廣東海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與對(duì)策

毛海峰 茅沈麗 陳水春 班庭輝 陳振國(guó) 方春海 曹紅光 李修巖

摘 要 通過對(duì)國(guó)內(nèi)、廣東海蜇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)海洋捕撈依然占據(jù)重要地位、遼寧營(yíng)口是全國(guó)重要的海蜇產(chǎn)業(yè)中心、海蜇價(jià)格變動(dòng)較大；廣東海蜇產(chǎn)業(yè)以捕撈為主、混合套養(yǎng)人工養(yǎng)殖的主要模式，存在技術(shù)體系不健全、品牌打造較慢、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)威脅較大等問題，并提出了利用政策優(yōu)勢(shì)加快海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展、加大海蜇產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)技術(shù)研發(fā)力度、加大海蜇品牌培育力度等建議。

關(guān)鍵詞 海蜇產(chǎn)業(yè) ；廣東 ；發(fā)展現(xiàn)狀 ；對(duì)策

中圖分類號(hào) F326.4

Abstract Through the investigation of present situation of jellyfish industry in Guangdong and China， it was found that domestic marine fishing still occupies an important position， Yingkou in Liaoning Province was an important industrial center of jellyfish industry in China. The price of jellyfish fluctuated greatly.The main breeding model in Guangdong was mainly for fishing and artificial breeding. Some problems were existed such as imperfect technological system， slow brand building and great threat to domestic market. Some suggestions were put forward such as speeding up jellyfish industry development with policy， strengthening related technology research and brand cultivation of jellyfish industry.

Key words jellyfish industry ； Guangdong ； development status ； countermeasures

海蜇（Rhopilema esculenturn Kishinouye）是中國(guó)近海經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的暖水性大型浮游動(dòng)物（水母），屬于腔腸動(dòng)物門（Coelenterata）缽水母綱（Scyphozoa）根口水母目（Rhizostomeae）根口水母科（Rhizos-ttrnatidae）海蜇屬（Rhopilema）。其生活在北溫帶海域，傘體高過半球形，傘徑一般20～30 cm，外傘表面平滑。海蜇行世代交替生殖，水母型通過有性世代產(chǎn)生無性世代水螅型。水螅型營(yíng)固著生活，水母型營(yíng)浮游生活。常規(guī)意義上的海蜇是一類大型可食用型成體，早在晉代中國(guó)就有食用海蜇的歷史，廣泛分布在遼東半島至廣東沿海，是中國(guó)沿海漁業(yè)的重要捕撈對(duì)象。

海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品，同時(shí)對(duì)于血管擴(kuò)張、降低血壓、防治動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益。由于其藥食兼用，且便于食用[1]，因此在國(guó)內(nèi)外具有巨大的消費(fèi)潛力。近年來，由于海洋資源日益匱乏，野生海蜇已不能滿足巨大的市場(chǎng)需求，海蜇人工養(yǎng)殖已形成較大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。海蜇對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境要求不高，具有廣溫和廣鹽性，兼具投入成本低、生產(chǎn)周期短、病害少、風(fēng)險(xiǎn)小、收益高等特點(diǎn)[2-4]，吸引眾多養(yǎng)殖戶進(jìn)入該項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。但是，與其他海產(chǎn)品相比，廣東海蜇產(chǎn)業(yè)占比較小，探尋其產(chǎn)量較低的原因，加快廣東海蜇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為當(dāng)前急需解決的問題。目前國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究較少，多集中在海蜇養(yǎng)殖技術(shù)[5-9]等方面，對(duì)于產(chǎn)業(yè)分析較少，廣東海蜇產(chǎn)業(yè)尚未見報(bào)道。因此，筆者重點(diǎn)對(duì)廣東海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行剖析，以期為廣東海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 海洋捕撈依然占據(jù)重要地位

2016年全國(guó)海蜇海洋捕撈產(chǎn)量達(dá)205 453 t。其中天津240 t、河北12 238 t、遼寧21 030 t、上海39 t、江蘇15 637 t、浙江7 187 t、福建12 848 t、山東81 560 t、廣東15 359 t、廣西37 999 t、海南1 316 t。海蜇養(yǎng)殖面積合計(jì)15 828 hm2 ，其中遼寧（13 430 hm2）、江蘇（708 hm2）、廣東（128 hm2）、浙江（399 hm2）、福建（1 495 hm2）、山東（325 hm2）、廣東（26 hm2）、河北（25 hm2）。廣東產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)產(chǎn)量的0.16%[10]。

中國(guó)人工養(yǎng)殖起步較晚，1999年遼寧錦州娘娘宮鄉(xiāng)某蝦場(chǎng)，養(yǎng)蝦池因自然納潮有野生海蜇進(jìn)入，同時(shí)在沿岸人為抓了一部分海蜇入池，當(dāng)年14 hm2蝦池收獲海蜇6 000～7 000 kg，開啟了養(yǎng)蝦池塘成功養(yǎng)殖海蜇的先河。

1.2 遼寧營(yíng)口是全國(guó)重要的海蜇產(chǎn)業(yè)中心

2017年，營(yíng)口市海蜇加工量達(dá)9萬 t，占遼寧加工海蜇出口總量的80%左右，加工產(chǎn)量排名全國(guó)第一，海蜇出口量2 774 t，出口額近2 000萬美元。營(yíng)口海蜇加工歷史悠久，主要品種為綿蜇和沙蜇，產(chǎn)區(qū)北起遼河入?？冢现翚w州沿海?！盃I(yíng)口海蜇”先后獲得國(guó)家地理標(biāo)志、省著名商標(biāo)和省“十大漁業(yè)品牌”等稱號(hào)，營(yíng)口海蜇加工企業(yè)擁有自主品牌20多個(gè)。目前，全市有海蜇加工企業(yè)約50家，規(guī)模以上企業(yè)10余家，年加工海蜇產(chǎn)量約9萬 t，占水產(chǎn)品加工總產(chǎn)量的94%左右。全市約有4萬多人從事海蜇收購(gòu)加工經(jīng)銷貿(mào)易，足跡遍及全國(guó)及世界各地。全國(guó)海蜇加工出口所需半成品原料70%出自營(yíng)口，國(guó)內(nèi)海蜇加工企業(yè)80%以上由營(yíng)口籍人士開辦。其中營(yíng)口海洋食品有限公司是營(yíng)口市海蜇出口龍頭企業(yè)，為我國(guó)首家歐盟海蜇專項(xiàng)注冊(cè)企業(yè)，2017年成功通過美國(guó)食品藥品管理局的現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)證，產(chǎn)品出口33個(gè)國(guó)家，客戶200多個(gè)，年出口額約1 000萬美元。

1.3 海蜇價(jià)格變動(dòng)較大

由于海蜇屬于小眾水產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)部并未建立持續(xù)性的價(jià)格記錄。但海蜇產(chǎn)品受產(chǎn)量、品種變化較大。野生海蜇價(jià)格較高，人工養(yǎng)殖價(jià)格較低。野生海蜇（鮮體）價(jià)格普遍在5～6元/kg，人工飼養(yǎng)海蜇（鮮體）在4元/kg，其中紅海蜇價(jià)格較高，一般在7寠8元/kg左右。

1.4 廣東海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.4.1 以捕撈為主

廣東海蜇產(chǎn)業(yè)主要以海洋捕撈為主，2011年海蜇海洋捕撈總量為21 456 t，但受海洋污染、海蜇資源建設(shè)等影響，產(chǎn)量逐年降低，2016年降至15 359 t。2012年起，浙江、江蘇等地企業(yè)對(duì)廣東湛江的氣候、溫度等綜合環(huán)境進(jìn)行分析后，以相對(duì)成熟的人工養(yǎng)殖技術(shù)為基礎(chǔ)，陸續(xù)在湛江徐聞縣、東海島開始人工養(yǎng)殖，2012年養(yǎng)殖面積達(dá)到58 hm2，但受江蘇、浙江養(yǎng)殖環(huán)境與廣東相差較大，技術(shù)工藝需要改進(jìn)等原因，人工養(yǎng)殖面積逐年降低，2017年降至26 hm2。

1.4.2 混合套養(yǎng)成為人工養(yǎng)殖的主要模式

傳統(tǒng)海蜇養(yǎng)殖以海域放苗飼養(yǎng)為主。但該模式易受臺(tái)風(fēng)、暴雨等影響，水質(zhì)變差，導(dǎo)致海蜇大面積死亡。目前，湛江海蜇產(chǎn)業(yè)主要以海蜇-對(duì)蝦-貝類混合套養(yǎng)為主。對(duì)蝦養(yǎng)殖主要以人工飼料投喂為主，人工飼料剩余和對(duì)蝦排泄物積累后容易引起浮游生物大量繁殖，在污染水體的同時(shí)也易于導(dǎo)致對(duì)蝦疾病的發(fā)生。海蜇和貝類能濾食性地吸收浮游生物，凈化水質(zhì)，可實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖空間的最大化利用[10-12]。

2 廣東海蜇產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

2.1 技術(shù)體系不健全

目前，中國(guó)遼寧、山東、江蘇等地已大面積開展了海蜇人工養(yǎng)殖，并取得了較大的成效。但廣東與其他地域氣候、溫度、水質(zhì)等情況有較大差異，育苗和養(yǎng)殖技術(shù)也差異較大，養(yǎng)殖技術(shù)欠缺，缺乏規(guī)范化的指導(dǎo)，養(yǎng)殖歷史上出現(xiàn)了多次失敗教訓(xùn)。目前，僅廣東天海參威科技開發(fā)有限公司針對(duì)紅海蟄人工育苗技術(shù)和蝦池規(guī)?；祓B(yǎng)技術(shù)進(jìn)行了相關(guān)研究，未見廣東其他相關(guān)研究的報(bào)道。

2.2 品牌打造較慢

廣東海蜇產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)集中在湛江吳川、廉江和徐聞等地。其中，吳川海底地形平坦，潮流緩慢，水質(zhì)污染少，水溫適中，浮游生物豐富，極宜海蜇生長(zhǎng)，故吳川海蜇以產(chǎn)量多、質(zhì)量好著稱。吳川海蜇色澤光亮，肉實(shí)肥厚，鮮美松脆，入口香爽而聞名遠(yuǎn)近。1985年，吳川海蜇在全國(guó)首屆水產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比中榮獲優(yōu)良產(chǎn)品獎(jiǎng)，同年參加在北京舉辦的亞洲及太平洋地區(qū)國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)，廣受好評(píng)。但是，與遼寧、山東等地相比，廣東海蜇品牌建設(shè)滯后，海蜇產(chǎn)業(yè)尚未申報(bào)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，綠色食品也尚無公司進(jìn)行申報(bào)，廣東省名牌產(chǎn)品（農(nóng)業(yè)類）中也無海蜇及相關(guān)產(chǎn)品。廣東海蜇產(chǎn)業(yè)的品牌打造滯后限制了其競(jìng)爭(zhēng)力的提升和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)威脅較大

海蜇養(yǎng)殖的適溫范圍為15～34℃，最適溫度為18寠28℃；適鹽范圍為8‰～37‰，最適鹽度為16‰寠28‰；pH值為7.5～8.5，廣東尤其湛江沿海海區(qū)獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，溫度適宜、鹽度適中、餌料豐富，海域污染相對(duì)少，使得發(fā)展海蜇產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的條件，非常適合發(fā)展紅海蜇人工養(yǎng)殖。目前可在池塘、魚壇中養(yǎng)殖。以紅海蜇為例，最適宜在有淡水河注入及岸邊有蝦場(chǎng)的蝦池與對(duì)蝦進(jìn)行混養(yǎng)，按每畝混養(yǎng)300頭、成活率10%計(jì)算，每頭

5 kg，平均畝產(chǎn)150 kg，其生長(zhǎng)速度迅速，40～50 d即可收成，產(chǎn)值3 000元以上，經(jīng)濟(jì)效益可觀。但受技術(shù)、養(yǎng)殖傳統(tǒng)等方面的制約，2016年產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)產(chǎn)量的0.16%。目前，國(guó)內(nèi)海蜇主要產(chǎn)地分別為遼寧、江蘇和福建。遼寧海蜇以營(yíng)口為核心，是目前國(guó)內(nèi)海蜇的主要供給地，且品牌建設(shè)卓著。

3 對(duì)策

3.1 利用政策優(yōu)勢(shì)加快海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2013 年，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》，將開發(fā)利用海洋漁業(yè)提升到國(guó)家戰(zhàn)略高度。近年來，《全國(guó)漁業(yè)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃》、海洋漁業(yè)資源總量管理、“十三五”海洋捕撈漁船“雙控”等重要文件先后出臺(tái)，以加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)。2017年2月，廣東省出臺(tái)了《廣東省海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十三五”規(guī)劃》，提出要“加快發(fā)展東西兩翼深藍(lán)漁業(yè)區(qū)”，促進(jìn)漁業(yè)資源合理開發(fā)利用。湛江連續(xù)出臺(tái)了《湛江市推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快雷州半島現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色高效發(fā)展工作方案》、《雷州半島農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動(dòng)計(jì)劃》等，廣東海蜇產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分利用該階段的政策條件進(jìn)行擴(kuò)大。

3.2 加大海蜇產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)技術(shù)研發(fā)力度

目前，約廣東海蜇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要制約因素為海蜇養(yǎng)殖技術(shù)的本土化。廣東海蜇養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)加大海蜇養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新，從螅狀幼體培育、碟狀體培育、稚蜇培育、幼蜇培育、成體養(yǎng)殖技術(shù)、日常管理技術(shù)、疾病防控技術(shù)、混合套養(yǎng)技術(shù)等方面進(jìn)行技術(shù)研發(fā)、培訓(xùn)和推廣。同時(shí)，加大對(duì)海蜇產(chǎn)品加工技術(shù)的研發(fā)，增加海蜇產(chǎn)業(yè)附加值。

3.3 加大海蜇品牌培育力度

近年來，廣東的品牌農(nóng)產(chǎn)品推介活動(dòng)形式多樣，推介手法創(chuàng)新，對(duì)全省農(nóng)產(chǎn)品品牌創(chuàng)建起到積極的推進(jìn)作用，省內(nèi)消費(fèi)者開始關(guān)注和消費(fèi)品牌農(nóng)產(chǎn)品，品牌農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)迅速，農(nóng)產(chǎn)品品牌數(shù)量成倍增長(zhǎng)。廣東海蜇產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分發(fā)掘吳川海蜇、廉江海蜇等傳統(tǒng)區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品品牌資源，企業(yè)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖基地模式，向品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，打造廣東本地海蜇區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌。

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