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      餃子蘊涵的人文情懷(二)

      2018-01-27 16:03:38徐一文常水
      烹調(diào)知識 2018年2期
      關(guān)鍵詞:扁食掛面餃子

      徐一文+常水

      餃子亦是定情物

      春節(jié)前夕,老同學(xué)聚會,宴席上來一盤餃子時,筆者的一位高中同學(xué)觸景生情,說他如今有著一個賢慧的妻子,有著一個幸福的家庭,有一段美妙的愛情,就緣于餃子。請聽他的講述——

      1987年再次高考名落孫山之后,我失落地到異地去復(fù)習(xí)功課,我只是想換一個環(huán)境,調(diào)整一下心情,為自己來年的再次沖刺做精神的放松和充分的準備。那是鄰省的一個小城,食物方面面食很多,但很多的是面條和饅頭以及餡餅。我和幾個住校的同學(xué)在學(xué)校的食堂與幾個教師一起吃。食物的好壞對于我來說已經(jīng)麻木了,我的要求也不高,只要每天都能吃飽,有精力看書就夠了。那天去食堂,一邊默記著一個很難的世界地理名詞解釋,一邊不在意地掃了一眼寫食譜的小黑板。只見上面用歪歪扭扭的用粉筆寫著:扁食、炒面條。

      輪到我買飯的時候,我隨口說:“來兩張扁食?!辟u飯的大師傅驚愕地看了我一眼,笑了,道:“書呆子,扁食是餃子”。我這才從那個地理名詞中緩過神兒來,囁嚅道:“哦,哦,我以為是烙餅?zāi)??!蹦翘煳页粤俗阌?00 g餃子,雖不算可口,卻是到那個小城兩個月之后吃的第一頓餃子。并且我生平第一次知道這里人們把餃子叫做“扁食”。

      快過國慶節(jié)的時候,我在那個城市的表姐要帶孩子到南方去探親,要我去看家門。我很高興,因為在那里我就可以有更多的學(xué)習(xí)時間了。我買了許多掛面,幾棵白菜,一瓶醬油,也買了十幾只雞蛋,因為我覺得自己需要補補腦子。飯菜就是這樣上頓掛面下頓掛面地對付,但我覺得很愜意,因為可以一邊吃著面條,一邊看書,看到夜里幾點也沒有人干擾。

      國慶節(jié)放假,學(xué)校里的食堂不開火了,學(xué)生也都放假回了家,我的吃飯問題就更依靠那掛面了。國慶節(jié)當天,我吃了面條,拿本書到陽臺上,邊看書,邊仰望著靜穆的天空里一輪初升的月亮。心里不由得有幾絲凄涼的感覺,想起了遠在千里之外的家鄉(xiāng),想起了親人,心頭一縮,似乎眼眶也酸了起來,“獨在異鄉(xiāng)為異客,每逢佳節(jié)倍思親”啊。正在我有些悲傷的時候,忽然聽到有人敲門。我疑心是在敲對門家的門,依然對著天空發(fā)呆?!昂V、篤、篤”,我聽清了,確實有人在敲我的房門。

      開門看時,只見我們同在一個復(fù)習(xí)班里的一個女生手里拎個飯盒,見了我很友好地笑了笑:“我還以為你不在家呢。我家其實就在你表姐家的對面樓上。我家包了餃子,我就給你送來嘗一嘗,今天過節(jié)了啊?!?/p>

      我感動得有點想哭,但又實在不好意思?;琶Φ刈屗M屋,讓坐,倒上開水。她說:“別忙乎了,快趁熱吃吧。”

      我坐下來狼吞虎咽,好久沒吃到這么可口的餃子了。吃了幾個,抬頭看了她一眼,有些不好意思了。她也笑了,說:“我不看你吃了,你開學(xué)把飯盒給我?guī)W(xué)校就行,祝你節(jié)日快樂吧?!闭f完就轉(zhuǎn)身離開了。

      我邊吃餃子,邊體會著這意外的溫暖,在這樣的日子里,在這樣一個人地兩生的城市里,還有人能想到一個離家千里的我,真是一大幸事啊,我暗下決心,一定要考上大學(xué),回報她對我的關(guān)愛與憐惜。也許愛情的力量是無窮的,我原本成績不太好,可是,經(jīng)過努力,我終于和她一塊考上了河南財經(jīng)學(xué)院。領(lǐng)到通知書那天,我們熱烈擁吻,久久不愿分開,后來水到渠成,大學(xué)畢業(yè)后便組成幸福的家庭。

      成家之后,因為工作需要,我也是天南地北地跑,可以說游遍了祖國的名山大川,吃遍了各地的美食珍饈,然而,我最衷情的還是妻子做的餃子。如今我們夫妻高興時吃餃子,生氣時也要吃餃子,一頓餃子下來,昔日的溫暖縈繞心間,所有的不如意,所有的郁悶與糾結(jié)便煙消云散,我們情感彌篤,這都多虧了餃子。不是有句名詩嘛,叫作“紅豆生南國,此物最相思”,但是,我要說的是:“餃子寄真情,情緣堪珍惜?!?/p>

      餃子是母愛象征

      除了喜食餃子,筆者最看重家庭團圓,因而也最看重餃子。包餃子最能體現(xiàn)一家人的溫馨與親昵的氛圍,你看,剁肉的,和面的,擇菜的,搟皮兒的,包餃子的,燒火的,各有分工,人人都能幫上忙,個個都能露一手。包出的餃子也是形狀各異,大小不一。用我爺爺?shù)脑捴v,叫做“從爺爺輩兒到孫子輩兒的都齊了。”全家人說說笑笑,其樂融融也哉!餃子寄托團圓的涵蘊,寄托著家和萬事興的美好祝愿。

      筆者從小領(lǐng)略母親摯愛真情,就源于餃子。我們兄弟姐妹多,無論是讀書還是外出謀生都比較敬業(yè)上進,母親對我們既依依不舍又寄予厚望。無以表達,母親只好變著法兒給我們做好吃的。因此,秋天到了,也意味著兒子的暑假就要結(jié)束了。每到這個時候,正是母親最忙碌的時候,她要為每個即將離家的孩子包上一頓可口的餃子。

      母親常念叨的一句話是:“出門的餃子回家面”,也就是依仗這句俗話,母親的餃子或者面便成了家中不成文的“規(guī)定”,多少年來,無論是我們中的任何一個出門,之前總要吃上她包的餃子。時光荏苒,隨著我們一個個長大,到不同的地方去上學(xué),每個孩子的迎來送往就成了她的主要工作。每次看到母親操勞的身影,總是心疼不已,總想找個理由讓他歇歇,但沒有一次成功過,執(zhí)拗的母親在這個問題上超執(zhí)著,執(zhí)著得讓我們心存感動和不安。

      母親的餃子是非常精心的,她熟知家里每個人的口味喜好。在這個70多歲老人的腦子里,哪個孩子不吃羊肉、哪個孩子喜歡吃韭菜餡的、哪個孩子口味要輕淡……她都了如指掌。哪個孩子不喜歡吃姜,她會耐心地把姜剁得極爛,擠出汁而不用現(xiàn)成的姜粉,說是買來的姜粉沒有味道,這樣做出來的餃子才會好吃;哪個孩子喜歡吃素餡的,她會把幾種蔬菜摻和到一塊,精心調(diào)制,吃起來味道一樣鮮美;如果我們都湊齊了,各種口味不同,她會樂此不疲地做上幾種餡,滿足每個人的口味,讓我們都吃得香香飽飽、舒舒服服。記得最多的一次母親做了三種不同的餃子餡,一種是豬肉香菇、一種是牛肉大蔥,還有一種是雞蛋西葫蘆素餡,那頓餃子,花了母親整整一天的時間。

      每次吃餃子,母親都會傾注很多的心思和功夫,我知道,她這是把自己對孩子們的牽掛和祝福全都摻到餡子里。她說,餃子就是小“元寶”,寓意著富貴和健康,孩子們吃了,她的心就踏實了。

      雖說如今我們兄弟姐妹都參加工作,生活條件早已天翻地覆,對餃子不再那么過于留戀了??墒牵看纬燥溩尤允悄赣H最興奮的時刻,提前幾天,她就開始盤算吃什么餡,然后跟我們兄弟姐妹幾個打電話征求意見,其實,她真正的目地是提醒我們那天一定要來吃餃子。每次做餃子母親都是早上早早趕到市場,把需要的材料全部買回來,然后精心調(diào)好餡子,把面和好,等我們過去了一塊兒包。我們深知母親的心思,到那天總是盡量聚齊。各家到齊后,有的揉面、有的搟皮、有的負責包,孩子們則湊到一起瘋鬧著,喊叫著,歡聲笑語,讓一向平靜的小院兒歡騰一天,而母親這時候,會把所有內(nèi)涵全部寫在臉上,始終洋溢著開心的笑容!

      真的是:好吃不過餃子!當熱騰騰的餃子端上來時,全家圍坐在一起,一頓快樂、祥和的餃子宴開始了。每到這個時候,母親總是要問好不好吃?當大家異口同聲地說好吃時,母親幸福得一臉得意。

      餃子,這個中國飲食文化中的精品,早已成為千家萬戶餐桌上的家常飯,然而對母親來說,它就是一個美好的祝福和心愿,她矢志不移地堅信,她的孩子出門前吃上她親手包的餃子,一定會安康、幸福!

      吃過無數(shù)次的餃子,每每吃到母親包的餃子,總有一番心緒涌上心頭,母親的餃子,是我一生的摯愛,即使仙桃龍肉也無可替代!

      (全文完)endprint

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