一節(jié)實(shí)驗(yàn)課后的反思
——“檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)”

安徽

“檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)”是高中生物人教版教材必修1中的第2個(gè)實(shí)驗(yàn)。幾位任課教師用了3天的時(shí)間完成所帶班級(jí)的實(shí)驗(yàn)課教學(xué)。回顧所上的實(shí)驗(yàn)課，幾多感慨，感覺(jué)有成功之處，更有遺憾之處?，F(xiàn)將筆者的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下：

1.讓失敗生成精彩

在預(yù)實(shí)驗(yàn)中，筆者發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：還原糖的鑒定效果并不明顯，究竟是材料有問(wèn)題，還是試劑出了問(wèn)題？經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)和思考，發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中疏忽了一個(gè)細(xì)節(jié)——沒(méi)有注意NaOH溶液的濃度（實(shí)驗(yàn)員提供的NaOH溶液濃度是0.01 g/mL，而實(shí)驗(yàn)要求的NaOH溶液濃度是0.1 g/mL）。在做淀粉的鑒定實(shí)驗(yàn)時(shí)，開(kāi)始選擇直接用馬鈴薯樣液，但由于樣液本身的顏色效果不明顯。因此采用靜置一段時(shí)間后取其樣液的沉淀物稀釋液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)效果明顯。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中由于學(xué)生操作不當(dāng)或者其他原因會(huì)出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果不理想等情況，如將標(biāo)本壓碎、制作的標(biāo)本中氣泡太多等。對(duì)此，教師應(yīng)注意引導(dǎo)學(xué)生分析原因，想辦法解決。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的“失敗”往往會(huì)激發(fā)學(xué)生的思考欲，培養(yǎng)他們的問(wèn)題意識(shí)。在問(wèn)題解決過(guò)程中，學(xué)生的思維變得活躍，對(duì)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)得到了提升，促使實(shí)驗(yàn)順利完成。

2.實(shí)驗(yàn)是一種思維方式

實(shí)驗(yàn)不僅僅是一種操作，更是一種思維方式。不能讓學(xué)生空著腦袋進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室。進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前要讓學(xué)生有明確的目的，清楚自己去做什么、如何做、可能會(huì)遇到什么問(wèn)題。進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后，在具體操作過(guò)程中會(huì)遇到新問(wèn)題，該如何解決？學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中提出問(wèn)題是必要的，更是值得表?yè)P(yáng)的。如在檢測(cè)淀粉的實(shí)驗(yàn)中有多數(shù)學(xué)生發(fā)現(xiàn)滴2滴碘液效果不明顯，這引發(fā)了學(xué)生的思考。隨后學(xué)生通過(guò)和實(shí)驗(yàn)員一起分析探討發(fā)現(xiàn)是碘液配制出現(xiàn)問(wèn)題，經(jīng)過(guò)重新配制，實(shí)驗(yàn)效果變明顯了。在實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、產(chǎn)生問(wèn)題，經(jīng)思考后解決問(wèn)題，這本身就是個(gè)思維參與的過(guò)程。

3.不能僅僅教授成驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)課

如果將該實(shí)驗(yàn)僅僅教授成驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)課，感覺(jué)很遺憾。筆者是這樣處理的：筆者按照教材進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，讓學(xué)生明確該如何做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果是什么樣的。演示結(jié)束后，筆者則要求學(xué)生完成以下幾個(gè)實(shí)驗(yàn)：

（1）請(qǐng)學(xué)生探究筆者提供的幾種組織樣液中含有哪幾種有機(jī)物。（教師提前準(zhǔn)備好且已經(jīng)明確成分）

（2）提供兩種奶粉（脫脂奶粉和未脫脂奶粉），請(qǐng)學(xué)生鑒別一下哪個(gè)是脫脂奶粉。

（3）提供另外兩種奶粉［合格奶粉和劣質(zhì)奶粉（不含蛋白質(zhì)或含量很低）］，請(qǐng)學(xué)生鑒別一下哪種奶粉是劣質(zhì)的。

通過(guò)反饋了解，筆者認(rèn)為這幾個(gè)實(shí)驗(yàn)激發(fā)了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣（實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與生活聯(lián)系密切且符合學(xué)生的探究心理，同時(shí)也具備相關(guān)的知識(shí)），提高了學(xué)生的探究欲望。當(dāng)然這樣的實(shí)驗(yàn)處理更有助于培養(yǎng)學(xué)生的探索精神。

4.培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，做好預(yù)設(shè)

在教學(xué)中很多教師喜歡在課堂上唱獨(dú)角戲，學(xué)生習(xí)慣了聽(tīng)，也習(xí)慣了回答老師的提問(wèn)。這種課堂氛圍顯然不利于探究活動(dòng)的開(kāi)展，為使學(xué)生養(yǎng)成提問(wèn)的習(xí)慣，筆者試著從以下幾個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)：

（1）創(chuàng)造和諧融洽的課堂氛圍

和諧融洽的課堂氛圍是探究活動(dòng)開(kāi)展的重要條件。在輕松和愉快的教學(xué)環(huán)境中，學(xué)生才能夠獨(dú)立地探索、大膽地發(fā)表見(jiàn)解。為此，筆者每節(jié)課鼓勵(lì)學(xué)生大膽地提問(wèn)，可以對(duì)筆者講的內(nèi)容提出質(zhì)疑并闡述自己新的見(jiàn)解。利用課余時(shí)間，主動(dòng)地走近學(xué)生，傾聽(tīng)他們的心聲，多與他們交流，久而久之與學(xué)生之間建立了深厚的友誼。這種關(guān)系有利于學(xué)生在上課過(guò)程中思維處于活躍狀態(tài)，樂(lè)于思考與探討問(wèn)題。

（2）強(qiáng)調(diào)提出問(wèn)題在學(xué)習(xí)中的重要性

愛(ài)因斯坦說(shuō)：“提出一個(gè)問(wèn)題往往比解決一個(gè)問(wèn)題更重要?！眮喞锸慷嗟抡f(shuō)：“人的思想是從疑問(wèn)開(kāi)始的?！庇纱丝梢?jiàn)提問(wèn)的重要性，但傳統(tǒng)的教學(xué)使多數(shù)學(xué)生習(xí)慣于聽(tīng)老師提問(wèn)，對(duì)提問(wèn)熱情度不高，對(duì)此應(yīng)該從思想上讓他們認(rèn)識(shí)到提出問(wèn)題在學(xué)習(xí)中的重要性。問(wèn)題是探究的核心，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題是探究活動(dòng)的起點(diǎn)，沒(méi)有問(wèn)題就不可能有富有成效的探究活動(dòng)。而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題需要有一定的情境，創(chuàng)設(shè)學(xué)生熟悉的、蘊(yùn)含著教學(xué)問(wèn)題而又具體生動(dòng)的情境，有利于激發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而提出問(wèn)題、解決問(wèn)題。

（3）教學(xué)中不斷創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景

在教學(xué)中筆者盡量把學(xué)生要學(xué)習(xí)的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為問(wèn)題情景，這樣有利于激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，集中學(xué)生的注意力，同時(shí)也發(fā)展了能力。如在學(xué)習(xí)“DNA是主要的遺傳物質(zhì)”的相關(guān)內(nèi)容時(shí)設(shè)計(jì)的一個(gè)問(wèn)題是“如果你是同時(shí)代的一位科學(xué)家，為了弄清楚這種“轉(zhuǎn)化因子”是什么物質(zhì)，你會(huì)如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)?zāi)?？”?wèn)題一出教室內(nèi)一片寂靜。過(guò)了一會(huì)教師開(kāi)始提問(wèn)，雖然有些回答不盡如人意，但是畢竟經(jīng)歷了思考。

（4）對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題多肯定、多鼓勵(lì)

學(xué)生在學(xué)習(xí)中提出的問(wèn)題難免會(huì)質(zhì)量不高，甚至有錯(cuò)誤等。對(duì)此，教師不能嘲笑打擊，不能對(duì)學(xué)生采取否定、訓(xùn)斥等態(tài)度，而應(yīng)多使用肯定語(yǔ)言，多采用鼓勵(lì)、欣賞的態(tài)度，注意引導(dǎo)，這樣才不會(huì)打消學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，從而有利于促進(jìn)學(xué)生提出更多更好的問(wèn)題。

（5）在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)

這里所說(shuō)的實(shí)踐是指實(shí)驗(yàn)課和試題訓(xùn)練。俗話(huà)說(shuō)“實(shí)踐出真知”，通過(guò)實(shí)踐實(shí)現(xiàn)了實(shí)踐→問(wèn)題（產(chǎn)生）→再實(shí)踐→解決問(wèn)題這一過(guò)程。

實(shí)驗(yàn)不僅僅是一種操作，更是一種思維方式。透過(guò)實(shí)驗(yàn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題并思考問(wèn)題，進(jìn)而通過(guò)糾正、完善或創(chuàng)新操作等解決問(wèn)題。如在教授“使用高倍顯微鏡觀察幾種細(xì)胞”一節(jié)實(shí)驗(yàn)課時(shí)，有的學(xué)生提出：“我們看不到什么??；在低倍鏡下觀察到了，為什么在高倍鏡下觀察不到了？為什么高倍鏡下觀察的視野很暗？……”筆者則通過(guò)引導(dǎo)他們思考并動(dòng)手操作，使得問(wèn)題得以圓滿(mǎn)地解決。

在本節(jié)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，有幾個(gè)學(xué)生提出的問(wèn)題具有代表性，整理如下：

學(xué)生1：鑒定還原糖用的“班氏糖定性試劑是一種什么物質(zhì)？

班氏試劑由A液(硫酸銅溶液)和B液(檸檬酸鈉和無(wú)水碳酸鈉)配制而成。將A液傾注入B液中，邊加邊攪拌，如有沉淀生成可過(guò)濾。實(shí)驗(yàn)原理與斐林試劑相似，班氏試劑是斐林試劑的改良，它利用檸檬酸鈉作為Cu2+的絡(luò)合劑，使溶液穩(wěn)定、靈敏度高且可以存放備用，故避免了斐林試劑必須現(xiàn)配現(xiàn)用的缺點(diǎn)，使用起來(lái)更簡(jiǎn)便。

學(xué)生2：斐林試劑與雙縮脲試劑有何不同？

生物組織中普遍存在的可溶性糖種類(lèi)較多，常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、麥芽糖等。葡萄糖、果糖和麥芽糖的分子內(nèi)含有醛基，醛基具有還原性，可與弱氧化劑反應(yīng)。與醛基有特定顏色反應(yīng)的化學(xué)試劑可用來(lái)鑒定這三種糖的存在。斐林試劑由甲液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液）配制而成，二者混合后，立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)2懸濁液，Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下與醛基反應(yīng)，被還原成磚紅色的Cu2O沉淀，醛基則被氧化為羧基?？梢?jiàn)用斐林試劑只能鑒定還原糖，不能鑒定可溶性的非還原糖。用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為淺藍(lán)色→棕色→磚紅色(沉淀)，反應(yīng)條件是50～65℃的水溶加熱。而雙縮脲試劑則是用來(lái)鑒定蛋白質(zhì)，使用時(shí)通過(guò)先加A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液）創(chuàng)造一個(gè)堿性環(huán)境，然后添加B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液）。雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)中的肽鍵反應(yīng)呈紫色，反應(yīng)過(guò)程中不需要加熱。

學(xué)生3：斐林試劑為何要現(xiàn)配現(xiàn)用？

斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，否則實(shí)驗(yàn)難以得到滿(mǎn)意結(jié)果，因?yàn)榇朔磻?yīng)利用的是斐林試劑中的Cu(OH)2產(chǎn)物作為弱氧化劑參與還原糖的反應(yīng)，而生成的Cu(OH)2是一種懸濁液，放置過(guò)久沉淀過(guò)多則不利于反應(yīng)。

學(xué)生4：為什么蘇丹Ⅳ染液染色時(shí)間比蘇丹Ⅲ染液短？

蘇丹Ⅳ染液與脂肪的親和力比較強(qiáng)，所以染色的時(shí)間比較短（1 min左右）。

學(xué)生5：還原糖的鑒定能否直接加熱？

不可以。因?yàn)椴荒鼙ＷC受熱均勻，容易因試管局部溫度過(guò)高將糖氧化而影響觀察效果或使試管炸裂。

……

隨著新課改的不斷推進(jìn)，學(xué)生提出的問(wèn)題會(huì)越來(lái)越多，如何應(yīng)對(duì)學(xué)生新穎而富有挑戰(zhàn)的問(wèn)題？教師應(yīng)該不斷充電，自我加壓拓展知識(shí)面，在備課中進(jìn)行必要的預(yù)設(shè)。反思在教學(xué)中是個(gè)人成長(zhǎng)的助推器，促使教師時(shí)刻保持一種清醒的認(rèn)識(shí)，去反省、思考、探索和解決在教學(xué)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。