從飲食類諺語看藏、英文化異同

扎桑

（西藏警官高等?？茖W校 西藏拉薩 850000）

諺語是各民族在特定的文化環(huán)境中，在長期的生產勞動和生活實踐中積累下來的經(jīng)驗總結，也是各民族在長期發(fā)展過程中所積累的語言文化的結晶。它融合了每個民族對于人間世態(tài)的認識和感悟，集合了民族的智慧，表現(xiàn)了一個民族的文化特點、民俗民風和價值觀念?！爸V語是民間集體創(chuàng)造，廣為口傳，言簡意賅并較為定型的藝術語句，是民眾豐富智慧和普遍經(jīng)驗的規(guī)律性總結?！盵1]諺語的內容富有經(jīng)驗性、哲理性，部分諺條還有階級性、時代性；諺語的形式，具有口語性、精煉性、藝術性以及民族性；在使用方面，諺語具有實踐性（實用性）、俗傳性（群眾性）和訓誡性。[2]

諺語借物說理，借物抒情，借物表意，這其中的“物”涵蓋了動物、植物、顏色以及食材等日常生活中各種熟悉的事物。隨著人類社會的發(fā)展，在詞語世界里，這些我們所熟悉的指代內涵發(fā)生了一些變化，它不僅能指代人類生活中作為物的概念事物，也可以是一個民族的文化和精神等象征。以飲食類的食材為例，它們就從最初的物質生活的必需品逐漸擴展成為精神世界中的表意、抒情的載體。飲食類食材的這種集兩種功能為一體的現(xiàn)象在每個民族的文化中都普遍存在。

一、藏、英語中飲食類諺語及其蘊含的文化內涵

對藏、英兩種語言中已有的諺語仔細考察可以發(fā)現(xiàn)，語言文化在價值觀等方面通常會跨越國度，跨越種族，表現(xiàn)出人類的共性，例如，對真善美的贊揚和追求，對假惡丑的貶斥和唾棄，對發(fā)展與進步的肯定，對保守與落后的否定等。這些諺語內涵豐富，寓意深刻，并在形式上大多短小精悍，詼諧幽默。它們伴隨著社會的發(fā)展，與人類的生活與情感相伴，蘊含著豐富的哲理和文化內涵。對藏、英語中諺語文化的分析，不難發(fā)現(xiàn)其中既有體現(xiàn)健康、科學飲食理念的諺語，也不乏體現(xiàn)簡單、樸實客觀哲理的諺語和體現(xiàn)謙遜務實的為人處世準則的諺語。

（一）體現(xiàn)健康、科學飲食理念的諺語

隨著社會的不斷發(fā)展，人們食用的食品種類越來越多樣化，烹飪方式更是五花八門。成熟科學的飲食理念和養(yǎng)生意識也逐漸形成，并在飲食類諺語中得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。藏語中有：（飲酒要節(jié)制 ，說話要爽直）（美酒好喝，過量成毒）；（戀食太過分，不當成了毒）等諺語。英語里有：The first glass for thirst,the second glass for nourishment,the third for pleasure,and the fourth for madness（一杯解渴，兩杯營養(yǎng)，三杯盡興，四杯癲狂），意指飲酒宜適量；Fasting is the best medi?cine.=diet cures more than doctors(or pills)（節(jié)食是良藥＝飲食有節(jié)疾病少）；Eat an apple before going to bed,and you will make the doctor beg his bread（吃個蘋果去睡覺，定叫醫(yī)生把飯要）等諺語。

從這些諺語中可以發(fā)現(xiàn)，隨著社會發(fā)展，各民族的文化都表現(xiàn)出不斷適應和改造自己所處生存環(huán)境的趨向。生存環(huán)境造就和改變著人類的飲食結構和膳食觀念。人類社會的飲食文化，在烹飪方式上從最初的茹毛飲血發(fā)展到現(xiàn)在蒸、煮、煎、炸、烤、炒等多樣的烹飪方式；在需求程度上也從最初的只求飽腹發(fā)展到現(xiàn)在要求菜品多樣、營養(yǎng)豐富，以及注重健康，合理飲食，甚至節(jié)制飲食。上述藏、英語諺語，表現(xiàn)了兩種飲食文化發(fā)展演變的基本軌跡，也指明了飲食文化從最初的單求果腹向更加合理、科學、健康方向發(fā)展變化的必然趨勢。

（二）體現(xiàn)簡單、樸實的客觀哲理的諺語

諺語具有通俗易懂，微言大義的特點，它將人們在現(xiàn)實生活和勞作中對客觀事物發(fā)展規(guī)律形成的認識以簡單、樸實的語言進行論述。在飲食類諺語中就有不少諺語借食講義，借食傳道。它們雖看似簡單，卻飽含哲理。比如：藏語諺語中有（糌粑越吃越香，日子越過越長）；?（不愿付出，怎能得到？）（欲食好吃的骨髓，要燉堅實的腿骨）。英語飲食諺語中有：Kings and cabbages perish,but good deeds live on.（包菜枯，國君亡，善行留久長。貴賤不長久，善行萬代留）；You cannot sell the cow and drink the milk.（不能又想賣乳牛，又想喝牛奶）；No mill,no meal.（不磨面，沒飯吃）；He that will eat the kernel must crack the nut.（要吃果仁，須破果殼。不勞則無獲）；The proof of the pudding is(in)the eating.（布丁好壞，一嘗便知。東西好不好，試一試見分曉）等。

從這些諺語中可以看到，人們運用日常實用且隨處可見的食品，以樸實無華的語言進行比喻，借此描述深刻的人生哲理。它避開了冗長的說教，用詼諧、生動的方式將人生哲理娓娓道來，有著指導和警世作用。以藏語飲食類諺語“若不能付出艱辛（令人流淚）的勞作，就得不到令人開懷（喜笑顏開）的美食”為例，將苦與樂、艱辛勞作與美食進行比較，形象地把“幸福需要付出”的道理簡單明了地道出。同理，英語飲食類諺語“要吃果仁，須破果殼。不勞則無獲。”也是將“果仁”（The kernel）隱喻為所得的成就，將“打破果殼”（Crack the nut）隱喻為（為了獲得）而付出的艱辛。

（三）體現(xiàn)謙遜務實為處世準則的諺語

正確道德觀的樹立與個人早期所接受的家庭教育以及成長的社會環(huán)境有著密切的聯(lián)系。無論是家庭教育還是社會環(huán)境都離不開語言交流，不同語言中的諺語都以簡潔明了的語言形式將正確的、積極的為人處世原則傳遞給了人們，以寓教于樂，潛移默化的形式影響著個人和集體，從而幫助他們樹立積極正確的價值觀。在藏族諺語中就有：????（想了再說是話語 ，嚼了再吞是食物）；??（欠人清水，也要償還）等以表示“提倡三思而后行”“提倡感恩”等。英語中有：Stay,and drink of your browst.（自釀的酸酒自己喝），Good wine no need bush（酒好不怕巷子深，直譯：酒好不需要長青藤）等表示“提倡擔責”“提倡做好自己的事”等。另外，藏語諺語 ：（跟壞人一起走只有謾罵，跟好人一起走不愁吃喝），（張口說話要公正，分配食物要均勻）等表達了人們“提倡公平、公正”“提倡從善”的社會公共道德規(guī)范。

盡管為人處世的準則每個民族標準不盡相同，但謙虛、自力更生、感恩、公平公正的美德，以及對于真、善、美的追求卻是每個民族都提倡和鼓勵遵循的。正是人類對于自身的道德要求才使得人類生存的世界以和諧發(fā)展為目標。在世界各個民族的文化中都能看到對這些美德的歌頌與提倡，飲食類諺語中也不例外。在藏、英兩種語言的諺語中我們不難看到，有很多飲食類的諺語都借食傳道，借食物將各自民族的為人處世之道細細道來。諺語這種語言體式在口口相傳的人際傳播中，給人們進行不斷熏陶，自然而然地形成了各自民族的道德準則及善惡標準。

諺語與國家的法律一同直接或間接，有意或無意地約束和指導著每個人的行為。法律是以法的有形的形式由外而內影響和約束著人的行為，而道德則是以諺語等“細雨潤無聲”的方式由內而外影響、約束和指導著人們的行為。

二、藏、英飲食類諺語的共性及差異性

“每個民族作為人類這個大群體中的個體，存在著一定的共性和差異性。其共性和差異性不僅體現(xiàn)在各具特色的民風民俗上，也存在于不同民族的語言上?！盵3]諺語存在于每個民族的語言中，自然其內涵在不同民族語言中也存在著共性和差異性。

（一）藏、英飲食類諺語的共性

不同的自然環(huán)境、宗教信仰和社會歷史造就了各具特色的藏、英飲食類諺語。然而，在兩種語言的飲食類諺語的對比中我們不難發(fā)現(xiàn)在選擇各自民族的主食來詮釋人生中安身立命之物、借食悅神、“節(jié)制”的飲食思想及修辭優(yōu)美等方面具有共性。

1.通過主食詮釋人生哲理

在對比藏、英飲食類諺語所蘊含的意義時，我們不難發(fā)現(xiàn)在描述生命、生計、安身立命等在人生中占重要地位，藏、英飲食類諺語中都使用本民族飲食中最主要的食物，即面包和糌粑等，如英語諺語：Bread is the staff of life.（民以食為天），Do not quarrel with your bread and butter（別跟自己的面包和奶油吵嘴）等，比喻“不要輕易地打破自己的飯碗”。藏語諺語 ：（喝茶吃糌粑 ，生命無憂），（屋里沒有糌粑 ，窗臺卻灑滿糌粑）等，比喻“財富或能力”。

2.借助食物達到悅神的目的

不同的自然環(huán)境、宗教信仰和經(jīng)濟因素造就了各具特色的民族飲食文化，其中食物的社會功能也得以體現(xiàn)。不同民族都會選擇各自的主食作為人與神之間交流的載體。在藏語語境下，糌粑不僅是藏族人日常生活中的主食，同時也常被用于精神生活領域：藏人的朝佛儀式離不開糌粑，在煨桑煙儀式中會用到用糌粑制作的“糌素”；藏歷新年中，祈求來年風調雨順、五谷豐登的“切瑪”、念經(jīng)祛災的法事中用到的“朵瑪”食子，無不例外地用到了糌粑。作為藏族特有的食物，糌粑已然成為藏民族的文化象征符號之一。在英語中，人們把飲食中最為主要的面包作為職業(yè)和利益的隱喻。在精神生活上，多數(shù)英國人信仰基督教，圣水和圣餅是信徒與神交流的重要物件。人們之所以選擇主要食物作為與神交流的載體之一，是跟食物在人們心中的重要程度分不開的。美國著名心理學家亞伯拉罕·馬斯洛（1908－1970年）提出了著名的“需要層次論”。[4]他將人的需要依次分為生理需要、安全需要、歸屬和愛的需要以及自我實現(xiàn)的需要。其中，生理需要是人類為維持和發(fā)展生命不可缺少的需要。安全需要、歸屬和愛的需要和自我實現(xiàn)需要都是在以滿足最初的生理需要的前提下才會去追求和實現(xiàn)的需要。食物作為生理需要中的最基本，其重要性顯而易見。用食物中的主食來敬神，同時將它們隱喻為現(xiàn)實生活中人們賴以生存的基本財富、謀生技能等也就不難理解了。

3.以“節(jié)制”為核心的健康飲食思想

所謂飲食思想是指特定群體對待飲食的態(tài)度和看法。具體地說，就是飲食在日常生活中的地位與作用、飲食的宜忌，對飲食與健康、合理飲食等一系列問題的理解和認識。[5]藏、英飲食類諺語在借助食品表述各類內涵時，同時也在有意無意中傳達著各自的飲食態(tài)度和飲食理念等。

在涉及健康及人的壽命時，藏、英兩種文化背景下產生的飲食類諺語竟然釋放出相同的信號：“有所節(jié)制”和“拒絕暴飲暴食”。雖然兩個民族生活的地理環(huán)境和文化環(huán)境等有著較大的差異，但在對于食物的攝取以及自身健康的考量上，都表現(xiàn)出了理智及科學的態(tài)度。這一態(tài)度與他們的生活實踐經(jīng)驗及人類自身的求生愿望是分不開的。

4.運用修辭的手段增強諺語的生命力

藏文和英文都屬于拼音文字和字母語言，構詞方式相似，在諺語中都大量使用了修辭手法。常見的修辭手法包括比喻、擬人、夸張、對偶、反復、設問、反問等幾種。諺語之所以縱向上能世代相傳、橫向上在特定族群中廣為流傳，除去諺語自身所蘊含的深意外，其表達方式中修辭手法的運用也是功不可沒的。正是這些修辭手法的運用才使得貌似枯燥無味、冗長的人生哲理和客觀事實變得活潑生動、短小精悍。正是諺語特有的形式使得它朗朗上口、充滿節(jié)奏感，讓人們便于記憶且適合口口相傳，增強了諺語傳承的生命力。英語諺語：No mill,no meal(押韻)，意為：“不磨面，沒飯吃”；Eat an apple before going to bed,and you will make the doctor beg his bread（押韻），意為：“吃個蘋果去睡覺，定叫醫(yī)生把飯要”；The proof of the pudding is(in)the eat?ing.（押韻），意為：“布丁好壞，一嘗便知”；Do not quarrel with your bread and butter（擬人），意為：“別跟自己的面包和奶油吵嘴”，比喻“不要輕易地打破自己的飯碗”。藏語諺語 ：反復），“糌粑越吃越香，日子越過越長”，比喻“細水長流”；?（反問），意為：“不愿付出，怎能得到？”（對偶），意為：“蒜自己吃了口辣，別人吃了刺眼”；（夸張），意為：“喝干大海未解渴，吃掉大山不果腹?！币陨现V語都使用各種修辭手法，使得不管是英語，還是藏語，在語言風格上都顯得非常優(yōu)美。

（二）藏、英飲食類諺語的差異性及其原因

從飲食類諺語的比較分析中，不難發(fā)現(xiàn)在食材、民風民俗及文化背景等方面兩種文化之間存在差異。

1.食材的特有性

在本文所搜集的諺語中，藏、英飲食類諺語中出現(xiàn)的食材各有不同：英語飲食類諺語采用的食物有面包 bread、布丁 pudding、奶油 butter、果仁 ker?nel、包菜cabbage、葡萄酒wine等；藏語飲食類諺語中出現(xiàn)的食材有糌粑、青稞酒（???）、白酒和茶等。即便在表述相似的內涵時，兩種語言所選取的食材也有所不同，有“同理不同食”的現(xiàn)象。其主要原因在于兩個民族所處生活環(huán)境各不相同。藏族生活在平均海拔3000米以上的地廣人稀的青藏高原。青藏高原，按地形地貌可分為藏北高原、藏南谷地、藏東高山峽谷及喜馬拉雅山地。由于奇特多樣的地形地貌和高原環(huán)境以及天氣系統(tǒng)的影響，形成了復雜多樣的獨特氣候：除呈現(xiàn)西北嚴寒干燥、東南溫暖濕潤的總趨向外，還有多種多樣的區(qū)域氣候以及明顯的垂直氣候帶，氣溫年較差小、日較差大，干濕分明，多夜雨，日照多，輻射強。[6]正是由于青藏高原獨特的地理位置、海拔、氣候等自然條件,促成了部分地區(qū)以農業(yè)為主的經(jīng)濟實體，部分地區(qū)經(jīng)濟為半農半牧，也有部分鄉(xiāng)村以牧業(yè)為主。自產農作物以本地特有的青稞、小麥為主，出產喜涼的馬鈴薯、蘿卜等農產品。飼養(yǎng)牦牛、犏牛、黃牛、馬、綿羊、山羊等。雖有像大米、香蕉等喜熱農作物和出產于藏東南的少量水果，但在整個青藏高原所占的比重不大?？可匠陨剑克运?，人們把青稞加工成糌粑和青稞酒；將小麥加工成面粉；從牛羊奶汁中提取酥油并加工成既能解渴、取暖，又能增加身體熱量的酥油茶。英國位于歐洲，是由大不列顛島和愛爾蘭島東北部及附近許多島嶼組成的島國，依山傍海；溫帶大陸性氣候（多霧，陽光少）；英國主要是畜牧業(yè)，農用土地占國土面積的77%，其中多數(shù)為草場和牧場，其中僅以1/4用于耕種，農作物以小麥為主。因此，不難理解為什么面包、奶油、葡萄酒等成為英語飲食類諺語的食材。

2.民風民俗的差異

3.文化背景的不同

飲食類諺語的文化背景差異，主要表現(xiàn)在宗教信仰、民俗民風、傳統(tǒng)歷史、傳統(tǒng)文學作品等方面。以英語飲食類諺語Good wine no needs bush為例，這句諺語是指“酒好不怕巷子深”（直譯：酒好不需要長青藤）。好酒怎么和長青藤有關系呢？追根溯源，我們可以了解到英國古時酒店門前總掛著一束長青藤作為標志。那為什么是長青藤呢？原來它是古代用來獻給酒神巴克科斯（bacchus）的祭品，曾是酒館或私人釀酒者的標志。[7]酒神巴克科斯，又叫狄俄尼索斯，是宙斯和塞墨勒的兒子，即卡德摩斯的外孫，他被封為果實神，又是最先種植葡萄的神。英國與拉丁國家有著千絲萬縷的聯(lián)系。酒神巴克科斯的傳說源自《希臘神話》，是原始氏族社會的精神產物，也是歐洲最早的文學形式。英語中不少的諺語來自《希臘神話》。同樣，把基督教作為國教的英國，部分諺語也取自《圣經(jīng)》。諺語在表現(xiàn)文化內涵的同時，也詮釋了英國傳統(tǒng)民俗以及它背后的宗教信仰、文學等。同樣，以藏語飲食類諺語：交談時不講笑話沒興頭，進食不先敬神無先例）為例，表現(xiàn)了神佛與西藏文化的關系。在藏人的日常生活中也有敬神的傳統(tǒng)，新鮮的茶、酒等食品，以及經(jīng)商所得利潤、薪水等，傳統(tǒng)社會中的藏族人都會懷著感恩之情拿出一部分供奉在佛龕前，以示敬神。這樣既感謝佛祖庇佑自己并獲得食物和利潤，同時也期望在未來的日子里佛祖繼續(xù)庇佑自己。這句飲食類諺語同樣在表述內涵的過程中，詮釋了藏族宗教信仰以及由此產生的特有民俗民風。

三、結語

食物作為有形的果腹之物，與作為無形的表理（情）之句諺語之間看似毫無關聯(lián)，但是在詞語世界里二者卻合二為一地詮釋著特定區(qū)域的文化、風土人情，以及道德準則等。通過整理藏語和英語中的飲食類諺語，我們發(fā)現(xiàn)兩種語言里飲食類諺語既有共性，也存在一定差異。究其原因，不難發(fā)現(xiàn)食材、民風民俗以及文化背景是產生差異的主要原因。文化背景差異，主要表現(xiàn)在宗教信仰、民俗民風、社會歷史以及文學等方面。人們引以為常的飲食和口口相傳的諺語，兩者相結合后能夠折射出各自民族的價值觀、人生觀、宗教觀、養(yǎng)生觀等。雖然不同民族的歷史、宗教、地理位置等有所不同，但人類求真、求善、求美的共性卻是相通的。