把控羊周期 提升競爭力
——22001177年“豫羊杯”中國（鄭州）第三屆羊業(yè)發(fā)展高峰論壇專題報道

本刊編輯部

11月8-9日，由河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會主辦，鄭州豫羊貿(mào)易有限公司冠名，洛陽市養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、鶴壁市養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、開封市養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會、周口市肉羊行業(yè)協(xié)會、安陽波杜湖養(yǎng)殖專業(yè)合作社、湖州市養(yǎng)羊協(xié)會、中國肉羊聯(lián)盟等單位承辦的2017年“豫羊杯”中國（鄭州）第三屆羊業(yè)發(fā)展高峰論壇在鄭州成功舉辦。河南省畜牧局副局長周辰良、中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會執(zhí)行會長杜立新、河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會會長徐澤君等領導出席論壇開幕式。河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會副會長、常務理事、理事、有關高校和科研院所、省市畜牧技術推廣部門、省內(nèi)外養(yǎng)羊規(guī)模場及肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的相關代表共計300余人參會。

本次論壇的主題是“把控羊周期，提升競爭力”，旨在為養(yǎng)羊業(yè)界同行搭建一個信息共享、經(jīng)驗傳遞的平臺，以共同抵御“羊周期”的沖擊，達到合作共贏的目的。

河南省畜牧局副局長周辰良指出，近年來，河南省羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐明顯加快，取得了較好的成效。2016年，河南省存欄羊1 858萬只，出欄2 168萬只，均居全國第五位，羊肉產(chǎn)量26.4萬t，占全國總量的6%。

目前，全省擁有年出欄500只以上的規(guī)模羊場2 089個，其中年出欄1 000只以上的規(guī)模羊場645個，肉羊規(guī)模養(yǎng)殖比重達到33%。今年以來，活羊價格更是一路飆升，養(yǎng)羊戶迎來了新的春天，但是大好形勢之下卻有著不小的隱憂，那就是無序競爭，遭遇羊周期。

周辰良充分肯定了河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會成立以來對促進河南養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展所做的貢獻，對協(xié)會工作提出了具體的要求，指出了協(xié)會下一步努力的方向。周辰良表示，希望養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會牢記使命、積極作為；希望企業(yè)搶抓機遇、開拓進??；希望大家團結協(xié)作，推動河南省羊業(yè)再上新臺階。

河南省養(yǎng)羊行業(yè)協(xié)會會長徐澤君表示，羊價上漲導致母羊存欄量大增，羊肉供應量增加，繼而肉價下跌，大量淘汰母羊，又導致羔羊供應量減少，肉價上漲。把控羊周期，變壓力為動力，提升羊業(yè)發(fā)展競爭力是目前亟待解決的問題。

本次論壇還邀請了中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會會長杜立新、國家肉羊產(chǎn)業(yè)體系崗位科學家寧長申、西北農(nóng)林科技大學動物科技學院教授周占琴、國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系朝陽綜合實驗站站長王國春等行業(yè)大咖從不同角度深度剖析羊周期，探尋羊業(yè)可持續(xù)發(fā)展路徑。

專家齊聚一堂，論道羊業(yè)發(fā)展

杜立新：中國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競爭力提升

中國畜牧業(yè)協(xié)會羊業(yè)分會執(zhí)行會長、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所教授杜立新在論壇上做了題為《中國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展與競爭力提升》的專題報告。

杜立新對中國肉羊產(chǎn)業(yè)進行了形勢研判，他指出，未來3年羊肉價格及活羊價格上漲的空間依然存在，波動式的增長將成為必然。羊肉市場容量足夠大，進口肉沖擊有限；散養(yǎng)戶退出留下缺口，正在從散小走向適度規(guī)?；?，具有較大的成長空間。要加快推進產(chǎn)業(yè)標準化、一體化和品牌化?！斑m度規(guī)模+組織化”是主要的生產(chǎn)模式，形成養(yǎng)殖戶與肉品加工企業(yè)利益共享、風險共擔的長效機制。

發(fā)揮標準倒逼作用，發(fā)揮品牌和認證增信作用，發(fā)揮新主體的引領作用，發(fā)揮政府、企業(yè)、協(xié)會的協(xié)同作用。肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標是“優(yōu)質(zhì)安全、提質(zhì)增效、綠色發(fā)展”。

杜立新在報告中還預測了中國羊業(yè)的發(fā)展趨勢：一是羊肉消費增長趨勢不可逆轉(zhuǎn)；二是規(guī)模化養(yǎng)殖趨勢不可逆轉(zhuǎn)。2014年，全國肉羊出欄100只以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達34.3%，比2010年提高11.4個百分點。目前從不同養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)水平與效益、土地消納面積和糞污處理利用情況看，一般農(nóng)戶以戶均年出欄100只以上為宜；發(fā)展肉用山羊生產(chǎn)專業(yè)戶以戶均年出欄300只以上為宜；三是環(huán)保（生態(tài)）養(yǎng)殖模式發(fā)展趨勢不可逆轉(zhuǎn)。無抗養(yǎng)殖（養(yǎng)殖過程中不用抗生素、激素以及其他外源性藥物）是今后發(fā)展的必然方向；四是產(chǎn)業(yè)鏈合作（產(chǎn)、加、銷一體化）趨勢不可逆轉(zhuǎn)。促進利益聯(lián)結，提高產(chǎn)業(yè)鏈競爭力，向上控制羊肉來源，向下掌握銷售，進行渠道和品牌建設，向中提高精深加工能力，走循環(huán)經(jīng)濟的道路。如“種養(yǎng)加”一體化、“產(chǎn)加銷”一體化、公司＋農(nóng)戶合同制或契約、農(nóng)戶＋專業(yè)合作社＋合作社企業(yè)、企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶、現(xiàn)有企業(yè)兼并、重組、收購等模式都是羊業(yè)未來的發(fā)展方向。

杜立新從六個方面分析了我國肉羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與提升競爭力的策略。

一是品種持續(xù)優(yōu)化。地方綿羊品種中烏珠穆沁羊、呼倫貝爾羊、蘇尼特羊，小尾寒羊、湖羊、灘羊、哈薩克羊、阿勒泰羊、多浪羊和藏羊等多為毛（裘）用或毛肉兼用，具有體格較大、耐粗飼、適應性強等特點，是我國養(yǎng)羊生產(chǎn)和新品種培育的重要基礎群體。地方綿羊品種存在生長速度慢、后軀不豐滿，肉用體型欠佳等缺陷，同時普遍存在育種群規(guī)模小，性能測定制度不完善，選育力度不夠，種群遺傳進展緩慢等問題。引進品種遺傳改良的重點是本地化和國產(chǎn)化，通過建立商業(yè)化育種體系，開展統(tǒng)一、規(guī)范場內(nèi)測定基礎上的跨群遺傳評估，推動種羊的持續(xù)選育，提高供種能力和質(zhì)量，實現(xiàn)種源由依賴進口到以自主選育為主的轉(zhuǎn)變。我國肉羊品種持續(xù)改良的空間很大，進程正在加快。

二是選擇合理的品種利用方式。國外引進的專門化品種具備生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、生長周期短、屠宰出肉率高的特點，其雜交后代適合集約化、大規(guī)模養(yǎng)殖。國內(nèi)地方品種的環(huán)境適應能力強，具有耐寒、耐熱、抗病、對飼料品質(zhì)要求低、耐粗飼的特點，肉質(zhì)鮮美，更加符合中國人的口味，但生長速度慢、飼養(yǎng)周期長、飼料報酬率低。規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖追求養(yǎng)殖規(guī)模效益，那么利用國外品種與本地品種雜交是首選。發(fā)展特種經(jīng)濟，以選擇本地的地方品種為主，對環(huán)境的適應能力強，肉質(zhì)鮮美，更受高消費人群的喜愛。通過持續(xù)選育和規(guī)范化利用，實現(xiàn)地方品種的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化。有效地利用地方和引進品種，廣泛開展經(jīng)濟雜交和專門化品系生產(chǎn)雜優(yōu)肉羊是最為高效的育種和生產(chǎn)體系。

三是關注生物安全與環(huán)保。生物安全體系的建立應從羊場的選址布局著手，建立健全的防疫體制，制定科學的免疫程序、消毒制度和監(jiān)測方法，加強飼養(yǎng)管理，樹立預防為主、防治結合的疫病診斷和預警理念。

四是關注健康養(yǎng)殖與精準營養(yǎng)。健康養(yǎng)殖有三個層面的內(nèi)涵：①養(yǎng)殖環(huán)境要能保證畜禽的健康；②養(yǎng)殖業(yè)所產(chǎn)出的畜產(chǎn)品對人是安全、健康的；③養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境對周圍環(huán)境不產(chǎn)生污染和危害，是可持續(xù)的、和諧的。精準營養(yǎng)也稱精準飼養(yǎng)，是基于群體內(nèi)羊的年齡、體質(zhì)量和生產(chǎn)潛能等方面的不同，以個體不同營養(yǎng)需要的事實為依據(jù)，在恰當?shù)臅r間給群體中的每個個體供給成分適當、數(shù)量適宜飼糧的飼養(yǎng)技術。精準營養(yǎng)技術是在不影響羊生產(chǎn)性能的前提下，通過提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本和減少養(yǎng)分排泄及其對環(huán)境的影響，從而降低飼養(yǎng)成本的有效方法。精準營養(yǎng)技術包括4項必需要素：①準確評定飼料原料中營養(yǎng)物質(zhì)的可利用性；②動物營養(yǎng)需要量的精確評估；③限制營養(yǎng)過量(數(shù)額)的平衡日糧的配方設計；④根據(jù)群體中每只動物的需要量相應地調(diào)整日糧營養(yǎng)素的供給濃度。

五是選擇適宜的飼養(yǎng)和經(jīng)營模式。適宜的飼養(yǎng)和經(jīng)營模式?jīng)Q定于養(yǎng)殖戶的投資能力、市場價格、飼草面積、飼養(yǎng)管理條件等諸多因素。①多方協(xié)作形成產(chǎn)業(yè)鏈。介入產(chǎn)業(yè)鏈對于大多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)來說不現(xiàn)實，也沒有必要。協(xié)作、聯(lián)合、資源整合與優(yōu)化，追求所在是更好的選擇。要注重協(xié)作謀求共贏，同時，要實現(xiàn)聯(lián)盟化，即地位平等、獨立運行。抱團發(fā)展，形成合力和影響力，通過規(guī)模提高市場地位，拓展發(fā)展空間。②互聯(lián)網(wǎng)+混合縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈模式。以一家龍頭企業(yè)為主進行產(chǎn)業(yè)鏈設計，按照專業(yè)、高效和運作經(jīng)驗的原則，將某些環(huán)節(jié)以某一利益主體獨資、控股或參股的形式參與產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的投資經(jīng)營，而又與其他利益主體在某一(些)功能環(huán)節(jié)以合同契約進行聯(lián)結。③中小羊場——中國肉羊業(yè)的未來。肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是漸進式的規(guī)?；l(fā)展，規(guī)?；且粋€漫長的歷史進程。應以家庭牧場為基礎促進規(guī)?；B(yǎng)殖、以種養(yǎng)一體化為基礎發(fā)展現(xiàn)代肉羊業(yè)、以漸進式規(guī)模化養(yǎng)殖推動轉(zhuǎn)型升級，以合作社為基礎建立利益聯(lián)結機制。中小牧場是適度規(guī)模的典型代表，中小牧場需要有一個合理的利益分配機制。④肉羊業(yè)未來的競爭力在于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)在肉羊業(yè)中處于基礎地位，也是供給鏈的核心環(huán)節(jié)。要構建不同經(jīng)營主體的利益共同體，中小牧場承載著肉羊業(yè)的未來使命，肉羊業(yè)的未來出路在于多元化（品種、規(guī)模、產(chǎn)品）。

六是羊肉品牌化。肉羊業(yè)是一個同質(zhì)化嚴重的行業(yè)，羊肉質(zhì)量、知名度、美譽度是品牌競爭的關鍵?？梢宰鲇泄适?、有溫度、有情懷的品牌，同時，通過循環(huán)養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)融合、功能產(chǎn)品等，構建特色品牌。

周占琴：肉羊產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與創(chuàng)新發(fā)展

西北農(nóng)林科技大學動物科技學院教授周占琴在論壇上做了題為《肉羊產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與創(chuàng)新發(fā)展》專題報告。

周占琴在報告中分析了中國肉羊的未來走向，一是解決發(fā)展方向問題?？梢詮囊?guī)模、羊種、品種三個方面來解決。在規(guī)模方面，發(fā)展規(guī)模舍飼養(yǎng)殖，家庭牧場仍然是一種不可或缺的養(yǎng)殖形式。在羊種方面，舍飼養(yǎng)殖必須選擇綿羊。有放牧條件的山區(qū)可以飼養(yǎng)山羊。在品種方面，首先要重視母本羊的選擇和培育。其次是對引進父本羊的選育。引進品種的肉用性能和雜交效果都不錯，在短時間內(nèi)很難超越。因此，重在選育，而不是合成。二是解決方法問題。在舍飼條件下怎么做？①生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。生產(chǎn)市場需求的優(yōu)質(zhì)羊肉產(chǎn)品。讓中國人有肉吃，吃自己的好羊肉。②做大做強自己的肉羊產(chǎn)業(yè)。讓中國人有話語權，有再發(fā)展的機會。

周占琴從制定規(guī)劃、重視管理、提質(zhì)增效三個方面分析了我國羊業(yè)提質(zhì)增效與創(chuàng)新發(fā)展的策略。應幫助地方政府和企業(yè)制定好肉羊發(fā)展規(guī)劃。同時，應學會利用先進管理方法，如智能管理系統(tǒng)，由于智能管理系統(tǒng)通過對養(yǎng)殖過程的數(shù)據(jù)采集和分析，對生產(chǎn)指標進行客觀評價，推進規(guī)模羊場的標準化飼養(yǎng)和精細化管理，提高羊場生產(chǎn)效率和效益。智能管理系統(tǒng)已成為規(guī)模羊場不可或缺的管理手段。

如何促進羊業(yè)提質(zhì)增效？面對肉羊規(guī)模舍飼養(yǎng)殖存在的諸多問題和需要，周占琴提出了“多用加法，善用減法；即“六加二減二推”（622）模式，實現(xiàn)羔羊產(chǎn)得多，活得多，長得快，肉質(zhì)優(yōu)，效益好的目的。

周占琴分享了肉羊提質(zhì)增效方面的實踐經(jīng)驗。一是通過選擇和引進高繁湖羊，經(jīng)過再選育、再提高來提高適繁母羊年產(chǎn)羔數(shù)；二是通過選育出四乳頭湖羊新類群，提高羔羊吮乳機會，進而提高羔羊成活率；三是通過選擇大乳房母羊、導入奶綿羊血液、提高母羊日糧營養(yǎng)水平、選擇奶羊作母本等措施，提高母羊產(chǎn)奶量，進而提高羔羊成活率；四是通過提高母羊產(chǎn)奶量、早開食，同步育肥、雜交等方法提高羔羊生長速度；五是采取直線育肥技術、同步育肥技術、去卵巢后育肥等技術措施，提高羔羊育肥效果；六是通過擴大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖量；七是通過生產(chǎn)2月齡無抗高端乳羔肉、生產(chǎn)4月齡小羔羊肉，縮減商品肉羊飼養(yǎng)周期；八是通過選擇節(jié)約型品種，縮減不必要的浪費；九是推行高效生產(chǎn)模式，如“肉羊461高效生產(chǎn)模式”，“461”即“四高六早一全”：“四高”即飼養(yǎng)高繁殖力母本羊，推行高效雜交組合，提供高水平營養(yǎng)，采取高度機械化飼喂技術；“六早”即羔羊一周齡開食，50～60日齡斷奶，2～4月齡上市，母羊7～8月齡配種，配后28～30天孕檢，4～5歲淘汰；“一全”即羊群飼喂全混合日糧。實踐證明，“肉羊461高效生產(chǎn)模式”可充分利用羊的“黃金”生長與繁殖年齡，使其繁殖與生產(chǎn)潛力得到最大限度發(fā)揮，肉品品質(zhì)得到明顯提升，從根本上解決了舍飼肉羊養(yǎng)殖效益低下的問題。該模式已在甘肅和陜西得到廣泛認可和推廣；十是通過制定技術標準與規(guī)范、執(zhí)行標準，推進標準化生產(chǎn)技術。在規(guī)模羊場，大力推進標準化飼養(yǎng)技術，確保規(guī)模羊場能根據(jù)羊群各階段的生理需要提供日糧與環(huán)境條件，實現(xiàn)精細化管理，達到節(jié)約成本、增加收益的目的。

王國春：羊場管理中容易忽略的小問題

國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術體系朝陽綜合試驗站站長王國春在論壇上做了題為《羊場管理中容易忽略的小問題》專題報告，他從企業(yè)文化、市場規(guī)律、雜交育種、羊場規(guī)劃、長途運輸、飼養(yǎng)管理、消毒防疫、外包合同等八個方面與現(xiàn)場聽眾分享交流了羊場管理中容易忽略的小問題及解決辦法。

王國春認為，規(guī)?；犸暥喔崛庋蚪】叼B(yǎng)殖是農(nóng)區(qū)肉羊養(yǎng)殖的趨勢。肉羊市場的發(fā)展方向是高產(chǎn)肉羊和高端羊肉，要通過供應商和消費者全透明、面對面，把消費者變成投資人，共享產(chǎn)業(yè)紅利、服務內(nèi)置化等方法來找準肉羊市場的發(fā)展定位。

王國春指出，肉羊市場發(fā)展呈現(xiàn)規(guī)律性地波浪式起伏前進和螺旋式提質(zhì)上升，期間伴隨著國家政策的調(diào)整、傳染疫病的擴散、自然災害的影響和國外市場的沖擊等，大浪淘沙，逐漸向適度規(guī)?；a(chǎn)、組合全產(chǎn)業(yè)鏈模式經(jīng)營的方向前進。他將肉羊市場的發(fā)展分為五個階段：第一個階段是引進國外肉羊，了解多羔肉羊；第二個階段是炒作國外肉羊，推廣多羔肉羊；第三個階段是發(fā)展國外肉羊，規(guī)模飼養(yǎng)肉羊；第四個階段是利用國外肉羊，雜交改良肉羊；第五個階段是育成中國肉羊，冷鮮冰鮮上市。

王國春還提出了肉羊市場的幾點應對措施，一是擺正心態(tài)。養(yǎng)羊業(yè)是常規(guī)的養(yǎng)殖業(yè)，是陽光產(chǎn)業(yè)，是微利產(chǎn)業(yè)，要有良好的心態(tài)；二是在市場上升初期，要保留一定的群體，不要有惜售的心理，近距離擴群銷售；三是在市場下降期，要做好整群、凈群、壯群工作；四是在市場高峰時，不要投資，靜觀其變；五是在市場低谷期，要抄底投入，擇優(yōu)留用。

在肉羊的雜交育種方面，王國春指出，適合的雜交方案會帶來合適的經(jīng)濟效益。雜交方案要有多年、大量、真實的數(shù)據(jù)積累為基礎。雜交方案針對未來市場要有前瞻性預測。推廣多元雜交，促進育種發(fā)展。父本品種以適合于本地方氣候條件和未來市場發(fā)展的純種肉羊為主；第一父本要充分考量多羔性和適應性。母本品種以適合于本地方的氣候條件的、四季發(fā)情、一年兩產(chǎn)或者兩年三產(chǎn)、一產(chǎn)多羔、基數(shù)較大的多羔肉用母羊為主。

在羊場規(guī)劃設計方面，王國春認為，要遵循“科學實用、一勞永逸”的原則，堅持方便快捷、環(huán)境美化的特點，確保營養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)環(huán)境達標。

此外，王國春在報告中還從關注天氣、提前辦理相關手續(xù)、做好消毒工作、裝羊、運輸途中注意事項、到達目的地應采取的措施等方面分析了在羊的長途運輸中應注意的問題及解決辦法。同時，他還與現(xiàn)場聽眾分享交流了羊的飼養(yǎng)管理、消毒防疫、外包合同等方面需注意的小問題及應對措施，從實踐角度為羊場管理者科學、合理安排生產(chǎn)提供了實用的指導方案。□