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    健康吃海鮮注意8點

    2018-01-30 04:50:56☉佚
    家庭醫(yī)藥 2018年20期
    關(guān)鍵詞:冷藏室營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)臟

    ☉佚 名

    秋季是海鮮高產(chǎn)的季節(jié)。9月1日開始,黃海和渤海海域正式開漁,僅山東地區(qū)就有約4萬艘漁船出海搶魚,近期又將有一大波海鮮上市。秋季海鮮肥美鮮嫩,海鮮愛好者們可以一飽口福了。但是,海鮮高產(chǎn)季伴隨的海鮮中毒事故也時有發(fā)生。吃海鮮需要注意什么?如何健康吃海鮮?下面帶您一起了解。

    來源控制安全

    選擇進(jìn)購、監(jiān)管清晰,來源明確,水質(zhì)有保證,冷鏈技術(shù)有保障的水產(chǎn)品;不吃任何來歷不明的野生海鮮水產(chǎn)。

    高溫烹調(diào)或冷凍處理

    對付海鮮寄生蟲,原則很簡單,加工時做到燒熟煮透,或以冷凍處理。美國食品藥品管理局(FDA)規(guī)定魚肉必須在-35℃冷凍15個小時,或是-20℃冷凍7天后才能食用;而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在-20℃冷凍超過24小時。

    盡量不吃內(nèi)臟等器官

    海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類、微生物等聚集的地方,盡量不吃。

    不吃生鮮

    有人喜歡吃生海鮮,認(rèn)為吃生海鮮的時候蘸點醋就行了。但這樣是不行的,吃海鮮的時候在表面蘸的醋,根本不足以殺死藏在海鮮里的細(xì)菌,只有吃熟的才安全。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此,在吃扇貝的時候,應(yīng)當(dāng)盡量蒸熟,以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

    蝦頭盡量不吃

    蝦雖然鮮美,但也要注意,蝦的頭部膽固醇含量較高,也容易殘留一些重金屬等,在蝦大量繁殖的季節(jié),蝦籽也含有一部分膽固醇。血脂異常、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意,蝦頭和蝦籽盡量少吃。

    打包來的海鮮要冷藏

    如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟,只需馬上放入冷藏室,下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱,但已經(jīng)死去,那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室,下一餐之前化凍,然后徹底加熱烹熟,不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩,分解很快,拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完,不要長時間存放。

    不宜吃太多

    海鮮不宜一次吃太多,根據(jù)膳食指南的要求,魚蝦類是每天50克左右為宜。

    注意食物搭配

    海鮮雖然美味,但是為了健康,一定要注意食物搭配。海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),我們每天需要攝入的營養(yǎng)物質(zhì)除了蛋白質(zhì)以外,還要補(bǔ)充碳水化合物,維生素等其他營養(yǎng)物質(zhì),所以還應(yīng)搭配主食和蔬菜水果等。

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