食品工程專業(yè)學(xué)位研究生教育與職業(yè)資格認(rèn)證相銜接的實踐探索

徐化能，張曉鳴

（江南大學(xué)食品學(xué)院，江蘇無錫 214122）

全日制食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生的培養(yǎng)目標(biāo)是面向食品行業(yè)及相關(guān)工程部門的基礎(chǔ)扎實、素質(zhì)全面、工程實踐能力強(qiáng)并具有一定創(chuàng)新能力的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次工程技術(shù)和工程管理人才[1]。根據(jù)國家對專業(yè)學(xué)位研究生教育的培養(yǎng)目標(biāo)和定位要求，專業(yè)學(xué)位應(yīng)具有特定的職業(yè)導(dǎo)向性。因此，學(xué)生自入學(xué)起就應(yīng)進(jìn)行未來的職業(yè)生涯規(guī)劃，在學(xué)習(xí)過程中利用各種機(jī)會和條件主動充實自己，以滿足未來職業(yè)所要求的知識水平、綜合能力和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。但專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)由于受傳統(tǒng)學(xué)術(shù)型重理論、輕實踐教育模式的影響，未能充分體現(xiàn)其“職業(yè)性”的特點(diǎn)。具體表現(xiàn)如下：在課程設(shè)置上，基本是以傳授知識為主線，培養(yǎng)方案、教學(xué)計劃、教學(xué)大綱與學(xué)術(shù)型研究生教育混為一談，未能反映二者之間在知識層次和知識結(jié)構(gòu)等方面存在的差異；在培養(yǎng)方式上，仍擺脫不了“學(xué)校-書本-課堂”的教育模式，學(xué)校與企業(yè)缺乏有效的交流和合作，這就造成了專業(yè)學(xué)位研究生的實踐意識淡薄、相關(guān)領(lǐng)域的知識不足。

1 食品工程專業(yè)學(xué)位研究生職業(yè)資格培訓(xùn)的重要性

食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)制造業(yè)第一大產(chǎn)業(yè)，2013年產(chǎn)值已達(dá)11萬億元，并從“十五”時期以來連續(xù)保持25%的增長率。食品工業(yè)的持續(xù)、快速增長對食品專業(yè)創(chuàng)新實踐型人才提出了更高需求。因此，食品工程專業(yè)學(xué)位作為一種具有特定職業(yè)指向性的學(xué)位類型，需要建立來自教育系統(tǒng)外部的、有別于學(xué)術(shù)型學(xué)位的質(zhì)量評價體系。

職業(yè)資格認(rèn)證制度是目前國際通行的一種專業(yè)技術(shù)人員管理制度。英美等發(fā)達(dá)國家為適應(yīng)工業(yè)高速發(fā)展的要求、促使專業(yè)技術(shù)人員素質(zhì)與能力的提高，相繼以立法的形式建立了職業(yè)資格制度。作為一種具有明確職業(yè)導(dǎo)向的學(xué)位教育類型，專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)與高層次、高級別的職業(yè)資格認(rèn)證不僅存在對接的可能，而且將呈現(xiàn)出明顯的比較優(yōu)勢[2]。專業(yè)學(xué)位研究生教育的質(zhì)量評價體系也應(yīng)當(dāng)以職業(yè)資格認(rèn)證為導(dǎo)向，這樣才能從根本上做到專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)與社會需求相銜接，提高研究生實踐能力和整體素質(zhì)，達(dá)到培養(yǎng)創(chuàng)新人才、服務(wù)社會生產(chǎn)力的目的[3]。

2 食品工程專業(yè)學(xué)位研究生教育與職業(yè)資格認(rèn)證相銜接的措施

江南大學(xué)食品學(xué)院針對新形勢下食品行業(yè)對于食品安全和質(zhì)量控制高端人才的迫切需求，面向?qū)W院食品工程專業(yè)學(xué)位研究生系統(tǒng)進(jìn)行了ISO9001/22000，HACCP，GLOBAL GAP，BRC及食品安全法規(guī)等多項專業(yè)執(zhí)業(yè)能力和資格培訓(xùn)。學(xué)員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格，將會取得行業(yè)相關(guān)執(zhí)業(yè)資格證書。實踐證明，在教學(xué)環(huán)節(jié)中，把傳授知識為主的學(xué)校教育與直接獲取實際經(jīng)驗、實踐能力為主的職業(yè)資格培訓(xùn)有機(jī)結(jié)合，并逐步向中期考核、論文撰寫等培養(yǎng)環(huán)節(jié)全面滲透，能為學(xué)生今后選擇就業(yè)或從事相關(guān)領(lǐng)域工作提供有力支持。食品學(xué)院就業(yè)情況統(tǒng)計表明，參加職業(yè)資格培訓(xùn)的專業(yè)學(xué)位研究生畢業(yè)后有超過85%進(jìn)入到中糧、益海嘉里、聯(lián)合利華、娃哈哈、國民淀粉、可口可樂、太太樂等大型食品企業(yè)從事質(zhì)量安全相關(guān)管理工作，其表現(xiàn)優(yōu)異并得到一致好評。

2.1 構(gòu)建以職業(yè)能力訓(xùn)練為導(dǎo)向的案例教學(xué)體系

通過確定食品工程專業(yè)職業(yè)崗位的特點(diǎn)、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)方向，并根據(jù)市場需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整組合成了職業(yè)資格的課程體系。邀請上海天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限公司等來學(xué)校開辦食品安全和質(zhì)量管理專業(yè)證書班。圍繞食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)綜合課堂、食品安全案例教學(xué)和食品安全管理實踐訓(xùn)練幾個方面，力爭使其在接受學(xué)歷教育的同時，加強(qiáng)對行業(yè)專業(yè)知識和執(zhí)業(yè)能力的培養(yǎng)。

本著專業(yè)理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合的原則，將課程內(nèi)容編制成若干個可靈活組合、又能獨(dú)立考核的課程模塊，供學(xué)生根據(jù)個性特點(diǎn)和未來需求自由選擇，既考慮學(xué)生的就業(yè)實際，又要兼顧其終身發(fā)展的需要。要求每位學(xué)生除了在課程培訓(xùn)期間通過案例學(xué)習(xí)來訓(xùn)練自己的思維外，還必須親身參與一個實踐項目，分析過程中出現(xiàn)的管理問題并提出解決方案。實踐列入課程考核內(nèi)容，以此來檢驗案例教學(xué)的有效性。從案例的設(shè)計到最后總結(jié)點(diǎn)評，企業(yè)專家發(fā)揮主導(dǎo)作用，把握討論方向，并啟發(fā)與引導(dǎo)學(xué)生。通過深化學(xué)員對食品安全管理實務(wù)的認(rèn)識，訓(xùn)練其思維與決策的全局性、整體性和可行性，特別是解決復(fù)雜問題能力。

食品工程專業(yè)職業(yè)資格課程設(shè)置與考核見表1。

表1 食品工程專業(yè)職業(yè)資格課程設(shè)置與考核

2.2 實現(xiàn)職業(yè)資格認(rèn)證向?qū)I(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)環(huán)節(jié)的全面滲透

推行專業(yè)學(xué)位授予標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合，將職業(yè)資格證書的獲取直接納入學(xué)位授予的審核標(biāo)準(zhǔn)中，使學(xué)生同時獲取研究生與食品質(zhì)量安全員的雙重身份。學(xué)生通過不同層級的職業(yè)資格培訓(xùn)項目，學(xué)會如何分析食品安全管理問題，如何撰寫食品安全管理實踐報告，這為中期考核必須提交的專業(yè)實踐報告打下了基礎(chǔ)。而中期考核提交的專業(yè)實踐報告，可作為學(xué)位論文的預(yù)演，由此構(gòu)筑起逐步深入的研究生實踐能力培養(yǎng)體系。

2.3 建立和健全職業(yè)資格證書認(rèn)證的配套制度與管理模式

通過不斷完善配套制度與管理模式建設(shè)，形成了專家委員會制定標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)院管理、企業(yè)實施的一體化職業(yè)資質(zhì)培訓(xùn)體系。專家委員會由學(xué)院和專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)同時管理，保證學(xué)院與專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)各司其職、互相協(xié)作。專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的作用在于確定人才培養(yǎng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而學(xué)院的作用在于細(xì)化完善培養(yǎng)過程及配套措施，二者通過有機(jī)的銜接共同發(fā)揮作用。通過依托校企“雙主體育人”平臺，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的相互共享，并實行動態(tài)跟蹤、及時評估和滾動建設(shè)。

專業(yè)學(xué)位研究生教育改革是否能取得實效，行業(yè)及企業(yè)的全過程參與是關(guān)鍵。一方面，高校應(yīng)通過自身的社會服務(wù)功能和人力資源優(yōu)勢積極爭取企業(yè)的支持和參與；另一方面，應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵行業(yè)企業(yè)全方位參與到工程人才的培養(yǎng)與資格認(rèn)定的流程中。通過建立體制化的“交流-合作-反饋”平臺，廣泛搜集行業(yè)及企業(yè)需求信息，探尋合理的銜接機(jī)制，才能使企業(yè)將自身職能定位于高等工程技術(shù)人才的自主培養(yǎng)者與最終評價者，以此來完善人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控的外部評價體系。

[1]中華人民共和國教育部.教育部關(guān)于做好全日制碩士專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)工作的若干意見 [Z].教育部文件教研 [2009]1號，2009-03-19.

[2]李杰，李鎮(zhèn).我國工程碩士教育與工程師職業(yè)資格認(rèn)證對接的思考 [J].學(xué)位與研究生教育，2012（2）：62-64.

[3]張海英，汪航.我國工程碩士專業(yè)學(xué)位教育發(fā)展若干問題分析 [J].清華大學(xué)教育研究，2007（10）：64-68.◇