旅游管理本科專業(yè)技能標準探析

盧宏 藍海霞 陳少芳

摘要：加快應用型本科專業(yè)技能標準的研究和開發(fā)，對于推進高校轉(zhuǎn)型和實現(xiàn)教育標準化意義重大。本文以“旅游線路設(shè)計技能”為例，探討了山東省應用型旅游管理本科專業(yè)技能標準的開發(fā)方法。為了體現(xiàn)應用型本科專業(yè)的應用性，進行職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析尤為重要。然后根據(jù)專業(yè)技能標準開發(fā)的總體目標，邀請各類專家一同論證專業(yè)技能指標體系，并結(jié)合應用型旅游管理本科專業(yè)教育的特點和實際，運用課題研討和德爾菲法等方法，制定出山東省應用型旅游管理本科專業(yè)技能評價標準。

關(guān)鍵詞：旅游管理本科專業(yè);專業(yè)技能標準;旅游線路設(shè)計技能

中圖分類號：G718 ? ?文獻標識碼：A ? ?文章編號：1672-5727（2018）12-0046-05

一、緒論

（一）專業(yè)技能標準開發(fā)和研究綜述

專業(yè)教學國家標準雖然有關(guān)于實踐教學的基本要求，但并沒有出臺針對技能培養(yǎng)的國家專業(yè)技能標準。一些教育行政部門或職業(yè)學院開發(fā)了一些專業(yè)的技能標準或抽考標準，如湖南省從2011年起就出臺并推行了多個高職專業(yè)的技能抽考標準，但目前尚未出臺統(tǒng)一的國家層面的專業(yè)技能培養(yǎng)標準作為大學實踐教學的指導性文件，專業(yè)技能標準的開發(fā)在我國高?；具€處于初步探索的階段。

目前，我國有關(guān)專業(yè)技能標準研究的文獻并不多見。楊澤民、岳勇探討了專業(yè)技能標準的內(nèi)涵以及建立專業(yè)技能標準的必要性、原則、依據(jù)和途徑[1]，是我國較早研究專業(yè)技能標準的學者。陳衛(wèi)增等從加強我國應用型本科高校實踐教學環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建了專業(yè)技能標準開發(fā)程序，主要包括制定專業(yè)技能培養(yǎng)目標體系、構(gòu)建專業(yè)實踐教學技能項目群、構(gòu)建專業(yè)實踐教學技能標準體系、專業(yè)技能標準表述方法等[2]。帥楊認為專業(yè)技能標準不同于我們常說的職業(yè)技能標準，專業(yè)技能標準是高校實驗教學應達到的基本要求，是學生在專業(yè)技能領(lǐng)域的培養(yǎng)目標，并從高等?？坡殬I(yè)教育到本科職業(yè)教育轉(zhuǎn)化的視角，探討了專業(yè)技能標準建立的途徑[3]。雷建海等以道路橋梁工程技術(shù)專業(yè)技能標準開發(fā)為例，闡述了標準開發(fā)的基本思路[4]，為其他專業(yè)技能標準的研究和開發(fā)提供了參考?？偟膩砜?，我國關(guān)于專業(yè)技能標準的研究成果還不多，現(xiàn)有的研究也不夠深入，這和專業(yè)技能標準開發(fā)現(xiàn)狀也基本吻合。不過今后在這方面的研究可以走在前邊，為國家出臺專業(yè)技能標準奠定基礎(chǔ)。

我國正處于高校轉(zhuǎn)型和推進高等教育標準體系建設(shè)的關(guān)鍵時期，而加快應用型本科專業(yè)技能標準的研究和開發(fā)是推進高校轉(zhuǎn)型和實現(xiàn)高等教育標準化的重要環(huán)節(jié)之一，意義重大。

（二）相關(guān)概念分析

1.應用型本科教育

“本科教育”是相對于“專科教育”“研究生教育”而言，是高等教育的中間層次和主要部分?！吨腥A人民共和國高等教育法》第十六條第二款規(guī)定，本科學生的基本規(guī)格和質(zhì)量標準為“掌握本學科、專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論、基本知識，掌握本專業(yè)必要的基本技能、方法和相關(guān)知識，具有從事本專業(yè)實際工作和研究工作的初步能力”。

應用型本科教育是指面向地方社會，以應用型專業(yè)教育為基礎(chǔ)，以區(qū)域社會對人才的需求為導向，培養(yǎng)應用型本科層次人才的教育類型。應用型旅游管理本科教育主要為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的從事旅游業(yè)一線服務(wù)和經(jīng)營管理工作的復合型、實用型高級人才。

2.專業(yè)

“專業(yè)”一詞有多種解釋，在教育學領(lǐng)域中運用廣泛，是指高等學校或中等專業(yè)學校根據(jù)社會分工和發(fā)展需要以及學科發(fā)展與分類狀況而劃分的學業(yè)門類。旅游管理專業(yè)是隨著我國旅游經(jīng)濟的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個新型應用型學科。它要求學生具有較強的職業(yè)適應能力和專業(yè)發(fā)展能力，同時也要具備旅游、餐飲、住宿、地理、歷史、文化、咨詢、外語等相關(guān)知識。為了適應社會經(jīng)濟和旅游業(yè)的發(fā)展，旅游管理本科專業(yè)應強調(diào)理論與實踐相結(jié)合，既要培養(yǎng)學生具有扎實的理論知識，更要注重培養(yǎng)學生具有較強的實踐技能與創(chuàng)新能力。

我國目前招生的本科旅游管理類專業(yè)主要包括旅游管理 （專業(yè)代碼120901K）、酒店管理 （專業(yè)代碼120902）、會展經(jīng)濟與管理 （專業(yè)代碼120903）和旅游管理與服務(wù)教育（120904T），本文以山東省應用型高校旅游管理本科專業(yè)（專業(yè)代碼：120901K）為研究對象，探討人才培養(yǎng)技能標準開發(fā)的相關(guān)問題。

3.專業(yè)技能和專業(yè)技能標準

專業(yè)技能是指主體在一定的科學文化知識和專業(yè)知識基礎(chǔ)上，經(jīng)過訓練而形成的在某個專業(yè)領(lǐng)域執(zhí)行某項任務(wù)的活動方式。專業(yè)技能可分為專業(yè)操作技能和專業(yè)心智技能。

專業(yè)技能標準是對學校實驗教學的基本要求，是學生在專業(yè)技能方面應達到的技能水平，這一標準是合格畢業(yè)生的必備條件之一。專業(yè)技能標準體現(xiàn)了教育者與受教育者在專業(yè)技能方面的期望和追求，反映了實驗教學的行為方向和結(jié)果。

應用型旅游管理本科專業(yè)技能標準的開發(fā)包括以下步驟：職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析;根據(jù)旅游行業(yè)和職業(yè)群需求，確定“專業(yè)技能標準”開發(fā)的總體目標;應用型旅游管理本科專業(yè)技能評價指標結(jié)構(gòu)分析;構(gòu)建應用型本科專業(yè)技能評價標準。下面分別按照以上程序探討應用型旅游管理本科專業(yè)技能標準的開發(fā)方法。

二、職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析

組織技能標準課題組成員主要深入到山東省旅游行業(yè)、企業(yè)中進行實地調(diào)研， 對高校本科畢業(yè)生進行跟蹤調(diào)查，與行業(yè)專家、一線員工進行深度訪談，了解旅游行業(yè)、企業(yè)的工作領(lǐng)域、發(fā)展狀況、崗位需求以及從業(yè)人員必備的知識和技能等，分析典型工作崗位，參照旅游類國家職業(yè)技能標準，提煉典型工作任務(wù)，確定支持典型工作任務(wù)的知識點與技能點，得出典型工作任務(wù)描述和職業(yè)能力分析表。

崗位群是指圍繞相關(guān)崗位形成的一些相同或相似的崗位集合。崗位群是行業(yè)背景提供給應用型高等教育的最直接的依據(jù)。作為學生，可根據(jù)崗位群和個人情況來制定學習計劃、實現(xiàn)就業(yè)并進行職業(yè)發(fā)展規(guī)劃;作為學校，可根據(jù)崗位群的設(shè)置不斷優(yōu)化課程實踐教學體系，全面培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。與旅游管理本科專業(yè)最直接相關(guān)的就業(yè)職業(yè)領(lǐng)域和崗位群如表1所示。其中，初始崗位群就是本專業(yè)學生在畢業(yè)以后能從事的一些職業(yè)崗位;發(fā)展崗位群是指本專業(yè)學生在具有一定工作經(jīng)驗或進修后可升遷的一些職業(yè)崗位。

典型工作任務(wù)是指通過實踐專家訪談會確定的具備完整的工作過程和工作要素的綜合性任務(wù)[5]。典型工作任務(wù)名稱常采用“名詞+動詞”的表達形式，任務(wù)描述一般包括工作內(nèi)容、工作過程等要素?！奥殬I(yè)能力”是指在工作中整體化地解決綜合性專業(yè)問題的能力，是人們從事一個或若干相近職業(yè)所必備的本領(lǐng)，包含通用能力和完成典型工作任務(wù)所需的專業(yè)能力。

在行業(yè)、企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過實踐教育專家座談、研討，然后匯總得出本專業(yè)主要職業(yè)崗位、典型工作任務(wù)以及應具備的相應職業(yè)能力。下面以“崗位領(lǐng)域”——“旅行社計調(diào)”中的“工作項目”——“旅游線路設(shè)計”為例，對其進行典型工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，結(jié)果如表2所示。

職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析是制定應用型本科專業(yè)技能標準的重要依據(jù)，只有經(jīng)過嚴密的調(diào)查和分析，才能開發(fā)出科學合理、體現(xiàn)專業(yè)應用性特征的專業(yè)技能標準。

三、確定專業(yè)技能標準開發(fā)的總目標

在以上分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游行業(yè)和職業(yè)群需求，確定專業(yè)技能標準開發(fā)的總體目標如下：全面貫徹黨的教育方針，樹立“素質(zhì)+能力”的教育理念，根據(jù)山東省旅游業(yè)的發(fā)展實情，著眼山東，面向全國，具有一定國際視野，緊緊圍繞培養(yǎng)具有較高專業(yè)技能、綜合素養(yǎng)和較強創(chuàng)新能力的應用型人才目標，開發(fā)具有前瞻性的科學合理的“山東省旅游管理專業(yè)應用型本科人才培養(yǎng)技能標準”，建設(shè)適應旅游管理專業(yè)的技能課程，能夠運用旅游管理知識、方法和技能解決實際問題，全面提升學生旅游服務(wù)與管理的技能水平，培養(yǎng)具有生態(tài)文明意識以及行業(yè)適應能力的高級應用型人才。

四、專業(yè)技能評價指標的結(jié)構(gòu)

專業(yè)技能標準研究小組成員不斷與行業(yè)企業(yè)進行溝通，分析專業(yè)人才需求，進行反復調(diào)整修改，邀請各類專家一同論證專業(yè)技能指標體系。技能評價指標是根據(jù)一定的目標分解出來的具體評價項目，因為目標通常具有很強的抽象性和籠統(tǒng)性，因此必須將目標進行分解。目標在分解過程中形成不同層次的指標系統(tǒng)，一般可逐級分為一級、二級和三級指標等。另外，還要對分解的指標進行進一步的分析和處理，把無關(guān)緊要的、自相矛盾的、不能獨立使用的指標刪除，把內(nèi)涵相同的指標合并，使指標的條目簡明、合理。

這里把專業(yè)技能指標分為“通用技能指標”和“專用技能指標”。“通用技能”包括一般通用技能和行業(yè)通用技能。其中，“一般通用技能”是指從事任何職業(yè)都需要的一種綜合職業(yè)技能;“行業(yè)通用技能”是從旅游各職業(yè)活動中抽象出來可通用的基本技能，適用于旅游行業(yè)內(nèi)的各種職業(yè)或工種?！皩Ｓ眉寄堋敝改切┍仨氃谀骋惶囟殬I(yè)或職業(yè)群中使用的技能，體現(xiàn)了專業(yè)的特性，是開展專業(yè)技能培養(yǎng)的重點。專業(yè)技能標準研究小組成員與山東省旅游行業(yè)、企業(yè)專家共同完成了應用型旅游管理本科專業(yè)專用技能分析，得到專業(yè)技能評價指標結(jié)構(gòu)，如下頁圖1所示。

五、專業(yè)技能評價標準的構(gòu)建——以“旅游線路設(shè)計技能”為例

確定專業(yè)技能指標結(jié)構(gòu)后，以“專業(yè)技能標準”開發(fā)的目標和原則為指導，根據(jù)前期對旅游職業(yè)群中的各項典型工作任務(wù)與相關(guān)能力的分析，參照與旅游業(yè)有關(guān)的國家標準、行業(yè)標準、地方標準以及職業(yè)技能標準等文獻資料中對旅游相關(guān)知識和技能的要求，結(jié)合應用型旅游管理本科專業(yè)教育的特點，運用課題研討和德爾菲法等方法，制定出“山東省旅游管理專業(yè)應用型本科人才培養(yǎng)專業(yè)技能標準”。其中，技能學習層次或等級根據(jù)技能的職業(yè)需求程度、重要性等因素確定;“技能評價要求”是指完成每一項任務(wù)應達到的結(jié)果或應具備的技能，一般采用“能或會+（動作要求）”的格式;“相關(guān)知識”是指達到每項技能要求必備的知識，應列出完成某活動所需掌握的理論、知識和規(guī)程等知識點，相關(guān)知識要與技能要求對應。由于篇幅所限，這里還是以“旅游線路設(shè)計技能”評價標準為例加以說明，如表3所示。

在制定了專業(yè)技能標準后，在試行或?qū)嵤┲?，應選用與旅游管理專業(yè)特點相適應的技能評價方法。通常說來，技能評定多應用現(xiàn)場觀察記錄的考查表或評分量表方法進行。專業(yè)技能的考核主要有兩種典型模式：一是項目考核模式，其基本做法是選取一定的專業(yè)技能項目，讓學生在一定條件下完成這些項目，然后教師根據(jù)學生項目完成的效率與質(zhì)量，對照專業(yè)技能評價標準，做出專業(yè)技能水平考核和評價。這是學校專業(yè)教育考核的典型模式。二是工作現(xiàn)場考核模式，即選擇工作中實際需要的代表性技能作為考核內(nèi)容，讓被考核者在真實的工作現(xiàn)場中進行操作，然后根據(jù)其完成質(zhì)量和效率進行考核和評價。這是企業(yè)在職培訓的常用模式。

考慮旅游行業(yè)特點、專業(yè)技能特點和大多數(shù)高校教學實際情況，建議學校專業(yè)技能的考核以項目考核模式為主，也可結(jié)合工作現(xiàn)場考核模式來進行。另外，對學生專業(yè)技能的評價以專業(yè)技能標準為依據(jù)，還要以證據(jù)作為考核技能水平的重要手段，并把各種證據(jù)裝入每個學生的證據(jù)夾中，以備評價者進行評估時使用。

參考文獻：

[1]楊澤民，岳勇.論專業(yè)技能標準的建立與實施[J].信陽師范學院學報（自然科學版），1998（3）：108-110.

[2]陳衛(wèi)增，胡永舉，李凝.應用型本科專業(yè)技能標準開發(fā)技術(shù)探索[J].高教論壇，2013（5）：52-54.

[3]帥楊.專業(yè)技能標準建立的思考——從高等專科職業(yè)教育到本科職業(yè)教育的轉(zhuǎn)化[J].黃岡師范學院學報，2014， 34（6）：85-87.

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[5]人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司.國家技能人才培養(yǎng)標準編制指南（試行）[EB/OL].（2013-04-06）.[2018-05-08].http：//www.sdjsxy.cn/sdjs/jxjy/jxwj/15042

5/2015110915033347620.pdf，2013-04-06.

（責任編輯：楊在良）

An Analysis of Skills Standard of Undergraduates Majoring in Applied Tourism Management

——A Case Study in "Planning Skills of Tourist Route"

LU Hong1， LAN Hai-xia1， CHEN Shao-fang2

（1.Business College of Yantai Nanshan University， Yantai Shandong 265713，China;2.Nanshan Tourism Group， Yantai Shandong 265706，China）

Abstract： It is significant to accelerate the research and development of applied undergraduate professional skills standards for promoting the transformation of colleges and universities and the realization of educational standardization. Taking "tourist route design skills" as an example， this paper discusses the developing methods of the skills standards of undergraduates majoring in applied tourism management in Shandong. In order to embody the application of the applied undergraduate specialty， it is important to carry out the professional post group， the typical work task and the ability analysis. Then， according to the overall goal of developing the professional skill standard， various experts are to be invited to demonstrate the professional skill index system， and according to the characteristics and practice of the undergraduate professional education of applied tourism management， the methods of seminar and Delphy Fa are to be used. Finally， skills evaluation standard of applied tourism management majors in Shandong Province are to be worked out.

Key words： tourism management undergraduate major; professional skill standards; planning skills of tourist route