香榧無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

盧東升 陳懿 許建安 黃佩鑫 胡祥林

摘要：指出了食品安全直接關(guān)系到人民群眾的日常生活和身體健康，事關(guān)人民群眾的切身利益，因此要把土壤重金屬檢測、水質(zhì)監(jiān)測、大氣監(jiān)測作為基地規(guī)劃設(shè)計(jì)的一項(xiàng)必備前置條件，從源頭上切斷“重金屬”和水、空氣污染區(qū)，避免對食品的污染。提出了科學(xué)選擇使用肥料、農(nóng)藥、除草劑，從源頭上減少污染，保障香榧的質(zhì)量安全;同時要科學(xué)種植，10年后適時結(jié)實(shí)，加強(qiáng)香榧質(zhì)量安全宣傳推廣，建立生產(chǎn)記錄檔案，開展無公害農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)品認(rèn)證。

關(guān)鍵詞：香榧;無公害;技術(shù)

中圖分類號：S664.5

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1674-9944（2018）01-0184-03

1 引言

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到人民群眾的日常生活和身體健康，事關(guān)人民群眾的切身利益。近年來，隨著人們生活水平的提高和環(huán)保意識的增強(qiáng)，“食品安全”“無污染”“無殘留”“無公害”“綠色食品”“森林食品”等已經(jīng)成為了人們的“消費(fèi)主張”，今后將會更加被重視關(guān)注。

香榧是浙江省的特色產(chǎn)業(yè)，也是東陽市的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，各級政府對香榧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常重視。目前東陽市香榧種植面積達(dá)到5800 hm²、投產(chǎn)面積17 33hm²，年產(chǎn)干果500 t，年產(chǎn)值1.5億元，成為著名的中國香榧之鄉(xiāng)。但是，當(dāng)前香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中也存在一些問題，無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣有待加強(qiáng)，主要是香榧園地選址不科學(xué)、過多使用化肥農(nóng)藥、濫用除草劑、科技宣傳推廣欠缺等。

為確保香榧的食品質(zhì)量安全，對上述方面的問題，深入基地進(jìn)行認(rèn)真調(diào)研，與種植戶進(jìn)行廣泛交流，現(xiàn)提出一些香榧無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，以加快推進(jìn)香榧無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，確保香榧質(zhì)量安全，更好地滿足群眾的消費(fèi)需求。

2 選擇合適的園地，打好香榧安全生產(chǎn)基礎(chǔ)

發(fā)展香榧要成功，園地的自然條件非常關(guān)鍵。香榧在生長方面的要求比較高：海拔高度一般要求在200～800 m之間，要避開風(fēng)口，要求土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，以山黃泥砂土和山香灰土為宜。土層深度一般要在60 cm以上，表土層的厚度至少要有15 cm。

建立香榧基地在園地選擇時，首先，應(yīng)特別注意避開重金屬超標(biāo)的地段。人們很難想象得到，“重金屬”也能和食品安全聯(lián)系到一起，尤其是山區(qū)農(nóng)民常常忽視，普遍認(rèn)為土壤中不存在重金屬。但事實(shí)上，自然界中存在著大量的金屬元素，有的量多到能形成一個“礦”，從而引起部分地域土壤、水中的重金屬含量超標(biāo)，食品、水中超標(biāo)的“重金屬”會慢慢侵蝕著人們的身體健康，存在很大的潛在威脅。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院羅云波院長曾談到過：與時有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)對食品安全的潛在威脅更大。

其次，要避開水污染、生活垃圾污染、大氣污染的地段。眾所周知，水是植物存活、生長的必要因素，如果周圍的水被污染，可想而知，榧樹吸收污染的水份，最終果實(shí)也必將會被污染，其產(chǎn)品的安全也必然受影響，不可以被食用。生活垃圾污染、大氣污染，一方面可使植物抗病力下降、影響正常生長發(fā)育、甚至使枝葉枯萎，嚴(yán)重的酸雨，還會造成植物死亡，另一方面生活垃圾污染、大氣污染也會使香榧受毒害，產(chǎn)品質(zhì)量下降。在這種榧樹被污染，甚至不能存活的環(huán)境條件下，建設(shè)無公害香榧基地困難重重。

因此，香榧園地的選址非常重要，是產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)保障，必須引起高度重視。為了減少榧樹對污染物和“重金屬”的吸收，做基地規(guī)劃前，應(yīng)把土壤重金屬檢測、水質(zhì)監(jiān)測、大氣監(jiān)測作為基地規(guī)劃設(shè)計(jì)的一項(xiàng)必備前置條件，從源頭上切斷“重金屬”和水、氣污染物，避免它對食品的污染。

3 科學(xué)、合理撫育管理，提升香榧安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

3.1 科學(xué)合理選擇使用肥料

肥料是作物的“糧食”，是可食林產(chǎn)品生產(chǎn)的保證，肥料的選擇與科學(xué)使用直接關(guān)系到香榧的質(zhì)量安全。

3.1.1 肥料從正規(guī)渠道進(jìn)貨

目前，香榧生產(chǎn)中使用的肥料，大部分為自行選購的商品有機(jī)肥、有機(jī)復(fù)合肥、復(fù)合肥，而這些肥料的原材料是采用礦物質(zhì)原料、生產(chǎn)廢棄物、秸稈、垃圾、污泥、畜禽糞便等生產(chǎn)的。如果肥料選擇得不對，一旦使用的肥料中含有鉛、鉻、汞、鎘、砷等重金屬、農(nóng)藥殘留、抗生素等，很容易造成土壤的污染，被植株吸收后進(jìn)入果實(shí)，生產(chǎn)加工后進(jìn)入食物鏈，食用后就會危害人們的身體健康。安全使用肥料，產(chǎn)品安全才有保障。肥料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，選擇符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，同時必須加強(qiáng)對肥料的監(jiān)測，徹底杜絕假冒偽劣肥料進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域。

3.1.2 科學(xué)合理施肥

科學(xué)合理施肥，包括肥料種類選擇、肥料用量、施肥方法3個方面。各地榧農(nóng)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是：肥料種類宜多用有機(jī)復(fù)合肥，或用具有緩釋效果的復(fù)合肥，少用尿素、碳銨等揮發(fā)性強(qiáng)、易傷害作物的速效化肥;施肥點(diǎn)宜遠(yuǎn)不宜近，二年生苗施肥點(diǎn)要在離樹干50 cm以外的土壤內(nèi)，肥料用量宜少量多次。對于當(dāng)年種植的幼齡香榧，一年應(yīng)當(dāng)施肥3～4次，每次每株樹只施10～15 g復(fù)合肥。即使對于進(jìn)入結(jié)果初期的榧樹，每年每株的施化肥總量也要控制在2 kg以內(nèi)，并分3～4次施用。

科學(xué)使用肥料至關(guān)重要。人們?yōu)榱双@得增產(chǎn)，取得更高的經(jīng)濟(jì)效益，不斷地增大施肥量，超過現(xiàn)有土壤環(huán)境的最大容量和作物最高吸收的用量。施肥可以促進(jìn)香榧生長，但施肥不當(dāng)則會引起爛根，直接傷害榧樹，甚至迅速導(dǎo)致全樹死亡。過量施用肥料，不僅浪費(fèi)錢財，影響榧樹生長，還會造成減產(chǎn)、果品品質(zhì)下降，而且作物吸收不了的過量化肥導(dǎo)致土壤中養(yǎng)分過剩和污染物積累，造成資源浪費(fèi)，給土壤環(huán)境造成巨大損害，多余的肥料還會隨著雨水流入河流，造成水污染，形成生態(tài)環(huán)境的惡性循環(huán)。因此肥料用量要適可而止，不要過度追求用量。在東陽市虎鹿鎮(zhèn)西垣村，有人曾對一株五年生結(jié)果榧樹的樹樁附近一次性施尿素0.5 kg，施肥后不到一個月，植株開始大量落葉，二個月后，全株干枯死亡，這類事件時有發(fā)生，應(yīng)引起重視。林農(nóng)實(shí)踐證明，多施豬欄肥有利于榧樹生長結(jié)實(shí)。

肥料施用方式也要科學(xué)化，在榧樹周圍挖一個圈，肥料施后再用土壤覆蓋，將肥料埋于地表下。如將肥料撒施地表上，肥料容易分解進(jìn)入大氣中，下雨后易被雨水沖刷，污染河水，不但肥效差，而且還浸染空氣和水分。

3.2 農(nóng)藥安全使用

香榧生產(chǎn)中病蟲害相比其他經(jīng)濟(jì)作物要少，農(nóng)藥使用需要符合（NY/ T393～2000）標(biāo)準(zhǔn)，并盡量使用低毒低殘留生物農(nóng)藥，減少產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。對于六六六、DDT、有機(jī)磷等國家禁用的農(nóng)藥堅(jiān)決不能使用，這些農(nóng)藥不僅高毒、高殘留，還具有致癌性、麻醉神經(jīng)性，不僅對產(chǎn)品食用者，更對使用者有傷害。

有些榧農(nóng)使用農(nóng)藥，片面認(rèn)為農(nóng)藥濃度越高，防治次數(shù)越多，防治效果越好，不按說明書的要求配比濃度，盲目增加農(nóng)藥劑量，實(shí)際上不僅防治效果差，而且還會破壞環(huán)境，增加果品的農(nóng)藥殘留量，危害產(chǎn)品的安全。殊不知，農(nóng)藥使用過程中，70%～80%直接滲透到環(huán)境中，對土壤、地表水、地下水和林產(chǎn)品造成污染，經(jīng)過生物鏈，進(jìn)入所有生物體和人體中，造成長期的潛在的危害，污染生長環(huán)境，引起生物鏈的改變，造成一些敏感性生物減少、滅絕，對生物多樣性保護(hù)是一個致命的傷害。所以在農(nóng)藥用量上應(yīng)該引起高度重視，積極宣傳引導(dǎo)科學(xué)用藥知識，改變榧農(nóng)用藥的傳統(tǒng)思想，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，提高農(nóng)藥的使用效率。

香榧基地管理中，除草是一個大的問題。隨著勞動成本的增加，人們開始大量使用除草劑。目前，基地管理中除草劑的使用十分普遍。除草劑的危害、殘留問題尚未引起人們的高度關(guān)注，但是它們的危害是確實(shí)存在的，不要等到真的出了事故，才引起重視。不應(yīng)該把除草劑的使用作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)管理中的一項(xiàng)主要措施，可以采取一些更積極的手段，例如，現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代的農(nóng)業(yè)器械進(jìn)行除草，采用割灌機(jī)除草，如東陽市惠谷香榧開發(fā)有限公司采用在榧樹邊鋪廢舊地毯，遏制雜草生長，還有蓄水抗旱的功能。也可以在幼林中套種花生、藥材、綠肥等作物，發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，以耕代撫，防止土壤裸露。

浙江省森防站等對浙江省的香榧病蟲害已經(jīng)進(jìn)行了連續(xù)多年調(diào)查，發(fā)現(xiàn)隨著香榧種植面積的發(fā)展，香榧病蟲害也在不斷發(fā)展，其中最重要的防治對象是白蟻、蚜蟲、介殼蟲。

（1）白蟻的防治：白蟻危害樹木的根部及樹身，一般先危害樹干表層、木栓層，逐步向木質(zhì)部侵入。大樹基部或樹基近地面稍下建有蟻巢，在樹干或樹枝分叉處常有白蟻的排積物，呈褐色或棕色的疏松坭塊。過去采用滅蟻靈殺死，但是滅蟻靈是一種有機(jī)氯殺蟲刑，具有致癌性，其分解速度極其緩慢。作為保健食品生產(chǎn)的香榧是不能使用的?，F(xiàn)在白蟻防治部門機(jī)構(gòu)一直推出防治新藥，通過誘殺坑殺消滅白蟻，同時試驗(yàn)噴施附有具廣譜性生物殺蟲性能的BT制劑和白僵菌的慢性胃毒劑（阿維菌素加比蟲啉等），以有效地整群殺滅白蟻。

（2）蚜蟲、介殼蟲對香榧幼嫩枝梢特別是幼果吸汁危害比較普遍。幼蟲春季危害新梢，夏季危害葉片、幼果，受害后幼果無法繼續(xù)膨大，造成幼果脫落，嚴(yán)重影響到香榧的正常結(jié)實(shí)。與蚜蟲同時取食香榧幼果汁液的還有多種介殼蟲和紅蜘蛛、香榧小卷蛾等。防治這些蟲害，主要防治措施是，在花前噴施具有內(nèi)吸效果的比蟲啉等低毒高效農(nóng)藥。

4 科學(xué)種植，適時結(jié)實(shí)

林農(nóng)多年實(shí)踐香榧造林經(jīng)驗(yàn)，苗要壯，提倡用多年嫁接苗造林。采用嫁接壯苗造林，一般栽植當(dāng)年就能正常抽梢2次，形成小樹冠，到第4年一般就能形成樹高和冠幅都超過70 cm的小樹形，第5年能正常開花結(jié)果。栽植2年生實(shí)生壯苗，造林頭2年的枝條年生長量都能超過30 cm，到第4年就能長成樹高在Im以上的植株。試驗(yàn)結(jié)果表明，用多年嫁接苗造林生長更好，效益更明顯，用1+1嫁接苗造林，頭2年的高生長量一般不超過10 cm，莖粗增長量一般不超過0.2 cm，而用2+2嫁接苗造林，連續(xù)2年的高生長量超過15 cm，莖粗增長超過0.4 cm。

香榧是肉質(zhì)根栽植要淺，淺栽不僅是提高香榧造林成活率的基本保證，也是保證植株快速生長的必要條件，而只有長得快，才能實(shí)現(xiàn)早實(shí)豐產(chǎn)。與一般造林不同的是，栽植香榧前必須先大幅度填土回穴?；靥畛潭纫_(dá)到與地面基本填平，踩實(shí)后，留下的穴內(nèi)土面與原來的土表面相差5 cm左右。填土后再放上苗木，讓其根系向四周伸展，再蓋濕土，蓋至土表以上5～10 cm左右，仔細(xì)壓實(shí)，再在其表面蓋5～10 cm浮土，圍成直徑約60 cm或更大一點(diǎn)的樹盤。香榧肉質(zhì)根既怕水又不能失水，高覆土的主要目的是防止根系積水，提高造林后的耐旱能力。

香榧早期生長較為緩慢，造林早期應(yīng)當(dāng)以培育植株冠幅為主。只有當(dāng)其形成了一定的樹冠，才讓其逐步進(jìn)入結(jié)實(shí)期。主產(chǎn)區(qū)林農(nóng)提出了以5年、10年為界的標(biāo)準(zhǔn)，即前5年只讓長樹不讓植株結(jié)實(shí)，5年以后，也只讓其少量結(jié)實(shí)，對植株開出的花，要進(jìn)行人工摘除，不讓其大量結(jié)實(shí)。10年生以后，植株已經(jīng)長成Im以上的樹冠后，才讓其正常結(jié)實(shí)。

經(jīng)過這樣控制調(diào)節(jié)，一般10年生香榧平均株產(chǎn)榧蒲1～3 kg，15年生平均株產(chǎn)榧蒲10 kg，20年生平均株產(chǎn)榧蒲可以超過30 kg，25年生平均株產(chǎn)榧蒲60 kg。

植株的生長和結(jié)實(shí)需要消耗養(yǎng)分，生長過盛或者生長過弱都會影響結(jié)實(shí)。因此在實(shí)際生產(chǎn)中需要平衡好營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系，特別是栽培初期，即使少量結(jié)實(shí)，也會因?yàn)橄牧溯^多的有機(jī)養(yǎng)分，而影響到苗木的正常生長。在調(diào)查中也見到了一些榧樹因?yàn)檫^早結(jié)實(shí)而影響樹勢生長，最終因樹冠小而無法實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的實(shí)例。有些植株也可能因?yàn)樽陨硪呀?jīng)遭受病蟲害危害變異而提早結(jié)實(shí)，一旦讓其大量結(jié)實(shí)，就會對植株造成更大的傷害，最終使其無法正常投產(chǎn)。所以，造林應(yīng)當(dāng)控制其早期結(jié)實(shí)，通過管理讓其盡可能快速生長，形成樹冠，為將來大量結(jié)實(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

5 加強(qiáng)宣傳推廣，形成香榧質(zhì)量安全氛圍

加大對香榧生產(chǎn)經(jīng)營者的質(zhì)量安全知識宣傳，提高林產(chǎn)品安全生產(chǎn)意識。通過舉辦培訓(xùn)班、發(fā)放資料等方式，與主要香榧生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書，向林業(yè)園區(qū)、重點(diǎn)專業(yè)戶發(fā)放香榧標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式圖，國家禁用、限用農(nóng)藥名錄，向榧農(nóng)等宣傳食品質(zhì)量安全知識、無公害農(nóng)產(chǎn)品種植知識，指導(dǎo)他們科學(xué)用肥、安全用藥，從源頭上提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時宣傳相關(guān)的法律知識，促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)過程中自覺遵守?zé)o公害農(nóng)產(chǎn)品種植、加工環(huán)節(jié)的相關(guān)規(guī)定，切實(shí)保證食品質(zhì)量安全。

6 建立檔案，開展產(chǎn)品認(rèn)證

結(jié)合現(xiàn)代林業(yè)園區(qū)建設(shè)，要求各生產(chǎn)業(yè)主建立食用林產(chǎn)品生產(chǎn)記錄檔案管理制度，內(nèi)容包括使用農(nóng)藥、肥料等投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期;病蟲害發(fā)生和防治情況;收獲日期等主要內(nèi)容。記錄的檔案要求長期保存，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯。

開展森林食品基地香榧標(biāo)準(zhǔn)化栽培推廣示范項(xiàng)目，加強(qiáng)“無公害農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品”“QS"‘有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證宣傳和獎勵，積極鼓勵香榧種植龍頭企業(yè)、合作社發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，以此為輻射，帶動香榧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公眾的健康和公共安全。

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