上海莫陌公司員工餐廳管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

莫子舉

摘要：近年來，國(guó)民經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)，中國(guó)也正以一個(gè)更開放、更包容的姿態(tài)成為眾多外資企業(yè)的首選投資市場(chǎng)。上海的莫陌集團(tuán)，已經(jīng)開始為其員工應(yīng)用員工餐廳管理系統(tǒng)。員工餐廳管理系統(tǒng)作為一種服務(wù)于餐廳的日常管理并推進(jìn)餐廳健康發(fā)展的科學(xué)管理方式，有助于提高餐廳服務(wù)質(zhì)量、打造良好的用餐環(huán)境，為大多數(shù)企業(yè)餐廳或連鎖餐飲所青睞。該文通過探索莫陌公司的員工餐廳管理系統(tǒng)，提出個(gè)性化的設(shè)計(jì)理念和方法，針對(duì)莫陌員工餐廳現(xiàn)有弊端提出個(gè)性化解決方案，塑造良好的企業(yè)形象，以供企業(yè)餐廳參考。

關(guān)鍵詞：公司員工餐廳；管理系統(tǒng)；系統(tǒng)設(shè)計(jì)

中圖分類號(hào)：TP3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-3044（2018）02-0058-03

1 概述

1.1 餐廳管理系統(tǒng)的意義

民以食為天，身體是革命的本錢一日三餐，是員工工作的基本保障，為員工打造一個(gè)優(yōu)質(zhì)、舒心的用餐環(huán)境，對(duì)于激發(fā)員工工作的熱情和、增強(qiáng)員工的滿意度和積極性，有著顯著的作用。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)飲食的要求也逐步上升，員工們不僅關(guān)注用餐的口味、規(guī)模、種類，對(duì)于減少用餐的等待時(shí)長(zhǎng)、方便取餐等也有著新的要求；而對(duì)于企業(yè)來說，也更加關(guān)注如何將員工餐廳的管理和信息化管理系統(tǒng)接合起來，將數(shù)據(jù)信息融入管理工作，則會(huì)大大減少問題解決的滯后性帶來的工作失誤，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)人、財(cái)、物等資源的有效配置。

1.2 餐廳管理系統(tǒng)的發(fā)展

目前我國(guó)的餐廳管理理念和就餐理念有了很大的改變，優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境和舒適的服務(wù)已經(jīng)成為消費(fèi)者衡量餐廳滿意與否的標(biāo)準(zhǔn)，因此餐廳的管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)作為一個(gè)新型課題迅速興起，發(fā)展至今已經(jīng)被各大餐廳所引用。無論是大型餐廳還是企業(yè)的員工餐廳，其管理設(shè)計(jì)都成為其運(yùn)營(yíng)鏈的主要組成部分，是保持自身健康發(fā)展的重要保障。而與此同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)等高新技術(shù)的發(fā)展也為系統(tǒng)管理設(shè)計(jì)領(lǐng)域帶來了新的發(fā)展契機(jī)。產(chǎn)業(yè)的信息化已經(jīng)成為信息時(shí)代的普遍要求，也是響應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”號(hào)召的重要舉措，本文以上海莫陌公司員工餐廳為樣本，深入分析莫陌公司的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)而延伸出其員工餐廳的性化需求，結(jié)合企業(yè)文化和企業(yè)管理理念，整合一套較為完善的員工餐廳管理系統(tǒng)，促有助于提升餐廳管理效率，提高員工滿意度，塑造企業(yè)形象。

1.3 餐廳管理系統(tǒng)的優(yōu)越性

自本世紀(jì)初，餐廳的管理開始向信息化方向發(fā)展，隨著信息網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，大數(shù)據(jù)信息滲透在人們生活的方方面面，為人們的各項(xiàng)管理工作提供了新的發(fā)展契機(jī)，大大節(jié)省了人力、物力的支出。傳統(tǒng)的員工餐廳管理，過程繁瑣且耗時(shí)長(zhǎng)，餐廳的業(yè)務(wù)范圍較小有很大的局限性，一旦就餐人員增多，大量的管理工作就會(huì)變得十分冗雜，難以量化，其發(fā)展空間大打折扣。但倘若將員工餐廳的管理和信息化管理系統(tǒng)接合起來，將數(shù)據(jù)信息融入管理工作，則會(huì)大大減少問題解決的滯后性帶來的工作失誤，提高工作效率，實(shí)現(xiàn)人、財(cái)、物等資源的有效配置。面對(duì)員工餐廳冗雜的工作，傳統(tǒng)的管理方法處理動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)的能力差，會(huì)造成信息不流暢，而新型信息管理模式則能較好地實(shí)現(xiàn)及時(shí)、全面地采集輸送數(shù)據(jù)。

2 系統(tǒng)需求分析

2.1 系統(tǒng)可行性分析

1） 技術(shù)可行性

當(dāng)前很多大型餐飲企業(yè)已經(jīng)發(fā)展了一套成熟的員工管理系統(tǒng)，運(yùn)營(yíng)成效較為顯著，因此公司的員工管理系統(tǒng)可以以此為借鑒，建設(shè)過程或?qū)⑤^為順利。

信息時(shí)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅速發(fā)展，為信息網(wǎng)絡(luò)的鋪墊打下了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)，物聯(lián)網(wǎng)工程人才資源豐富，硬性實(shí)力不成問題。

2） 經(jīng)濟(jì)可行性

上海莫陌公司經(jīng)過幾年的發(fā)展，如今在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)占據(jù)相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)分份額，雄厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)可以為管理系統(tǒng)的開發(fā)設(shè)計(jì)提供有力的資金支持。該管理系統(tǒng)一旦開發(fā)，便可持久地為餐廳管理效力，具有良好的后期經(jīng)濟(jì)效益，加之前期開發(fā)耗費(fèi)低，因此在上海莫陌公司員工餐廳開發(fā)管理系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上具備一定的可行性。

3） 操作可行性

信息化時(shí)代，數(shù)據(jù)為管理工作提供了借鑒，上海莫陌公司員工餐廳的管理系統(tǒng)可以將餐廳工作人員的工作和就餐人員的點(diǎn)餐歷史記錄在內(nèi)，通過大數(shù)據(jù)分析為餐廳發(fā)展提供建議。例如，通過記錄工作人員的每項(xiàng)業(yè)績(jī)，分析其工作能力，匹配更適合她的工作崗位；通過記錄分析就餐人員的食物愛好，改進(jìn)餐廳菜品搭配，將人力、物力效益最大化。

綜上所述，以快速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)科學(xué)技術(shù)為技術(shù)支撐，以雄厚的經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)，該管理系統(tǒng)就有較強(qiáng)的操作可行性，在減少員工餐廳工作的失誤、提高工作效率和實(shí)現(xiàn)信息化管理等方面就有廣闊的應(yīng)用前景。

2.2 系統(tǒng)功能需求分析

第一步先分析系統(tǒng)的目標(biāo)用戶有哪些，根據(jù)系統(tǒng)目標(biāo)用戶的定位，確定系統(tǒng)功能。系統(tǒng)功能需求和軟件需求不同，其主要根據(jù)通過用戶定位得出的用戶需求來歸類，用計(jì)算機(jī)程序設(shè)計(jì)語言設(shè)計(jì)相應(yīng)的功能模塊和子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)程序設(shè)計(jì)。

該系統(tǒng)主要面對(duì)公司就職的就餐員工和餐廳工作人員。傳統(tǒng)的員工餐廳管理，過程繁瑣且耗時(shí)長(zhǎng)，餐廳的業(yè)務(wù)范圍較小有很大的局限性，一旦就餐人員增多，大量的管理工作就會(huì)變得十分冗雜，難以度量。因此該系統(tǒng)將員工餐廳的管理和信息化管理系統(tǒng)接合起來，將數(shù)據(jù)信息融入管理工作，則能夠大大地減少信息的管理傳遞時(shí)間，從而提高工作效率。

系統(tǒng)的具體業(yè)務(wù)流程分析如下：

1） 當(dāng)員工進(jìn)入餐廳時(shí)，可以領(lǐng)取一個(gè)手持終端，領(lǐng)取后可以進(jìn)行用戶登錄。

2） 員工通過手持終端，輸入人數(shù)后，系統(tǒng)顯示剩余的桌位，系統(tǒng)根據(jù)人數(shù)自動(dòng)匹配桌位，當(dāng)然員工也可自行選擇。

3） 員工根據(jù)桌號(hào)入座后，可以通過手持終端查看菜肴、飲品和點(diǎn)心和選擇喜好的菜品，可通過手持終端點(diǎn)餐也可以自主選餐。選餐時(shí)該手持終端會(huì)顯示所點(diǎn)菜品的卡路里和所點(diǎn)菜品的全部卡路里，員工可以根據(jù)卡路里進(jìn)行合理的加餐減餐。當(dāng)就餐人員完成自主選餐后，可根據(jù)菜肴的價(jià)格在手持終端自動(dòng)打卡。endprint

4） 員工的點(diǎn)餐的菜單會(huì)在打卡時(shí)被保存到電腦終端，而訂單的信息也會(huì)被同步到數(shù)據(jù)庫中。

5） 如果員工希望餐廳調(diào)整菜肴種類，可以在手持終端點(diǎn)擊留下選餐信息，這些信息會(huì)被反饋到菜肴管理系統(tǒng)。

6） 一段時(shí)期后，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)選餐記錄歸納出就餐人員的口味偏好，進(jìn)而調(diào)整菜品供應(yīng)，減少物力浪費(fèi)。餐廳可以根據(jù)終端保存的菜單信息和員工反映的信息，給員工餐廳推薦準(zhǔn)備菜肴。

7） 顧客完成選餐后對(duì)就餐體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便餐廳可以根據(jù)顧客的反饋進(jìn)行調(diào)整，增強(qiáng)就餐舒適感。

3 系統(tǒng)功能模塊

3.1 系統(tǒng)功能模塊介紹

通過系統(tǒng)需求分析，可以得出該系統(tǒng)分為桌臺(tái)管理、菜肴管理、消費(fèi)管理、評(píng)價(jià)管理和統(tǒng)計(jì)報(bào)表管理五個(gè)功能模塊，各個(gè)功能模塊相互銜接，使員工可以從進(jìn)入餐廳到取餐到智能結(jié)算可以一氣呵成。員工可以通過手持客戶端進(jìn)行選座位、查看菜肴、付費(fèi)、評(píng)價(jià)等操作。

員工進(jìn)入餐廳后可以得到一個(gè)手持終端，在手持終端員工可以進(jìn)行用戶信息登錄，登錄后可以顯示該員工的名字、性別、聯(lián)系方式、職位等信息，也會(huì)顯示該員工的消費(fèi)信用和欠費(fèi)余額等信息，員工可以根據(jù)該部分進(jìn)行消費(fèi)記錄查詢或者個(gè)人信息修改，也可以進(jìn)行賬單查詢。該部分可以根據(jù)員工以往的消費(fèi)記錄對(duì)員工近期的就餐選擇進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，得出該就餐者該餐適宜的卡路里數(shù)量，并且能夠結(jié)合不同菜品的卡路里總量，進(jìn)行相關(guān)的菜品推薦，促使就餐者能夠做到合理健康飲食。

①桌臺(tái)管理

就餐者通過手持終端查看座位，手持終端會(huì)根據(jù)員工輸入的人數(shù)分配桌號(hào)，員工也可自行選擇。

②菜肴管理

就餐人員可通過手持終端查看菜單，菜單有主菜、涼菜、主食、點(diǎn)心、飲品等，附有詳細(xì)的介紹和價(jià)格。員工可以在手持終端點(diǎn)餐，服務(wù)員會(huì)根據(jù)菜單上菜，也可以自主選餐。

③消費(fèi)管理

點(diǎn)餐完畢后，員工根據(jù)手持終端所選菜肴的價(jià)格在手持終端打卡。

④評(píng)價(jià)管理

顧客完成選餐后對(duì)就餐體驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便餐廳可以根據(jù)顧客的反饋進(jìn)行調(diào)整，增強(qiáng)就餐舒適感。

⑤統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能

桌臺(tái)管理系統(tǒng)模塊、菜肴管理功能模塊、消費(fèi)管理功能模塊和評(píng)價(jià)管理系統(tǒng)模塊的數(shù)據(jù)將匯總到統(tǒng)計(jì)報(bào)表功能模塊部分，該系統(tǒng)模塊可以同時(shí)關(guān)聯(lián)多個(gè)數(shù)據(jù)源，實(shí)現(xiàn)不同數(shù)據(jù)源之間的表關(guān)聯(lián)，并對(duì)獲得消費(fèi)記錄、評(píng)價(jià)記錄等數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)刷新，餐廳可以根據(jù)該系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)的查詢和管理，從而實(shí)現(xiàn)資源的有效配置和利用。

3.2 E-R圖

通過對(duì)上面E-R圖的分析，結(jié)合數(shù)據(jù)庫的概念設(shè)計(jì)，從而可以導(dǎo)出相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫邏輯設(shè)計(jì)。其具體表信息如下：

桌座：桌座號(hào)、具體位置、示意圖。

菜品：菜品編號(hào)、菜品名稱、菜品類別、卡路里、單價(jià)、簡(jiǎn)介、圖片。

員工：?jiǎn)T工編號(hào)、員工姓名、性別、聯(lián)系方式、崗位、員工等級(jí)。

訂單：訂單編號(hào)、員工編號(hào)、下單時(shí)間、桌座號(hào)、總金額、備注。

訂單明細(xì)：訂單編號(hào)、明細(xì)號(hào)、菜品編號(hào)、單價(jià)、數(shù)量、金額、卡路里總計(jì)。

付款單：付款單號(hào)、訂單編號(hào)、應(yīng)付金額、實(shí)付金額、結(jié)賬時(shí)間、付款方式。

評(píng)價(jià)：評(píng)價(jià)號(hào)、菜品編號(hào)、評(píng)價(jià)類型、具體評(píng)價(jià)、改進(jìn)建議、評(píng)價(jià)時(shí)間、員工編號(hào)。

4 問題及解決

4.1 安全性要求

信息化時(shí)代雖然為人類發(fā)展提供了種種機(jī)會(huì)，但也帶來了層層挑戰(zhàn)，其中，信息安全尤為重要。由于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的日益開放，用戶的日益增多，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的復(fù)雜性可想而知。信息盜竊頻繁發(fā)生，網(wǎng)絡(luò)犯罪的案例要求著任何一個(gè)信息平臺(tái)都應(yīng)具有嚴(yán)格完善的安全舉措。這就要求在系統(tǒng)安全性方面要多費(fèi)功夫。一方面，安全設(shè)計(jì)要全面，如指紋、角膜密碼等設(shè)置，為客戶個(gè)人信息以及生活隱私提供有力保護(hù)等；另一方面，要最大程度上減少技術(shù)漏洞，嚴(yán)格按照系統(tǒng)的設(shè)計(jì)維護(hù)周期定期對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新，為廣大用戶提供安全可靠的信息平臺(tái)。

4.2 推廣使用前景

管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)如今已經(jīng)為許多餐飲公司所引用，運(yùn)營(yíng)較為平穩(wěn)且成效顯著。莫陌公司作為自發(fā)展以來，在中國(guó)下設(shè)的地區(qū)分部也不在少數(shù)，由于該管理系統(tǒng)操作流程清晰，可操作性強(qiáng)，因此更加容易完成項(xiàng)目復(fù)制，若將該管理系統(tǒng)在地區(qū)分部加以推廣，既節(jié)省了時(shí)間、減少財(cái)力的浪費(fèi)，又有助于塑造集團(tuán)地區(qū)總部形象，促進(jìn)整體發(fā)展。

5 總結(jié)與展望

上海作為國(guó)際四大都市，快節(jié)奏的生活已經(jīng)成為絕大多數(shù)在上海工作生活的人的生活常態(tài)，尤其在飲食方面。飲食作為一種商品，其服務(wù)既有著商品屬性也有著休閑屬性，而且后者越來越被大眾看重，因此，餐廳不僅要在食品上下功夫，更要在服務(wù)上花心思。上海莫陌公司經(jīng)過不斷發(fā)展，繁忙的工作任務(wù)對(duì)員工作息時(shí)間也提出了更高的要求，因此員工餐廳的建設(shè)便尤為重要。為了充分利用信息時(shí)代大數(shù)據(jù)的價(jià)值，建設(shè)更舒適、更一流的員工餐廳，建設(shè)發(fā)展上海莫陌公司的員工餐廳管理系統(tǒng)有著極其重要的意義。利用管理系統(tǒng)收集到的信息，考核餐廳工作人員，充分發(fā)掘員工的潛能和特長(zhǎng)，合理調(diào)配人力，讓餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)更為流暢，提高其服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，也記錄分析就餐人員的普標(biāo)口味偏好，調(diào)整菜品供應(yīng)，根據(jù)不同時(shí)節(jié)人員流量的變化，調(diào)節(jié)菜品供應(yīng)量，最大限度地減少物力浪費(fèi)，促進(jìn)餐廳健康發(fā)展。

員工餐廳管理系統(tǒng)經(jīng)過開發(fā)應(yīng)用后，可以將其推廣到其他的地區(qū)分布，由于該系統(tǒng)可操作性強(qiáng)，因此更加容易完成項(xiàng)目復(fù)制，綜合增強(qiáng)莫陌公司在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，在提高其員工餐廳經(jīng)濟(jì)性的同是塑造科學(xué)、綠色的企業(yè)形象，增強(qiáng)企業(yè)文化軟實(shí)力，可謂是雙贏之選。

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