核桃的栽培管理與產(chǎn)品加工

井曉鋒

核桃是本地的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，栽培面積較廣，經(jīng)濟(jì)效益高。近年來(lái)，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的背景下，核桃產(chǎn)業(yè)面積進(jìn)一步擴(kuò)大，本文對(duì)核桃栽培管理技術(shù)和核桃產(chǎn)品加工方法進(jìn)行分析與探討，旨在提高核桃的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

核桃在我國(guó)具有十分悠久的栽培歷史，而且種質(zhì)資源豐富。隨著林業(yè)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，核桃栽培面積逐漸擴(kuò)大，核桃容易受到氣候環(huán)境的影響，而且栽培過(guò)程中的病蟲(chóng)害現(xiàn)象較多，加強(qiáng)核桃栽培管理是現(xiàn)代設(shè)施栽培過(guò)程中的重要內(nèi)容，通過(guò)科學(xué)合理的技術(shù)管理，可以有效提高核桃生長(zhǎng)水平，減少病蟲(chóng)害現(xiàn)象。另外，為了提高核桃的附加值，可以將核桃加工成不同的產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)不同的核桃產(chǎn)品加工方法。

1 核桃栽培管理技術(shù)

1.1 栽種前的準(zhǔn)備工作

栽種前的準(zhǔn)備工作是為了給核桃提供適宜生長(zhǎng)的環(huán)境，首先要做好整地，在核桃栽培之前必須要對(duì)土壤進(jìn)行處理，提高土壤肥力，一般要對(duì)土壤進(jìn)行深翻，挖定植溝，溝的深度控制在80～100cm、寬度控制在60～100cm左右。挖好溝之后要將表層土壤和底層土壤分開(kāi)放置，而且在回填土壤的時(shí)候就填充基肥，將一些稻草、農(nóng)作物秸稈等混合在一起，然后一層草和一層土交替回填，鋪到60cm厚的時(shí)候再加入有機(jī)肥，有機(jī)肥最好選擇充分腐熟的農(nóng)家肥、圈肥，提高土壤肥力。另外，要對(duì)園區(qū)環(huán)境進(jìn)行徹底清潔，這是防治核桃病蟲(chóng)害的一種重要農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，等到核桃樹(shù)收獲之后，晚秋初冬時(shí)節(jié)，必須要對(duì)核桃園中的枯枝落葉進(jìn)行清除，將其集中深埋或者燒毀，減少園區(qū)中的病蟲(chóng)害越冬基數(shù)，對(duì)翌年病蟲(chóng)害現(xiàn)象進(jìn)行控制。

1.2 適時(shí)栽種

核桃樹(shù)移栽一般在春季，在移栽的時(shí)候要控制好密度，每株幼苗之間的行距控制在1x1.5m或者1.5x2m之間，將幼苗從育苗場(chǎng)所運(yùn)輸?shù)皆耘嗟攸c(diǎn)時(shí)，要保護(hù)好根系，防止根系在空氣中暴露太久。將苗木栽入之后可以首先將其根部澆足水，適當(dāng)淺栽，而且覆土的時(shí)候要將核桃的根系充分展開(kāi)，讓根系和土壤完全解除，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育。

1.3 栽后管理

第一，施肥。施基肥以采果之后施肥最合適，在早春時(shí)節(jié)也可以施肥。通常每一株幼樹(shù)施入有機(jī)肥15～25kg，進(jìn)入結(jié)果期或盛果期，每一株還要施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥40～50kg，最好將有機(jī)肥和微生物肥混合后使用，以提高肥力。施肥時(shí)適宜采用環(huán)狀施肥或者放射狀溝施，也可以穴施，深度保持在30cm以上。追肥時(shí)以氮肥為主，后期以磷鉀肥為主，主要分三個(gè)時(shí)期施肥，發(fā)芽后至開(kāi)花前，每畝施入10kg氮肥，保證核桃開(kāi)花坐果;開(kāi)花之后施入速效氮肥，同時(shí)可以增施適量磷鉀肥，并且對(duì)其頁(yè)面噴施0.3%尿素，可以促進(jìn)幼果膨大，減少落果現(xiàn)象;當(dāng)核桃生長(zhǎng)到硬核期，即每年6月，可以在每畝中施入10kg磷鉀肥，同時(shí)噴施0.3%磷酸二氫鉀，連續(xù)使用3次，有利于果實(shí)發(fā)育。

第二，灌水。如果核桃園的水源條件良好，可以在每年3月底11月初各澆水1次，園區(qū)的灌溉條件較差時(shí)，可以結(jié)合施肥過(guò)程，施入10g保水劑，成齡樹(shù)使用50～100g保水劑，山地的核桃園可以在雨季進(jìn)行樹(shù)下覆草，盡量減少水分蒸發(fā)，保持土壤濕潤(rùn)狀態(tài)，為核桃樹(shù)提供充足水分。

第三，修剪。修剪可以提高核桃樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)，最適宜進(jìn)行修剪的時(shí)間是采收后到葉片變黃以前，對(duì)于幼樹(shù)，可以在春季進(jìn)行修剪，緩和幼樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)旺的情況，對(duì)于初結(jié)果樹(shù)，可以利用先放后縮的方法，培養(yǎng)更多的結(jié)果枝，疏除干枯枝、病蟲(chóng)枝、細(xì)弱枝等，對(duì)于盛果期的核桃樹(shù)，每平米留6～8個(gè)結(jié)果枝即可，防止結(jié)果部位外移，促進(jìn)結(jié)果。

第四，病蟲(chóng)害防治技術(shù)。加強(qiáng)栽培可以可以對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行有效防治，減少核桃病蟲(chóng)害現(xiàn)象，另外，還可以采用物理防治技術(shù)和生物防治技術(shù)，盡量減少化學(xué)藥物的使用。物理防治技術(shù)指的是通過(guò)物理方法來(lái)控制病蟲(chóng)害的現(xiàn)象，例如可以使用殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板等來(lái)殺蟲(chóng)。生物防治技術(shù)是無(wú)公害防治技術(shù)，例如使用生物源性或者植物源性殺蟲(chóng)劑，對(duì)病蟲(chóng)害現(xiàn)象進(jìn)行控制。在使用生物源性或者植物源性殺蟲(chóng)劑的時(shí)候，也要分時(shí)間段使用，例如在萌芽之前，即每年3月下旬到4月上旬，可以噴施1次濃度為50%的硫懸浮劑250倍液，防治樹(shù)上殘留的越冬病菌和害蟲(chóng)。到五月末，可以在地面撒西維因粉劑，防治舉肢蛾、桃蛀螟等蛀果害蟲(chóng)。

2 核桃產(chǎn)品加工

核桃采收之后要及時(shí)進(jìn)行加工，確保核桃品質(zhì)最佳。常見(jiàn)的核桃脫皮方法有幾種，第一，堆漚脫皮法，指的是將核桃采收之后，及時(shí)送到庫(kù)房或者陰涼地方堆放起來(lái)，堆放環(huán)境約為25～30℃，相對(duì)濕度為80%～90%，堆放50cm左右，當(dāng)青果的果皮開(kāi)始開(kāi)裂的時(shí)候，及時(shí)將青果攤開(kāi)，然后用木板敲擊脫皮。另一種是藥劑脫皮法，在大缸中加入清水150kg，然后取濃度為40%的乙烯利水劑250g溶液倒入缸中，然后倒入青果進(jìn)行攪拌，浸泡1～2個(gè)小時(shí)之后取出青果，放在陰涼處堆漚，再用木板敲擊即可脫皮。

將脫皮之后的堅(jiān)果放入大盆中，再在里面倒入清水，用竹刷進(jìn)行刷洗，再將洗好的堅(jiān)果均勻地?cái)傞_(kāi)晾曬，攤放的厚度不超過(guò)兩層，而且要經(jīng)常翻動(dòng)，確保其色澤均勻。

經(jīng)過(guò)晾曬之后可以將核桃堅(jiān)果放入尼龍編制袋或麻袋里，再存放于干燥、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)，庫(kù)房的溫度保持在15～20℃之間，如果要長(zhǎng)期貯藏，溫度應(yīng)該控制在0～5℃。

為了提高核桃的經(jīng)濟(jì)效益，還可以對(duì)核桃進(jìn)行再加工，比如制作核桃仁、壓榨核桃油等，這些都是對(duì)核桃堅(jiān)果進(jìn)行再次加工的方法，可以提高核桃的附加產(chǎn)值。

核桃是重要的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種，在本地栽培面積廣泛。為了通過(guò)核桃的栽培水平，要加強(qiáng)核桃栽培過(guò)程管理，為核桃樹(shù)提供充足的水分和養(yǎng)分，盡量減少病蟲(chóng)害現(xiàn)象。同時(shí)，要加強(qiáng)產(chǎn)品加工技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)核桃深加工，提高核桃的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。