高職院?！毒G色食品生產控制》課程考核方式的探

王海紅+龐麗麗+劉巖+牛紅云

摘 要：傳統(tǒng)的高職院校食品加工技術專業(yè)《綠色食品生產控制》課程考核方式存在許多弊端，影響了教學質量。因此，建立科學的考核評價體系，成為實施高職教學目標的首要任務。

關鍵詞：綠色食品生產控制；考核方式探究

高職院校強調的是“技術技能”，往往弱化了“高素質”，并且高職學生理論素質較低，對理論性較強的課程也不感興趣，理論課教學就成了高職院校的一大難題。而《綠色食品生產控制》是高職食品加工專業(yè)的一門純理論課程，對生產實踐具有很強的指導性，對實現(xiàn)“培養(yǎng)高素質技術技能型人才”教學的目標奠定堅實的基礎。為此就要為本課程建立完整的、切實可行的能實現(xiàn)高職教育教學目標的科學的考核體系，以此促進本課程教學。

1 課程簡介

《綠色食品生產控制》是食品加工技術專業(yè)的必修課程。本課程按照綠色食品質量控制過程序化教學內容，針對這些內容設計了6個教學項目，16個教學任務，從綠色食品產地選擇和環(huán)境質量評價、綠色食品的生產、加工、包裝、貯運、認證及綠色食品的銷售與管理等方面較詳盡、系統(tǒng)地介紹了綠色食品的基礎知識，將綠色食品的基礎知識、生產原則、生產工藝貫穿、結合到生產、加工實踐中，確定了該課程的教學內容，使課程更實用。

具體內容如下：

2 建立科學可行的考核方案

2.1考核目的： 采用多元化的考核方式，重點考查學生靈活運用知識的能力和操作技能，既能充分調動學生學習的積極性和主動性，促使學生加強平時學習，形成良好的學習行為，又能全面、系統(tǒng)、公正地評價教學效果，從而達到“以考促學、以考促訓”的目的。

2.2考核方式： 過程考核+終結考核

2.3考核內容及評分標準：

本課程采用過程性考核方式評價學生學習效果。考核分二部分，其中平時考核的權重為60%，期末考核的權重為40%。

3 考核要點

按照本課程要求的學習目標進行考核，過程性考核重點考查學生理論知識的應用能力和合作溝通能力；期末考核以理論考試為主。

3.1 過程性考核

3.1.1 學習能力

（1）課堂考核

本課程以小組學習為主，小組學習任務主要分三類：查資料、講解新課、出測試題。所有的學習任務都以PPT形式課上匯報，由教師考核。

查資料：內容符合要求、條理性強、匯報清晰。

講解新課：選取合適內容由學生講解。目標明確，內容完整，教法適當。

出測試題：書本內容，以單項選擇題為主，要有答案和解析。

以上成績最后取平均分。

（2）自評

以小組出的測試題為主，PPT形式課上進行測試，記入自評成績。

3.1.2職業(yè)素質

（1）小組合作

PPT的制作、學習內容是否符合要求。

（2）課堂表現(xiàn)

以檢查紀律為主。

3.1.3 職業(yè)技能

（1）填寫綠色食品申請表

要求：格式正確；企業(yè)簡介語言簡練，重點突出；生產資料使用情況填寫正確；工藝流程正確。

（2）家鄉(xiāng)綠色食品發(fā)展的對策

要求：不少于3000字；.綠色食品簡介；家鄉(xiāng)發(fā)展綠色食品的條件；家鄉(xiāng)發(fā)展綠色食品的對策。

（3）綠色食品的營銷策劃書

要求：產品定位合理；突出綠色食品的特點；靈活運用營銷策略；方案切實可行，不少于3000字。

過程性考核可根據(jù)教學內容靈活制定每一項目考核標準，使得考核更加科學使用。

3.2 終結性考核

考察基礎知識及其應用，分填空、選擇、判斷分析、簡答、案例分析五部分，建立題庫。

結束語

本方案重點考核學生職業(yè)技能及學習能力，旨在建立突出關鍵能力培養(yǎng)的學習質量評價體系，使學生由“學會”上升到“會學”，實現(xiàn)學習能力質的飛躍，為高職學生的可持續(xù)發(fā)展打下堅實的基礎。

參考文獻

[1]盧偉. 關于高職考核方式的探索. 今日湖北（下旬刊），2014.

[2]孟丹丹，對網(wǎng)絡營銷課程考試考核方法改革的認識. 中國職工教育，2014.

作者簡介：王海紅（1968-），女，漢族，黑龍江哈爾濱人，食品工程分院教師，教授，理學學士，主要從事《綠色食品生產控制》、《食品包裝技術》的教學工作。