環(huán)境因素對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響及調(diào)控

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(1.河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 動(dòng)物科技學(xué)院，河南 鄭州 450046；2.河南永達(dá)食業(yè)集團(tuán)，河南 鶴壁 458000)

改革開放以來，我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，以其低成本、高效率的優(yōu)勢(shì)迅速成為我國(guó)農(nóng)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高的行業(yè)[1]。近年中國(guó)的商品代肉雞飼養(yǎng)量達(dá)75億只左右，占全球總產(chǎn)量的17%[2]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)雞肉產(chǎn)量在2015年達(dá)到了1407萬(wàn)噸，白羽肉雞的產(chǎn)量占雞肉總產(chǎn)量的60%左右，平均每個(gè)人的雞肉占有量達(dá)到11.5 kg，略高于世界平均水平。我國(guó)每年雞肉進(jìn)口量約為40萬(wàn)噸(據(jù)有關(guān)資料介紹，走私進(jìn)口的雞肉量還要高于這一數(shù)值)，出口量約為35萬(wàn)噸。出口量低的主要原因與肉雞養(yǎng)殖環(huán)境差、疫病多發(fā)、雞肉中的藥物殘留高有很大關(guān)系。我國(guó)白羽肉雞生產(chǎn)性能偏低的原因是多方面的，其中環(huán)境控制不當(dāng)造成死亡率偏高是主要原因[3]。肉雞養(yǎng)殖過程疾病多發(fā)、雞肉中藥物殘留和微生物污染時(shí)常引起消費(fèi)者的恐慌，已經(jīng)成為我國(guó)肉雞業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的重大障礙[4]。

養(yǎng)殖環(huán)境條件的控制是現(xiàn)代肉雞養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要限制因素，也是當(dāng)今肉雞養(yǎng)殖的研究熱點(diǎn)。雞舍環(huán)境控制與管理是保證肉雞良好遺傳性能發(fā)揮的重要基礎(chǔ)。對(duì)于肉雞舍環(huán)境條件控制技術(shù)、環(huán)境因素對(duì)肉雞成活率和生產(chǎn)性能的影響等方面，眾多專家做了大量的研究和實(shí)踐探索，在通過調(diào)控雞舍內(nèi)環(huán)境提高肉雞生產(chǎn)性能方面取得了良好的成效。然而在實(shí)際生產(chǎn)中低溫季節(jié)的通風(fēng)與保溫這對(duì)矛盾依然沒有得到很好的解決，而且在大型肉雞舍內(nèi)的不同部位環(huán)境參數(shù)存在較大差異，這種差異對(duì)肉雞群生產(chǎn)性能的影響也很大[5]。

1 雞舍溫度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響及調(diào)控

1.1 雞舍溫度對(duì)肉雞的影響

在雞群的飼養(yǎng)過程中，溫度是影響肉雞生產(chǎn)最重要的一個(gè)環(huán)境因素。適宜的溫度是雞群得到良好生長(zhǎng)發(fā)育的保證，并且可以節(jié)省飼料，降低成本，使生產(chǎn)性能發(fā)揮到最大，產(chǎn)生更大的效益。除此以外，合適的環(huán)境溫度還有利于對(duì)雞舍環(huán)境的控制，使雞只的抵抗力增強(qiáng)，減少疾病的發(fā)生。所以，溫度對(duì)養(yǎng)雞至關(guān)重要。

在合適溫度范圍內(nèi)，肉雞生長(zhǎng)最快，生產(chǎn)性能最佳，經(jīng)濟(jì)效益最高[6]。由于雞的皮膚表面缺少汗腺，呼吸是其散熱的主要途徑，當(dāng)雞舍內(nèi)的溫度高于30℃時(shí)，4周齡以上的雞群就會(huì)出現(xiàn)食欲降低、飲水量增大、張口喘氣等熱應(yīng)激表現(xiàn)；當(dāng)溫度超過37℃時(shí)，雞群食欲嚴(yán)重降低，并且出現(xiàn)中暑死亡現(xiàn)象。余南才等(2014)報(bào)道，熱應(yīng)激會(huì)抑制肉雞機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，使得機(jī)體抵抗力下降，易于感染疾病。雞在熱應(yīng)激狀態(tài)下免疫功能受到影響，其免疫器官(如法氏囊、胸腺、脾)會(huì)發(fā)生一系列的變化，其體液免疫受到抑制，血液中的淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，并且會(huì)導(dǎo)致血液呈呼吸性堿中毒[6]。反之，溫度偏低不僅會(huì)影響肉雞的增重速度和飼料效率，也影響其健康。在低溫環(huán)境下，肉雞腹腔內(nèi)的剩余卵黃吸收會(huì)出現(xiàn)障礙，抗病能力有所下降，發(fā)育緩慢，嚴(yán)重的甚至死亡，雞群的成活率降低。黃炎坤等(2016)報(bào)道，雞舍內(nèi)環(huán)境溫度的較大幅度波動(dòng)是造成低溫季節(jié)肉雞死淘率過高的主要原因之一。在低溫條件下由于通風(fēng)減少造成雞舍內(nèi)環(huán)境污染，增加了呼吸道疾病的感染風(fēng)險(xiǎn)[7]。

如果雞舍過長(zhǎng)，加溫降溫設(shè)備不能滿足要求，雞舍內(nèi)不同部位的溫度就會(huì)出現(xiàn)不均勻的狀況。100m長(zhǎng)的雞舍兩端的溫差在3℃以內(nèi)，可視為正常，如果溫差太大，就需要及時(shí)檢查雞舍硬件設(shè)施。若長(zhǎng)期不解決溫差較大這一問題，雞群的采食量就會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，進(jìn)而會(huì)降低商品肉雞的生產(chǎn)性能，推遲其出欄時(shí)間[8]。

1.2 雞舍溫度的調(diào)控

雞舍加熱系統(tǒng)設(shè)計(jì)必須注意雞舍不同部位散熱量的均勻性和可控性，保持舍內(nèi)溫度的均勻和適宜是保證肉雞生產(chǎn)性能的重要基礎(chǔ)。舍內(nèi)溫度控制的重點(diǎn)是進(jìn)風(fēng)口附近，特別是在低溫季節(jié)，要防止通風(fēng)時(shí)冷空氣進(jìn)入雞舍造成進(jìn)風(fēng)口附近溫度的突然下降。其措施包括使用變頻風(fēng)機(jī)、對(duì)進(jìn)風(fēng)口的朝向進(jìn)行處理、低溫季節(jié)向雞舍送熱風(fēng)等。

2 雞舍光照對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響及調(diào)控

2.1 雞舍光照對(duì)肉雞的影響

光照的時(shí)間、強(qiáng)度等對(duì)雞的活動(dòng)、物質(zhì)代謝、生長(zhǎng)發(fā)育及生產(chǎn)力的發(fā)揮起著至關(guān)重要的作用。肉雞生產(chǎn)中光照調(diào)控主要是控制光照時(shí)間和光照強(qiáng)度[9]，這兩者對(duì)肉雞的采食量和神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性影響最大。光照時(shí)間不足會(huì)影響采食量，進(jìn)而影響肉雞的生長(zhǎng)速度，采食不足還影響屠體性狀。光照強(qiáng)度一定要均勻，保證雞舍內(nèi)各部位的雞群都能夠接受到適宜的光照刺激，光照強(qiáng)度一般10～25 Lex，太高影響雞群活動(dòng)，不利于增重；過低則不利于采食，同樣影響增重[10]。光線的顏色雖然對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能可能有影響，但是在生產(chǎn)中較少考慮。

2.2 雞舍光照的調(diào)控

生產(chǎn)實(shí)踐中，光照時(shí)間管理一般有兩種方法：一種是持續(xù)光照法，對(duì)于0～5日齡的肉雞，每天需光照24h，而5日齡后至出欄的肉雞需每天光照23h，再加上黑暗1h，使雞適應(yīng)黑暗的環(huán)境，避免出現(xiàn)停電等狀況雞群受到驚嚇；另一種是間歇光照法，對(duì)于0～5日齡肉雞，每天光照24h，5日齡后，對(duì)其進(jìn)行每天光照1h，黑暗3h的交替光照，或者光照2h，黑暗3h的交替。間歇光照法節(jié)省電量、雞的重量增加快、飼料能被有效利用，取得了較好的效果。

光照強(qiáng)度在第一周齡可以控制為25 Lex，以后降至15～20 Lex。使用LED燈的效果更好。

3 雞舍通風(fēng)對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響及調(diào)控

3.1 雞舍通風(fēng)對(duì)肉雞的影響

韓占兵等(2017)認(rèn)為，在低溫季節(jié)肉雞場(chǎng)往往因擔(dān)心肉雞群受涼而忽視雞舍的通風(fēng)或降低通風(fēng)量，結(jié)果卻造成雞舍內(nèi)有害氣體的嚴(yán)重超標(biāo)，高濃度的氨氣、硫化氫氣體等，會(huì)使雞的呼吸道黏膜甚至生殖系統(tǒng)黏膜出現(xiàn)損傷，使注射的疫苗在機(jī)體產(chǎn)生抗體時(shí)發(fā)生免疫抑制，如果沒有好的抗體保護(hù)，雛雞對(duì)病原體的抵抗力降低，更容易使雞群患病[11]。雞舍通風(fēng)不佳會(huì)使雞舍內(nèi)空氣中粉塵及微生物濃度升高，特別是對(duì)于以往出現(xiàn)過傳染病的肉雞場(chǎng)，雞舍內(nèi)存在有致病的微生物，這將是導(dǎo)致肉雞發(fā)生傳染病的重要根源[12]。通風(fēng)不良常常造成雞舍內(nèi)有害氣體含量超標(biāo)，其中的氨氣、硫化氫對(duì)雞的呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用，會(huì)降低黏膜對(duì)病原微生物的抵抗力，誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾??；此外，通風(fēng)不良會(huì)造成雞舍內(nèi)氧氣含量的不足，而缺氧是導(dǎo)致肉雞腹水綜合征發(fā)生的主要原因[8]。不同季節(jié)對(duì)通風(fēng)量控制的標(biāo)準(zhǔn)有一定差異，即夏季高溫時(shí)期，主要以加大氣流速度、緩解熱應(yīng)激為前提來控制雞舍的通風(fēng)量；春秋季節(jié)，在外界溫度適宜時(shí)，以雞舍內(nèi)有害氣體的含量不超過標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行控制；寒冷季節(jié)時(shí)，要同時(shí)滿足雞舍內(nèi)溫度不低于基本要求、不發(fā)生快速下降，有害氣體含量不超標(biāo)這兩個(gè)條件。龍永君等(2014)報(bào)道，采用縱向通風(fēng)方式的密閉式肉雞舍在冬季如果不對(duì)進(jìn)風(fēng)口進(jìn)行合理布局和控制、不對(duì)入舍空氣進(jìn)行預(yù)熱處理會(huì)造成進(jìn)風(fēng)口附近的溫度驟降而導(dǎo)致肉雞受涼并誘發(fā)疾病[13]。黃炎坤等對(duì)通風(fēng)與肉雞生產(chǎn)性能的影響進(jìn)行了探究，在生產(chǎn)實(shí)踐中，解決好通風(fēng)與保溫的矛盾是保證肉雞生產(chǎn)性能的主要措施[5]。但仍需要根據(jù)外界環(huán)境溫度變化、雞只周齡大小、雞舍通風(fēng)方式等因素進(jìn)行靈活變動(dòng)。

3.2 雞舍的通風(fēng)調(diào)控

肉雞舍的通風(fēng)調(diào)控需要結(jié)合肉雞的周齡大小和所處季節(jié)的外界溫度。10日齡前的肉雞以保溫為主，呼吸代謝產(chǎn)生的廢氣、粉塵和墊料中產(chǎn)生的有害氣體較少，不需要大的通風(fēng)量；10日齡后的肉雞隨日齡增長(zhǎng)其對(duì)通風(fēng)量的要求越來越高，每小時(shí)的換氣量隨日齡增大而升高，但是多數(shù)情況下應(yīng)以雞舍內(nèi)的氨氣含量和最低溫度標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)確定通風(fēng)量。夏季高溫情況下，為了緩解熱應(yīng)激給肉雞帶來的不良影響，常常在中午前后啟用雞舍的最大通風(fēng)量，早晚則根據(jù)雞舍溫度確定風(fēng)機(jī)的開啟數(shù)量，盡可能使雞舍溫度不超過溫度控制標(biāo)準(zhǔn)的上限。

4 雞舍濕度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響及調(diào)控

4.1 雞舍濕度對(duì)肉雞的影響

濕度(空氣中的含水量)與雞只正常發(fā)育密切相關(guān)。雞舍濕度大，環(huán)境潮濕，舍內(nèi)墊料就容易發(fā)生霉變，細(xì)菌繁殖速度快，雞群就容易被大腸桿菌、球蟲、霉菌等感染，而發(fā)生疾??；濕度小, 雞舍內(nèi)部干燥，產(chǎn)生較多灰塵, 雞易發(fā)呼吸道類疾病。后期應(yīng)避免高濕，因?yàn)榈孛鏉穸却髸?huì)導(dǎo)致球蟲病、曲霉菌病的發(fā)生，相對(duì)濕度控制在55%～60%為宜，在此時(shí)期又會(huì)因?yàn)殡u飲水量大、呼吸量大而容易出現(xiàn)空氣潮濕現(xiàn)象，此時(shí)就應(yīng)采取添加干爽墊料，加強(qiáng)通風(fēng)等措施[14]。雞舍內(nèi)的濕度和通風(fēng)狀況同樣會(huì)影響肉雞的曲霉菌病發(fā)病率[15]。在生產(chǎn)實(shí)際中，以一個(gè)容量為2萬(wàn)只的肉雞舍為例，在30日齡的時(shí)候，平均每只雞每天消耗水250ml，全天的耗水量為5t，這些水有80%進(jìn)入雞舍內(nèi)，需要排出到舍外，否則就會(huì)造成雞舍內(nèi)濕度的升高。

湯麗敏(2011)的報(bào)道認(rèn)為濕度是畜禽舍重要的環(huán)境指標(biāo)之一，雞舍空氣中相對(duì)濕度較低，會(huì)加重雞舍內(nèi)有害氣體對(duì)雞群的危害，引起雞群強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)，很可能會(huì)造成肉雞的脫水，增加肉雞的死亡率，導(dǎo)致肉雞生產(chǎn)性能的下降，死亡率升高[14]。

4.2 雞舍濕度的調(diào)控

育雛期(前3 周)的最適宜相對(duì)濕度應(yīng)控制在65%左右。在這一時(shí)段，因雞舍內(nèi)溫度較高，空氣易干燥,因此要防止出現(xiàn)因濕度過低而造成雛雞脫水現(xiàn)象，此時(shí)用消毒藥水噴霧可取得雙重效果。3周齡后由于肉雞的呼吸和排泄量增大，容易出現(xiàn)雞舍濕度偏高的現(xiàn)象(在通風(fēng)量較小的低溫季節(jié)更明顯)，應(yīng)通過適當(dāng)加大通風(fēng)量的方式降低舍內(nèi)濕度。

肉雞舍內(nèi)部環(huán)境條件之間常常是相互影響的，在進(jìn)行環(huán)境調(diào)控的時(shí)候需要綜合考慮?？傮w看，保證雞舍內(nèi)各部位各種環(huán)境因素的適宜和均衡是最基本的要求。

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