《中國乳品工業(yè)》第46卷（2018年）總目錄

研究報(bào)告

α-乳白蛋白酶解物體外抗氧化及活性氧清除作用 …（1·4）

熱處理時間對乳清濃縮蛋白和分離蛋白乳化性及穩(wěn)定性的影響 ……………………………………………………（1·8）

云南省不同地區(qū)生鮮水牛乳滴定酸度的比較…………（1·13）

嬰兒配方奶粉中不飽和脂肪酸的分析…………………（1·17）

干法工藝中嬰幼兒配方乳粉的物性及配方的篩選……（1·21）三種乳源生物活性肽的二肽基肽酶-IV抑制活性研究……………………………………………………………（2·4）

副干酪乳酸桿菌所產(chǎn)抑菌物質(zhì)的特性研究 ……………（2·9）

阿莫西林適應(yīng)性菌株遺傳穩(wěn)定性的研究………………（2·16）

唾液乳桿菌Ls04對小鼠腸道菌群及黏膜SIgA質(zhì)量濃度的影響研究………………………………………………（2·19）

不同酸化奶對犢牛生長情況的影響……………………（2·23）

乳粉中蕈狀芽孢桿菌的萌發(fā)條件優(yōu)化…………………（2·26）

嬰幼兒配方奶粉貨架期內(nèi)營養(yǎng)成分變化規(guī)律研究……（2·29）

牦牛乳RNA的完整性及其硬脂酰去飽和酶（SCD1）基因表達(dá)分析………………………………………………… (3·4)

山羊乳餅中乳酸菌的分離鑒定及優(yōu)良乳酸菌的初步篩選……………………………………………………………（3·8）

酸奶生產(chǎn)中噬菌體污染的判斷及防治…………………（3·13）

嬰幼兒配方乳粉中脂溶性維生素的穩(wěn)定性探究………（3·16）

嬰兒配方乳粉中營養(yǎng)成分均勻性分析研究……………（3·19）

變性淀粉對酸性乳飲料稠度和穩(wěn)定性的影響…………（3·21）

市售益生菌乳制品的質(zhì)量分析…………………………（3·25）

三種具有相同結(jié)構(gòu)多肽的抗氧化功能構(gòu)效關(guān)系的研究……………………………………………………………（4·4）

基因組分析揭示Streptococcus thermophilusND-07富產(chǎn)

胞外多糖分子機(jī)制 ………………………………………（4·9）

一株寡發(fā)酵乳桿菌的篩選及亞硝酸鹽降解能力研究…（4·12）

奶片基料粉干法制粒工藝研究與優(yōu)化設(shè)計(jì)……………（4·17）

黃精多糖的提取及調(diào)配型酸性功能乳飲料的研究……（4·22）

植物乳桿菌和干酪乳桿菌的抗氧化活性研究 …………（5·4）

植物乳桿菌胞外多糖的分離純化及其抗氧化性研究 …（5·9）

酸馬奶對慢性胃炎患者臨床癥狀的改善效果研究……（5·14）

基于主成分分析法的降血脂乳酸菌篩選………………（5·18）

富含OPO的植物乳脂粉與腸道微生物體外發(fā)酵特性研究……………………………………………………………（5·21）

共固定化酶制備奶香基料的研究………………………（5·27）

基因組改組選育的益生性乳桿菌對小鼠腸道菌群的影響……………………………………………………………… (6·4)

一株植物乳桿菌的粘附能力及免疫調(diào)節(jié)作用研究……… (6·9)

開菲爾粒中干酪乳桿菌的分離鑒定及發(fā)酵性能分析 … (6·12)

冬春兩季水牛乳和娟珊牛乳品質(zhì)的比較與評價 ……… (6·19)

超聲波改性酪蛋白后其特性的變化及其在凝固型酸奶凝膠中的應(yīng)用 ……………………………………………（7·4）

抗真菌植物乳桿菌的篩選及其抗菌因素的研究 ………（7·9）

植物乳桿菌DMDL9010凍干優(yōu)化研究 ………………（7·13）

德氏乳桿菌保加利亞亞種菌株自溶活性的比較研究…（7·18）

乳源β-酪啡肽-7對老年小鼠肝臟氧化應(yīng)激的影響 …（7·21）

新疆不同地區(qū)開菲爾粒中乳酸菌的分離鑒定及篩選 …（8·4）

青海湖裸鯉腸道乳酸菌多樣性與抗生素抗性的研究 …（8·9）

兩種分子分型技術(shù)在乳制品克諾羅桿菌污染溯源分析上的比較…………………………………………………（8·13）

嬰兒配方奶粉中葉黃素穩(wěn)定性的研究…………………（8·18）

植物乳桿菌S72對高達(dá)干酪品質(zhì)的影響 ………………（8·21）

一株降膽固醇乳酸菌的篩選及其在模擬消化環(huán)境活性的研究 ……………………………………………………（9·4）

新疆地區(qū)奶疙瘩樣品中揮發(fā)性風(fēng)味組分研究 …………（9·8）

鮮馬奶乳清蛋白質(zhì)組學(xué)研究……………………………（9·13）

固相微萃取-氣相色譜法結(jié)合感官評價建立液態(tài)乳在物流中酸敗的預(yù)測方法 ………………………………（9·19）

貫筋藤酶解山羊乳酪蛋白糖巨肽的工藝研究…………（9·23）

乳源β-酪啡肽-7對老年小鼠腸黏膜氧化應(yīng)激的影響……………………………………………………………（10·4）

不同胎次及病牛牛乳中主要蛋白質(zhì)成分的研究………（10·7）

玉米粉碎粒度對產(chǎn)后奶牛瘤胃發(fā)酵及生產(chǎn)性能的影響…………………………………………………………（10·11）

高效表達(dá)冷休克蛋白的乳酸菌發(fā)酵體系質(zhì)構(gòu)特性分析…………………………………………………………（10·15）

甘油混合條件下微酸性電解水對奶牛乳房炎致病菌體外抑菌效果評價 ……………………………………… (11·4)

內(nèi)蒙古奶豆腐中優(yōu)良乳酸菌的篩選及發(fā)酵性能研究 … (11·7)

黃油在不同烘焙條件下穩(wěn)定性的研究 ……………… (11·11)

發(fā)酵羊乳及其抗氧化活性肽的研究…………………… (11·15)

響應(yīng)面法優(yōu)化酪蛋白源多肽制備工藝………………… (12·4）

羊乳酪蛋白酶解物對HepG2細(xì)胞胰島素抵抗的改善作用………………………………………………………（12·9）

5-Aza對奶牛乳腺上皮細(xì)胞中m TOR蛋白和β-酪蛋白表達(dá)的影響 ……………………………………………（12·13）

糖基化修飾對乳清蛋白界面性質(zhì)的影響 ……………（12·16）

金黃色葡萄球菌快速檢測測試片培養(yǎng)基的優(yōu)化 ……（12·20）

專題論述

益生菌對腸道營養(yǎng)健康調(diào)控作用的研究進(jìn)展…………（1·24）

磷脂促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育研究進(jìn)展………………………（1·33）

北京農(nóng)村乳制品消費(fèi)水平與影響因素…………………（1·37）

乳蛋白及水解物對益生菌增值的影響…………………（2·33）

脂肪球膜中脂類的組成及測定方法……………………（2·37）

乳鐵蛋白生物學(xué)功能及其檢測方法研究進(jìn)展…………（3·29）

植物乳桿菌的功能性及工業(yè)化應(yīng)用研究進(jìn)展…………（3·35）

自然發(fā)酵牦牛酸乳中乳酸菌的研究現(xiàn)狀………………（3·38）

牛奶起泡性的影響因素及其研究進(jìn)展…………………（4·28）

大豆蛋白及其水解物在乳粉中的應(yīng)用及研究進(jìn)展……（4·31）

乳制品中膠原蛋白檢測方法的研究……………………（4·35）

近三年嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量狀況及相關(guān)監(jiān)管要求……（4·39）

中國乳品消費(fèi)特征、影響因素及趨勢判斷 ……………（4·43）

內(nèi)蒙古乳品質(zhì)量安全基礎(chǔ)建設(shè)現(xiàn)狀及對策……………（4·48）

酸奶感官描述詞的建立與作用…………………………（5·31）

乳酸菌胞外多糖的理化特性及免疫調(diào)節(jié)機(jī)制研究進(jìn)展……………………………………………………………（5·36）

城市型乳業(yè)冷鏈物流發(fā)展對策…………………………（5·39）

親和人體與非親和人體雙歧桿菌之間的生理特征差異…………………………………………………………… (6·24)

內(nèi)蒙古乳業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀 …………………………… (6·32)

乳鐵蛋白促進(jìn)骨健康作用的研究進(jìn)展…………………（7·23）

荷蘭嬰兒配方乳粉阪崎腸桿菌污染事件的警示………（7·28）

美國干酪工業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢…………………………（7·33）

活性乳酸菌飲料專利技術(shù)分析及發(fā)展建議……………（7·36）

乳中耐冷菌脂肪酶活性測定方法進(jìn)展…………………（8·25）

QuEChERS方法在奶及奶制品有害殘留檢測中的研究進(jìn)展………………………………………………（8·29）

乳基質(zhì)組成成分對游離脂肪形成的影響………………（8·32）

酪蛋白糖巨肽（GMP）的研究進(jìn)展 ……………………（8·37）

奶牛乳房炎主要致病菌耐藥性研究進(jìn)展………………（9·28）

食品中脂肪酸分析方法的研究進(jìn)展……………………（9·36）

控制圖在生鮮食品冷鏈質(zhì)量安全管理中的應(yīng)用研究——以乳制品冷鏈為例…………………………………（9·42）

宏基因組學(xué)在乳及乳制品應(yīng)用中的研究進(jìn)展………… (10·19)

分子診斷技術(shù)在乳品酵母菌數(shù)檢測中的研究進(jìn)展 … (10·23)

牛乳加工中熱穩(wěn)定性的研究進(jìn)展 …………………… (10·27)

印度、意大利水牛奶業(yè)發(fā)展對我國的啟示 …………… (10·32)

水牛乳資源及其理化特性研究進(jìn)展 ………………… (11·22)

酸乳揮發(fā)性物質(zhì)與酶活的研究進(jìn)展…………………… (11·26)

中國嬰幼兒配方乳粉進(jìn)口貿(mào)易影響因素研究………… (11·29)

母乳低聚糖的研究進(jìn)展 ………………………………（12·23）

乳中全氟化合物的檢測方法研究進(jìn)展 ………………（12·29）

嬰兒配方奶粉氧化穩(wěn)定性的內(nèi)在影響因素及檢測方法研究 ……………………………………………………（12·34）

我國乳制品價格波動與應(yīng)對措施 ……………………（12·38）

測定方法

ICP-AES法測定罐裝奶粉中總錫 ……………………（1·41）

乳制品成分快速檢測實(shí)驗(yàn)………………………………（1·44）

嬰幼兒配方奶粉中肌醇的測定及穩(wěn)定性研究…………（1·48）

基于Fem AB基因特異引物的動物雙歧桿菌PCR檢測方法的建立………………………………………………（2·41）

基于高光譜的牛奶脂肪質(zhì)量濃度預(yù)測模型建立與評價………………………………………………（2·45）

高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中的高氯酸鹽和氯酸鹽……………………………………………………（2·49）

ICP-MS法測定乳粉中總碘兩種前處理方法的比較…（2·52）

同位素特異肽段在乳清蛋白定量分析中的應(yīng)用………（3·41）

HPLC-ELSD測定嬰幼兒配方乳粉中低聚果糖總量…（3·45）

高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測法測定乳制品中乳果糖……………………………………………………（3·49）

比濁法實(shí)時培養(yǎng)測控多種基質(zhì)維生素B12質(zhì)量濃度…（3·52）

ICP-MS法和HPLC-HG-AFS法測定嬰幼兒配方奶粉中硒質(zhì)量濃度不確定度的比較…………………………（3·55）

抗菌肽等抑菌物質(zhì)抗菌性檢測方法比較研究…………（4·52）

QuEChERSEMR-Lipid技術(shù)結(jié)合LC-QTOF快速篩查與確證液體乳中獸藥殘留……………………………（4·57）

高效液相色譜法測定不同乳制品中生物胺含量的研究……………………………………………………（5·43）

超聲輔助提取HPLC-ICP-MS同時測定乳制品中7種砷形態(tài)……………………………………………………（5·46）

離子液體-分散液液微萃取高效液相色譜法測定配方奶粉中VA………………………………………………（5·49）

高效薄層色譜-氣相色譜-四級桿質(zhì)譜法檢測母乳中脂肪酸分布 ……………………………………………… (6·36)

試劑盒法對嬰幼兒配方奶粉中維生素B9的快速檢測… (6·41)

生乳體細(xì)胞檢測試劑盒方法與現(xiàn)有方法的比較 ……… (6·43)

PCR技術(shù)結(jié)合試紙條法快速檢測乳粉中的克魯諾桿菌………………………………………………（7·41）

生鮮牛乳中三種β-內(nèi)酰胺酶檢測方法的比較 ………（7·44）

快速法檢測乳粉半成品中的水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)……………（7·47）

含乳食品中動物水解蛋白L-羥脯氨酸的檢測 ………（8·41）

HPLC法測定特殊醫(yī)學(xué)用途嬰配食品中的α生育酚醋酸酯和α-生育酚的研究 ………………………………（8·44）

原子吸收火焰法測定嬰幼兒奶粉中鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)的不確定度評估…………………………………………………（8·48）

基于熒光定量PCR法鑒定嬰幼兒配方羊奶粉中牛源性成分……………………………………………………（9·47）

親水親脂-離子液體涂層復(fù)合固相萃取填料在黃曲霉毒素M 1檢測中的應(yīng)用 ……………………………………（9·50）

HPLC法檢測液態(tài)乳中的乙基麥芽酚 …………………（9·55）

生鮮乳中黃曲霉毒素M 1的不確定度測定 ……………（9·57）

QuEChERS-氣相色譜-質(zhì)譜法同時測定香蕉酸奶中5種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留 …………………………… (10·36)

ELISA兩種包被方法在牛乳氯霉素測定中的比較…… (10·40)

嬰幼兒配方乳粉中黃曲霉B1質(zhì)量分?jǐn)?shù)測定的不確定度………………………………………………… (10·43)

氣相色譜法同時測定乳制品中有機(jī)氯農(nóng)藥和多氯聯(lián)苯殘留量的研究…………………………………………… (11·33)

動物源性食品中氯霉素殘留的快速篩查方法………… (11·38)

發(fā)酵乳中乳酸菌數(shù)測定的不確定度評估……………… (11·41)

嬰幼兒配方奶粉中維生素B1的檢測及其衍生物穩(wěn)定性的研究 …………………………………………………（12·43）

原子熒光法同時檢測乳及乳制品中總砷、總汞方法的改進(jìn) ……………………………………………………（12·46）

生產(chǎn)與管理

長貨架期飲用型酸奶配方工藝的研究…………………（1·52）

益智核桃奶粉的研制……………………………………（1·57）

AHP-模糊數(shù)學(xué)綜合評價法優(yōu)化羅漢果奶茶配方 ……（1·61）

氧化電位水在乳制品工業(yè)原位清洗中的應(yīng)用…………（2·55）

蘇籽酸奶穩(wěn)定劑篩選及最優(yōu)工藝優(yōu)化…………………（2·59）

嬰幼兒配方奶粉中維生素A的質(zhì)量控制研究…………（2·63）

胡蘿卜發(fā)酵型酸奶的工藝優(yōu)化及研制…………………（3·60）

基于物聯(lián)網(wǎng)的奶牛養(yǎng)殖場PM2.5環(huán)境監(jiān)測及

控制系統(tǒng)研究……………………………………………（4·61）

響應(yīng)面法優(yōu)化胡蘿卜乳酸飲料的生產(chǎn)工藝及對DPPH的清除作用………………………………………………（5·53）

木糖醇龍眼酸乳發(fā)酵工藝………………………………（5·58）

酸奶生產(chǎn)中酵母菌分布及產(chǎn)品污染研究………………（5·61）

高活菌型牛羊奶混合發(fā)酵乳的工藝優(yōu)化………………（6·46）

響應(yīng)面法優(yōu)化香蕉山藥酸奶發(fā)酵工藝研究 …………… (6·51)

孕產(chǎn)婦乳粉配方設(shè)計(jì)及生產(chǎn)的研究 …………………… (6·55)

中小型嬰幼兒配方米粉生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防范重點(diǎn)及應(yīng)對措施 ………………………………………………… (6·61)

乳制品冷鏈物流預(yù)警研究………………………………（7·50）

全營養(yǎng)配方食品的研制與開發(fā)…………………………（7·56）

干酪乳桿菌和嗜熱鏈球菌組合發(fā)酵豆酪的加工工藝…（7·62）

褐色酸奶產(chǎn)品品質(zhì)的評價………………………………（8·51）

金針菇液態(tài)發(fā)酵含菌絲球酸奶的研制…………………（8·55）

美拉德反應(yīng)對褐色益生菌羊乳飲料品質(zhì)的影響………（8·59）

干酪乳桿菌與嗜熱鏈球菌組合發(fā)酵羊奶飲料的加工工藝…………………………………………………（9·60）

乳品廠管道設(shè)計(jì)與施工要點(diǎn)…………………………… (10·46)

響應(yīng)面法優(yōu)化富硒發(fā)酵羊乳飲料加工工藝…………… (10·50)

響應(yīng)面法優(yōu)化百香果酸奶的發(fā)酵工藝 ………………（11·45）

益生菌火龍果酸奶冰淇淋的研發(fā) ……………………（12·49）

資料

2017年世界乳業(yè)現(xiàn)狀 ………………………………… (10·55)

2017年世界乳業(yè)現(xiàn)狀（續(xù)）……………………………（11·50）

2017年世界乳業(yè)現(xiàn)狀（續(xù)）……………………………（12·53）