談小吃實踐活動中的德育成效

福建省沙縣翠綠小學 吳金華

我們學校所在的沙縣是全國聞名的“小吃之鄉(xiāng)”，沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北，成為中國的名小吃之一。自1997年起，每年的12月8日被定為“沙縣小吃節(jié)”，現(xiàn)在“沙縣小吃節(jié)”逐漸成為了沙縣的一個重大的節(jié)日。近年來，外出經(jīng)營沙縣小吃的人數(shù)逐年遞增。他們不畏艱辛，走南闖北，年營業(yè)額超30億元，經(jīng)營純收入突破6億，為沙縣帶來了良好的經(jīng)濟效益。沙縣小吃的蓬勃發(fā)展，充分展示出了沙縣小吃人吃苦耐勞、拼搏創(chuàng)新的精神。

沙縣小吃在帶來經(jīng)濟效益的同時，也帶來了留守孩子家庭教育相對薄弱的問題。我校在校生大多數(shù)是來自不同地域的外出經(jīng)營小吃的農(nóng)民子弟，孩子由年長的祖父母管理，或是親戚朋友，或是送進托管中心，常年與父母分開，家校無法密切配合，這種缺乏家庭教育的現(xiàn)象非常嚴重。他們是非辨別能力、行為習慣、學習態(tài)度、敬老愛親等方面相對差一些。

我國著名的教育家陶行知先生在“生活教育”理論中指出：我們的學校教育應加強與社會生活、兒童生活的聯(lián)系，改善教育過程。在陶行知教育思想指導下以開展以“小吃文化”為背景的實踐活動，通過系列的主題實踐活動，讓學生認識家鄉(xiāng)，了解家鄉(xiāng)的小吃文化，吸收鄉(xiāng)土文化的營養(yǎng)，并不斷傳承與發(fā)展，活動中學生的動手操作能力得到了鍛煉，潛移默化中學生的道德品質(zhì)、社會責任感得到了提升。

一、搜集資料，提高學生信息素養(yǎng)

沙縣小吃的歷史文化博大精深，而這些在常規(guī)課堂中是無法領略到的，這就需要學生利用課余時間去查找，搜集資料。學生利用各種渠道搜集信息的同時，也是一個良好道德品質(zhì)形成的過程，無形中提高了學生的信息素養(yǎng)。例如，在《我眼中的沙縣小吃》活動版塊，學生們搜集了許多有有關沙縣小吃的資料，搜集到很多故事。知道了沙縣小吃實際上屬古代中原飲食文化傳統(tǒng)的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的傳統(tǒng)意識文化的特點，堪稱古代中國傳統(tǒng)飲食文化的“活化石”。還有許多與小吃有關的歷史故事，《李綱與扁肉西施》中，李綱幫助懲治惡霸，扁肉西施一家過上幸福生活。《彭德懷宴請指戰(zhàn)員》故事中，紅三軍團攻克沙縣后，設宴款待立了首功的工兵連副連長劉正賡等六七名指戰(zhàn)員，就請他們吃沙縣小吃。彭德懷翹起大拇指說：沙縣小吃還真名不虛傳……課上，我讓學生們交流討論，了解小吃文化的歷史悠久，了解了沙縣小吃的品種繁多，學生更進一步認識家鄉(xiāng)，了解家鄉(xiāng)的小吃文化，吸收鄉(xiāng)土文化的營養(yǎng)，并不斷傳承與發(fā)展，提高學生的人文素養(yǎng)與信息素養(yǎng)。

二、小組合作，發(fā)展學生特長

小吃實踐活動課不僅能夠讓學生放開手腳自主探索，還能讓學生在自主探索中發(fā)展學生的特長，全面發(fā)展學生素質(zhì)?！渡晨h小吃 我能行》這一環(huán)節(jié)，四年級每個班級都有一次到學校食堂動手實踐的機會，包扁肉、包餃子，都是小組合作的形式，這樣的形式，易于發(fā)揮學生的特長，展示個人的風采，學生的自信心增強。我校四年級的一名男生，他每次上課總愛搞小動作，愛講話，愛打鬧，在同學眼中是個壞學生，凡教過他的老師，都沒好印象。時間久了，這學生自己也沒信心了，學習成績越來越差。有一次，在小吃制作活動中，老師組織同學們包餃子比賽，許多同學不會，恰好這位同學因為放假時幫忙爸爸媽媽包餃子，掌握了要領，餃子包得不僅精美，速度也快得令人驚嘆。這個小組的學生因為他而獲勝，大家都不由自主地豎起大拇指，連連稱贊他，有的同學還拜他為師，學包餃子。這位同學頓時說話自信了，眼睛泛光。從此，他上課有了很大進步，上課不再說話、打鬧了，也能自信地舉手回答問題。

寒假實踐活動中，以小組形式開展活動，學生們都能根據(jù)自身特點發(fā)揮特長。畫畫本領強的同學，畫出心中美麗的家鄉(xiāng)；手工本領強的同學，制作出一件件精美的創(chuàng)意小吃作品；寫作本領強的同學，寫出了一篇篇優(yōu)美的文章。每個學生各有所長，在小組活動中，每個人都能發(fā)揮出自己的特長，在活動中自覺地就能夠克服自身的缺點，找到了自信。小吃實踐活動課能激發(fā)學生的興趣、愛好，充分展示自己的個性特長，為學生創(chuàng)造性的發(fā)揮提供了有利的條件，也為學生健康成長提供良好的土壤。

三、實踐活動，展現(xiàn)學生文明禮儀

綜合實踐課上，學生的綜合素質(zhì)得到了很好的體現(xiàn)。組織五年級三百多名學生參觀沙縣小吃文化城，學生文明禮貌的良好習慣得到了充分的展現(xiàn)。學生在參觀過程中始終能保持安靜。例如，學生觀看沙縣全景VCR過程中，對設備都能輕拿輕放，一切有序進行，充分展現(xiàn)出一個學生所受到的良好教育。實踐活動中學生的團結合作的精神不斷得到加強。有一名五年級的女生，在制作小吃實踐活動中總是一個人在外圍走動，從不走進自己的小組參與活動。老師問她為什么，她不屑地說自己才不愿意和那些差的同學接觸。進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，她不愛幫助人，甚至有時會嘲笑同學。漸漸地，同學們就遠離她了。通過實踐活動，在寬松、融洽的氛圍中，她逐漸愿意與同學相處，融入到集體中。每次活動中最需要的就是同學之間的團結合作精神?；顒又兄灰献鞑痪o密，成員之間配合得不好，合作成果就會落后于其他小組。因此，每次活動，小組的同學就必須密切配合，團結協(xié)作。長此以往，小里組合作的意識就能自覺得加強，這比單純的說教效果要好得多。

在寒暑假實踐作業(yè)中有一項是親人有經(jīng)營沙縣小吃的同學，放假后在店鋪必須做一些力所能及的事情，并拍照留存。在這項活動中，許多同學掌握了制作小吃的本領，感受到了長輩經(jīng)營沙縣小吃的艱辛與勞累，沙縣小吃人吃苦耐勞、拼搏創(chuàng)新的精神，體悟父母的艱辛。在時踐活動中學生學會做人，學會感恩，學會學習，學會創(chuàng)造。

四、適時評價，增強學生自信心

每個人內(nèi)心深處總希望讓別人欣賞，得到別人的認可、表揚。每個學生身上都有其自身獨特的一面，這些獨特也許就是他們成功的起點。小吃實踐活動課，因為沒有了學習的壓力，學生自覺不自覺地就會展示出自己的特性。教師就能利用評價這一關鍵的環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)學生身上的閃觀點，及時予以表揚。這樣就能讓學生嘗到被表揚、被賞識的快樂，學習的信心倍增。

寒假實踐活動中，許多同學向長輩學習制作一種小吃，并做一份小吃手工作品，開學后在班級展示。在評價這一環(huán)節(jié)，老師都以飽滿的熱情贊揚每一位孩子的作品，并教育孩子要學會欣賞別人，給人以掌聲，在展示交流課上，孩子們一個個舉著自己的作品站在講臺上，老師拍照留影，臉上洋溢著自信的笑容。此時，一顆自信的種子肯定會悄悄埋進孩子們的心里，這比老師無數(shù)次的教育力量更大，實踐活動課正是在這些潤物細無聲中培養(yǎng)孩子的自信。

“生活教育”是陶行知生活教育理論的核心，陶行知指出：生活教育是生活所原有、生活所自營、生活所必需的教育。沙縣小吃是學生生活中能時時刻刻接觸到，貼近學生生活，小吃實踐活動為學生開辟了一條與生活中其他事件交互的通道，為學生打造了個性特長、文明禮儀的展現(xiàn)平臺。學生受到良好的道德教育，學生的心靈在小吃文化中得到浸潤。