開心暖胃門冬飲知是東坡手自煎

楊 璞

睡起聞米元章冒熱到東園送麥門冬飲子

宋·蘇軾一枕清風直萬錢，無人肯買北窗眠。開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎。古詩今譯

在炎熱的夏季，枕邊若有清涼的風就像“一萬錢”那樣珍貴，但好像沒有人愿意追逐這悠閑的時光。這清心養(yǎng)胃的門冬飲，要知道是蘇東坡親自煎煮的。

養(yǎng)生解讀

這首詩寫的時間應該是在炎熱的夏季，蘇軾的好友米芾大熱天中午不好好休息，卻去找蘇軾聊天，蘇軾有點生氣可又高興，甚至親自為好友米芾準備了清心養(yǎng)胃的佳品——門冬飲。那么，這個門冬飲到底是什么來歷？門冬又是怎樣一味中藥呢？

益氣生津的名方

門冬飲屬于飲子的一種，飲子是一種具有藥用價值的湯料。

這首詩只提到“門冬飲”，但是中藥有麥門冬和天門冬兩種，由于這兩種藥材的藥效相似，故常放在一起使用。麥門冬的功效比較貼合這首詩的意境，所以本文以麥門冬飲為例。

麥門冬飲子在很多中醫(yī)古籍中均有記載，只是配方各有不同，比如唐代《外臺秘要》中收錄的麥門冬飲子方，主要用于治療伏熱在胃誘發(fā)的嘔逆等癥。用麥門冬（去心）、蘆根、人參，以水煎煮，去滓，服用治療。

養(yǎng)陰潤肺的上品

麥門冬飲子中的麥門冬又稱為“麥冬”，是一味歷史悠久的中藥。中國現(xiàn)存最早的本草著作《神農本草經》中已經將麥冬列為養(yǎng)陰潤肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”。清代《醫(yī)學衷中參西錄》中記載：“麥冬能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽?！?/p>

總的來說，中醫(yī)認為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師夏公旭提醒，麥冬雖然有這么多的功效，但是不宜長期服用；如果不在中醫(yī)師指導下擅自服用，可能生痰生濕，效果適得其反。另外，脾胃虛寒、感冒的人，也最好不要隨便食用麥冬，否則會加重病情。

益胃生津的藥膳

這里介紹一款以麥冬為主料的食療方，有助于益胃生津、潤膚養(yǎng)顏。

枸杞麥冬燒鯧魚

原料：枸杞子20克，麥冬20克，雞精2克，鯧魚400克，大蒜10克，料酒10毫升，鹽2克，生姜5克，胡椒粉3克，蔥10克，素油50毫升，蜂蜜、桂皮各適量。

制法：枸杞子、麥冬洗凈，去雜質，麥冬去內梗，用蜂蜜浸泡，鯧魚去鰓、內臟及鱗，用桂皮水泡一下，生姜切片，蔥切段，大蒜去皮、切片。將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入生姜、蔥爆香，注入清水燒沸，下入鯧魚、鹽、料酒、雞精、麥冬、大蒜、枸杞子、胡椒粉，煮熟即可。

枸杞麥冬燒鯧魚有滋陰補腎、清心除煩、益胃生津、潤膚益顏等功效，適用于肝腎虧損、腰膝酸軟、目眩、頭暈、目昏多淚、虛勞咳痰、消渴、遺精等癥的人群。