霉菌毒素在畜禽生產(chǎn)中的危害和防控

范振濤

霉菌毒素廣泛存在于畜禽飼料原料及其成品中，是霉菌在谷物等飼料中生長而產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物，該產(chǎn)物對畜禽有較強(qiáng)的毒性，低濃度的霉菌毒素也會抑制畜禽正常生長，嚴(yán)重者可引起畜禽中毒甚至死亡。霉菌毒素的霉菌廣泛存在于自然界中，如果環(huán)境中有充足的養(yǎng)分并在適宜的溫濕度環(huán)境下，霉菌能夠快速生長繁殖而產(chǎn)生霉菌毒素。目前已知300多種霉菌毒素，其中危害較為嚴(yán)重的有嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素及黃曲霉毒素B1等。

1養(yǎng)殖場中霉菌毒素的來源

飼料墊料霉變是養(yǎng)殖場中霉菌毒素主要來源，農(nóng)作物收獲季節(jié)如果雨水過于頻繁，常導(dǎo)致玉米和大豆等谷物采收前發(fā)霉或采收后因未及時(shí)晾干而發(fā)霉變質(zhì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)我國東北地區(qū)玉米霉變率可高達(dá)10%左右。同時(shí)家禽養(yǎng)殖場地面墊料常使用稻殼、花生殼、麥秸和木屑等，在禽舍高溫高濕或環(huán)境污濁、陰冷潮濕時(shí)極易發(fā)霉變質(zhì)，畜禽若采食墊料或墊料上的飼料，可攝入霉菌毒素，導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。此外雞場也可經(jīng)種蛋傳播霉菌毒素，種雞采食霉變飼料可使霉菌毒素在種蛋卵黃中蓄積，霉菌毒素可隨著孵化轉(zhuǎn)移至雛雞體內(nèi)。

2霉菌毒素對畜禽的危害

霉菌毒素的危害持久且全面，畜禽攝入霉菌毒素后通常表現(xiàn)為急、亞急性或慢性中毒，長期少量攝入引發(fā)慢性中毒或癌變。通常劑量越大，畜禽癥狀越明顯；低劑量毒素則沒有明顯的臨床癥狀，但可在畜禽機(jī)體內(nèi)蓄積，達(dá)到一定程度時(shí)，出現(xiàn)暴發(fā)性的臨床癥狀。

2.1飼料霉變降低適口性，畜禽采食量減少

飼料霉變過程中飼料的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)和糖化淀粉等被分解消耗，產(chǎn)生刺激性氣味，使飼料發(fā)生顏色異常、黏稠且有酸臭味道等變化，因此飼料霉變后嚴(yán)重影響其適口性，大大降低畜禽的采食量。飼料霉變使飼料營養(yǎng)成分發(fā)生分解，減少了飼料的營養(yǎng)價(jià)值，降低畜禽對飼料的利用率，減緩畜禽的生長速度。

2.2破壞畜禽免疫系統(tǒng)，引起免疫抑制

霉菌毒素主要影響畜禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，破壞免疫系統(tǒng)吞噬細(xì)胞等作用，引發(fā)機(jī)體免疫抑制。飼料中的黃曲霉毒素是生豬養(yǎng)殖中危害最嚴(yán)重、免疫抑制性最強(qiáng)的毒素。豬采食黃曲霉毒素污染的飼料后，免疫系統(tǒng)、凝血因子受到抑制，肝臟受到侵害，肝功能下降，豬只感染疫病的易感性增強(qiáng)，傷口流血不止，腸道出血，肝臟腫大，膽汁減少甚至死亡等，且藥物治療效果不理想。妊娠母豬則以流產(chǎn)、產(chǎn)死弱胎和木乃伊胎為主要臨床表現(xiàn)，且產(chǎn)后發(fā)情異常。霉菌毒素可以導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率急速下降，種雞受精率及孵化率降低，產(chǎn)蛋高峰期縮短或無產(chǎn)蛋高峰及雛雞發(fā)育不良等；肉雞則表現(xiàn)為飼料利用率降低，日增重下降，同時(shí)伴隨嗉囊炎癥，口腔潰瘍，增生性腺胃炎，潰瘍，腸黏膜壞死脫落，采食減慢或拒食，下痢，拉軟糞，飼料糞、排尿量增加及痛風(fēng)等臨床表現(xiàn)。剖檢可見肝臟充血腫大，堅(jiān)硬無彈性，呈暗紅色或黃色，腎小管變性，常因肝破裂而死亡。病雞長期腹瀉，治療后反復(fù)發(fā)作，同時(shí)霉菌毒素可損傷免疫器官，導(dǎo)致雞群抗體水平低和疫苗不能很好的發(fā)揮作用，機(jī)體免疫力下降，易感傳染性支氣管炎、新城疫等雞場常見疾病。

3飼料霉菌毒素的防控措施

3.1飼料防霉措施

因不同農(nóng)作物對霉菌的敏感性存在差異，通過培育并大力推廣種植具有抗霉特性的飼料原料農(nóng)作物新品種，可有效防止飼料霉變，是控制霉菌毒素對飼料污染的根本途徑，可顯著改善飼料或其原料中霉菌毒素存在的情況。研究發(fā)現(xiàn)高溫高濕環(huán)境，且飼料含水量在18%左右最易引發(fā)霉菌快速繁殖，引起飼料霉變的發(fā)生。因此養(yǎng)殖場在進(jìn)行飼料儲存時(shí)一定要嚴(yán)格控制飼料原料的含水量，通常以低于14%為宜，并應(yīng)定期進(jìn)行翻動(dòng)通風(fēng)。飼料儲存?zhèn)}庫要保證干燥通風(fēng)，已霉變的飼料及其原料要及時(shí)清除和處理。飼料中添加防霉劑也可抑制霉菌生長繁殖和毒素產(chǎn)生，尤其在氣候潮濕多雨如我國南方地區(qū)或儲存條件較差的養(yǎng)殖場。因此為避免飼料原料霉變而污染霉菌毒素，儲存飼料時(shí)可選擇添加安全無毒的防霉劑。

3.2霉變飼料的脫毒處理

已霉變的飼料可根據(jù)霉變的程度分別進(jìn)行處理。嚴(yán)格廢棄霉變嚴(yán)重的飼料或原料，避免畜禽中毒造成的經(jīng)濟(jì)損失。霉變較輕的飼料及其原料可采取適宜的脫毒方法脫毒后再利用。常用的飼料脫毒方法主要有物理脫毒法、化學(xué)脫毒法和生物脫毒法三種。目前各養(yǎng)殖場普遍采用吸附法來降低飼料中霉菌毒素對畜禽的危害和其制品中毒素殘留。一般霉菌毒素吸附劑分為兩類，即無機(jī)和有機(jī)吸附劑，前者常見的有沸石、膨潤土和硅藻土等硅鋁酸鹽類；有機(jī)吸附劑是主要成分為葡甘露聚糖的酵母細(xì)胞壁類物質(zhì)。化學(xué)脫毒法常用有酸堿處理法及有機(jī)溶劑處理法等。生物脫毒法常用微生物法和酶解法，通過微生物或酶類破壞霉菌毒素或降低其毒力而實(shí)現(xiàn)飼料脫毒。

4小結(jié)

畜禽霉菌毒素中毒問題已引起全世界畜禽養(yǎng)殖業(yè)廣泛關(guān)注，霉菌毒素不僅導(dǎo)致畜禽機(jī)體免疫抑制，產(chǎn)能降低甚至死亡，嚴(yán)重影響畜牧業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)霉菌毒素還可在動(dòng)物制品如肉蛋、肝臟等蓄積殘留，這些污染的動(dòng)物性食品可經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體內(nèi)，對人類身體健康帶來極大危害。因此，正確認(rèn)識霉菌毒素，在養(yǎng)殖實(shí)踐中切實(shí)做好飼料霉變的預(yù)防、飼料霉菌毒素污染的防治等工作，減少霉菌毒素對畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來的危害，確保養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和養(yǎng)殖收益的實(shí)現(xiàn)。endprint