè)計(jì)應(yīng)用、畜群結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化、牦牛良種繁育、母牦牛高效養(yǎng)殖、犢牛早期斷奶等輕簡實(shí)用技術(shù)，使示范小區(qū)成為引領(lǐng)和帶動(dòng)現(xiàn)代牦牛業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新的先行區(qū)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的樣板區(qū)和牧民實(shí)訓(xùn)區(qū)。②打造一批牦牛草原生態(tài)牧養(yǎng)示范小區(qū)。牦牛生產(chǎn)大縣具有較大的天然草地面積和牦牛存欄數(shù)量，應(yīng)該以傳統(tǒng)放牧為基礎(chǔ)，優(yōu)化放牧系統(tǒng)，集成和應(yīng)用綜合配套技術(shù)，強(qiáng)化暖季生產(chǎn)和冷季安全越冬的季節(jié)性生產(chǎn)，使得草畜達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，促進(jìn)牦牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。擬定在林周、類烏齊、丁青、江達(dá)、那曲、比如、索縣、巴青等縣建立生態(tài)牧養(yǎng)示范小區(qū)。③建立一批適度規(guī)模的牦牛育肥基地。在當(dāng)雄、巴青、昂仁、丁青、江達(dá)、桑日、芒康、林周、嘉黎、墨竹工卡及工布江達(dá)縣等，依托當(dāng)?shù)刭Y源和基礎(chǔ)條件建立適度規(guī)模的牦牛育肥基地。通過集成示范牦牛增重增肥技術(shù)模式，逐漸提高牦牛生產(chǎn)力和產(chǎn)品產(chǎn)出能力，壓縮畜群飼養(yǎng)量，緩解草畜矛盾，確保牦牛肉類全年均衡有效供給，使牦牛業(yè)發(fā)展形成良性互動(dòng)態(tài)勢(shì)，增強(qiáng)草地畜牧業(yè)發(fā)展后勁，實(shí)現(xiàn)牧業(yè)生產(chǎn)和草地生態(tài)同步發(fā)展。四是高度重視犏牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。酥油的供給短缺是牦牛過度擠奶致使牦牛生產(chǎn)性能低下的主要原因之一。西藏半農(nóng)半牧自古就有養(yǎng)殖犏牛用于擠奶的傳統(tǒng)習(xí)慣，應(yīng)該在現(xiàn)有犏牛養(yǎng)殖基礎(chǔ)加好的區(qū)域，提倡“二元雜交”和“三元雜交”形式，提高犏牛產(chǎn)奶性能和產(chǎn)奶總量及酥油供給能力，減少牦牛擠奶，達(dá)到牦牛和犏?；パa(bǔ)養(yǎng)殖形式。擬定在林芝、米林、昌都、洛隆、芒康、墨竹工卡、林周等縣開展犏牛養(yǎng)殖小區(qū)示范建設(shè)。

4.4 建立牦牛產(chǎn)品加工技術(shù)體系

牦牛的主導(dǎo)產(chǎn)品是肉。牦牛肉是高蛋白、低脂肪的肉類，是西藏農(nóng)牧民重要的動(dòng)物蛋白來源，牦牛肉占全區(qū)肉總產(chǎn)量的58.7 %，在牦牛主產(chǎn)區(qū)，牦牛肉占肉產(chǎn)量的75 %以上。西藏年人均牦牛肉擁有量55.63 kg,是人均消費(fèi)牦牛肉最高的省區(qū)。

青藏高原獨(dú)特的地理和氣候特征，牦牛肉的生產(chǎn)具有顯著的季節(jié)性，由此造成牦牛肉市場(chǎng)供給的季節(jié)性不平衡。應(yīng)以冷鮮肉分割肉為主導(dǎo)產(chǎn)品，開展牦牛肉加工。集中在10月中上旬屠宰，集中加工后進(jìn)行保鮮貯存，并在5-8月短缺期提供市場(chǎng)，平抑市場(chǎng)需求緊張。擬定在昌都和那曲，建立4～6個(gè)中型牦牛肉標(biāo)準(zhǔn)化土屠宰線，分割及加工生產(chǎn)線，配套建設(shè)4～6個(gè)大型冷庫，強(qiáng)化冷鏈建設(shè)，提高牦牛肉的均衡供給能力。

4.5 建立牦?？萍贾误w系

加強(qiáng)省部共建青稞和牦牛種質(zhì)資源與遺傳改良國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，通過增加編制壯大西藏牦?？蒲嘘?duì)伍，充分利用國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系以及技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟等平臺(tái)，匯集國內(nèi)外創(chuàng)新資源，攻克牦牛種質(zhì)資源、遺傳改良、產(chǎn)品開發(fā)等核心關(guān)鍵技術(shù)，大幅度提高牦?？萍紕?chuàng)新能力。以草地生態(tài)、人工種草、畜種選育、健康養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工科技成果轉(zhuǎn)化為主要任務(wù)，成立農(nóng)科院、農(nóng)牧學(xué)院、各地(市)科研和推廣機(jī)構(gòu)、科技型企業(yè)科技組成的牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，以院地共建、院地合作、產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)盟、協(xié)同創(chuàng)新為機(jī)制，協(xié)同推進(jìn)特色全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研深度融合。全面加強(qiáng)基層科技推廣服務(wù)體系建設(shè)，加大新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品推廣力度，完善科技成果轉(zhuǎn)化收益分配機(jī)制，逐步形成牧區(qū)生態(tài)安全、畜牧增效、牧民增收為目標(biāo)的牦牛業(yè)科技創(chuàng)新體系。

5 落實(shí)西藏發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)的保障措施

推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，要進(jìn)一步加強(qiáng)生產(chǎn)組織化，鼓勵(lì)和引導(dǎo)民營企業(yè)、專業(yè)合作社、種養(yǎng)殖大戶積極發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)；建立和完善推動(dòng)牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展良種補(bǔ)貼、飼草料補(bǔ)貼、出欄獎(jiǎng)勵(lì)等相關(guān)政策；建立多元化投入機(jī)制，強(qiáng)化金融政策、生產(chǎn)補(bǔ)貼政策、招商引資政策，加強(qiáng)牦牛業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；要成立牦牛產(chǎn)業(yè)專家咨詢機(jī)制、牦牛業(yè)科技推廣服務(wù)機(jī)制，強(qiáng)化科技創(chuàng)新體系、市場(chǎng)體系、信息服務(wù)體系建設(shè)等；強(qiáng)化宣傳教育和技術(shù)培訓(xùn)，大力培育新型牧民和鄉(xiāng)村能人，發(fā)展培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“領(lǐng)頭羊”，提升生產(chǎn)組織化程度，全面提升牧民科學(xué)種養(yǎng)殖致富技能。