為蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提幾點(diǎn)建議

李丙智 裴宏州 張立功 王金山

從近年全國各產(chǎn)區(qū)的蘋果產(chǎn)銷情況看，今后優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)已成定局，果農(nóng)朋友在生產(chǎn)中應(yīng)當(dāng)正視存在的問題，看清發(fā)展的趨勢，積極采取應(yīng)對措施。

1 正視問題

目前我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題主要有以下方面：

1）品種單一，銷售期集中，質(zhì)量不高，市場銷售壓力大。

2）一家一戶的經(jīng)營模式造成生產(chǎn)成本高，難以標(biāo)準(zhǔn)化。

3）果園用工量大，機(jī)械化程度低，勞動力不足，加之目前主要是喬化栽培，面積大，管理成本高，經(jīng)濟(jì)效益低。

4）果園農(nóng)藥和肥料使用量大，有機(jī)栽培面積極小，大量果品涌向低端市場，高端消費(fèi)市場占比低。

5）蘋果園腐爛病和早期落葉病仍是當(dāng)前最主要最嚴(yán)重的病害，缺乏系統(tǒng)控制技術(shù)，尤其是符合綠色、有機(jī)生產(chǎn)的系統(tǒng)控制技術(shù)。

6）果面不干凈，嚴(yán)重影響果實(shí)外觀品質(zhì)，生產(chǎn)中缺乏代替套袋的產(chǎn)品。2017年春季的異常氣候?qū)е禄ǜ?、霉心病和霜環(huán)病局部大發(fā)生，富士系蘋果因幼果期低溫普遍出現(xiàn)果面不凈的問題（果銹、雞爪紋、裂果、黑紅斑點(diǎn)等），果實(shí)商品率明顯低于往年，許多新型“不套袋技術(shù)”全面失敗。

2 看清趨勢

我們認(rèn)為，今后蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢如下：

1）穩(wěn)定面積，調(diào)整布局。蘋果發(fā)展主流是向高海拔轉(zhuǎn)移，淘汰低海拔產(chǎn)區(qū)，適當(dāng)增加高海拔面積；雖然甘肅蘋果面積比陜西少50%，但海拔高度均在1 000 m以上，發(fā)展優(yōu)勢明顯。陜西蘋果在海拔1 000 m以上產(chǎn)區(qū)的面積與甘肅接近，在今后發(fā)展中延安應(yīng)作為重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。

2）省力省工，矮砧密植。省工省力化栽培是今后的發(fā)展方向，通過矮砧密植栽培、水肥一體化和機(jī)械化管理等措施，可以大幅度降低勞動強(qiáng)度，特別是大苗建園當(dāng)年即可見花，來年畝產(chǎn)可達(dá)500～600 kg，第3年畝產(chǎn)即可達(dá)到1 000～1 200 kg。水肥條件好的地區(qū)，建議優(yōu)先發(fā)展矮砧蘋果園。陜西延安北部可發(fā)展短枝型品種，延安南部則可發(fā)展矮化自根砧大苗栽培。

3）多元化、優(yōu)化品種。增加早、中熟品種比例，滿足市場對蘋果的多樣化消費(fèi)需求。

4）覆蓋保墑，適度高產(chǎn)。我國西北黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)集中在干旱半干旱地區(qū)，年降水量500～600 mm，抗旱栽培成為頭等大事。實(shí)施果園行間生草，多施有機(jī)肥和生物肥，覆蓋保墑（園藝布）和節(jié)水灌溉（滴灌、滲灌、微噴灌等）等田間管理措施的應(yīng)用，不但能夠蓄水保墑，提高肥料利用率，而且可以有效抑制地表水分蒸發(fā)，滿足樹體對水分的要求，提高果品產(chǎn)量，改善果品質(zhì)量。

5）安全生產(chǎn)，有機(jī)栽培。隨著人們生活水平的提高，市場對有機(jī)水果的需求量越來越大，國外有機(jī)蘋果生產(chǎn)技術(shù)有成功的范例，已經(jīng)成為消費(fèi)潮流。我國有機(jī)栽培面積很小，產(chǎn)量不大，所以生產(chǎn)有機(jī)蘋果也是將來的發(fā)展方向之一。

3 積極應(yīng)對

針對存在問題和發(fā)展趨勢，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)自身情況做出適應(yīng)性調(diào)整。

1）區(qū)域調(diào)整。減少低海拔區(qū)蘋果面積，穩(wěn)定和適度增加高海拔區(qū)蘋果面積。我國是世界上蘋果栽培面積最大的國家，蘋果栽培品種以晚熟富士系為主（占很大比例）。建議在優(yōu)生區(qū)多發(fā)展中晚熟品種，在適生區(qū)發(fā)展早中熟品種，注意早中晚熟品種和加工品種的搭配，最大限度地提高經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。近年蘋果效益下滑，陜西一些適生區(qū)和非適生區(qū)開始產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，比如陜西大荔、禮泉、興平、武功等產(chǎn)區(qū)一些生產(chǎn)者已經(jīng)開始行動，挖掉蘋果樹，發(fā)展冬棗、葡萄、桃等其他果樹。

2）品種調(diào)整。隨著人們生活水平的提高，果品市場開始多樣化，目前上市的優(yōu)良品種也不少，比如早中熟品種巴克艾、魔迪（不套袋）、華碩，中熟品種九月奇跡、玉華早富、蜜脆、秋紅嘎拉，晚熟品種福布拉斯、阿珍（不套袋）、富士冠軍、煙富8號（不用反光膜）等。生產(chǎn)者可根據(jù)自身?xiàng)l件，增加稀有、著色濃或不套袋品種。

3）技術(shù)調(diào)整。第一，在栽培模式上，由喬化栽培改為矮砧栽培，由傳統(tǒng)的矮化中間砧改為矮化自根砧，砧木由M26改為M9T337，苗木選擇上注意由普通苗改為無病毒苗。以陜西延安地區(qū)為例，北部由喬砧改為短枝型，南部由喬砧改為自根砧。第二，在土壤管理上，由地膜覆蓋改為黑色地布覆蓋，由施用化肥改為施用有機(jī)肥或生物有機(jī)肥（如益恩木），搭配桂蓋美加土壤調(diào)理劑。第三，在病蟲害防治上，綜合利用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治技術(shù)，最大限度地減少農(nóng)藥的使用次數(shù)和用量，生產(chǎn)無公害、綠色蘋果。近年，我們嘗試用益恩木微生物菌劑部分代替殺蟲殺菌劑生產(chǎn)有機(jī)蘋果，取得了一定的成績。

4）經(jīng)營模式調(diào)整。一是通過公司、合作社或協(xié)會、家庭農(nóng)場或種植大戶進(jìn)行連片生產(chǎn)，采用集約化栽培，機(jī)械化管理，團(tuán)購生產(chǎn)資料，大幅降低生產(chǎn)成本；二是通過技術(shù)升級，矮砧栽培，水肥一體化管理，實(shí)施有害生物綜合治理等先進(jìn)管理技術(shù)，提質(zhì)量，穩(wěn)產(chǎn)量，保效益；三是通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可追溯管理創(chuàng)立品牌，統(tǒng)一銷售，提高果品附加值。

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果優(yōu)寶可助蘋果生產(chǎn)減肥減藥

西北黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)早期落葉病和蘋果樹腐爛病發(fā)生較為嚴(yán)重。

早期落葉病主要是褐斑病和斑點(diǎn)落葉病，其發(fā)生與降雨和果園密閉關(guān)系密切。西北干旱半干旱地區(qū)一般秋季多雨，易導(dǎo)致病害大發(fā)生。另外，黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)為黃綿土，蘋果根系生長深，樹勢比山東產(chǎn)區(qū)的旺盛，果園密閉，有利于病害發(fā)生。我國西北蘋果產(chǎn)區(qū)主栽品種為紅富士，極易感染葉部病害。蘋果腐爛病是我國蘋果產(chǎn)區(qū)的主要病害，稍有不慎，就會出現(xiàn)死樹毀園現(xiàn)象。在陜西、甘肅、山西等地，果農(nóng)多年來應(yīng)用果康寶防治蘋果樹腐爛病，表現(xiàn)為殺菌徹底不復(fù)發(fā)，深受果農(nóng)歡迎。2017年，作為“果康寶”的升級產(chǎn)品“果優(yōu)寶”，在防治蘋果樹腐爛病和早期落葉病表現(xiàn)優(yōu)異，我們認(rèn)為，該產(chǎn)品可幫助蘋果生產(chǎn)減肥減藥，降本增效。

我國是世界蘋果生產(chǎn)大國，也是世界化肥和農(nóng)藥使用量最大的國家，1979—2013年的35年間，化肥用量由1 086萬t增加到5 912萬t，年均增長率5.2%。2016年中國化肥產(chǎn)量達(dá)到7 004.92萬t，是全球最大的化肥生產(chǎn)國和消費(fèi)國，單位耕地面積化肥用量是世界平均水平的3倍，是歐美國家的2.5倍。我國化肥利用率平均只有30%～35%，大部分肥料通過地下徑流或地表徑流進(jìn)入地下水或地表水，其中氮肥損失率最高。

為了大力推進(jìn)化肥減量提效、農(nóng)藥減量控害，積極探索產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，農(nóng)業(yè)部制定了《到2020年化肥使用量零增長行動方案》和 《到2020年農(nóng)藥使用量零增長行動方案》，即“化肥農(nóng)藥零增長”計(jì)劃，原定2020年實(shí)現(xiàn)主要農(nóng)作物化肥使用量、農(nóng)藥使用總量零增長，截至2017年末，我國農(nóng)藥使用量已連續(xù)3年負(fù)增長，2017年農(nóng)藥利用率達(dá)到38.8%，比2015年提高了2.2個(gè)百分點(diǎn)，相當(dāng)于減少農(nóng)藥使用量3萬t。生產(chǎn)無公害蘋果可以減少農(nóng)藥使用量，使用高效低毒低殘留農(nóng)藥有利于生產(chǎn)綠色水果，低含量、高藥效的農(nóng)藥成為今后重點(diǎn)的選擇。

馮明祥、姜瑞德、王佩圣、王繼青、王金友、汪景彥等研究認(rèn)為：蘋果輪紋爛果病和蘋果斑點(diǎn)落葉病是危害蘋果的兩種主要病害。目前，防治這兩種病害主要采用有機(jī)合成殺菌劑與波爾多液交替使用的方法。然而，在果實(shí)膨大后期噴布波爾多液，會嚴(yán)重污染果面，使果面失去光澤，并出現(xiàn)藥斑，導(dǎo)致果實(shí)商品價(jià)值降低。從2010年開始，山東青島、煙臺，河南夏邑，山西臨猗、襄汾等地安排了較大范圍的果優(yōu)寶試驗(yàn)示范。青島的試驗(yàn)示范結(jié)果如下：示范區(qū)病果率采收時(shí)為4.12%，貯藏30天以后為4%，與生產(chǎn)對照區(qū)無顯著差異，說明果優(yōu)寶是防治蘋果輪紋爛果病的良好藥劑，但控制爛果率的效果仍不如套袋處理。果優(yōu)寶對斑點(diǎn)落葉病的防治效果略好于對照區(qū)，說明其對斑點(diǎn)落葉病亦有好的防治效果。示范區(qū)與對照區(qū)相比，果實(shí)著色期提前11天，果實(shí)著色指數(shù)和果面光亮度指數(shù)明顯提高，果銹指數(shù)明顯降低。套袋果的著色指數(shù)雖比示范區(qū)提高，但二者之間無顯著差異；套袋果著色比較鮮艷，但果面無光澤，光亮度指數(shù)明顯小于示范區(qū)。

2017年西部果友聯(lián)盟引進(jìn)該項(xiàng)技術(shù)和產(chǎn)品，在西北黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)布點(diǎn)開展試驗(yàn)示范。

試驗(yàn)方法：①萌芽前用8%果優(yōu)寶400倍液全園細(xì)致噴霧，重點(diǎn)是枝干；②開花前用8%果優(yōu)寶20倍液涂抹枝干，預(yù)防蘋果樹腐爛??；③花后用8%果優(yōu)寶400倍液全園細(xì)致噴霧，重點(diǎn)是預(yù)防早期落葉?。虎芴状笤賴?%果優(yōu)寶400倍液繼續(xù)預(yù)防早期落葉?。虎?月份用8%果優(yōu)寶20倍液涂抹枝干，預(yù)防蘋果樹腐爛病；⑥視降雨情況，8月份再噴1次8%果優(yōu)寶400倍液，預(yù)防早期落葉病。

2017年8月，我們在陜西洛川試驗(yàn)示范園調(diào)查，紅富士蘋果噴布果優(yōu)寶防病效果好，沒有出現(xiàn)蘋果樹腐爛病和早期落葉病。在甘肅省天水市麥積區(qū)、秦州區(qū)、秦安縣和隴南市禮縣的紅富士和花牛蘋果園布點(diǎn)試驗(yàn)，防病效果同樣很好，對蘋果樹腐爛病防治效果突出。在甘肅省慶陽市的寧縣、合水、慶城等地紅富士蘋果上的試驗(yàn)結(jié)果再次證明，果優(yōu)寶對蘋果樹腐爛病和早期落葉病防治效果顯著。