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      蕎麥面“降暑神器”

      2018-01-26 13:01:32
      益壽寶典 2018年26期
      關(guān)鍵詞:中鉻蕎麥面胚芽

      高蛋白、低脂肪是蕎麥的特質(zhì),平均每100克含蛋白質(zhì)9.3克、脂肪2.3克,能和豆類、魚類的蛋白相媲美。蕎麥中不飽和脂肪酸、亞油酸含量較高,對促進(jìn)身體生長發(fā)育、預(yù)防和調(diào)節(jié)心腦血管疾病有很好的作用。最為出色的是,蕎麥中含有其他谷類所沒有的黃酮類物——蘆丁,能夠改善微循環(huán),具有止咳、平喘、祛痰、抗菌等作用,有“消炎糧食”的美稱。

      蕎麥的升糖指數(shù)也比較低,且蕎麥胚芽和種皮中鉻含量高,特別適合糖尿病患者食用。蕎麥中膳食纖維含量豐富,能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動,蕎麥富含抗癌元素硒,且為天然有機(jī)硒。

      此外,蕎麥可謂是“降暑神器”,它味甘、性涼,有健脾益氣、消食化滯的功效,天熱時食用能解暑增食欲。其中,尤其以涼拌蕎麥面為最佳。

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