通過調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)降低豬舍氨氣濃度的研究

張運強，李 想，劉輝旺，劉永忠

（湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，湖南 長沙410300）

隨著豬的集約化養(yǎng)殖發(fā)展，養(yǎng)殖密度不斷增加，當(dāng)冬季來臨時因天氣寒冷，許多豬場為了避免通風(fēng)換氣給豬群帶來應(yīng)激，因此造成豬舍內(nèi)通風(fēng)不暢，從而造成舍內(nèi)氨氣（NH3）濃度升高。氨氣是一種有毒的刺激性氣體，當(dāng)豬舍內(nèi)氨氣濃度過高后，會對飼養(yǎng)員和豬群造成嚴(yán)重的損害，使生產(chǎn)力下降，而傳統(tǒng)的通過調(diào)節(jié)豬群密度以及加強排風(fēng)和糞污處理力度等管理措施，因一些豬場經(jīng)濟(jì)和便宜性問題難以實施，而通過對豬群日糧的調(diào)控來降低氨氣濃度是一種合理、方便、高效的方式，因此體現(xiàn)了其重要性和必要性。

1 豬舍內(nèi)氨氣的來源

氨氣是一種無色、有強烈刺激氣味、有毒的氣體。豬舍內(nèi)氨氣的主要來源有3個方面：1）當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被消化形成氨基酸后，被豬的腸道吸收，氨基酸會經(jīng)歷氧化脫氨基、轉(zhuǎn)氨基和聯(lián)合脫氨基作用，在尿素循環(huán)后進(jìn)入腸道，最終被微生物分泌產(chǎn)生的脲酶等物質(zhì)分解成氨氣，經(jīng)豬體內(nèi)排出到豬舍空間中[1]；2）豬的糞尿排泄物經(jīng)過厭氧發(fā)酵會產(chǎn)生氨氣；3）豬舍內(nèi)飼料殘渣、墊草等有機物腐敗會產(chǎn)生氨氣。

2 氨氣的危害

氨氣是主要的“臭氣來源”。由于氨氣極易溶于水且溶水后呈堿性，因此氨氣對動物的呼吸道黏膜極具刺激性，當(dāng)氨氣進(jìn)入豬的呼吸道中，會引起呼吸道感染、氣管灼痛、呼吸困難甚至窒息，另外氨氣可以從肺泡中進(jìn)入血液并與血紅蛋白結(jié)合，引起豬的貧血。

氨氣對于豬群來講是一種應(yīng)激源，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求（GB/T 18407．3）規(guī)定豬舍內(nèi)的氨氣濃度不得超過25 mg/m3，然而當(dāng)豬舍中氨氣濃度達(dá)到10～15 mg/m3時，就能造成動物的免疫力下降，由于氨氣在動物眼結(jié)膜上進(jìn)行堿性刺激，會使豬群出現(xiàn)結(jié)膜炎和眼部充血，嚴(yán)重可導(dǎo)致失明，若豬群長期接觸高濃度氨氣，會造成豬群中毒性肝炎、中樞神經(jīng)麻痹和心臟損傷等疾病，嚴(yán)重影響豬場生產(chǎn)力。

3 通過改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)控制豬舍氨氣濃度

3.1 使用低蛋白日糧

低蛋白日糧是指在豬的日糧中降低2%～4%的粗蛋白含量，但為了滿足豬的蛋白質(zhì)需求，需要在日糧中添加必需氨基酸，通常必需補充賴氨酸（第一限制性氨基酸）、蘇氨酸和蛋氨酸，低蛋白日糧的技術(shù)核心理念是通過降低飼料中的粗蛋白，提升豬對蛋白質(zhì)的消化性能來減少氮的排放，但這有一個大前提，那就是使用該技術(shù)不能降低豬場的生產(chǎn)水平。

對于仔豬使用低蛋白日糧， 辛小召等人[2]發(fā)現(xiàn)當(dāng)使用低蛋白日糧（較NRC標(biāo)準(zhǔn)低1%～4%蛋白水平）對仔豬的日增重、日采食量和蛋白質(zhì)消化率均無顯著影響（P＞0．05），此外，飼喂蛋白質(zhì)濃度為17．5%的試驗組較對照組（蛋白質(zhì)21．5%）腹瀉率顯著降低（P＜0．05）。任繼民等人[3]在進(jìn)行低蛋白質(zhì)日糧對仔豬排氮量的影響中發(fā)現(xiàn)，低蛋白日糧可顯著降低仔豬臥區(qū)和糞區(qū)的氨氣含量，譚新[5]通過使用低蛋白日糧飼喂仔豬，當(dāng)降低日糧1%蛋白水平，發(fā)現(xiàn)其糞氮、尿氮排出量分別減少3．58%和 1．56%。

對于育肥豬，譚新等人[4]對此進(jìn)行了試驗，試驗采用雙因子完全交叉試驗設(shè)計，對體重接近的（65．77±1．08）kg 36頭三元閹豬（杜洛克×大白×長白），進(jìn)行低蛋白日糧對其生長性能影響的探究，試驗發(fā)現(xiàn)使用低蛋白日糧對其日采食量、日增重和料重比均無顯著影響（P＞0．05）。詹凱等人[5]對育肥豬進(jìn)行低蛋白飼喂，并相對于對照組日糧蛋白低4%，試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)試驗組與對照組增重并無顯著影響，而試驗組氨氣濃度相對于對照組低20．5%。

3.2 日糧中添加活性益生菌

日糧中常用益生菌包括乳酸桿菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等，在豬的消化道中，有效的活性益生菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群，抑制氨氣的合成，其中酵母菌可通過尿素同化作用增加蛋白氮，從而減少氨態(tài)氮的產(chǎn)生，而枯草芽孢桿菌可以增強腸道結(jié)合氨的能力并減少氨基酸的脫氨作用[6]。

廖新俤等人[7]在2萬頭育肥豬生產(chǎn)線豬舍進(jìn)行活性益生菌對豬舍內(nèi)氨氣含量影響的測定，試驗采用單因子分組試驗設(shè)計，在試驗組兩條生產(chǎn)線的日糧中添加0．05%的活性益生菌，10 d后對其舍內(nèi)空氣中氨氣含量進(jìn)行測定，結(jié)果顯示：兩條生產(chǎn)線舍內(nèi)氨氣含量分別較對照組低40．28%和56．46%。

3.3 提高日糧中粗纖維含量

提高豬飼糧中粗纖維的含量時，粗纖維可進(jìn)入消化道的后腸進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFA），短鏈脂肪酸是腸道微生物代謝能源，可為保持豬腸道微生物平衡做出保障，細(xì)菌群體會將內(nèi)源性蛋白和飼料蛋白轉(zhuǎn)化成菌體蛋白，同時通過細(xì)菌可將部分血液中的尿素轉(zhuǎn)化成腸道內(nèi)的菌體蛋白，通過這種機理實現(xiàn)減少氨氣的排放，同時，纖維素還可促進(jìn)腸道蠕動和膽汁、胰液的分泌，可促進(jìn)蛋白質(zhì)消化，減少氮排放污染[8]。

Galassi[9]使用高纖維日糧對豬群進(jìn)行采食量、日增重、屠宰性能、排糞量和舍內(nèi)氨的排量進(jìn)行測量，試驗表明，試驗組與對照組在采食量、日增重和屠宰性能上無顯著差異，而高纖維日糧組相對于對照組的排糞量顯著增高（P＝0．015），而氨氣排量顯著低于對照組（P＜0．05）。

3.4 添加強酸鹽降低尿液pH

尿液也是豬舍中氨氣的排放來源之一，如果尿液的pH高則會增加氨氣的排放量，而日糧中的電解質(zhì)平衡可以改變豬的尿液pH。Ca元素是動物骨骼生長的必需元素，通常飼料中添加CaCO3來補充鈣，因此CO32-成為主要的平衡Ca2+酸堿性的離子，如果飼糧中CaCO3的含量過高，會導(dǎo)致尿液中呈酸性的碳酸堿升高，繼而尿液pH升高，因此會增加氨氣的排放，如果在飼料中使用CaCl2和CaSO4這種強酸鹽代替CaCO3，就會降低尿液pH從而減少氨氣排放。對此，師紅偉[10]進(jìn)行了試驗，試驗在生長育肥豬的日糧中分別使用 CaCl2和 CaSO4代替 CaCO3，結(jié)果表明試驗組氨氣的排放量分別較對照組顯著降低。

4 小結(jié)

隨著養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步，對豬舍內(nèi)氨氣控制的方法也越來越多，但大多數(shù)方法因資金投入過大、實行不方便等特點無法被養(yǎng)殖戶所認(rèn)可，本文通過控制日糧結(jié)構(gòu)的方法（降低日糧蛋白水平、添加活性益生菌、提高粗纖維含量和添加強酸鹽），在不影響豬群正常生產(chǎn)水平的前提下，對豬的體內(nèi)氨氣、糞尿中氨氣的排放進(jìn)行了控制，但這些方法發(fā)揮效果的驗證僅限于分別使用，對于這些方法的綜合效果以及互作機理，還有待于進(jìn)一步研究。