文/阮光鋒
許多人喜愛(ài)美味的海鮮,但是有人擔(dān)心海鮮容易富集重金屬,吃了有害健康。一般來(lái)說(shuō),海鮮中的貝類(lèi)很容易吸收重金屬,例如,生蠔、牡蠣、魚(yú)類(lèi)等海產(chǎn)品,這與它們的生長(zhǎng)環(huán)境和生理機(jī)制有一定關(guān)系。
那么,在平時(shí)如何才能盡量減少海鮮中重金屬的攝入呢?
首先,少吃或者不吃內(nèi)臟等器官。研究顯示,海產(chǎn)品肌肉中的重金屬含量往往最低,而消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等內(nèi)臟器官中,重金屬的含量往往很高。如果喜歡吃海鮮的話,盡量吃味道更鮮美的肌肉,少吃各種內(nèi)臟。
其次,高汞魚(yú)類(lèi)不要吃。雖然說(shuō)大部分海鮮中的重金屬并不會(huì)有多大安全風(fēng)險(xiǎn),但是,有些魚(yú)類(lèi)卻有著較高的風(fēng)險(xiǎn)。最常見(jiàn)的就是一些高汞魚(yú)類(lèi),比如方頭魚(yú)、鯊魚(yú)、旗魚(yú)和鯖魚(yú)。
最后,不要吃來(lái)歷不明的海鮮水產(chǎn)品。很多人認(rèn)為野生水產(chǎn)品更加安全,實(shí)際上并不一定。由于不清楚野生環(huán)境的污染水平,野生水產(chǎn)品往往有更高的安全風(fēng)險(xiǎn)。所以,最好不要吃任何來(lái)歷不明的野生海鮮水產(chǎn)品。