怎樣吃海鮮減少重金屬攝入

文/阮光鋒

許多人喜愛(ài)美味的海鮮，但是有人擔(dān)心海鮮容易富集重金屬，吃了有害健康。一般來(lái)說(shuō)，海鮮中的貝類(lèi)很容易吸收重金屬，例如，生蠔、牡蠣、魚(yú)類(lèi)等海產(chǎn)品，這與它們的生長(zhǎng)環(huán)境和生理機(jī)制有一定關(guān)系。

那么，在平時(shí)如何才能盡量減少海鮮中重金屬的攝入呢？

首先，少吃或者不吃內(nèi)臟等器官。研究顯示，海產(chǎn)品肌肉中的重金屬含量往往最低，而消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等內(nèi)臟器官中，重金屬的含量往往很高。如果喜歡吃海鮮的話，盡量吃味道更鮮美的肌肉，少吃各種內(nèi)臟。

其次，高汞魚(yú)類(lèi)不要吃。雖然說(shuō)大部分海鮮中的重金屬并不會(huì)有多大安全風(fēng)險(xiǎn)，但是，有些魚(yú)類(lèi)卻有著較高的風(fēng)險(xiǎn)。最常見(jiàn)的就是一些高汞魚(yú)類(lèi)，比如方頭魚(yú)、鯊魚(yú)、旗魚(yú)和鯖魚(yú)。

最后，不要吃來(lái)歷不明的海鮮水產(chǎn)品。很多人認(rèn)為野生水產(chǎn)品更加安全，實(shí)際上并不一定。由于不清楚野生環(huán)境的污染水平，野生水產(chǎn)品往往有更高的安全風(fēng)險(xiǎn)。所以，最好不要吃任何來(lái)歷不明的野生海鮮水產(chǎn)品。