樂享紅酒之七如何飲用紅酒（下）

文/慵懶的大象

上一期我們談了飲用紅酒嘗試中的看、搖、聞，這一期我們來說說嘗、品和回味。嘗、品和回味，通俗的解釋就是品嘗和回味。

嘗：這個階段是在聞后，用舌頭去感覺，尋找與聞不同的地方。

品：當(dāng)你品酒時,用嘴吸氣,讓空氣滑過你的舌尖,將酒香最大化地呈現(xiàn)在喉嚨里。通過用嘴吸氣的過程,葡萄酒的特質(zhì)能夠最大限度地展現(xiàn)在我們的喉嚨中。

回味：品酒的最后一步是在體會葡萄酒的變化時繼續(xù)享受它的美妙,因為葡萄酒的精華遠不止玻璃杯中的那一點。從葡萄酒與空氣接觸的那一刻起,它就開始發(fā)生變化。

對葡萄酒而言,酸度是非常值得期待的一項指標(biāo),是一款好葡萄酒最重要也是最可信的指標(biāo)之一。雙頰內(nèi)側(cè)的刺激感正是我們身體對酸度的反應(yīng)。

用來形容葡萄酒口感的術(shù)語非常多，而對于大多數(shù)人來說，一句 “我喜歡”就足以表達對酒的喜愛。而葡萄酒專家所使用的詞匯就沒有那么簡單了，他們用的詞很專業(yè)。我們來舉幾個例子：

緊澀：葡萄酒酸度高時稱為“緊澀”，水果風(fēng)味不突出，非常難以入口。緊澀的葡萄酒大致分為兩種：一種是酒齡淺，未完全熟化；另一種是釀酒技術(shù)欠佳，酒體不均衡。除了用“緊澀”一詞，我們還能用“難以下咽”“單寧緊致”以及“沒有果香”來形容此葡萄酒的口感。

均衡：一種和諧的狀態(tài)。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結(jié)合交融，也是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)。如果有人告訴你一款酒口感均衡，那么這款酒很可能非?？煽冢?/p>

內(nèi)斂：是用以形容那些沒有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒，要么就是醒酒時間不夠長，要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內(nèi)斂”這兩個形容詞外，我們還可以用“尚未達到適飲期”來形容此類葡萄酒。

油膩：是指那些酒體飽滿、口感成熟濃郁但缺乏酸度平衡的葡萄酒。油膩是不受歡迎的感受。

如果方便，可以選擇至少兩種以上的紅酒一起開瓶比較。有比較才有鑒別。慢慢體會。

紅酒的世界廣大，一起來吧，遇見不一樣的自己。

紅酒的護膚效果也是很明顯的，每次喝不完的紅酒可以用來做面膜，非常簡單易學(xué)。

附：紅酒滋養(yǎng)面膜

原料：紅酒、壓縮面膜紙、塑料容器1個。

做法：①將塑料容器清洗凈，晾干。②將一張面膜紙放入塑料容器中，倒入紅酒，面膜紙一旦接觸水分會立即漲大，倒入紅酒的量以淹沒漲大的面膜為宜。③將雙手洗凈，打開面膜，敷在臉上，感覺面膜上的水分半干時取下即可。

功效：去死皮，滋潤肌膚。

面膜紙來源：美容院、護膚品店、淘寶網(wǎng)均有銷售。也可以自制，采用淘汰的真絲衣服，裁剪成面膜紙的樣子即可。