淺析“圖標(biāo)”在幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)中的作用

江蘇省昆山市朝陽(yáng)幼兒園 蔡璐焱

《綱要》明確要求：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在首位。”而良好的食欲和良好的飲食習(xí)慣，對(duì)幼兒身心健康發(fā)展至關(guān)重要。陶行知曾說(shuō)過(guò)：“凡人生所需之重要習(xí)慣性格多半可以在六歲以前培養(yǎng)成功。”幼兒期是習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，這一時(shí)期良好習(xí)慣的養(yǎng)成，將影響著孩子今后一生的發(fā)展。孩子的發(fā)展最主要的是要有健康的體魄，而健康的第一步主要取決于從小養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)食品，可見(jiàn)，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)對(duì)于年齡越小的孩子顯得尤為重要。

小班幼兒年齡小，仍處于具體形象思維階段，直觀形象的實(shí)物更易于被接受。而生活中常見(jiàn)的各類圖標(biāo)正滿足了小班幼兒的此項(xiàng)要求特點(diǎn)，簡(jiǎn)潔明了并具一定的直觀形象性，若我們能運(yùn)用圖標(biāo)的方式對(duì)幼兒飲食習(xí)慣進(jìn)行教育，進(jìn)行間接的指導(dǎo)修正，必能事半功倍的培養(yǎng)其形成良好的飲食習(xí)慣，滿足其社會(huì)性發(fā)展的需要。

葉圣陶先生說(shuō)：“什么是教育？簡(jiǎn)單一句話，就是要養(yǎng)成良好習(xí)慣?！比~圣陶先生指出：“我們社會(huì)主義社會(huì)的教育，就是要培養(yǎng)學(xué)生在社會(huì)主義社會(huì)里生活的一切良好習(xí)慣。在德育方面，要養(yǎng)成待人處事和工作的良好習(xí)慣；在智育方面，要養(yǎng)成尋求知識(shí)和熟悉技能的良好習(xí)慣；在體育方面，要養(yǎng)成保護(hù)并促進(jìn)身體健康的良好習(xí)慣?！睘榱瞬粩嗉訌?qiáng)完善小班幼兒飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，形成健康、愉悅、和諧、可持續(xù)的發(fā)展，本文作者充分利用“圖標(biāo)”的作用，在培養(yǎng)幼兒飲食習(xí)慣的過(guò)程中，進(jìn)行了較為全面和深入的研究與實(shí)踐。

一、幼兒飲食習(xí)慣的表現(xiàn)的分析

（一）幼兒飲食習(xí)慣的表現(xiàn)：通過(guò)對(duì)班級(jí)幼兒的飲食習(xí)慣進(jìn)行了細(xì)致的觀察，發(fā)現(xiàn)在開(kāi)學(xué)初班級(jí)幼兒大致存在以下幾種不良的飲食習(xí)慣：有的幼兒注意力不集中，總是東瞧瞧西看看，有的幼兒愛(ài)嘮嗑，一到吃飯時(shí)間就總愛(ài)說(shuō)個(gè)不停，有的幼兒不自己吃飯，卻一直要依戀老師喂，一到吃飯時(shí)間就拿著自己的碗，跑到老師面前；有的幼兒挑食一看到青菜就用手抓出來(lái)扔在一旁；有的雖然自己吃，但卻是滿桌都是飯菜；有的幼兒不會(huì)用勺直接用手抓著吃；有的幼兒舀一口就含在嘴巴里怎么都不吞下去；有的幼兒喜歡湯泡飯，有的幼兒甚至拿著碗邊吃邊玩……各種情況令人瞠目結(jié)舌，細(xì)算比例有60%以上的幼兒有不良的飲食習(xí)慣。

（二）造成不良飲食習(xí)慣的原因是多方面的：

1.新學(xué)期幼兒對(duì)于環(huán)境缺乏安全感，造成“吃飯難”；

2.家長(zhǎng)擔(dān)心幼兒自己進(jìn)食會(huì)吃不飽，總是要喂；

3.家長(zhǎng)不希望浪費(fèi)時(shí)間或不希望幼兒吃得亂七八糟的，總是包辦孩子餐前餐后所有的事情；

4.幼兒長(zhǎng)期正餐花樣單一，零食卻很豐富。

二、針對(duì)現(xiàn)狀創(chuàng)設(shè)不同作用的圖標(biāo)，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

現(xiàn)如今幼兒園的幼兒大部分是獨(dú)生子女，幼兒在家嬌生慣養(yǎng)，形成很多不良的飲食習(xí)慣。如挑食、偏食、不肯把飯菜吃完、用餐時(shí)不會(huì)自我服務(wù)、不能讓自己的用餐環(huán)境保持整潔等。針對(duì)這些現(xiàn)象，我們根據(jù)本班的實(shí)際情況，創(chuàng)設(shè)出一些圖標(biāo)，時(shí)刻提醒幼兒養(yǎng)成相應(yīng)的好習(xí)慣。比如有圖標(biāo)：小勺子放在桌上不伸手拿圖標(biāo)、吃完飯放在桶里的圖標(biāo)、骨頭放在盤子里的圖標(biāo)、擦嘴用小毛巾的圖標(biāo)、不倒飯和菜的圖標(biāo)、牛奶杯子放在紅色桶里的圖標(biāo)、飯菜湯都要吃光的圖標(biāo)、餅干牛奶一起吃的圖標(biāo)。

我班的孩子們比較好動(dòng)，自律性不高。在老師或者阿姨發(fā)勺子的時(shí)候他們都喜歡去碰碰勺子讓它們發(fā)出點(diǎn)聲音。這時(shí)候，我們會(huì)在桌子上放上“小勺子放在桌上不伸手拿圖標(biāo)”，孩子們看了這個(gè)圖標(biāo)就知道控制自己，有的孩子還會(huì)提醒別的孩子不要伸手動(dòng)。

在用餐的時(shí)候，我們還會(huì)看情況出示相應(yīng)的圖標(biāo)鼓勵(lì)孩子不挑食。孩子們有的挑食比較嚴(yán)重，比如我班就普遍存在多數(shù)孩子不愛(ài)吃茄子的現(xiàn)象，有幾次吃茄子，都會(huì)發(fā)現(xiàn)盤子里有很多茄子被倒出來(lái)。有個(gè)別孩子一吃就嘔吐。針對(duì)這樣的現(xiàn)象，我們就制作一個(gè)關(guān)于吃茄子的圖標(biāo)，運(yùn)用一個(gè)課時(shí)給孩子講解吃茄子的好處。在餐點(diǎn)，輪到吃茄子的時(shí)候，我們就要出示圖標(biāo)，鞏固孩子們對(duì)茄子的好印象，而且誰(shuí)吃完了自己碗里的茄子就獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)小星星。通過(guò)一段時(shí)間的教育和鼓勵(lì)，孩子們基本上都能吃完自己碗里的茄子了。

三、利用課堂教學(xué)規(guī)范對(duì)圖標(biāo)的理解和操作，鞏固幼兒在日常生活中的飲食習(xí)慣

創(chuàng)設(shè)了圖標(biāo)后，幼兒在飲食過(guò)程中很多良好行為習(xí)慣漸漸形成了。但是孩子年齡小，穩(wěn)定性不夠，習(xí)慣容易顛覆，在操作過(guò)程中也會(huì)有新的問(wèn)題出現(xiàn)。比如在放碗和勺的時(shí)候會(huì)只注重碗和勺放在哪里，而忽略要怎么放。是輕輕的？還是重重的？等等。習(xí)慣是經(jīng)過(guò)反復(fù)練習(xí)而形成的一種穩(wěn)定的自動(dòng)化的行為方式。所以我們還要通過(guò)課堂教學(xué)，讓孩子們加深對(duì)圖標(biāo)的理解，規(guī)范操作行為，并且在平時(shí)的生活中反復(fù)強(qiáng)調(diào)。這樣才有助于良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成。

在課堂教學(xué)中，我們有計(jì)劃的進(jìn)行對(duì)圖標(biāo)的講解，并結(jié)合幼兒平時(shí)操作行為的相應(yīng)錄像或者照片，引導(dǎo)幼兒自己觀察比較，說(shuō)一說(shuō)哪種行為是對(duì)的，為什么？這種體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，符合幼兒年齡特征及其經(jīng)驗(yàn)背景的方式，讓幼兒親身參與其中，通過(guò)親身經(jīng)歷在不斷加深的感受和體驗(yàn)中獲得感悟。比如在認(rèn)識(shí)圖標(biāo)“碗和勺放在桶里的圖標(biāo)”中，孩子們一看就知道什么意思，小羽搶著說(shuō)：“我知道，把碗放在桶里，把勺子放在盆子里?！贝蠹叶急硎举澩且趺捶拍?？出示了兩段錄像，一個(gè)是重重的，有“哐嘡”的一聲。另一個(gè)是一個(gè)小朋友彎下腰去輕輕的放，沒(méi)有一點(diǎn)聲音。孩子們馬上就說(shuō)第二個(gè)小朋友做得好。為什么呢？孩子們很聰明，他們說(shuō)：“小碗小勺重重的放它們會(huì)疼的。”，有的還說(shuō)：“它們會(huì)壞掉的，壞了后我們就沒(méi)有碗盛了。”對(duì)啊，所以大家都給了第二個(gè)，輕輕放碗和勺子的小朋友熱烈的掌聲表?yè)P(yáng)他。在午飯的時(shí)候，孩子們都特別注意怎么放小碗小勺子。有的還特地讓我走到他旁邊看著他怎么放，還問(wèn)我他放得好不好。

我國(guó)有位教育家陳鶴琴先生曾說(shuō)過(guò)：“習(xí)慣養(yǎng)得好，終身受其益，習(xí)慣養(yǎng)不好，終生受其累?！币粋€(gè)良好的習(xí)慣必須從小抓起，飲食習(xí)慣的好壞，直接影響幼兒的身體健康。為此，合理的飲食結(jié)構(gòu)和良好的飲食習(xí)慣是幼兒身體健康成長(zhǎng)的保證。

總之，習(xí)慣的培養(yǎng)是在不斷重復(fù)的日常生活中逐漸養(yǎng)成的，是我們幼兒園工作者工作中一個(gè)重要工作，不是一朝一夕的事，是要始終如一，持之以恒，日復(fù)一日地進(jìn)行訓(xùn)練。同時(shí)，還需要家長(zhǎng)們的配合，家園要求一致才能取得好的效果，使孩子茁壯成長(zhǎng)。