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工作能夠修復大腦

美國哥倫比亞大學的科學家發(fā)現(xiàn)，大腦損傷后的最佳恢復方法不是靜養(yǎng)，而是工作。

研究人員將小鼠放進黑暗的箱子中，訓練其通過胡須觸碰來搜索附近物體。用爪子按壓搜索到的物體后，小鼠可以喝到美味飲品。研究人員用激光照射小鼠大腦中負責感知信息的皮層區(qū)，使該區(qū)域細胞在一段時間內(nèi)無法正常工作。小鼠大腦表現(xiàn)出與人類中風后相似的受損狀況。隨后，一組小鼠立即重返箱中，繼續(xù)在黑暗中進行搜索物體的工作，另一組小鼠休息3天。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，工作組小鼠在24小時后用胡須感知周邊環(huán)境的能力逐漸開始恢復；3天靜養(yǎng)期結(jié)束的小鼠該能力仍然未恢復，且隨后的恢復速度也非常緩慢。

一直以來，人們都認為大腦受傷后應(yīng)當靜養(yǎng)，才能盡快復原，此次新研究則為腦損傷治療方案提供了一種新的思路。研究人員表示，在康復治療時，應(yīng)該考慮對大腦進行適當?shù)拇碳?，而不是單純讓患者靜養(yǎng)。

按時吃早飯動脈硬化少

美國塔夫茲大學的一項新研究發(fā)現(xiàn)，不吃早飯會令動脈粥樣硬化風險升高2.5倍。

動脈粥樣硬化是堆積在血管內(nèi)的脂肪和鈣質(zhì)變成斑塊后導致的血管變硬、狹窄狀態(tài)，可能引起心肌梗死和腦卒中等病癥。研究人員以無心血管疾病史的4052位40～54歲西班牙人為對象，進行無癥狀動脈粥樣硬化情況調(diào)查。受試者參與冠狀動脈鈣化積分、血管超聲波檢查及生活習慣調(diào)查，并按照不同的早餐模式被分成三組——無早餐組（占3%，晨間攝入的熱量比例不及全天的5%）；低熱量早餐組（占70%，晨間攝入的熱量比例為全天的5%以上），高熱量早餐組（占27%，晨間攝入的熱量比例超過全天的20%）。結(jié)果表明，三組人的無癥狀動脈粥樣硬化情況分別占比75%、64%和57%。

研究組織者、塔夫茲大學營養(yǎng)科學與政策學院若澤·佩納爾沃先生表示，不吃早餐可以說是影響動脈粥樣硬化風險的一大因素，因為這樣會使斑塊容易沉著在動脈內(nèi)，對血管造成傷害。為保持心血管健康，應(yīng)按時攝入健康營養(yǎng)早餐，同時注意調(diào)整作息、定期運動。

愛吃肉還想瘦，竹筍纖維可助您

我國科學家最新的研究成果表明，竹筍纖維在預防肥胖和提高胰島素靈敏性方面顯示出強大作用。該成果日前發(fā)表于國際食品類期刊《功能性食品》上。論文通訊作者、中科院西雙版納熱帶植物園研究員張萍介紹，竹筍是深受中國人喜食的蔬菜，除了味道鮮美、營養(yǎng)豐富，科研人員通過多年研究還發(fā)現(xiàn)，竹筍具有減肥和提高胰島素靈敏性的功效。

研究人員采用小鼠模型揭開了竹筍纖維的功效之謎。研究者用高脂肪飼料添加纖維素的方法誘導小鼠進食，并把這些小鼠分成4個組：高脂飼料添加微晶纖維素組、添加西雙版納甜龍竹纖維組、添加麻竹纖維組、低脂對照組，共喂食了13周。

結(jié)果表明，喂食兩種竹筍纖維的小鼠體重和身上累計的脂肪量，遠遠低于微晶纖維素高脂組，且與低脂組接近。食用兩種竹筍纖維的小鼠空腹血糖和胰島素也處于正常水平。

張萍說：“很多代謝性疾病都是由于人們吃肉太多、過度攝入脂肪造成。這項研究結(jié)果可以證實，如果人們在飲食中吃多了肉類，那么多攝入一些竹筍膳食纖維就可有效對抗脂肪沉積，從而抑制體重增加，并使胰島功能處于正常范圍?！?/p>

研究者表示，竹筍膳食纖維作為一種新型的膳食纖維，未來將有望應(yīng)用在減肥和提高胰島素靈敏性的功能食品中。

豐富營養(yǎng)帶給女性好心情

據(jù)美國《醫(yī)學快報》報道，美國紐約州立大學賓漢姆頓分校的研究者發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)豐富的飲食可以使女性擁有積極陽光的情緒。

已有多項證據(jù)表明，男性和女性的生理差異影響了他們對精神疾病的易感性。與男性相比，女性患焦慮、抑郁癥的可能性高一倍，且癥狀持續(xù)時間更長。然而，人們對飲食模式在兩性心理健康中所起作用知之甚少。研究團隊通過社交媒體對563名參與者進行匿名調(diào)查（男性占48%，女性占52%）。分析結(jié)果顯示，營養(yǎng)密集型飲食對女性心理健康狀況的影響程度明顯高于男性。換言之，女性比男性更需要均衡、豐富的營養(yǎng)來保持好心情。

科學家指出，我們的祖先食用高能量營養(yǎng)密集型飲食，這不僅對人類大腦容量增長和認知能力進化有很大貢獻，也對保護精神健康起到輔助作用。當代飲食與進化的人腦可能不匹配，擾亂了大腦中某些系統(tǒng)的正常功能。研究人員表示，男性和女性承擔著不同的生理和情感責任，導致了不同的能量需求和食物偏好。因此，基于性別制訂營養(yǎng)改善計劃意義重大。

每天1個雞蛋防脫發(fā)

補充優(yōu)質(zhì)蛋白、提高記憶力、保護視力……雞蛋帶給我們的好處太多了。美國《藥用食品雜志》刊登日本一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1個雞蛋可以防止脫發(fā)。

科學家通過將人的毛囊植入小鼠體內(nèi)等一系列研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋黃能夠刺激毛發(fā)細胞生長，預防脫發(fā)。研究人員表示，蛋黃里可能含有一種“毛發(fā)生長刺激劑”，經(jīng)外用或者口服之后，能夠刺激產(chǎn)生一種叫血管內(nèi)皮生長因子的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)對毛發(fā)細胞的修復和生長起到舉足輕重的作用。

此外，頭發(fā)中角蛋白占70%，而雞蛋富含蛋白質(zhì)。因此，從補充蛋白質(zhì)的角度考慮，吃雞蛋也有助于修復受損頭發(fā)，防止脫發(fā)。

慷慨是可以傳染的

現(xiàn)代社會中，越來越多的人以無償獻血、慈善捐贈等善舉詮釋著“分享”這一美德。美國《當代生物學》雜志刊登一項為期6年的新研究稱，人們的這些愛心確實可以傳遞，因為分享具有“傳染性”。

非洲坦桑尼亞的哈扎部落是地球上僅存的幾個原始族群之一，千百年來，人們以狩獵和采集為生，其生產(chǎn)、生活方式與人類的祖先非常相似，注重合作、樂意分享。為了找出哈扎部落分享行為的驅(qū)動力，美國賓夕法尼亞大學研究員科倫·阿皮塞拉博士和克里斯多夫·史密斯博士帶領(lǐng)研究團隊歷時6年時間，探訪了56個部落營地。其間，研究人員讓400名不同年齡段的哈扎成年人參與經(jīng)濟學試驗——“公共物品游戲”。游戲要求參與者在“與集體分享錢財”和“把錢財留給自己用”之間做出選擇，研究人員在這里將“錢財”替換為哈扎人最喜歡的食物——蜂蜜。每個人擁有4管蜂蜜，可以“交公”，也可以自己留著吃。觀察發(fā)現(xiàn)，剛開始時，某些營地的哈扎人整體上比其他營地居民更慷慨。隨著時間的推移，那些不太慷慨的人根據(jù)目前所居住營地的規(guī)范不斷地調(diào)整自己的行為，耳濡目染之下，他們也更加樂意分享了。

史密斯博士表示，當食物來源不可控時，人們抵消自己和家人挨餓風險的最佳辦法就是與他人共享食物。高質(zhì)量的密切合作有助于確保人類在不可預測的環(huán)境中生存，這就是分享“感染力”的來源。一個人是否慷慨，與其說取決于其個人，不如說取決于他（她）眼下所生活的群體，因此，對他人大方一點，或許也會在無形中改變他們。

少做飯菜，有利身材

飯做好后，以為只吃一部分，剩下的留到以后再吃就可以瘦？美國一項新研究告訴你，這樣反而可能讓人發(fā)胖。

美國密歇根大學商學院和南加州大學的研究人員進行了5項試驗，考察剩飯剩菜如何扭曲人們對自我飲食習慣的看法。整體而言，不管第一餐吃了多少食物，如果剩飯的份量很大，參試者們都會感到自己當時吃得并不多。這種誤解在幾小時和幾天后對一個人的生活方式產(chǎn)生了直接的連鎖反應(yīng)——剩飯多的人更有可能允許自己吃不健康的零食，甚至隨后再次進餐時吃得更多，因為他們覺得這是自己應(yīng)得的。出于同樣的道理，剩飯量大的人比將飯菜吃完的人感覺鍛煉的動力更小，即使兩者實際上吃得一樣多。

研究人員認為，該現(xiàn)象的心理驅(qū)動因素是，大量的剩飯常常給人們留下“吃得少”的錯誤印象，使人疏忽了此后該有的熱量攝入節(jié)制和主動熱量消耗。人們會“獎勵”自己額外的食物或故意不去鍛煉，破壞了節(jié)食和鍛煉目標達成。專家表示，一次性未吃完的食物對人們的健康相關(guān)行為產(chǎn)生了不可忽視的影響，為保持好身材，做飯時不妨少留一些“富余量”。

甘藍、卷心菜和西蘭花防結(jié)腸癌

英國一項新研究發(fā)現(xiàn)，食用甘藍、卷心菜和西蘭花等十字花科蔬菜能夠預防結(jié)腸癌。

腸道中一種被稱為芳香烴受體的蛋白質(zhì)能修復受損的腸細胞，使它們恢復吸收營養(yǎng)、分泌保護性黏液的能力。體內(nèi)缺乏該蛋白質(zhì)時，受損細胞肆意分裂，可能導致腸癌。英國倫敦弗朗西斯·克里克研究所人員對腸道中無法生成或激活芳香烴受體的轉(zhuǎn)基因小鼠進行實驗。若對小鼠的腸道炎癥置之不理，最終將發(fā)展為腸癌。研究人員給它們喂食十字花科蔬菜后發(fā)現(xiàn)，小鼠腸道不再發(fā)炎，也未形成腫瘤。有趣的是，當已經(jīng)患上癌癥的小鼠開始食用這些綠色蔬菜，它們的腫瘤明顯變小。

研究人員稱，十字花科蔬菜被消化時生成的化學物質(zhì)能刺激腸道中的芳香烴受體，抵抗腸道感染并預防結(jié)腸癌，接下來他們將繼續(xù)進行臨床試驗分析。

工作壓力大，帕金森病風險高

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院的一項新研究發(fā)現(xiàn)，工作壓力過大，患上帕金森病的風險也會升高。

研究人員以1920-1950年出生的近255萬瑞典人為對象，對工作壓力與帕金森病的關(guān)系進行分析。參試者的工作壓力被大致分為兩種類型——需要做決策并承擔風險責任的壓力（如企業(yè)決策層）及因缺乏自主掌控權(quán)和時間支配權(quán)而感到的壓力（如企業(yè)管理層、執(zhí)行層）。在追蹤調(diào)查的13年間，有2.3萬名參試者確診患上帕金森病。分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對決策能力要求較高、有緊迫的時間壓力、且自認為對工作沒有什么掌控權(quán)的男性，患帕金森病的幾率更高。與之相對，對自己的工作掌控權(quán)較高的女性，患病風險較大。

研究人員表示，風險高、責任重、時間緊、“人微言輕”等工作狀態(tài)都會導致壓力。壓力激素水平升高，加上遺傳基因因素，就是該病的發(fā)病原因。專家指出，在同樣的工作崗位上，不同人應(yīng)對挑戰(zhàn)的方式不一，自我感受到的壓力也因人而異。應(yīng)對工作壓力的最佳方式是調(diào)整好心態(tài)。

心態(tài)好，心臟更健康

《美國心臟病學會雜志》近日刊登了一項由美國西北大學和哈佛大學共同完成的新研究，科學家稱心理健康和精神面貌與心臟病存在重要關(guān)聯(lián)，樂觀向上者心臟病發(fā)病率和死亡率都會大幅降低。

西北大學芬伯格醫(yī)學院教授達爾文·拉巴特及其研究小組對多項現(xiàn)有研究數(shù)據(jù)進行梳理分析，討論了社會環(huán)境、心理幸福感以及干預策略在疾病防治中的有效性。他們發(fā)現(xiàn)，心態(tài)積極、有明確的生活目標者心臟病死亡風險比平均水平低約38%。

科學家根據(jù)研究數(shù)據(jù)總結(jié)出好心態(tài)對心臟健康的影響方式：

1.情緒變化直接影響人體內(nèi)有害和有益激素水平。樂觀心態(tài)可降低壓力和焦慮激素（腎上腺素和皮質(zhì)醇）水平，進而降低心率和血壓，減輕心臟負擔。

2.積極樂觀者善于通過計劃策略來管理壓力源。消極悲觀者遇事首先認為自己無法控制，容易采取一些無效措施，導致壓力疊加、體內(nèi)炎癥水平升高，心臟健康每況愈下。

3.樂觀人群生活方式更健康。他們積極響應(yīng)健康飲食推薦，多吃果蔬，少吃加工肉食和糖果，保持健康體重，同時吸煙和酗酒的行為比悲觀者少。

拉巴特教授表示，心理健康對癌癥、中風、呼吸系統(tǒng)疾病和感染性疾病也有類似的影響。醫(yī)生在臨床指導中應(yīng)考慮增加心理咨詢或推薦瑜伽、太極等放松策略，幫助患者改善情緒。

多吃糙米保護血管

血管病變是糖尿病常見并發(fā)癥，也是導致患者死亡的主要原因之一。不久前，日本滋賀醫(yī)科大學糖尿病內(nèi)分泌內(nèi)科和公共衛(wèi)生部的一項新研究表明，連續(xù)8周攝入含有豐富膳食纖維的糙米餐，可以起到保護血管、控制血糖波動的效果。

研究人員招募28位糖尿病患者，將其分為主食糙米組（14人）和主食白米組（14人）。參試者連續(xù)8周規(guī)律攝入各自的主食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與白米組相比，糙米組的身體發(fā)生了明顯變化。在追蹤期間，糙米組的血糖波動減??；C反應(yīng)蛋白值（炎癥與動脈粥樣硬化等心血管疾病的預示因子）有所改善；體重和體脂率保持正常，血壓平穩(wěn)。

研究人員表示，糙米不僅能夠抑制血糖波動，很好地改善血管內(nèi)皮功能，還可以幫助患者保持正常的體重和血壓，降低心血管疾病發(fā)生風險，減少糖尿病并發(fā)癥。作為有效的飲食療法，糖尿病患者不妨經(jīng)常吃點糙米，與白米配合食用，也是一種不錯的選擇。

每天1兩麥片粥，預防糖尿病

瑞典查爾默斯科技大學和丹麥癌癥協(xié)會的一項聯(lián)合新研究稱，每天食用50克全谷物（黑麥、燕麥、小麥等谷粒的胚乳、胚芽和麩皮）能起到預防2型糖尿病的作用。

研究人員選取5.5萬名丹麥人的健康數(shù)據(jù)資料。研究開始時，這些人的年齡在50～65歲之間，在隨后15年的調(diào)查期內(nèi)，超過7000人患上了2型糖尿病。研究人員首先統(tǒng)計參試者每日全谷物總攝入量及全谷物食品類型（黑麥面包、燕麥粥、什錦粥等），然后將數(shù)據(jù)與丹麥國家糖尿病登記簿的統(tǒng)計資料結(jié)合，做梳理分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全谷物食用量最高的人群（每天至少攝入50克全谷物，相當于一小碗燕麥粥或1片黑麥面包），患上2型糖尿病的比例最低，食用量越少，患病比例越高。具體來說，每天吃1兩以上全谷物的男性患病風險比完全不吃的人低34%，女性低22%。

研究人員表示，多吃一些全谷物是降低2型糖尿病風險最有效的飲食方法之一。另外，喝咖啡、少吃紅肉也同樣可以起到作用。